涪陵區(qū)義和鎮(zhèn)食用菌栽培現(xiàn)狀調(diào)查研究 --畢業(yè)論文.doc

【標(biāo)題】涪陵區(qū)義和鎮(zhèn)食用菌栽培現(xiàn)狀調(diào)查研究 【作者】袁光衛(wèi) 【關(guān)鍵詞】食用菌栽培現(xiàn)狀調(diào)查研究義和鎮(zhèn) 【指導(dǎo)老師】譚永忠 【專業(yè)】生物科學(xué) 【正文】1引言食用菌是高等真菌中能形成大型肉質(zhì)或膠質(zhì)子實(shí)體，并能供人們食用的菌類總稱，俗稱菇或覃。它營養(yǎng)豐富，味道鮮美，含有大量蛋白質(zhì)，且其中氨基酸種類齊全，幾乎所有的食用菌都含有人體必需的八種氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸等，比一般動(dòng)物食品的含量還要高；食用菌還含有多種維生素、礦質(zhì)元素和抗生素、核苷酸、多糖等具有一定藥效的特殊生理活性物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，因此，食用菌被譽(yù)為高蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱能多藥效的理想保健食品1。加之食用菌形美、味鮮，歷來被人們視為山珍2。食用菌正成為動(dòng)物性和植物性食物之外的第三類食物菌類食物3。食用菌生產(chǎn)具有“不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)，不與人爭(zhēng)糧，不與糧爭(zhēng)地，不與地爭(zhēng)肥，占地少、用水少、投資小、見效快、風(fēng)險(xiǎn)小4”等特點(diǎn)，經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益明顯，是現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)和特色農(nóng)業(yè)的典范，正以其獨(dú)特的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、生態(tài)優(yōu)勢(shì)成為調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，提高農(nóng)民收入的新特點(diǎn)。我國雖然是人工栽培食用菌最早的國家，但是，應(yīng)用科學(xué)方法栽培食用菌起步較晚。20世紀(jì)30年代才從法國引進(jìn)菌磚，開始科學(xué)方法的食用菌栽培5。近幾年，我國食用菌生產(chǎn)以15%的年增長速度發(fā)展，成為世界上名副其實(shí)的食用菌生產(chǎn)大國及出口大國。據(jù)中國食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2006年全國食用菌總產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到1483萬噸，產(chǎn)值90個(gè)億（占全球總產(chǎn)值的70%以上），出口創(chuàng)匯11.2億美元，全國食用菌總產(chǎn)值僅次于糧、棉、油、果、菜、位居第六位4，超過了茶葉及蠶桑，產(chǎn)值在1億元以上的縣（區(qū)）有100多個(gè)。這些數(shù)據(jù)充分說明了食用菌栽培帶動(dòng)了全國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，尤其對(duì)建設(shè)新農(nóng)村起到了很大作用。涪陵區(qū)雖然具有發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的良好條件，但目前食用菌的生產(chǎn)情況卻并不樂觀。通過對(duì)涪陵區(qū)的重要鄉(xiāng)鎮(zhèn)義和鎮(zhèn)的食用菌栽培現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)研，找出了存在的問題，理清了發(fā)展思路，提出了對(duì)策，將有利于義和鎮(zhèn)擴(kuò)大食用菌種植規(guī)模，增加農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入，推進(jìn)我區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，完善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展。