食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)程序.doc

.1 目的 為有效預(yù)防、及時(shí)控制和減少食品安全事故的危害，確保在調(diào)查處理食品安全事故時(shí)，提供科學(xué)、快速、準(zhǔn)確的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合實(shí)驗(yàn)室實(shí)際，制定本食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)程序。2 適用范圍適用于本中心開展食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)時(shí)的相關(guān)工作，包括樣品采集、受理、檢驗(yàn)、結(jié)果報(bào)告等環(huán)節(jié)。凡是食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)，一律以本程序?yàn)闇?zhǔn)，本程序未提及的部分，仍然執(zhí)行本中心管理體系文件的其它規(guī)定。3 職責(zé)3.1 中心主任負(fù)責(zé)食品安全事故調(diào)查處置工作的組織領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。3.2 發(fā)生食品安全事故時(shí)，中心分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員立即對食品樣品實(shí)施快速檢測，食品安全檢測任務(wù)優(yōu)先于其他檢測任務(wù)。3.3 衛(wèi)生監(jiān)測科負(fù)責(zé)食品安全事故調(diào)查處置工作的組織和協(xié)調(diào)；對各類食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)工作進(jìn)行組織處理、總結(jié)分析、信息報(bào)送和資料歸檔管理，安排專業(yè)人員對食品安全事故進(jìn)行調(diào)查、危害因素分析、采樣、送檢和編制調(diào)查報(bào)告。3.4辦公室（ 質(zhì)量管理科）負(fù)責(zé)檢測樣品的受理、樣品管理、檢測報(bào)告的簽章和發(fā)放以及質(zhì)量控制等。3.5 檢測科負(fù)責(zé)食品安全事故樣品的實(shí)施、檢測過程的質(zhì)量監(jiān)督、檢測報(bào)告的編制及審核等。3.6 辦公室負(fù)責(zé)食品安全事故處置的物資和交通工具等的后勤保障工作。3.7 本中心授權(quán)簽字人負(fù)責(zé)檢測報(bào)告的批準(zhǔn)。3.8 辦公室負(fù)責(zé)保障應(yīng)急檢驗(yàn)所需的物資、設(shè)施、環(huán)境等。4 工作程序4.1 食品安全事故微生物應(yīng)急檢驗(yàn)4.1.1 準(zhǔn)備工作4.1.1.1 人員準(zhǔn)備 培訓(xùn) 微生物檢驗(yàn)技術(shù)人員應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)，接受食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)相關(guān)的技術(shù)培訓(xùn)，掌握常規(guī)的病原微生物分離培養(yǎng)技術(shù)、抗原抗體檢測技術(shù)、儀器設(shè)備的使用操作技術(shù)等應(yīng)急檢驗(yàn)相關(guān)的采樣和檢測技術(shù)，熟悉應(yīng)急檢驗(yàn)的相關(guān)工作程序和要求、樣品采集工作要求和實(shí)驗(yàn)室生物安全相關(guān)要求，能夠勝任微生物檢驗(yàn)的相關(guān)技術(shù)崗位工作。 要求 實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)技術(shù)人員保持24 小時(shí)通訊暢通，確保隨時(shí)上崗工作。實(shí)驗(yàn)室合理安排人員外出、休假，保證應(yīng)急檢驗(yàn)有足夠的實(shí)驗(yàn)人員。4.1.1.2 檢測技術(shù)方法準(zhǔn)備 實(shí)驗(yàn)室為保證應(yīng)急檢測需要，應(yīng)建立涵蓋病毒、細(xì)菌分離培養(yǎng)及其鑒定的技術(shù)方法，核酸檢測技術(shù)方法，抗原抗體檢測技術(shù)方法，病原體快速篩查技術(shù)方法，并確保實(shí)驗(yàn)室的檢測技術(shù)方法處于有效運(yùn)行狀態(tài)。 