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食品加工用氨基酸標準文本征求意見稿 中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會團體標準T/CBFIA xxxxx-xxxx食品加工用氨基酸Amino Acidsfor FoodProcessing征求意見稿2018-xx-xx發(fā)布xxxx-xx-xx實施中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會發(fā)布CBFIA ICS67.220.200X60T/CBFIA0011-xxI前言本標準按照GB/T1.1-xx給出的規(guī)則起草。 本標準由中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)標準化技術委員會提出，中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)標準化技術委員會氨基酸分委會歸口。 本標準起草單位無錫晶海氨基酸股份有限公司、阜豐集團有限公司（山東阜豐發(fā)酵有限公司、阜豐生物科技有限公司、內(nèi)蒙古阜豐生物科技有限公司）、天津科技大學、吉林大學、福建省建陽武夷味精有限公司、河北力維素科技有限公司、湖北新生源生物工程股份有限公司、河南巨龍生物工程股份有限公司、蓮花健康產(chǎn)業(yè)集團股份有限公司、山東凱翔生物科技股份有限公司、山東民強生物科技股份有限公司、梅花生物科技集團股份有限公司、武漢遠大弘元股份有限公司、無錫瑞年實業(yè)有限公司、云南中煙工業(yè)有限責任公司、齊魯工業(yè)大學、中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會氨基酸分會。 本標準主要起草人寧健飛、陳寧、關丹、包鑫、王健、賈雪峰、郭繼龍、王雷、肖國安、曹華杰、張成林、高立棟、崔光水、閆洪波、彭晶、張文文、王斯坦、張翼鵬、臧立華。 T/CBFIA xxxxx-xxxx1食品加工用氨基酸1范圍本標準規(guī)定了氨基酸食品原料的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存。 本標準適用于以生物質(zhì)為原料，經(jīng)生物發(fā)酵、酶法轉(zhuǎn)化或水解提取，精制而成的食品加工用氨基酸。 2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.17食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB5009.44食品安全國家標準食品中氯化物的測定GB5009.74食品安全國家標準食品添加劑中重金屬限量試驗GB5009.90食品安全國家標準食品中鐵的測定GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB16740食品安全國家標準保健食品GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB/T191包裝儲運圖示標志GB/T603化學試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備GB/T613化學試劑比旋光（比旋光度）測定通用方法GB/T6678化工產(chǎn)品采樣總則GB/T6679固體化工產(chǎn)品采樣通則T/CBFIA xxxxx-xxxx2GB/T6682實驗室用水規(guī)格和試驗方法GB/T8967谷氨酸鈉（味精）GB/T9724化學試劑pH值測定通則3氨基酸命名、分子式、相對分子質(zhì)量、結(jié)構式下列術語和定義適用于本文件。 表132種氨基酸命名、分子式、相對分子質(zhì)量、結(jié)構式項目氨基酸系統(tǒng)命名CAS NO.分子式相對分子質(zhì)量結(jié)構式L-異亮氨酸L-Isoleucine L-2-氨基-3-甲基戊酸L-2-Amino-3-methylpentanoic acid73-32-5C6H13NO2131.17L-纈氨酸L-Valine L-2-氨基-3-甲基丁酸L-2-Amino-3-methylbutanoic acid72-18-4C5H11NO2117.15L-亮氨酸L-Leucine L-2-氨基-4-甲基戊酸L-2-Amino-4-methylpentanoic acid61-90-5C6H13NO2131.17L-苯丙氨酸L-phenylalanine L-2-氨基-3-苯丙酸L-2-Amino-3-phenylpropionic acid63-91-2C9H11NO2165.19L-蘇氨酸L-Threonine L-2-氨基-3-羥基丁酸L-2-Amino-3-hydroxybutyric acid72-19-5C4H9NO3119.12L-谷氨酸L-Glutamic AcidL-2-氨基戊二酸L-2-aminopentanedioic acid56-86-0C5H9NO4147.13L-色氨酸L-Tryptophan L-2-氨基-3-(3-吲哚）丙酸L-2-Amino-3-(3-indolyl)propionic acid73-22-3C11H12N2O2204.23L-酪氨酸L-Tyrosine L-2-氨基-3-(4-羥基苯基）丙酸L-2-Amino-3-(4-hydroxyphenyl)propionic acid60-18-4C9H11NO3181.19L-脯氨酸L-Proline L-吡咯烷-2-羧酸L-Pyrrolidine-2-carboxylic acid147-85-3C5H9NO2115.13T/CBFIA xxxxx-xxxx3項目氨基酸系統(tǒng)命名CAS NO.