2調(diào)查內(nèi)容與方法2.1調(diào)查內(nèi)容為保證這次調(diào)查內(nèi)容的全面性，并參考已往食用菌栽培現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告的調(diào)查方向，我確定了在義和鎮(zhèn)進(jìn)行食用菌調(diào)查的內(nèi)容：食用菌栽培種類、投料量、主要采用的栽培料、菌種的來源、栽培季節(jié)、栽培方式、滅菌方式、批量銷售或再加工后銷售、總產(chǎn)量、總收入、食用菌栽培利潤、何時(shí)開始從事食用菌生產(chǎn)行業(yè)、逐年增加情況、栽培人員數(shù)量、人員結(jié)構(gòu)、菇農(nóng)文化程度、種植農(nóng)戶數(shù)、食用菌栽培存在的問題、對(duì)食用菌栽培的建議和計(jì)劃、主要生產(chǎn)特點(diǎn)、食用菌栽培的措施和經(jīng)驗(yàn)等。2.2調(diào)查方法將調(diào)查內(nèi)容制成調(diào)查表格，打印出來，深入義和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，走訪菇農(nóng)、食用菌商販、農(nóng)技服務(wù)站等，通過與他們談話進(jìn)行調(diào)查，我到義和鎮(zhèn)一共調(diào)查了57位菇農(nóng)，11位食用菌商販，3位農(nóng)技服務(wù)站工作人員，填寫了涪陵區(qū)義和鎮(zhèn)食用菌栽培現(xiàn)狀調(diào)查表25份；收集到第一手資料后，我對(duì)調(diào)查到的信息結(jié)果進(jìn)行了分類統(tǒng)計(jì)，同時(shí)通過查閱食用菌栽培現(xiàn)狀的相關(guān)資料和最新的信息，利用文獻(xiàn)研究法與信息研究方法相結(jié)合的方式，分析總結(jié)了義和鎮(zhèn)食用菌栽培的發(fā)展歷史、存在問題、潛在的有利條件并提出了發(fā)展對(duì)策。3調(diào)查結(jié)果3.1義和鎮(zhèn)食用菌栽培業(yè)發(fā)展的歷史和現(xiàn)狀義和鎮(zhèn)的食用菌栽培是從20世紀(jì)80年代逐步發(fā)展起來的，當(dāng)時(shí)全鎮(zhèn)最早栽培的是平菇。之后，雙孢蘑菇、金針菇、木耳、香菇等相繼開始栽培，其中平菇的發(fā)展勢(shì)頭是最快的，隨之木耳的袋料立體栽培技術(shù)迅速普及。20世紀(jì)90年代初期，金針菇的生產(chǎn)也形成了規(guī)模，一年四季，平菇、木耳、金針菇都有上市。食用菌栽培在義和鎮(zhèn)的農(nóng)業(yè)發(fā)展中已成為脫貧致富、繁榮經(jīng)濟(jì)、擴(kuò)大就業(yè)面的一個(gè)新型產(chǎn)業(yè)；種植規(guī)模也由原來的單戶分散、手工操作等方式向?qū)I(yè)、大規(guī)模的方向發(fā)展；同時(shí)，野生食用菌資源的開發(fā)利用也有了較快的進(jìn)展。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：3.1.1食用菌向多種菇類發(fā)展在20世紀(jì)80年代，義和鎮(zhèn)食用菌栽培的品種較單一，多以平菇為主，普遍認(rèn)為平菇抗雜菌力強(qiáng)，產(chǎn)量較高，且易于栽培6，進(jìn)入20世紀(jì)90年代，義和鎮(zhèn)發(fā)展到多菌類種植，而且還在不斷引進(jìn)新種。目前義和鎮(zhèn)以雙孢蘑菇、平菇、金針菇、香菇為主，其次有雞腿菇、木耳等多種食用菌。生產(chǎn)規(guī)模逐步擴(kuò)大，包括單戶生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大和新栽培戶的增加，去年單戶生產(chǎn)規(guī)模為戶均1960袋，今年上升到3200袋，食用菌栽培戶由52戶增加到63戶，較上年增長17%。3.1.2經(jīng)濟(jì)效益逐步提升通過改進(jìn)食用菌生產(chǎn)栽培技術(shù)，食用菌的產(chǎn)量、質(zhì)量和栽培效益均有了較大提高。以木耳為例，單袋平均產(chǎn)量從以前的0.6兩左右，提高到目前的1.1兩左右，提高了87.5%。在正常生產(chǎn)情況下，平衡不同規(guī)格的菌株，每袋純利潤在1元以上，每畝可放置菌袋1-1.5萬袋。義和鎮(zhèn)去年食用菌畝均純收入10000元左右，收入高于種養(yǎng)行業(yè)。3.1.3產(chǎn)品質(zhì)量安全水平得到提升一是建立了食用菌栽培體系。