雙門電冰箱溫度.doc

雙門電冰箱現(xiàn)在市面上出售的雙門冰箱一般設(shè)計(jì)成上門為冷藏室，下門為冷凍室。冷凍室的溫度在-180之間（三星級(jí)），用于食品冷凍；冷藏室的溫度則在010，用于冷藏保鮮。一般來(lái)說(shuō)，冰箱門處溫度最高，靠近后壁處溫度最低；冰箱上層較暖，下層較冷；保鮮盒很少被翻動(dòng)，又靠近下層，所以那里溫度最低。所以，我們不妨依溫度順序，把冰箱冷藏室分為6 個(gè)區(qū)域：冰箱門架、上層靠門處、上層后壁處、下層靠門處、下層后壁處、保鮮盒。1.適合放在冰箱門架上：有包裝但開了封、本身不會(huì)在一兩天內(nèi)變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食品。2.適合放在上層靠門處：直接入口的熟食、酸奶、甜點(diǎn)等。儲(chǔ)存這些食品時(shí)，應(yīng)避免溫度過(guò)低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下層。3.適合放在上層后壁處：剩飯菜、剩豆?jié){、包裝豆制品等。由于這些食物容易滋生細(xì)菌，稍低于0 攝氏度的溫度最合適。4.適合放在下層靠門處：各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過(guò)低而導(dǎo)致凍壞。5.適合放在下層后壁處：沒(méi)有烹調(diào)熟，但又需要低溫保存的食品，如水豆腐、鹽漬海帶絲等，以及有嚴(yán)密包裝不怕交叉污染的食品，還有等著慢慢化凍的食品，適合存放在最冷的地方，比如下層后壁處。6.適合放在保鮮盒里：排酸冷藏肉，半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。由于水產(chǎn)品中的細(xì)菌往往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉污染，又具有保溫功效，避免頻繁開關(guān)冰箱門產(chǎn)生的溫度波動(dòng)。此外，如果有專門的可調(diào)溫保鮮盒，最好把肉類放在-1 攝氏度1 攝氏度的保鮮盒中。冰箱保鮮正確使用方法是：首先，控制好溫度。另外，分開包裝不同的食品，以避免食物中的細(xì)菌交叉感染。先食用在冰箱里已放置較久的食品，至少每三個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行消毒除霜和清洗。巧克力放冰箱易發(fā)霉變質(zhì)把巧克力放進(jìn)冰箱的做法不妥。經(jīng)冷藏后，表面出現(xiàn)糖霜或反霜的巧克力不但會(huì)失去原來(lái)的醇厚香味和口感，而且可能迅速繁殖細(xì)菌，容易發(fā)霉變質(zhì)。儲(chǔ)存方法：夏天如果室溫過(guò)高，最好先把巧克力用塑料袋密封，再置于冰箱儲(chǔ)存。取出時(shí)勿立即打開，讓它慢慢回溫至接近室溫時(shí)再打開食用。果汁放冰箱維生素C 損失快果汁放進(jìn)冰箱存放，主要營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)下降很多，有些甚至完全消失了在剛榨出來(lái)的時(shí)候，果汁保存了水果中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，但其中的維生素化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，會(huì)漸漸分解，失去活性。