分子式相對分子質(zhì)量結(jié)構式L-精氨酸L-Arginine L-2-氨基-5-胍基戊酸L-2-Amino-5-guanidinopentanoic acid74-79-3C6H14N4O2174.20L-絲氨酸L-Serine L-2-氨基-3-羥基丙酸L-2-Amino-3-hydroxypropionic acid56-45-1C3H7NO3105.09L-醋酸賴氨酸L-Lysine AcetateL-2,6-二氨基己酸醋酸鹽L-2,6-Diaminohexanoic acid57282-49-2C6H14N4O2?C2H4O2206.24L-鹽酸精氨酸L-Arginine hydrochlorideL-2-氨基-5-胍基戊酸鹽酸鹽L-2-amino-5-guanidnovaleric acidmonohydrochloride1119-34-2C6H14N4O2?HCl210.66L-鹽酸半胱氨酸L-Cysteine hydrochlorideL-2-氨基-3-巰基丙酸一鹽酸鹽一水合物L-2-amino-3-mercaptopropionic acidmonohydrochloride monohydrate7048-04-6C3H7NO2S?HCl?H2O175.64L-門冬酰胺L-Asparagine L-2-氨基琥珀酰胺一水合物L-2-aminosuinamic caidmonohydrate5794-13-8C4H8N2O3?H2O150.13L-谷氨酰胺L-Glutamine L-2,5-二氨基-5-氧代戊酸L-2,5-Diamino-5-oxopentanoic acid56-85-9C5H10N2O3146.14L-甲硫氨酸L-Methionine L-2-氨基-4-(甲硫基）丁酸L-2-Amino-4-(methylthio)butanoic acid63-68-3C5H11NO2S149.21L-組氨酸L-Histidine L-2-氨基-3-(4-咪唑)丙酸L-2-Amino-3-(4-imidazolyl)propionic acid71-00-1C6H9N3O2155.16L-丙氨酸L-Alanine L-2-氨基丙酸L-2-Aminopropionic acid56-41-7C3H7NO289.09L-鹽酸鳥氨酸L-Ornithine monohydrochlorideL-2,5-二氨基戊酸鹽酸鹽L-2,5-Diaminopentanoic acidhydrochloride3184-13-2C5H13ClN2O2133.17T/CBFIA xxxxx-xxxx4項目氨基酸系統(tǒng)命名CAS NO.分子式相對分子質(zhì)量結(jié)構式L-瓜氨酸L-Citrulline L-2-氨基-5-脲基戊酸L-2-Amino-5-ureidovaleric acid372-75-8C6H13N3O3175.19L-鹽酸組氨酸L-Histidine hydrochlorideL-2-氨基-3-(1H-咪唑-4)-丙酸鹽酸鹽一水物L-2-amino-3-(1H-imidazole-4)-propionic acidhydrochloride monohydrate5934-29-2C6H9N3O2?HCl?H2O209.63L-羥基脯氨酸L-Hydroxyproline反-4-羥基-L-脯氨酸t(yī)rans-4-Hydroxy-L-proline51-35-4C5H9NO3131.13L-4-羥基異亮氨酸L-4-Hydroxyisoleueine4-羥基-L-異亮氨酸4-Hydroxy-L-isoleucine6001-78-8MDL C6H13NO3147.13L-門冬氨酸L-Aspartic acidL-2-氨基丁二酸L-2-Aminobutanedioic acid56-84-8C4H7NO4133.1L-胱氨酸L-Cystine L-3,3-二硫雙（2-氨基丙酸）L-3,3-Dithiobis(2-aminopropanoic acid)56-89-3C6H12N2O4S2240.3L-鹽酸賴氨酸L-Lysine hydrochlorideL-2,6-二氨基己酸鹽酸鹽L-2,6-Diaminohexanoic acidmonohydrochloride657-27-2C6H15ClN2O2182.65-丙氨酸-Alanine3-氨基丙酸3-Aminopropionic acid107-95-9C3H7NO289.09L-茶氨酸L-Theanine N-乙基-L-谷氨酰胺N-ethyl-L-glutamine3081-61-6C7H14N2O3174.20?