《提供能量與營養(yǎng)的食物第二課時》導(dǎo)學(xué)案1.doc

提供能量與營養(yǎng)的食物第二課時學(xué)案【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 認(rèn)識蛋白質(zhì)、氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點；了解蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物和氨基酸的結(jié)構(gòu)，知道種必需氨基酸和氨基酸形成肽的反應(yīng)，了解蛋白質(zhì)的變性?！菊n堂導(dǎo)學(xué)】一、課本導(dǎo)讀 、氨基酸分子中存在和，氨基酸可發(fā)生分子間，生成，兩個氨基酸分子脫水形成 其中稱為肽鍵寫出一個甘氨酸與一個丙氨酸分子的脫水反應(yīng)：、 是構(gòu)成生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，是日常膳食的重要組成部分。天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是： 、蛋白質(zhì)溶液遇到 等無機鹽溶液，會 ；再加適量后，蛋白質(zhì)重新 ，仍然具有原來 ，這個過程稱為，通過 可、蛋白質(zhì)。、蛋白質(zhì)溶液遇到 、 、 、 、 、 等化學(xué)物質(zhì)或時發(fā)生 ，失去原來的，這個變化稱為 。因此誤服重金屬鹽會中毒，常服用 、 解毒.、常見的脂溶性維生素主要有：維生素又稱，它與系統(tǒng)關(guān)系密切；缺少維生素，人易患 。維生素又稱醇能促進(jìn)吸收，防治 、常見的水溶性維生素主要有： 維生素能防治 ，又稱為 維生素的性質(zhì)： 可用 檢驗維生素現(xiàn)象分別為：，二、課堂探究、用酒精消毒的原理是( ). 溶解作用 . 變性作用 . 鹽析作用 . 還原作用、下列現(xiàn)象不屬于蛋白質(zhì)變性的是 ( ). 打針時用酒精消毒 . 用稀的福爾馬林浸泡種子. 蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸鈉溶液后變渾濁 . 用波爾多液防止作物蟲害、下列食物中富含維生素的是 ( )食用油 蔗糖 西紅柿 雞蛋、將維生素溶液滴入氯化鐵溶液中，可觀察到氯化鐵溶液的黃色褪去，這說明維生素( )、有較強氧化性 、有較強還原性、既有氧化性，又有還原性 、遇熱易分解三、課堂筆記【鞏固反饋】、蛋白質(zhì)溶液分別作如下處理后仍不失去生理活性的是( ). 高溫加熱 . 紫外線照射. 加硫酸鈉溶液 . 加福爾馬林、誤食重金屬鹽會使人中毒，可以解毒的急救措施是( ). 服大量食鹽水 . 服用葡萄糖. 服用適量的瀉藥 . 服用雞蛋清、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法錯誤的是( ) 蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 任何一種蛋白質(zhì)只含有碳、氫、氧、氮四種元素，不含其它元素肌肉、血清、毛發(fā)、指甲中都含有蛋白質(zhì) 一切重要的生命現(xiàn)象和生理機能都與蛋白質(zhì)密切相關(guān) 、蛋白質(zhì)發(fā)生的下列過程中，可逆的是 ( ). 鹽析 . 變性 . 煮熟 . 加入濃硫酸、提純蛋白質(zhì)可以用的方法是 ( ). 變性 . 顏色反應(yīng) . 鹽析 . 灼燒、誤食重金屬鹽會引起中毒，下列措施中不能用來解毒的是 ( )服大量雞蛋清服用豆?jié){ 喝大量牛奶喝鹽開水、年，英國的“克隆羊”備受世界關(guān)注?！翱寺⊙颉钡年P(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的酶，這些酶能激活普通體細(xì)胞，使它像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個體。有關(guān)酶的敘述中錯誤的是。( ) 酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)。 酶的催化作用具有選擇性和專一性高溫或重金屬鹽能降低酶的活性， 酶只有在強酸性或強堿性條件下才能發(fā)揮作用、 下列關(guān)于糖類、蛋白質(zhì)、油脂和纖維素的說法中，正確的是( )它們的組成中都有、等元素在一定條件下，它們都能發(fā)生水解反應(yīng)人體需要的二十多種氨基酸都可以通過人體自身合成油脂都是高級脂肪酸的甘油酯，是一種高熱量營養(yǎng)素、糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。 ()油脂被攝入人體后，在酶的作用下水解為高級脂肪酸和 (寫名稱)，進(jìn)而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作為合成人體所需其他物質(zhì)的原料。 ()氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元，其分子中一定含有的官能團是氨基()和 (寫結(jié)構(gòu)簡式或名稱)。人體中共有二十多種氨基酸，其中人體自身 (填“能”或“不能”)合成的氨基酸稱為人體必需氨基酸。 ()淀粉在淀粉酶的作用下最終水解為葡萄糖()，部分葡萄糖在體內(nèi)