先后制訂了高溫蘑菇、金針菇等地方標(biāo)準(zhǔn)，建立了包括栽培技術(shù)、加工包裝、儲(chǔ)藏運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的質(zhì)量體系，使食用菌生產(chǎn)、加工、流通各環(huán)節(jié)都有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范。二是從生產(chǎn)領(lǐng)域、栽培環(huán)節(jié)抓起，實(shí)行無公害生產(chǎn)。食用菌種植戶不斷強(qiáng)化精品意識(shí)，注重對(duì)食用菌生產(chǎn)環(huán)境和源頭的凈化，在生產(chǎn)、加工過程中控制添加或使用有害有毒投入品，合理使用農(nóng)業(yè)投入品，確保食用菌“從田間到餐桌”的全程質(zhì)量安全。實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)后的食用菌產(chǎn)品銷售價(jià)格比一般產(chǎn)品均有所提高。3.2義和鎮(zhèn)食用菌栽培存在的問題3.2.1市場(chǎng)拓展意識(shí)弱義和鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)品的絕大部分都在本地以及周邊區(qū)縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的市場(chǎng)上進(jìn)行銷售，僅有一小部分銷往省外市場(chǎng)。食用菌種植戶們普遍以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為依托進(jìn)行銷售，受市場(chǎng)輻射范圍限制，使銷售范圍存在一定的局限性。沒有開拓更大的銷售市場(chǎng)，一定程度上制約了食用菌產(chǎn)品的規(guī)?；?、多樣化生產(chǎn)。比如栽種猴頭菇等珍貴品種的種植戶，有了產(chǎn)品卻找不到銷路，挫傷了種植戶的積極性。此外，缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng)。據(jù)了解，目前義和鎮(zhèn)還沒有生產(chǎn)加工食用菌的龍頭企業(yè)。從事菌產(chǎn)品銷售的服務(wù)中介都是由農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人或菌種生產(chǎn)者承擔(dān)，雖然也形成了一定的銷售渠道，但實(shí)力薄弱，市場(chǎng)開發(fā)能力不強(qiáng)。像金針蘑這類產(chǎn)品，特別適合工廠化生產(chǎn)。工廠化生產(chǎn)具有提高產(chǎn)品產(chǎn)量，提升產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本等多種優(yōu)勢(shì)。而對(duì)食用菌菌產(chǎn)品進(jìn)行深加工更是能提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增加產(chǎn)品的附加值，獲得更大效益。3.2.2生產(chǎn)規(guī)模不大，生產(chǎn)方式落后7義和鎮(zhèn)食用菌栽培多以一家一戶為主，缺少相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和配套扶持措施及產(chǎn)業(yè)管理滯后，勞動(dòng)生產(chǎn)效率較低，沒有形成規(guī)模經(jīng)營，一定程度上影響了食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。食用菌栽培形不成規(guī)模，進(jìn)不了國際國內(nèi)大市場(chǎng)，降低了種植戶的收益。目前，食用菌生產(chǎn)在農(nóng)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略上，還需要有一個(gè)總體的、生態(tài)的規(guī)劃。因?yàn)楝F(xiàn)在食用菌栽培大多是一些零散的，小規(guī)模栽培，這正是食用菌栽培的一大困境，一方面是沒有很好利用農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物，另一方面是食菌栽培技術(shù)短缺，還需要逐步降低生產(chǎn)的成本，做好食用菌生產(chǎn)，加工利用的開發(fā)工作，可以很好的帶動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和發(fā)展。