；撬酺aurine2-氨基乙磺酸2-Aminoethanesulfonic acid107-35-7C2H7NO3S125.15L-半胱氨酸L-Cysteine L-2-氨基-3-巰基丙酸L-2-Amino-3-Mercaptopropionic Acid52-90-4C3H7NO2S121.16T/CBFIA xxxxx-xxxx5項目氨基酸系統(tǒng)命名CAS NO.分子式相對分子質(zhì)量結(jié)構式-氨基丁酸-Aminobutyric Acid4-氨基丁酸4-Aminobutyric Acid56-12-2C4H9NO2103.124要求4.1感官要求白色或微黃色顆粒狀結(jié)晶或粉末狀結(jié)晶。 4.2理化要求4.2.1L-異亮氨酸應符合表2要求。 表2L-異亮氨酸理化指標項目指標鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致含量（以干基計）/%98.5-101.5比旋光度20D38.9-41.8干燥失重/%0.2灼燒殘渣/%0.2pH5.5-7.0氯化物（以Cl計）/%0.05硫酸鹽（以SO4計）/%0.03其他氨基酸（總雜）/%2.0溶液的透光率/%98.0銨鹽（以NH4計）/%0.02鐵鹽/mg/kg304.2.2L-纈氨酸應符合表3要求。 表3L-纈氨酸理化指標項目指標T/CBFIA xxxxx-xxxx6鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致含量（以干基計）/%98.5-101.5比旋光度20D26.6-28.8干燥失重/%0.2灼燒殘渣/%0.1pH5.5-7.0氯化物（以Cl計）/%0.05硫酸鹽（以SO4計）/%0.03其他氨基酸（總雜）/%2.0溶液的透光率/%98.0銨鹽（以NH4計）/%0.02鐵鹽/mg/kg304.2.3L-亮氨酸應符合表4要求。 表4L-亮氨酸理化指標項目指標鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致含量（以干基計）/%98.5-101.5比旋光度20D14.9-16.0干燥失重/%0.2灼燒殘渣/%0.2pH5.5-7.0氯化物（以Cl計）/%0.05硫酸鹽（以SO4計）/%0.03其他氨基酸（總雜）/%2.0溶液的透光率/%98.0銨鹽（以NH4計）/%0.02鐵鹽/mg/kg304.2.4L-苯丙氨酸T/CBFIA xxxxx-xxxx7應符合表5要求。 表5L-苯丙氨酸理化指標項目指標鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致含量（以干基計）/%98.5-101.5比旋光度20D33.0-35.0干燥失重/%0.2灼燒殘渣/%0.2pH5.4-6.0氯化物（以Cl計）/%0.05硫酸鹽（以SO4計）/%0.03其他氨基酸（任一單雜）/%0.5溶液的透光率/%98.0銨鹽（以NH4計）/%0.02鐵鹽/mg/kg304.2.5L-蘇氨酸應符合表6要求。 表6L-蘇氨酸理化指標項目指標鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致含量（以干基計）/%98.5-101.5比旋光度20D26.0-29.0干燥失重/%0.2灼燒殘渣/%0.2pH5.0-6.5氯化物（以Cl計）/%0.05硫酸鹽（以SO4計）/%0.03其他氨基酸/%0.5溶液的透光率/%98.0T/CBFIA xxxxx-xxxx8銨鹽（以NH4計）/%0.02鐵鹽/mg/kg304.2.6L-谷氨酸應符合表7要求。 表7L-谷氨酸理化指標項目指標鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致含量（以干基計）/%98.5-101.5比旋光度20D31.5-32.5干燥失重/%0.3灼燒殘渣/%0.1pH3.0-3.5氯化物（以Cl計）/%0.02硫酸鹽（以SO4計）/%0.02其他氨基酸（任一單雜）/%0.5溶液的透光率/%98.0銨鹽（以NH4計）/%0.02鐵鹽/mg/kg304.2.7L-色氨酸應符合表8要求。 表8L-色氨酸理化指標項目指標鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致含量（以干基計）/%98.5-101.5比旋光度20D30.0-32.5干燥失重/%0.2灼燒殘渣/%0.1pH5.5-7.0氯化物（以Cl計）/%0.05T/CBFIA xxxxx-xxxx9硫酸鹽（以SO4計）/%0.03其他氨基酸（任一單雜）/%0.5溶液的透光率/%98.0銨鹽（以NH4計）/%0.02鐵鹽/mg/kg304.2.8L-酪氨酸應符合表9要求。 表9L-酪氨酸理化指標項目指標鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致含量（以干基計）/%98.5-101.5比旋光度20D11.3-12.1干燥失重/%0.2灼燒殘渣/%0.2pH5.0-6.5氯化物（以Cl計）/%0.04硫酸鹽（以SO42-計）/%0.04其他氨基酸（任一單雜）/%0.4溶液的透光率/%98.0銨鹽（以NH4計）/%0.02鐵鹽/mg/kg304.2.9L-脯氨酸應符合表10要求。 