酒店英語課程教學大綱.doc

課程教學大綱課程名稱： 酒店英語 課程類型: 職業(yè)總 學 時： 課時 72 講課學時：課時 72 實驗學時：課時學分：適用對象: 酒店定向班先修課程要求： 無一、 課程性質(zhì)、目的和任務(wù)酒店英語酒店英語課程是酒店教育的一門輔助課程，在酒店領(lǐng)域中，英語尤為重要，因此，對學生進行英語教育是現(xiàn)在急需的教育之一。本課程的目的在于為使學生掌握基本的酒店英語，包括英語基本語法，聽力，閱讀等，為更好的學習自己的專業(yè)課，打下堅實的基礎(chǔ)。本課程內(nèi)容主要是兩章，基本涵蓋了酒店英語前廳和餐飲部的全部內(nèi)容。各章的具體內(nèi)容是：預定客房，接待處，應(yīng)接服務(wù)員，問訊處，出納員，酒吧，顧客就座，點菜，上菜，付款方式。教學應(yīng)達到的總體目標是：（一）通過本課程的學習，學生了解掌握酒店場合的日常用語，并理解和掌握相關(guān)酒店服務(wù)禮儀。（二）在學習本課程內(nèi)容的時候，應(yīng)結(jié)合課文中的酒店場景的具體活動，認真做好聽力和對話等練習，將學和練結(jié)合在一起，最終達到流利表達日常日常酒店用語的目的。二、教學基本要求本課程以飯店情景英語為主要教材，通過本課程的教學，主要提高學生的英語聽說能力，鞏固在中學學習的語音，語法，詞匯的同時，提高對酒店對話的能力，在學習完本課程，讓學生能夠在原有的酒店知識基礎(chǔ)上在英語聽說上面有所提高，比較全面系統(tǒng)地掌握酒店英語的基本詞匯、基本場景、交流的基本技能和方法。同時提高英語學習能力及運用能力，以使學生能夠較好地適應(yīng)工作實踐的需要，更好地服務(wù)于國家創(chuàng)新體系建設(shè)和社會主義市場經(jīng)濟建設(shè)。在教學實踐中，要求課堂講授與情景模擬練習相結(jié)合，借助課堂討論、小組作業(yè)、小組模擬等多種形式，培養(yǎng)學生的酒店英語應(yīng)用能力。三、教學內(nèi)容及要求教學內(nèi)容1復習英語基本知識課時分配2階段目標英語基礎(chǔ)知識（語音和語法知識）實踐環(huán)節(jié)無 教學內(nèi)容2前廳The front office -預定客房Room reservation課時分配2階段目標掌握長途電話預定、團體預定、門市預定電話用語實踐環(huán)節(jié)案例教學內(nèi)容3接待處 At the Reception Desk課時分配2階段目標掌握登記住宿、接待過路客人、續(xù)住的常見場景用語實踐環(huán)節(jié)案例 教學內(nèi)容4應(yīng)接服務(wù)員 The bellman課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下基本對話：介紹飯店服務(wù)、抱怨行李運送太慢、訂票服務(wù)實踐環(huán)節(jié)案例教學內(nèi)容5問訊處At the information desk課時分配2階段目標領(lǐng)會以下基本對話：郵寄服務(wù)、介紹景點、指明方向?qū)嵺`環(huán)節(jié)無教學內(nèi)容6出納員 The cashier課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下基本對話：兌換外幣、結(jié)賬、算賬出錯實踐環(huán)節(jié)案例教學內(nèi)容7 處理投訴 Settling guests complaints課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下基本對話：換房、失物招領(lǐng)處、加收房費實踐環(huán)節(jié)無教學內(nèi)容8商務(wù)中心和總機 The business center and the general switchboard課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下對話：介紹商務(wù)中心服務(wù)項目、傳真服務(wù)、處理電話問題實踐環(huán)節(jié)無教學內(nèi)容9房務(wù)部-引客進房 Guiding the guests to their rooms課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下對話：迎接新客、介紹房間設(shè)施、介紹服務(wù)項目實踐環(huán)節(jié)案例教學內(nèi)容10客房服務(wù) Chamber services課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下對話：收拾房間、打掃客房、做晚床實踐環(huán)節(jié)無教學內(nèi)容11特別服務(wù)課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下對話：代客人購物、用餐服務(wù)、茶點時間實踐環(huán)節(jié)無教學內(nèi)容12洗衣服務(wù)課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下對話：介紹洗衣服務(wù)、建議洗衣服務(wù)、誠實至上實踐環(huán)節(jié)案例教學內(nèi)容13多項服務(wù)課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下對話：提供額外用品、托嬰服務(wù)、處理緊急情況實踐環(huán)節(jié)無 