3.2.3缺乏良好的銷售調(diào)解市場(chǎng)和深加工場(chǎng)地，產(chǎn)業(yè)化水平相對(duì)較低，受市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的沖擊較大，沒有形成一個(gè)良好的市場(chǎng)調(diào)解體系食用菌加工水平落后，更談不上深加工了。食用菌產(chǎn)后商品化處理技術(shù)滯后，多以出售鮮品或干貨為主，產(chǎn)品加工方式單一，缺乏附加值高的深加工產(chǎn)品，增值小、效益低。由于初級(jí)產(chǎn)品市場(chǎng)容易飽和，因此會(huì)造成產(chǎn)品滯銷，挫傷菌農(nóng)生產(chǎn)積極性。另外，食用菌栽培剩下的菌渣中有大量的菌絲體，菌絲體含有豐富的菌體蛋白，其營養(yǎng)價(jià)值可與谷糠媲美，同時(shí)還可以作為肥料增肥土壤等。因此，如何對(duì)食用菌產(chǎn)品進(jìn)一步加工處理，加強(qiáng)食用菌菌絲體的研究以及下腳料的開發(fā)與再利用，形成良性循環(huán)的資源利用體系和高效的無廢物的生產(chǎn)過程是當(dāng)前急需開展的工作。3.2.4栽培技術(shù)不過關(guān)或不全面，栽培管理粗放義和鎮(zhèn)進(jìn)行食用菌栽培的主要以栽培技術(shù)水平不高的個(gè)體菇農(nóng)為主，菇農(nóng)主要依靠自己積累的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行種植，并且條件簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)方式落后，再加上觀念落后，缺乏資金的投入和現(xiàn)代化的設(shè)備，難以克服不利因素對(duì)食用菌生產(chǎn)的影響，品質(zhì)不高，產(chǎn)量不穩(wěn)定。義和鎮(zhèn)單產(chǎn)水平與國際先進(jìn)水平有差距甚大。多數(shù)栽培者未經(jīng)過專門系統(tǒng)知識(shí)學(xué)習(xí)或技術(shù)培訓(xùn)，且文化水平較低，不了解各種菇類的生物學(xué)特性、管理技術(shù)和市場(chǎng)行情，只是依據(jù)栽培技術(shù)小叢書或參觀后，就模仿性地進(jìn)行栽種，往往以保本或虧本、不再栽培告終。有的栽培者僅會(huì)栽培平菇，有的只會(huì)用段木栽培香菇、木耳，很多菇農(nóng)不懂得金針菇的栽培管理技術(shù)。3.2.5菇農(nóng)年齡偏高，文化程度偏低通過調(diào)查顯示，義和鎮(zhèn)從事食用菌栽培的相關(guān)人員平均年齡為48歲，52是初中學(xué)歷。從事食用菌栽培人員的年齡偏高、文化程度偏低導(dǎo)致勞動(dòng)力整體素質(zhì)出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性下降，新的栽培技術(shù)和科學(xué)的管理方式不容易得到推廣，使食用菌的推廣銷售網(wǎng)絡(luò)不容易打開，技術(shù)力量嚴(yán)重不足，品種更新?lián)Q代十分緩慢，產(chǎn)品采后技術(shù)沒有新進(jìn)展，產(chǎn)品深加工落后，仍然停留在粗放型初級(jí)階段。涪陵區(qū)義和鎮(zhèn)食用菌栽培人員年齡結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì)表調(diào)查人數(shù) 30歲以下 3150歲 50歲以上人數(shù) 比例（%） 人數(shù) 比例（%） 人數(shù) 比例（%）57 10 17.5 18 31.7 29 50.8涪陵區(qū)義和鎮(zhèn)食用菌栽培人員文化程度統(tǒng)計(jì)表調(diào)查人數(shù) 小學(xué) 初中 高中 大學(xué) 其他人數(shù) 比例（%） 人數(shù) 比例（%） 人數(shù) 比例（%） 人數(shù) 比例（%） 人數(shù) 比例（%）57 19 33.3 30 52.6 8 14.1 0 0 0 03.2.6菌種質(zhì)量得不到保證區(qū)、鎮(zhèn)、鄉(xiāng)級(jí)菌種管理未遵守農(nóng)業(yè)部年頒布的全國食用菌菌種管理辦法，有的單位或個(gè)體在無“菌種生產(chǎn)許可證”、“菌種經(jīng)銷許可證”與“菌種質(zhì)量檢驗(yàn)合格證”的情況下，生產(chǎn)與出售菌種，造成菌種雜亂和偽劣，質(zhì)量無法保證。