表10L-脯氨酸理化指標項目指標鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致含量（以干基計）/%98.5-101.5比旋光度20D84.5-86.0T/CBFIA xxxxx-xxxx10干燥失重/%0.3灼燒殘渣/%0.2pH5.9-6.9氯化物（以Cl計）/%0.05硫酸鹽（以SO4計）/%0.03其他氨基酸（任一單雜）/%0.5溶液的透光率/%98.0銨鹽（以NH4計）/%0.02鐵鹽/mg/kg304.2.10L-精氨酸應符合表11要求。 表11L-精氨酸理化指標項目指標鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致含量（以干基計）/%98.5-101.5比旋光度20D26.9-27.9干燥失重/%0.5灼燒殘渣/%0.2pH10.5-12.0氯化物（以Cl計）/%0.02硫酸鹽（以SO4計）/%0.02其他氨基酸/%0.4溶液的透光率/%98.0銨鹽（以NH4計）/%0.02鐵鹽/mg/kg304.2.11L-絲氨酸應符合表12要求。 表12L-絲氨酸理化指標項目指標T/CBFIA xxxxx-xxxx11鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致含量（以干基計）/%98.5-101.5比旋光度20D14.0-15.6干燥失重/%0.2灼燒殘渣/%0.1pH5.5-6.5氯化物（以Cl計）/%0.05硫酸鹽（以SO4計）/%0.03其他氨基酸（任一單雜）/%0.5溶液的透光率/%98.0銨鹽（以NH4計）/%0.02鐵鹽/mg/kg304.2.12L-醋酸賴氨酸應符合表13要求。 表13L-醋酸賴氨酸理化指標項目指標鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致含量（以干基計）/%98.5-101.5比旋光度20D8.5-10.0干燥失重/%0.3灼燒殘渣/%0.2pH5.5-7.5氯化物（以Cl計）/%0.05硫酸鹽（以SO4計）/%0.03其他氨基酸（任一單雜）/%0.2溶液的透光率/%98.0銨鹽（以NH4計）/%0.02鐵鹽/mg/kg304.2.13L-鹽酸精氨酸T/CBFIA xxxxx-xxxx12應符合表14要求。 表14L-鹽酸精氨酸理化指標項目指標鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致含量（以干基計）/%98.5-101.5比旋光度20D21.5-23.5干燥失重/%0.2灼燒殘渣/%0.1pH4.7-6.2含氯量（以Cl計）/%16.5-17.1硫酸鹽（以SO4計）/%0.03其他氨基酸/%0.2溶液的透光率/%98.0銨鹽（以NH4計）/%0.02鐵鹽/mg/kg304.2.14L-鹽酸半胱氨酸應符合表15要求。 表15L-鹽酸半胱氨酸理化指標項目指標鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致含量（以干基計）/%98.5-101.5比旋光度20D5.5-7.0干燥失重/%8.0-12.0灼燒殘渣/%0.2pH1.5-2.0含氯量（以Cl計）/%19.8-20.8硫酸鹽（以SO4計）/%0.03其他氨基酸（任一單雜）/%0.5溶液的透光率/%98.0T/CBFIA xxxxx-xxxx13銨鹽（以NH4計）/%0.02鐵鹽/mg/kg304.2.15L-鹽酸鳥氨酸應符合表16要求。 表16L-鹽酸鳥氨酸理化指標項目指標鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與標準品圖譜一致含量（以干基計）/%98.5-101.5比旋光度20D23.0-25.0干燥失重/%0.2灼燒殘渣/%0.1pH5.0-6.0硫酸鹽（以SO4計）/%0.02其他氨基酸（任一單雜）/%0.5溶液的透光率/%98.0銨鹽（以NH4計）/%0.02鐵鹽/mg/kg304.2.16L-甲硫氨酸應符合表17要求。 表17L-甲硫氨酸理化指標項目指標鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致含量（以干基計）/%98.5-101.5比旋光度20D21.0-25.0干燥失重/%0.2灼燒殘渣/%0.2pH5.6-6.1氯化物（以Cl計）/%0.05硫酸鹽（以SO4計）/%0.03T/CBFIA xxxxx-xxxx14其他氨基酸/%0.5溶液的透光率/%98.0銨鹽（以NH4計）/%0.02鐵鹽/mg/kg304.2.17L-組氨酸。 應符合表18要求。 表18L-組氨酸理化指標項目指標鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致含量（以干基計）/%98.5-101.5比旋光度20D12-12.8干燥失重/%0.2灼燒殘渣/%0.2pH7.0-8.5氯化物（以Cl計）/%0.05硫酸鹽（以SO4計）/%0.03其他氨基酸（任一單雜）/%0.5溶液的透光率/%98.0銨鹽（以NH4計）/%0.02鐵鹽/mg/kg304.2.18L-丙氨酸應符合表19要求。 