高中化學(xué) 4.1油脂練習(xí) 新人教版選修5.doc

第一節(jié)油脂1.下列“油”中屬于酯類的是()豆油汽油牛油甘油重油a.b.c.d.解析:豆油、牛油是油脂,屬于酯類;甘油屬于醇;汽油、重油是多種烴的混合物。答案:a2.下列屬于油脂用途的是()人類的營養(yǎng)物質(zhì)制取肥皂制取甘油制備高級脂肪酸制備汽油a.b.c.d.解析:油脂是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì);可與燒堿作用制取肥皂,同時得到甘油;油脂在稀硫酸存在的情況下水解制備高級脂肪酸。油脂不能制備汽油。故d項符合題意。答案:d3.下列有關(guān)油脂的說法錯誤的是()a.油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯,屬于酯類b.天然油脂大多數(shù)是由混合甘油酯組成的混合物c.油脂的水解反應(yīng)叫做皂化反應(yīng)d.油脂里飽和烴基的相對含量越大,熔點越高解析:油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫做皂化反應(yīng)。答案:c4.把動物的脂肪和氫氧化鈉溶液混合加熱,得到一種均勻的液體,然后向其中加入足量的鹽酸,結(jié)果析出一種白色的物質(zhì),這種白色的物質(zhì)是()a.naclb.肥皂c.c17h35coonad.高級脂肪酸解析:脂肪在naoh溶液中水解后得到高級脂肪酸鈉,加入鹽酸后生成高級脂肪酸。答案:d5.下列各組物質(zhì)中, 既不是同系物, 又不是同分異構(gòu)體的是()a.軟脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯b.甲酸甲酯和乙酸c.苯甲醇和對甲基苯酚d.油酸甘油酯和乙酸甘油酯解析:根據(jù)同分異構(gòu)體和同系物的定義可知,a項中兩者屬于同系物;b項中兩者屬于同分異構(gòu)體;c項中兩者屬于同分異構(gòu)體; d項中油酸甘油酯中含有, 與乙酸甘油酯既不是同系物, 又不是同分異構(gòu)體。答案:d6.下列說法不正確的是()a.硬脂酸和軟脂酸互為同系物b.油脂屬于酯類c.油脂在一定條件下可以水解生成甘油d.所有的油脂都是優(yōu)良的有機溶劑,均可用作碘水的萃取劑解析:硬脂酸和軟脂酸均為飽和一元羧酸,且分子組成相差兩個ch2,互為同系物,a正確;油脂是多種高級脂肪酸甘油酯的混合物,屬于酯類,b正確;油脂的酸性水解和堿性水解均能得到甘油,c正確;由于植物油含有碳碳雙鍵,能與碘水中的碘發(fā)生加成反應(yīng),故不能作萃取劑。答案:d7.下列說法中正確的是()a.花生油是純凈物,油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱b.不含雜質(zhì)的油脂是純凈物c.動物脂肪和礦物油都屬于油脂d.同種簡單甘油酯可組成純凈物,同種混合甘油酯也可組成純凈物解析:花生油是由多種高級脂肪酸與甘油形成的酯,是混合物;不含雜質(zhì)的油脂也可能是多種高級脂肪酸甘油酯的混合物;礦物油是烴類物質(zhì),不屬于油脂;同種簡單甘油酯和同種混合甘油酯可分別組成純凈物。答案:d8.導(dǎo)學(xué)號36370080某高級脂肪酸0.1 mol發(fā)生加成反應(yīng)時需氫氣0.2 g;取相同質(zhì)量的此酸完全燃燒,生成co2和h2o共3.5 mol,下列脂肪酸中有可能是該酸的是()a.c15h27coohb.c16h29coohc.c17h31coohd.c17h33cooh解析:根據(jù)題意可知該高級脂肪酸分子中只有一個鍵,設(shè)其分子式為cnh2n-1cooh,0.1 mol該酸燃燒可生成0.1(n+1) mol co2和0.1n mol h2o,則:0.1(n+1)+0.1n=3.5,n=17,故該酸可能為c17h33cooh。答案:d9.