特別是果汁中的維生素C，損失最快。而果味型、可樂(lè)型及其他型的碳酸飲料只是用香精配出來(lái)的，主要成分為糖，存放于冰箱里則不會(huì)丟失營(yíng)養(yǎng)成分。儲(chǔ)存方法：要盡量選擇出廠不久的果汁產(chǎn)品;買回家后要及時(shí)喝完，不能長(zhǎng)存，特別是開封之后。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打開之后，在冰箱存放最多3 日5 日。面包、糕點(diǎn)放冰箱不利消化吸收，面包放在冰箱中比放在室溫中變硬的速度來(lái)得快，所以，如果短時(shí)間存放，應(yīng)將面包放在室溫下。冷藏后的餅干置于常溫下變得易受潮，不但會(huì)失去原來(lái)的口味，而且可能會(huì)給健康帶來(lái)危害。儲(chǔ)存方法：奶油蛋糕要及時(shí)食用，當(dāng)無(wú)法食用完時(shí)入冰箱冷藏，應(yīng)放入合適的帶蓋容器中，或放入敞口容器用保鮮膜密封好，放入冰箱可儲(chǔ)藏，防止水分蒸發(fā)和污染。面包不要長(zhǎng)期存放，面包不應(yīng)入冰箱冷藏保存，因?yàn)樵诒淅洳厥覝囟葹?5，這是面包老化速度最快的溫度，面包老化后，口味變差，組織變硬，易掉渣，香味消失，口感粗糙，消化吸收率降低，所以面包不宜入冰箱冷藏。餅干的保藏注意防潮、隔離氧氣、避光密封保存。餅干打開一次未食用完，要將口密封或扎緊，并不要放在潮濕或陽(yáng)光直射的地方保存。相關(guān)科學(xué)數(shù)據(jù)顯示，在28的冷藏溫區(qū)能使蔬菜、水果、雞蛋、啤酒、飲料等冷藏能保色保鮮，保持原汁原味；在02的0 度保溫區(qū)食物在0狀態(tài)下保存，不結(jié)冰，營(yíng)養(yǎng)不流失，能短期存放12 天食用的鮮魚鮮肉，新鮮不打折；在-2-14的變溫溫區(qū)，其中包括水溫冷藏區(qū)（-2-3）、微凍冷藏（-3-5）、軟冷凍（-6-8）輕度冷凍（-10-14）四個(gè)溫區(qū)，不但能很好的保持食物的營(yíng)養(yǎng)不流失，而且能保持新鮮口感；在-18-21的冷凍溫區(qū)肉類、魚類、速凍食品等食物能存放更長(zhǎng)時(shí)間，冷凍速度快，冷凍更持久。電冰箱各間室的使用a、冷凍室內(nèi)溫度約-18?？纱娣判迈r的或已凍結(jié)的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調(diào)好的食品，存放期約3 個(gè)月。本室可以快速冷凍需保存很長(zhǎng)時(shí)間的新鮮魚、肉類食物，以最大限度保證食品的新鮮風(fēng)味。b、冷藏室溫度約為5，可冷藏生熟食品，存放期限約一星期，水果、蔬菜應(yīng)存放在果菜盒內(nèi)（溫度8），并用保鮮紙包裝好。c、位于冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0，可存放鮮肉、魚、貝類、乳制品等食品，既能保鮮又不會(huì)凍結(jié)，可隨時(shí)取用，存放期為三天左右。冰溫保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室，上班前如將食品放在該室，下班后可即取即用。d、有的冰箱還設(shè)有變溫室，用戶可根據(jù)食品儲(chǔ)藏需要調(diào)節(jié)變溫室的溫度。