教學內(nèi)容14喚醒服務(wù)課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下對話：解釋時差、叫早電話、離店實踐環(huán)節(jié)案例教學內(nèi)容15房屋內(nèi)各種維修服務(wù)課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下對話：修理電視機、演示如何使用設(shè)施、解決冰箱問題實踐環(huán)節(jié)案例 教學內(nèi)容16餐飲部-酒吧 At the bar課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下基本對話：上海雞尾酒、中外酒類、傳遞口信實踐環(huán)節(jié)案例教學內(nèi)容17顧客就坐 Seating the dinners課時分配2階段目標領(lǐng)會以下基本對話：預定電話、接待顧客、投訴餐廳實踐環(huán)節(jié)無教學內(nèi)容18點菜 Taking orders課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下基本對話：幫客人點菜、推薦菜品(中國菜)、點酒實踐環(huán)節(jié)案例教學內(nèi)容19 上菜 Serving dishes課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下對話：上錯菜、中式宴會的正規(guī)服務(wù)、提供房內(nèi)用餐服務(wù)實踐環(huán)節(jié)無教學內(nèi)容20生日晚會 Birthday party課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下對話：參加中式晚會、長壽面、生日蛋糕實踐環(huán)節(jié)無教學內(nèi)容21付款方式 Ways of paying課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下對話：簽帳單、用信用卡付款、集體宴會結(jié)算說明實踐環(huán)節(jié)案例教學內(nèi)容22西餐及自助餐課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下對話：西式早點、零點服務(wù)、自助餐實踐環(huán)節(jié)無教學內(nèi)容23商場部旅游紀念品課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下對話：招呼客人、推薦玩具、檢測質(zhì)量實踐環(huán)節(jié)無教學內(nèi)容24紡織部課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下對話：談?wù)摃r裝款式、挑選色彩及圖案實踐環(huán)節(jié)案例教學內(nèi)容25工藝品部課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下基本對話：糾正錯誤、無二價方針、擺脫糾纏實踐環(huán)節(jié)案例教學內(nèi)容26 藥品及食品柜臺課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下對話：說服購買、應(yīng)付困難、包裝貨物實踐環(huán)節(jié)無教學內(nèi)容27刻印、繪畫和文具柜臺課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下對話：愛的象征、深入了解中國文化、古文化與新手藝實踐環(huán)節(jié)無教學內(nèi)容28賬臺課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下對話：談?wù)摮叽a、貨比貨、在賬臺實踐環(huán)節(jié)案例教學內(nèi)容29文化娛樂部課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下對話：音響制品、圖書柜、盆景柜實踐環(huán)節(jié)無教學內(nèi)容30飯店管理招待賓客課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下對話：歡迎詞、祝生日快樂、告別辭實踐環(huán)節(jié)無教學內(nèi)容31推銷課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下對話：約會、洽談飯店預定、談判條款實踐環(huán)節(jié)案例教學內(nèi)容32公共關(guān)系課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下基本對話：安排會議、特別服務(wù)、收集意見和建議實踐環(huán)節(jié)案例教學內(nèi)容33 解決投訴課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下對話：與固執(zhí)的客人打交道、處理餐廳、客房預定的投訴實踐環(huán)節(jié)無教學內(nèi)容34生日晚會 Birthday party課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下對話：參加中式晚會、長壽面、生日蛋糕實踐環(huán)節(jié)無教學內(nèi)容35付款方式 Ways of paying課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下對話：簽帳單、用信用卡付款、集體宴會結(jié)算說明實踐環(huán)節(jié)案例教學內(nèi)容36面試和迎新培訓、總經(jīng)理辦公室課時分配2階段目標領(lǐng)會和掌握以下對話：面試、迎新培訓、例會實踐環(huán)節(jié)案例四、實踐環(huán)節(jié)結(jié)合教學組織學生進行課堂情境模擬。