表19L-丙氨酸理化指標項目指標鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致含量（以干基計）/%98.5-101.5比旋光度20D14.0-15.0干燥失重/%0.2灼燒殘渣/%0.1T/CBFIA xxxxx-xxxx15pH5.5-7.0氯化物（以Cl計）/%0.05硫酸鹽（以SO4計）/%0.03其他氨基酸/%0.5溶液的透光率/%98.0銨鹽（以NH4計）/%0.02鐵鹽/mg/kg304.2.19L-門冬酰胺應符合表20要求。 表20L-門冬酰胺理化指標項目指標含量（以干基計）/%98.5-101.5比旋光度20D31.0-35.0干燥失重/%11.5-12.5灼燒殘渣/%0.1pH4.4-6.4氯化物（以Cl計）/%0.02硫酸鹽（以SO4計）/%0.02其他氨基酸（任一單雜）/%0.5溶液的透光率/%98.0銨鹽（以NH4計）/%0.10鐵鹽/mg/kg304.2.20L-谷氨酰胺應符合表21要求。 表21L-谷氨酰胺理化指標項目指標鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致含量（以干基計/%98.5-101.5比旋光度20D6.3-7.3T/CBFIA xxxxx-xxxx16干燥失重/%0.3灼燒殘渣/%0.2pH4.5-6.0氯化物（以Cl計）/%0.05硫酸鹽（以SO4計）/%0.03溶液的透光率/%98.0銨鹽（以NH4計）/%0.1鐵鹽/mg/kg304.2.21L-瓜氨酸應符合表22要求。 表22L-瓜氨酸理化指標項目指標鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與標準品圖譜一致含量（以干基計）/%98.5-101.5比旋光度20D24.5-26.8干燥失重/%0.3灼燒殘渣/%0.1pH5.0-7.0氯化物（以Cl計）/%0.02硫酸鹽（以SO4計）/%0.02其他氨基酸（任一單雜）/%0.5溶液的透光率/%98.0銨鹽（以NH4計）/%0.02鐵鹽/mg/kg304.2.22L-鹽酸組氨酸應符合表23要求。 表23L-鹽酸組氨酸理化指標項目指標鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致T/CBFIA xxxxx-xxxx17含量（以干基計）/%98.5-101.5比旋光度20D8.5-10.5干燥失重/%0.2灼燒殘渣/%0.1pH3.5-4.5含氯量（以Cl計）/%16.7-17.1硫酸鹽（以SO4計）/%0.02其他氨基酸（任一單雜）/%0.5溶液的透光率/%98.0銨鹽（以NH4計）/%0.02鐵鹽/mg/kg304.2.23L-羥基脯氨酸應符合表24要求。 表24L-羥基脯氨酸理化指標項目指標鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致含量（以干基計）/%98.5-101.5比旋光度20D-74.0-77.0干燥失重/%0.2灼燒殘渣/%0.1pH5.0-6.5氯化物（以Cl計）/%0.02硫酸鹽（以SO4計）/%0.02其他氨基酸（任一單雜）/%0.5溶液的透光率/%98.0銨鹽（以NH4計）/%0.02鐵鹽/mg/kg304.2.24L-4-羥基異亮氨酸應符合表25要求。 T/CBFIA xxxxx-xxxx18表25L-4-羥基異亮氨酸理化指標項目指標鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致含量（以干基計）/%95.0比旋光度20D32.0-36.0干燥失重/%0.3灼燒殘渣/%0.3pH5.0-7.0溶液的透光率/%95.04.2.25L-門冬氨酸應符合表26要求。 表26L-門冬氨酸理化指標項目指標鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致含量（以干基計）/%98.5-101.5比旋光度20D24.0+26.0干燥失重/%0.2灼燒殘渣/%0.1pH2.04.0氯化物（以Cl計）/%0.02硫酸鹽（以SO4計）/%0.02其他氨基酸（任一單雜）/%0.5溶液的透光率/%98.0銨鹽（以NH4計）/%0.02鐵鹽/mg/kg304.2.26L-胱氨酸應符合表27要求。 表27L-胱氨酸理化指標項目指標T/CBFIA xxxxx-xxxx19鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致含量（以干基計）/%98.5-101.5比旋光度20D-215-230干燥失重/%0.2灼燒殘渣/%0.1pH5.06.5氯化物（以Cl計）/%0.02硫酸鹽（以SO4計）/%0.02其他氨基酸（任一單雜）/%0.5溶液的透光率/%98.0鐵鹽/mg/kg304.2.27L-鹽酸賴氨酸應符合表28要求。 