3.2.7政策扶持力度不大近年來，義和鎮(zhèn)在加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展方面制定了一系列優(yōu)惠政策，加大了農(nóng)業(yè)發(fā)展力度，積極爭(zhēng)取創(chuàng)業(yè)貼息貸款政策傾斜，有效調(diào)動(dòng)了群眾發(fā)展熱情。但目前在食用菌種植方面一直沒有形成專門的鼓勵(lì)政策，沒有上升到新興產(chǎn)業(yè)的高度來認(rèn)識(shí)，以致有些具有食用菌開發(fā)條件的村社沒有引起足夠的重視，任其自然發(fā)展。3.2.8應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力不足目前，義和鎮(zhèn)食用菌還沒有形成穩(wěn)定的銷售渠道，大多數(shù)菌農(nóng)只是坐等客戶上門收購。在當(dāng)前產(chǎn)量小、市場(chǎng)供不應(yīng)求的情況下，農(nóng)戶沒有多少風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)及早謀劃生產(chǎn)達(dá)到一定規(guī)模的市場(chǎng)營銷問題，最大限度規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。3.3義和鎮(zhèn)食用菌栽培業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)、有利條件與潛力3.3.1技術(shù)優(yōu)勢(shì)義和鎮(zhèn)栽培食用菌已有20多年歷史，積累了比較豐富的栽培經(jīng)驗(yàn)，形成了一系列栽培新技術(shù)。菌種的引進(jìn)、提純、復(fù)壯取得成效，由過去栽培平菇和金針菇漸發(fā)展為種植雙孢蘑菇、雞腿菇、香菇、木耳、杏鮑菇等多個(gè)中高檔品種。栽培料由以棉籽殼為主發(fā)展到利用棉籽殼、玉米芯、稻草、桑枝屑、棉枝屑等多種，栽培料配方及管理技術(shù)取得了較快發(fā)展，平菇代料栽培技術(shù)、木耳人工栽培技術(shù)等重慶處于先進(jìn)水平。食用菌生產(chǎn)基本上實(shí)現(xiàn)了一定規(guī)模栽培，多樣化的栽培模式已經(jīng)出現(xiàn)，利用設(shè)施蔬菜大棚及日光溫室栽培食用菌，為食用菌周年栽培提供了設(shè)施和技術(shù)保障。3.3.2資源優(yōu)勢(shì)食用菌生產(chǎn)是綜合利用農(nóng)作物秸稈、禽畜糞料等農(nóng)業(yè)廢棄物8。義和鎮(zhèn)食用菌的栽培主料是作物秸稈等農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品，作為以農(nóng)業(yè)為主的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，義和鎮(zhèn)農(nóng)作物及秸稈栽培面積大、種類多，稻麥草、玉米芯、棉籽殼、桑果樹枝條等年總量可達(dá)幾百噸，但目前利用率還很低，用作物秸稈發(fā)展食用菌生產(chǎn)的潛力很大。3.3.3規(guī)模優(yōu)勢(shì)經(jīng)過多年的發(fā)展，涪陵的食用菌生產(chǎn)已形成一定規(guī)模，年食用菌生產(chǎn)總投料量約3000噸，有不少鄉(xiāng)鎮(zhèn)在種植金針菇、雞腿菇、香菇、木耳、草菇、杏鮑菇等食用菌。很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)的黑木耳種植基地都建起了溫室大棚，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黑木耳相當(dāng)可觀。食用菌加工和流通體系得到發(fā)展，可以加工鹽漬、干品等，并且銷往外地的食用菌產(chǎn)品逐年增加。3.3.4生態(tài)優(yōu)勢(shì)義和鎮(zhèn)自然條件非常適合食用菌生產(chǎn)，具有發(fā)展反季節(jié)食用菌生產(chǎn)得天獨(dú)厚的條件。義和鎮(zhèn)屬亞熱帶濕潤氣候，四季分明、雨熱同季，晝夜溫差較大，立體氣候明顯，年平均氣溫約為19.2，年日照時(shí)數(shù)為1287左右，有利于子實(shí)體分化，非常適宜多種食用菌生長，培育優(yōu)質(zhì)食用菌。3.3.5勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)食用菌生產(chǎn)屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，義和鎮(zhèn)擁有充足的勞動(dòng)力資源，且勞動(dòng)力成本相對(duì)較發(fā)達(dá)地區(qū)要低。