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菜籽油營養(yǎng)成份的介紹！發(fā)布日期：2011-9-10 瀏覽次數(shù)： 10866 菜籽油就是我們俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民i引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。人體對菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰之的功效。由于榨油的原料是植物的種實，一股會含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、人腦的發(fā)育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。 油脂有一定的保質(zhì)期，放置時間太久的油不要食用。因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用于涼拌菜。高溫加熱屑的油應(yīng)避免反復(fù)使用。由干菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構(gòu)成也不平衡，營養(yǎng)價值要略低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食用菜籽油為宜。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。菜籽油青油的營養(yǎng)成分列表(每100克中含) 成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部100水分(克)0.1能量(千卡)899能量(千焦)3761蛋白質(zhì)(克)0脂肪(克)99.9碳水化合物(克)0膳食纖維(克)0膽固醇(毫克)0灰份(克)0維生素A(毫克)0胡蘿卜素(毫克)0視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0核黃素(毫克)0尼克酸(毫克)0維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)60.89a-E10.81(-)-E38.21-E11.87鈣(毫克)9磷(毫克)9鉀(毫克)2鈉(毫克)7鎂(毫克)3鐵(毫克)3.7鋅

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