表28L-鹽酸賴氨酸理化指標項目指標鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致含量（以干基計）/%98.5-101.5比旋光度20D+20.4+21.5干燥失重/%0.4灼燒殘渣/%0.1pH5.06.0含氯量（以Cl計）/%19.0-19.6硫酸鹽（以SO4計）/%0.02其他氨基酸（任一單雜）/%0.5溶液的透光率/%98.0銨鹽（以NH4計）/%0.02鐵鹽/mg/kg304.2.28-丙氨酸應符合表29要求。 T/CBFIA xxxxx-xxxx20表29-丙氨酸理化指標項目指標鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與標準品圖譜一致含量（以干基計）/%98.0-101.0干燥失重/%0.2灼燒殘渣/%0.2pH6.57.5氯化物（以Cl計）/%0.04硫酸鹽（以SO4計）/%0.048其他氨基酸（任一單雜）/%0.5溶液的透光率/%95.0銨鹽（以NH4計）/%0.02鐵鹽/mg/kg304.2.29L-茶氨酸應符合表30要求。 表30L-茶氨酸理化指標項目指標鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致含量（以干基計）/%98.5-101.5比旋光度20D7.7-8.5干燥失重/%1.5灼燒殘渣/%0.1pH4.5-6.0氯化物（以Cl計）/%0.02硫酸鹽（以SO4計）/%0.02其他氨基酸（任一單雜）/%0.5溶液的透光率/%98.0銨鹽（以NH4計）/%0.02鐵鹽/mg/kg30T/CBFIA xxxxx-xxxx214.2.30?；撬釕媳?1要求。 表31?；撬崂砘笜隧椖恐笜髓b別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致含量（以干基計）/%98.5-101.5干燥失重/%0.4灼燒殘渣/%0.1氯化物（以Cl計）/%0.01硫酸鹽（以SO4計）/%0.01其他氨基酸（任一單雜）/%0.2溶液的透光率/%95.0銨鹽（以NH4計）/%0.024.2.31L-半胱氨酸應符合表32要求。 表32L-半胱氨酸理化指標項目指標鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致含量（以干基計）/%98.0101.0比旋光度20D+8.3+9.5干燥失重，%0.5熾灼殘渣，%0.1pH4.55.5氯化物（以Cl計）/%0.04硫酸鹽（以SO4計）/%0.030其他氨基酸（任一單雜）,%0.5溶液的透光率/%95.0銨鹽（以NH4計）/%0.02鐵鹽/mg/kg104.2.32-氨基丁酸T/CBFIA xxxxx-xxxx22應符合表33要求。 表33-氨基丁酸理化指標項目指標鑒別試樣的紅外光吸收圖譜與附錄A圖譜一致含量（以干基計）/%99.0101.0干燥失重，%0.5熾灼殘渣，%0.1pH7.08.0氯化物（以Cl計）/%0.02硫酸鹽（以SO4計）/%0.048其他氨基酸（任一單雜）,%0.4溶液的透光率/%98.0銨鹽（以NH4計）/%0.02鐵鹽/mg/kg304.3衛(wèi)生要求應符合表34要求。 表34衛(wèi)生指標項目指標重金屬（以Pb計）/mg/kg15砷/mg/kg1汞/mg/kg0.3菌落總數(shù)/cfu/g3104大腸菌群/MPN/g0.92霉菌和酵母/cfu/g50金黃色葡萄球菌0/25g沙門氏菌0/25g5試驗方法除非另有說明，本標準中所有檢測方法中所用試劑均為分析純，水為純化水，其余試劑T/CBFIA xxxxx-xxxx23為市售試劑。 5.1感官取試樣約5克，放于白色瓷盤中，在自然光線下，目測其色澤、形態(tài)。 5.2理化指標5.2.1鑒別試樣的紅外光譜圖與附錄A對應圖譜或與標準品圖譜一致。 5.2.2含量按照附錄B規(guī)定的方法測定。 5.2.3比旋光度20D按GB/T613的方法測定比旋度，采用鈉光譜D線（589.3nm），按表35進行比旋度測定試樣的制備。 表35比旋度測定試樣制備表配制氨基酸溶液配置L-異亮氨酸取本品，加6mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋成每1mL中約含40mg的溶液。 L-纈氨酸取本品，加6mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋成每1mL中約含80mg的溶液。 L-亮氨酸取本品，加6mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋成每1mL中約含40mg的溶液。 L-苯丙氨酸取本品，加水溶解并定量稀釋成每1mL中約含20mg的溶液。 L-蘇氨酸取本品，加水溶液溶解并定量稀釋成每1mL中約含60mg的溶液。 L-谷氨酸取本品，加2mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋成每1mL中約含70mg的溶液。 L-色氨酸取本品，加水溶液溶解并定量稀釋成每1mL中約含10mg的溶液。 