義和鎮(zhèn)農(nóng)村勞動(dòng)力豐富、價(jià)格較低，種植1萬袋食用菌，耗時(shí)35個(gè)月，可獲得50007000元的純利潤，較浙江、福建等省成本低20左右。同時(shí)，種植食用菌可以大量解決農(nóng)村沒有外出務(wù)工的農(nóng)民有事干、有收入，既能守住家園，建設(shè)家鄉(xiāng)，發(fā)展經(jīng)濟(jì)，又能孝敬父母，調(diào)教兒女。對(duì)調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，為農(nóng)民尋找致富門路，增加收入，有效地推動(dòng)農(nóng)村小康社會(huì)和和諧社會(huì)的建設(shè)具有重要作用。4發(fā)展對(duì)策4.1統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)，堅(jiān)定做大做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)的信心和決心長期以來，在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植觀和計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的影響下，信息閉塞，觀念落后，加之食用菌產(chǎn)業(yè)又是新興產(chǎn)業(yè)，沒有種植經(jīng)驗(yàn)，缺乏發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的信心和決心。為此，義和鎮(zhèn)政府急需加強(qiáng)對(duì)鄉(xiāng)村干部和廣大群眾的宣傳、引導(dǎo)和發(fā)動(dòng)，切實(shí)將食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)需求宣傳到村、到組、到戶，使廣大干部群眾認(rèn)清國際國內(nèi)需求形勢(shì)，價(jià)格走向，了解食用菌的品牌優(yōu)勢(shì)。調(diào)動(dòng)廣大干群發(fā)展食用菌生產(chǎn)的主動(dòng)性、積極性。通過宣傳，使群眾明白，發(fā)展食用菌是項(xiàng)不用油、不用電，干家萬戶都能干的短平快致富項(xiàng)目，技術(shù)簡(jiǎn)單易學(xué)，人人都能掌握。把發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)提高到是一項(xiàng)農(nóng)民增收、建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的產(chǎn)業(yè)支撐上來認(rèn)識(shí)。統(tǒng)一思想，堅(jiān)定信心，下真功夫，花大力氣，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)化平臺(tái)，逐步把食用菌發(fā)展成為義和鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中的又一支柱產(chǎn)業(yè)。4.2大力培植龍頭企業(yè)，帶動(dòng)生產(chǎn)快速發(fā)展制定優(yōu)惠政策，大力培植生產(chǎn)、加工、營銷龍頭企業(yè)，切實(shí)增強(qiáng)龍頭企業(yè)的帶動(dòng)能力，發(fā)揮它們?cè)趦?nèi)聯(lián)菇農(nóng)、外聯(lián)市場(chǎng)上的作用，為農(nóng)戶提供市場(chǎng)需求等銷售信息服務(wù)，從而帶動(dòng)生產(chǎn)快速發(fā)展，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁。政府部門要積極組織龍頭企業(yè)參加經(jīng)營管理方面的培訓(xùn)，努力培養(yǎng)現(xiàn)代企業(yè)的“掌舵人”。要重點(diǎn)安排扶持資金，集中扶持帶動(dòng)能力較強(qiáng)、發(fā)展前景好的龍頭企業(yè)。加大招商引資力度，多渠道融資，促進(jìn)企業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)。