導(dǎo)學(xué)號36370081某天然油脂10 g,需1.8 g naoh才能完全皂化,又知該油脂1 000 g催化加氫時消耗氫氣12 g,則1 mol該油脂中含()碳碳雙鍵a.1.2 molb.3 molc.4 mold.5 mol解析:根據(jù)油脂與naoh反應(yīng)的物質(zhì)的量之比為13,則10 g油脂的物質(zhì)的量n=1.8 g40 gmol-113=0.015 mol。mr(油脂)=10 g0.015mol666.7 gmol-1。n(油脂)n(h2)=1 000 g666.7 g mol-112 g2 g mol-11.5 mol6 mol=14。即1 mol油脂可以與4 mol h2反應(yīng),含碳碳雙鍵的數(shù)目為4 mol。答案:c10.一種有機物的結(jié)構(gòu)簡式為。完成下列問題:(1)該化合物含有的官能團是(填名稱)。(2)該化合物的類別是(填字母序號,下同)。a.烯烴b.酯c.油脂d.高分子化合物e.混合甘油酯(3)該化合物與水。a.互溶b.不溶,水在上層c.不溶,水在下層(4)該物質(zhì)是否有恒定熔沸點?(填“是”或“否”)。(5)與該物質(zhì)能反應(yīng)的物質(zhì)有。a.naoh溶液b.碘水c.乙醇d.乙酸e.h2寫出屬于取代反應(yīng)的化學(xué)方程式:。答案:(1)碳碳雙鍵和酯基(2)bc(3)c(4)是(5)abe+3naoh3ch3(ch2)7chch(ch2)7coona+11.導(dǎo)學(xué)號36370082參考下列回答問題。皂化值是使1 g油脂皂化所需要的氫氧化鉀的毫克數(shù)。碘值是使100 g油脂加成時消耗單質(zhì)碘的克數(shù)。各種油脂的皂化值、碘值列表如下:花生油亞麻仁油牛油黃油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226193193碘值9018238385126(1)單純油(c17h33coo)3c3h5(相對分子質(zhì)量為884)形成的油,用氫氧化鉀皂化時,皂化值為,寫出其反應(yīng)的化學(xué)方程式:。(2)在下列橫線上填入適當(dāng)?shù)脑~句。a.亞麻仁油比花生油所含有的多;b.硬化大豆油碘值最小的原因是。(3)為使碘值為180的100 g魚油硬化,所需的氫氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為l。(4)有下列結(jié)構(gòu)簡式所代表的酯,若皂化值為430,則n=,并完成下列化學(xué)方程式(化學(xué)式中不得含n):+koh+。解析:(1)(c17h33coo)3c3h53koh884 g356103 mg1 gxx=1 g356103mg884 g190 mg所以該單純油的皂化值為190。(3)254 g i2與2 g h2的物質(zhì)的量相等,所需h2在標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體積為180 g254 gmol-122.4 lmol-115.9 l。(4)cnh2n+1cooc2h5的相對分子質(zhì)量為14n+74,14n+7456103=1430,解得n4。c4h9cooc2h5+kohc4h9cook+c2h5oh答案:(1)190+3koh3c17h33cook+(2)a.不飽和烴基b.烴基中碳碳雙鍵少(3)15.9(4)4c4h9cookc2h5oh12.如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖,進行皂化反應(yīng)實驗的操作步驟如下:(1)在圓底燒瓶中加入78 g硬脂酸甘油酯,然后加入23 g氫氧化鈉、5 ml水和10 ml酒精,其中加入酒精的作用是。(2)裝置中長玻璃導(dǎo)管的作用為。(3)寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式:。解析:硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的化學(xué)方程式:+3na