L-酪氨酸取本品，精加1mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋成每1mL中約含50mg的溶液。 L-脯氨酸取本品，加水溶液溶解并定量稀釋成每1mL中約含40mg的溶液。 L-精氨酸取本品，加6mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋成每1mL中約含80mg的溶液。 L-絲氨酸取本品，加2mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋成每1mL中約含0.1g的溶液。 L-醋酸賴氨酸取本品，加水溶解并定量稀釋成每1mL中約含0.1g的溶液。 L-鹽酸精氨酸取本品，加6mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋成每1mL中約含80mg的溶液。 L-鹽酸半胱氨酸取本品，加1mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋成每1mL中約含80mg的溶液。 L-鹽酸鳥氨酸取本品，加6mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋成每1mL中約含40mg的溶液。 L-甲硫氨酸取本品，加6mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋成每1mL中約含20mg的溶液。 L-組氨酸取本品，加6mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋成每1mL中約含0.11g的溶液。 T/CBFIA xxxxx-xxxx24L-丙氨酸取本品，加6mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋成每1mL中約含100mg的溶液。 L-門冬酰胺取本品，加3mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋成每1mL中約含20mg的溶液。 L-谷氨酰胺取本品，加水適量，置40水浴溶解，放冷，定容至40mg/mL。 L-瓜氨酸取本品，加6mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋成每1mL中約含40mg的溶液。 L-鹽酸組氨酸取本品，加6mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋成每1mL中約含0.11g的溶液。 L-羥基脯氨酸取本品，加水溶解并定量稀釋成每1mL中約含40mg的溶液。 L-4-羥基異亮氨酸取本品，加水溶解并定量稀釋成每1mL中約含10mg的溶液。 L-門冬氨酸取本品，加6mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋成每1mL中約含80mg的溶液。 L-胱氨酸取本品，加1mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋成每1mL中約含20mg的溶液。 L-鹽酸賴氨酸取本品，加6mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋成每1mL中約含80mg的溶液。 L-茶氨酸取本品，加水溶解并定量稀釋成每1mL中約含50mg的溶液。 L-半胱氨酸取本品，加1mol/L鹽酸溶液溶解并定量稀釋成每1mL中約含80mg的溶液。 5.2.4干燥失重5.2.4.1L-鹽酸半胱氨酸L-鹽酸半胱氨酸干燥失重按GB5009.3-xx第二法減壓干燥法進行檢測，以五氧化二磷為干燥劑，在室溫、壓力為2.67Kpa條件下，減壓干燥24h。 5.2.4.2L-醋酸賴氨酸L-醋酸賴氨酸干燥失重按GB5009.3第一法直接干燥法進行檢測，檢測條件80干燥3h。 5.2.4.3其余氨基酸除L-鹽酸半胱氨酸、L-醋酸賴氨酸以外的其余氨基酸的干燥失重按GB5009.3-xx第一法直接干燥法進行檢測。 5.2.5灼燒殘渣5.2.5.1原理利用樣品主體與形成殘渣的物質(zhì)之間的差異，即揮發(fā)性、對熱、對氧的穩(wěn)定性等物理、化學性質(zhì)方面的差異，將樣品低溫加熱揮發(fā)、碳化，高溫灼燒，使樣品主體與殘渣完全分離，可用天平秤出殘渣的質(zhì)量。 5.2.5.2試劑和材料5.2.5.3儀器和設備5.2.5.3.1一般實驗室儀器燒杯、量筒、磁力攪拌器、水浴鍋等。 T/CBFIA xxxxx-xxxx255.2.5.3.2坩堝或者蒸發(fā)皿根據(jù)樣品的性質(zhì)，材質(zhì)可選用鉑，石英或者陶瓷。 5.2.5.3.3高溫爐溫度可保持在75050。 5.2.5.3.3分析天平精度為0.001g。 5.2.5.4分析方法5.2.5.4.1稱量L-異亮氨酸、L-亮氨酸、L-苯丙氨酸、L-蘇氨酸、L-谷氨酸、L-色氨酸、L-酪氨酸、L-谷氨酰胺、L-羥基脯氨酸、L-門冬氨酸、L-胱氨酸、L-鹽酸賴氨酸、L-甘氨酸、-丙氨酸、L-茶氨酸、?；撬岱謩e稱取1g用于測定灼燒殘渣，其余氨基酸分別稱量1-2g，用于測定熾灼殘渣。 