健全“公司+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，把企業(yè)、協(xié)會(huì)、農(nóng)戶有機(jī)結(jié)合起來，使千變?nèi)f化的市場(chǎng)與千家萬戶的生產(chǎn)相結(jié)合，拉長產(chǎn)業(yè)鏈9。4.3搞好區(qū)域布局，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模義和鎮(zhèn)自然生態(tài)條件好，野生和栽培食用菌品種資源豐富，兼具發(fā)展林區(qū)和農(nóng)區(qū)食用菌的優(yōu)越條件。在實(shí)施林權(quán)制度改革的基礎(chǔ)上，引進(jìn)野生食用菌養(yǎng)護(hù)開發(fā)技術(shù)，建立野生食用菌原生境自然擴(kuò)繁和人工擴(kuò)繁基地，通過逐步擴(kuò)大和完善野生食用菌生產(chǎn)基地建設(shè)。在氣候相對(duì)溫和、冷涼區(qū)域建立和擴(kuò)大人工栽培食用菌生產(chǎn)基地，重點(diǎn)突出夏秋反季節(jié)食用菌生產(chǎn)開發(fā)。同時(shí)，要在地方名特優(yōu)食用菌產(chǎn)區(qū)建立一批高標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)?；纳a(chǎn)基地，強(qiáng)化香菇、木耳等傳統(tǒng)地方名優(yōu)特產(chǎn)食用菌的生產(chǎn)開發(fā)。4.4搞好服務(wù)，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，要以科技為動(dòng)力，提高科技創(chuàng)新能力，使義和鎮(zhèn)食用菌適宜區(qū)的農(nóng)民群眾都能掌握食用菌生產(chǎn)實(shí)用栽培技術(shù)，達(dá)到學(xué)科學(xué)、用科學(xué)、依靠科技創(chuàng)增收。一是以食用菌行業(yè)管理機(jī)構(gòu)為依托，成立一個(gè)有農(nóng)業(yè)、科技、財(cái)政、扶貧等部門和縣(區(qū))有關(guān)同志參加的“涪陵區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)科技顧問團(tuán)”10；二是做好食用菌生產(chǎn)管理各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)指導(dǎo)，幫助輔導(dǎo)菌農(nóng)對(duì)食用菌的科學(xué)栽培，并且也不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染；三是充實(shí)和培訓(xùn)科技隊(duì)伍，向區(qū)內(nèi)外食用菌栽培先進(jìn)地區(qū)派技術(shù)人員、農(nóng)民進(jìn)行考察學(xué)習(xí)，培養(yǎng)一批懂技術(shù)、善經(jīng)營、會(huì)管理的農(nóng)民技術(shù)員，提高菌農(nóng)的栽培技術(shù)和在食用菌栽培方面的專業(yè)化水平，對(duì)推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)在義和鎮(zhèn)整個(gè)地區(qū)的發(fā)展起著重大作用。4.5科學(xué)規(guī)劃，合理布局食用菌生產(chǎn)基地義和鎮(zhèn)屬于山區(qū)型農(nóng)業(yè)，具有立體農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，海拔從200m到近800m，各地應(yīng)根據(jù)資源、技術(shù)、市場(chǎng)的遠(yuǎn)近，交通狀況和目前生產(chǎn)情況等條件，合理布局食用菌生產(chǎn)基地。通過建立基地，使食用菌生產(chǎn)逐步向基地化、專業(yè)化、商品化、規(guī)?；?jīng)營發(fā)展。這樣也有利于運(yùn)用科研手段進(jìn)行專業(yè)技術(shù)輔導(dǎo)，物資扶持，信息溝通，有利于經(jīng)營管理等配套服務(wù)，形成食用菌產(chǎn)業(yè)向更高層次的發(fā)展。4.6保證食用菌菌種質(zhì)量在食用菌生產(chǎn)過程中，因菌種質(zhì)量問題給農(nóng)民造成損失的事件時(shí)有發(fā)生。菌種質(zhì)量的優(yōu)劣直接關(guān)系到農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)效益，劣質(zhì)菌種，不僅會(huì)造成食用菌品質(zhì)下降，減產(chǎn)，嚴(yán)重的還可能造成絕收