如用戶覺(jué)得冷藏室不夠用，可將中室調(diào)至冷藏溫度的工作狀況，這種變溫室也適用于將冷凍食品解凍。一般將其置于保鮮工作狀況使用最為方便。6食品貯存注意事項(xiàng)a、空箱試運(yùn)轉(zhuǎn)2小時(shí)左右，待箱內(nèi)溫度達(dá)到穩(wěn)定后再貯存食品。b、箱內(nèi)貯存的食品不宜過(guò)多過(guò)擠，要有冷氣對(duì)流空隙，以利保持溫度均勻。c、熱的食物要放涼后才能放入箱內(nèi)，否則會(huì)影響其他食品的品味，且會(huì)增大耗電量。d、冰淇淋、魚等動(dòng)物脂類食品應(yīng)貯放在冷凍室（器）內(nèi)，不要放在門擱架和近門口部位，因?yàn)樵撎帨囟容^高。e、冷凍室（器）內(nèi)不能貯放啤酒、桔子汁、水等液體飲料，否則會(huì)凍結(jié)而爆裂。肉類、魚類、禽類如不立即食用，宜放在冰箱冷凍室中。從超市買來(lái)的速凍食品應(yīng)盡快放入冷凍室。芹菜、洋蔥、菠菜和土豆的最佳保存溫度均在0 攝氏度左右，茄子、青椒、豆角和黃瓜、西紅柿在613攝氏度的范圍。不適合放入冰箱冷藏。不同的食物都有各自最佳的保鮮溫度，如牛奶、啤酒、果汁等為26，都適合放在冰箱的冷藏室。1至2天吃的魚、肉需要的最佳溫度為0左右，這樣不但不需要化凍，拿出來(lái)就可以用刀切，而且營(yíng)養(yǎng)保持的好，口感鮮嫩，“味道好極了”！而準(zhǔn)備1 至2 周才食用的魚、肉就只好放在冷凍室了.0C 是讓大部分水果與蔬菜腐爛緩慢的最佳溫度，但有些蔬果例外，必須在(7-10C)才能保鮮。例如：酪梨、哈密瓜與蕃茄(最好將它們與蔬菜放在不同的地方，因?yàn)樗鼈冊(cè)诔墒鞎r(shí)，會(huì)釋放有害蔬菜的氣體)新鮮豆子、黃瓜、秋葵，馬鈴薯與夏天的南瓜(這些更會(huì)受有害氣體的傷害)茄子、加州橘、辣椒、菠蘿與西瓜。上面這些蔬果一但切過(guò)，受傷、或受過(guò)凍傷，自然會(huì)更快地腐壞，因此腐壞是必然的，冷藏只是延緩而已。香蕉(會(huì)產(chǎn)生氣體) 需要溫暖一點(diǎn)的溫度(13-15C)；地瓜(會(huì)被氣體傷害)；柚子和不同的熱帶水果；姜；南瓜與冬瓜，這些與大多數(shù)蔬菜特有的特性一樣都需要干燥、不潮濕的保存方式。大蒜(偏好冷)與洋蔥(不太挑剔)也是需要保存在干燥的環(huán)境中。大部分蔬菜，很重要的是要防止它們脫水。如果在保存前將它們的根部放在冷水中一段時(shí)間；在綠色蔬菜暴露在空氣中時(shí)，噴灑些水在它們表面，皆有助于它們免于脫水。要防止食物在冷藏當(dāng)中干掉，可以將它們放在冰箱中不透水的儲(chǔ)柜或塑料袋中。(請(qǐng)將塑料袋清干凈之后再重復(fù)使用！)馬鈴薯的特異處：馬鈴薯需要儲(chǔ)存于沒(méi)有光線的地方，否則它的外皮與最外層的肉會(huì)變綠。這些綠色區(qū)域，如同它的芽眼周遭部分，具有些微的毒性，而且嘗起來(lái)味道也很可怕。品種名稱最適溫度冷害溫度品種名稱最適溫度冷害溫度適于低溫冷藏的種類適于低溫冷藏的種類胡蘿白 1-2 0 慈 菇 2-3 0白蘿白 1-2 0 大白菜 0-1 -2青蘿白 1-2 0 青豆角 2-4 0馬鈴薯 3-5 0 甜 豆 2-4 0摩 芋 3-5 0 荷蘭豆 3-5 0洋 蔥 0-3 -1 豆 苗 3-5 0大 蒜 -3-1 -5 壙 妤 3-5 0蒜 苔 0-1 -1 粉 葛 2-4 -1大 蔥 0-1 -2 沙 葛 4-5 1韭 菜 1-2 0 椰 菜 1-2 0韭菜花 1-2 0 椰菜花 1-4 -2韭 黃 5-6 1 萵 苣 2-4 0菜 心 3-4 0 適于高溫冷藏的種類，不適合冷藏！