此外，學生還需積極學習英語，運用到實際生活當。五、教學方法與手段引入案例教學： 除了現(xiàn)有教材的教學之外，課堂教學過程中可使用某些星級酒店和普通酒店的宣傳畫冊，英文招聘啟事等作為教學輔助材料。開展“讀、寫、演”教學活動：針對酒店英語課程的特點和傳統(tǒng)教學方法的薄弱點，在酒店英語課程開展“讀、寫、演”教學活動。具體做法是：課堂前5分鐘定為英語大聲朗讀時間，每周安排閱讀任務(wù)。視課堂具體環(huán)節(jié)，盡量布置學生的課堂角色扮演環(huán)節(jié)，讓學生提前感受酒店英語的實用性，激發(fā)學生的學習積極性和能動性。六、各教學環(huán)節(jié)學時分配階段 內(nèi)容面授習題課討論課實驗其他合計第一階段84416第二階段102214第三階段102214第四階段102214第五階段102214合計48121272七、考核方式 1、本大綱各章所提到的考核要求中，各條細目都是考試的內(nèi)容，試題覆蓋到章，適當突出重點章節(jié)，加大重點內(nèi)容的覆蓋密度。2、試卷對不同能力層次要求的試題所占的比例大致是：“領(lǐng)會”20：“掌握”40：“熟練掌握”為40%.3、試題難易程度要合理，可分為四檔：易、較易、較難、難，這四檔在備份試卷中所占的比例約為2：3：3：2.4、本課程考試試卷可能采用的題型有：聽力理解、詞匯語法、閱讀理解、常見名詞中英翻譯、商務(wù)文章翻譯、商務(wù)信函寫作。5、考試方式為閉卷、筆試，考試時間為100分鐘。評分采用百分制，20分為及格。八、推薦教材和教學參考書1酒店英語應(yīng)用文寫作與翻譯：林靜編著，北京大學出版社，20072速戰(zhàn)速決大學英語四級詞匯：張政等.外文出版社，2009九、說明上述計劃為基本原則，可能根據(jù)實際情況適當調(diào)整。此外，考慮到我校教育的特點，在課時允許的情況下，適當修改、擴展教學內(nèi)容。大綱制訂人： 大綱審定人：制訂日期： by Western bad ideology of effect, community value orientation increasingly diversified, social thought divergent surging, serious party political life, and strict party of discipline and rules, and strengthening members cadres education and management, task also is heavy, some members thought political Shang problem also compared highlight, some belief confused, on Communist belief not really, on Marx doctrine theory confidence insufficient, on China features Socialist faith not firm. Some grassroots party organizations are still relatively soft, three lessons implementation of systems are not in place, the partys political life is not serious and not serious, normal life together, some party members and cadres is not required to participate in the partys organisational life. Grass-roots party members and cadres are more depressed, avoid responsibility, self-discipline is not strict, and not as, slow as. These issues relate to ignore party rules the party Constitution study, lack of knowledge of the party have a great relationship. Central situation, decided to all party members in the two study and education. This year, the XI General Secretary on many occasions two study and education made important instructions, profoundly illustrates the significance of edu