5.2.5.4.2灼燒殘渣的測定將稱重后的樣品置已熾灼至恒重的坩堝中，稱量后，緩緩熾灼至完全炭化，放冷；除另有規(guī)定外，加硫酸0.5-1mL使?jié)駶櫍蜏丶訜嶂亮蛩嵴魵獬M后，在700-800熾灼使完全灰化，移置干燥器內(nèi)，放冷，稱量后，再在700-800熾灼至恒重，即得。 如需將殘渣留作重金屬檢查，則熾灼溫度必須控制在500-600。 5.2.5.5計算灼燒殘渣一般以硫酸鹽計（特殊情況例外）。 灼燒殘渣的質(zhì)量分數(shù)，數(shù)值以%表示，按下列公式計算式中m樣品質(zhì)量的數(shù)值，單位為克（g）；m1空坩堝和空皿質(zhì)量的數(shù)值，單位為克（g）；m2殘渣和空坩堝或殘渣和空皿質(zhì)量的數(shù)值，單位為克（g）。 5.2.6pH按GB/T9724的方法測定pH，pH值測定溶液按表36進行配制。 表36pH值測定溶液的配制表項目氨基酸測試方法L-異亮氨酸取0.20g，加水20mL溶解后，測定pH值。 L-纈氨酸取1.00g，加水20mL溶解后，測定pH值。 L-亮氨酸取0.50g，加水50mL，加熱使溶解，放冷后，測定pH值。 T/CBFIA xxxxx-xxxx26L-苯丙氨酸取0.20g，加水20mL溶解后，測定pH值。 L-蘇氨酸取0.20g，加水20mL溶解后，測定pH值。 L-谷氨酸取1.00g，加水100mL溶解后，測定pH值。 L-色氨酸取0.50g，加水50mL溶解后，測定pH值。 L-酪氨酸取0.02g，加水100mL制成飽和水溶液后，測定pH值。 L-脯氨酸取2.00g，加水20mL溶解后，測定pH值。 L-精氨酸取2.50g，加水25mL溶解后，測定pH值。 L-絲氨酸取0.30g，加水30mL溶解后，測定pH值。 L-醋酸賴氨酸取0.10g，加水10mL溶解后，測定pH值。 L-鹽酸精氨酸取1.00g，加水10mL溶解后，測定pH值。 L-鹽酸半胱氨酸取0.20g，加水20mL溶解后，測定pH值。 L-鹽酸鳥氨酸取1.00g，加水10mL溶解后，測定pH值。 L-甲硫氨酸取0.50g，加水50mL溶解后，測定pH值。 L-組氨酸取1.00g，加水50mL溶解后，測定pH值。 L-丙氨酸取1.00g，加水20mL溶解后，測定pH值。 L-門冬酰胺取1.00g，加水100mL溶解后，測定pH值。 L-谷氨酰胺取本品，加水溶解并稀釋制成每1mL中含20mg的溶液后，測定pH值。 L-瓜氨酸取0.20g，加水20mL溶解后，測定pH值。 L-鹽酸組氨酸取1.00g，加水10mL溶解后，測定pH值。 L-羥基脯氨酸取2.00g，加水20mL溶解后，測定pH值。 L-4-羥基異亮氨酸取1.00g，加水20mL溶解后，測定pH值。 L-門冬氨酸取0.10g，加水20mL溶解后，測定pH值。 L-胱氨酸取1.00g，加水100mL溶解后，測定pH值。 L-鹽酸賴氨酸取1.00g，加水10mL溶解后，測定pH值。 -丙氨酸取1.00g，加水10mL溶解后，測定pH值。 L-茶氨酸取0.20g，加水20mL溶解后，測定pH值。 L-半胱氨酸取1.00g，加水50mL溶解后，測定pH值。 -氨基丁酸取1.00g，加水10mL溶解后，測定pH值。 5.2.7氯化物5.2.7.1原理目視比濁法在硝酸介質(zhì)中，氯離子與銀離子生成難溶的氯化銀，當氯離子含量較低時，在一定時間內(nèi)氯化銀呈懸浮體，使溶液渾濁，可用于氯化物的目視比濁法測定。 5.2.7.2試劑和材料T/CBFIA xxxxx-xxxx275.2.7.2.1試劑（市售試劑）5.2.7.2.1.1氯化鈉5.2.7.2.1.2稀硝酸5.2.7.2.1.3硝酸銀試液5.2.7.2.2標準氯溶液的制備標準氯化鈉溶液的制備稱取氯化鈉0.165g，置1000mL量瓶中，加水適量使溶解并稀釋至刻度，搖勻，作為貯備液。 臨用前，精密量取貯備液10mL，置100mL量瓶中，加水稀釋至刻度，搖勻，即得（每1mL相當于10g的Cl）。 5.2.7.3儀器和設備5.2.7.3.1一般實驗室儀器燒杯、量筒、磁力攪拌器、水浴鍋等。 5.2.7.3.2分析天平精度為0.001g。 5.2.7.3.3納氏比色管。 5.2.7.4分析方法5.2.7.4.1L-瓜氨酸取約0.7g的供試品，加10mL的稀硝酸（10%）溶解，加水稀釋至50mL，搖勻，即得試樣溶液。 另取0.005mol/L鹽酸溶液0.40mL，加10mL的稀硝酸（10%）溶解，加水稀釋至50mL，搖勻，即得標準溶液。 在相同條件下過濾上述兩種溶液。 于過濾后的試樣溶液與標準溶液中，分別加入0.1N的硝酸銀試液1.0mL，蓋上蓋子混勻，在暗處靜置5分鐘。 在黑色背景，自然光照下，自上向下目測兩管渾濁度。 試樣溶液管濁度與標準溶液管濁度相比較，不得更濃（0.02%）。 5.2.7.4.2-丙氨酸取約0.35g的供試品，加少量的硝酸（25%）溶解，加30%過氧化氫10mL，混勻，在水浴上加熱20分鐘，冷卻，加水稀釋至50mL，即得試樣溶液。 另取0.005mol/L鹽酸溶液0.40mL，加少量的硝酸（25%），加30%過氧化氫10mL，混勻，在水浴上加熱20分鐘，冷卻，加水稀釋至50mL，即得標準溶液。 于試樣溶液與標準溶液中，分別加入0.1N的硝酸銀試液1.0mL，蓋上蓋子混勻，在暗處靜置5