芥 蘭 3-4 0 大肉姜 15 10蓮 藕 2-3 0 芋 頭 10-15 2茭 白 0-1 -1 茄 子 8-10 7芹 菜 -2-1 -3 番茄（綠熟） 10-12 7蕃茄（紅熟） 2-3 -1 黃 瓜 8-10 7馬 蹄 2-3 0 苦 瓜 7-9 6珠 蔥 1-2 -3 南 瓜 9-10 8蔥 頭 1-2 -3 冬 瓜 10-12 8蕪 荽 0-1 -2 山 藥 8-10 6甜玉米 1-2 -1 番 薯 13-15 9食用菌 2-6 0 節(jié) 瓜 10-12 6百 合 5-6 -1 菜 豆 10-13 3黑 蔗 2-3 2 辣 椒 10-12 6菠 菜 -2-0 -5 豆角生 菜 2-4 0綠葉菜一般都喜涼，適合冷藏。各種瓜果蔬菜的最佳貯藏溫度不盡相同。產(chǎn)于北方的瓜果蔬菜要求貯藏溫度較低，例如，蘋果、桃、李的貯藏溫度為0，葡萄為0-1，大白菜、花椰菜為 0。產(chǎn)于南方的瓜果蔬菜貯藏溫度 7-13，香蕉為13，西瓜、綠番茄為812。蔬菜可分為喜溫型和喜涼型。喜溫型蔬菜一般要求環(huán)境溫度為10左右，貯存期相對(duì)較短，這類蔬菜有黃瓜、茄子、西紅柿、豆角、辣椒、苦瓜、南瓜、冬瓜、芋頭等等。喜涼型蔬菜的最佳貯存溫度為 0左右，貯存期一般較長(zhǎng)，這類蔬菜有大白菜、馬鈴薯、蔥、蒜、蘿卜、芹菜、生菜等。鮮肉：適合的冷藏溫度為01，濕度為80%85%，貯藏期為8-10 天。凍肉：適合的冷藏溫度為-14-18，濕度為85%90%，貯藏期為15-30 天。鮮魚：適合的冷藏溫度為-15，濕度為90%95%，貯藏期為7-10 天。凍魚：適合的冷藏溫度為-7-10，濕度為90%95%，貯藏期為15-30 天。對(duì)蝦：適合的冷藏溫度為-7-10，濕度為80%85%，貯藏期為10-15 天。雞蛋：適合的冷藏溫度為-11，濕度為80%90%，貯藏期為8-12 天。肉類解凍后不適宜貯藏凍肉、凍魚等冷凍時(shí)由于水分結(jié)晶的作用，其細(xì)胞便已受到破壞，一經(jīng)解凍，被破壞了的組織細(xì)胞將滲出大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這會(huì)成為細(xì)菌繁殖的養(yǎng)料。水果最適合的保鮮溫度蘋果：適合的冷藏溫度為-1+1，濕度為85%90%，貯藏期為2-7 天。梨：適合的冷藏溫度為-1+1.5，濕度為85%90%，貯藏期為1-6 天。西瓜：適合的冷藏溫度為24，濕度為75%85%，貯藏期為7-10 天。櫻桃：適合的冷藏溫度為0.51，濕度為80%左右，貯藏期為7-21 天。椰子：適合的冷藏溫度為-4.5-3，濕度為75%左右，貯藏期為8-12 天。葡萄：適合的冷藏溫度為-13，濕度為85%90%，貯藏期為1-4 天。草莓：適合的冷藏溫度為-0.51.5，濕度為75%85%，貯藏期為7-10 天。橘子：適合的冷藏溫度為01，濕度為80%90%，貯藏期為50-70 天。菠蘿：適合的冷藏溫度為412，濕度為85%90%，貯藏期為14-20 天。不適合冷藏的水果不少水果不適合放冰箱儲(chǔ)藏保鮮，尤其以是芒果、荔枝、香蕉為代表的熱帶水果。芒果比較怕冷，一旦放進(jìn)冰箱，沒(méi)過(guò)幾天就開始出現(xiàn)黑斑；荔枝在0的環(huán)境中放置一天，果