實(shí)驗(yàn)室建立細(xì)菌的常規(guī)分離培養(yǎng)、厭氧分離培養(yǎng)等技術(shù)方法，細(xì)菌的血清學(xué)鑒定技術(shù)、生化鑒定技術(shù)、分子生物學(xué)鑒定技術(shù)，對常見致病菌的檢測鑒定能力保持有效狀態(tài)。4.1.1.3 檢測設(shè)備準(zhǔn)備食品安全事故微生物應(yīng)急檢驗(yàn)相關(guān)的主要儀器設(shè)備由微生物實(shí)驗(yàn)室專人負(fù)責(zé)制訂標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程 , 包括操作步驟、設(shè)備維護(hù)、技術(shù)資料目錄、維修及技術(shù)支持；儀器設(shè)備應(yīng)得到良好的維護(hù)保養(yǎng)，確保其保持在正常使用狀態(tài)；實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人應(yīng)至少安排兩人能夠獨(dú)立操作，確保熟練使用者不少于2人，以保證應(yīng)急檢測時(shí)的需要。4.1.1.4 試劑、器材準(zhǔn)備儲備食品安全事故微生物應(yīng)急檢驗(yàn)相關(guān)試劑器材，保證有足量的個(gè)人防護(hù)設(shè)備、采樣器材、檢測試劑耗材儲備并及時(shí)補(bǔ)充，確認(rèn)檢測試劑在有效期內(nèi)。試劑、器材采購清單由微生物檢驗(yàn)提出，辦公室負(fù)責(zé)采購。4.1.2 樣品采集4.1.2.1 衛(wèi)生科負(fù)責(zé)檢測樣品的采集，實(shí)驗(yàn)室人員盡量參與，并做好采樣前的準(zhǔn)備工作，包括采樣器械、培養(yǎng)基、保存液、個(gè)人防護(hù)用品、記錄表格等。4.1.2.2 樣品采集原則：樣品采集要有針對性，要采集早期、用藥前的各類樣品，要足量采集，采集過程中要避免污染并做好保存，及時(shí)運(yùn)送。4.1.2.3 衛(wèi)生科負(fù)責(zé)做好樣品采集對象的病情背景資料和個(gè)人相關(guān)信息的收集和記錄。4.1.2.4 樣品采集種類：食品樣品、呼吸道樣品、消化道樣品、血液樣品及為了明確病因而采集的尸檢樣品，可能的環(huán)境標(biāo)本等。4.1.2.5 樣品采集方法 采集方法：用潔凈的容器(采樣瓶、塑料采樣袋、潔凈紙袋等)采集 100至500克樣品。 注意事項(xiàng)：食物樣品種類繁多，突發(fā)事件中應(yīng)著重采集相關(guān)樣品，避免盲目、重復(fù)采集；對于食物中毒事件，由于中毒患者的相關(guān)食品相對較少，則應(yīng)盡可能分別采集全部剩余食物。 重視食物樣品的污染問題，對于微生物檢測的樣品，采樣過程和容器污染問題顯得尤為重要，它可能會直接影響到對樣品的最后評價(jià)。4.1.3 檢測4.1.3.1 確定檢測項(xiàng)目 按照食源性疾病癥候群確定病原體檢測范圍； 根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查提出的病因假設(shè)優(yōu)先安排檢測項(xiàng)目； 根據(jù)食品風(fēng)險(xiǎn)因素一般分布規(guī)律或本地局部分布規(guī)律判斷，可能性大的病原體優(yōu)先檢測； 優(yōu)先進(jìn)行病原學(xué)快速檢測和病原分離，病原學(xué)檢測無陽性結(jié)果可通過血清學(xué)檢測尋找病因線索。4.1.3.2 檢測流程及方法的選擇 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)與現(xiàn)場充分溝通，獲取樣本相關(guān)信息。根據(jù)樣品種類、發(fā)病時(shí)間、采樣時(shí)間、采樣部位等情況綜合考慮，選擇分子擴(kuò)增、分離培養(yǎng)、抗原檢測、抗體檢測等方法，避免無意義項(xiàng)目檢測。 基本檢測流程確定檢測的基本流程，綜合考慮病人的癥狀、樣本的狀況及可能的病原體類別，在條件許可的情況下，首先采用快速檢測方法進(jìn)行病原體定性篩選，特異性核酸檢測、抗原檢測具有病原學(xué)診斷意義，在確定病原體性質(zhì)上有較高的價(jià)值；病原體分離鑒定是病原學(xué)診斷的金標(biāo)準(zhǔn)；血清學(xué)試驗(yàn)時(shí)，雙份血清抗體檢測四倍升高才具有診斷意義。4.1.4 實(shí)驗(yàn)室生物安全4.1.4.1 食品安全事故微生物應(yīng)急檢驗(yàn)中，病原微生物的檢測要嚴(yán)格按照實(shí)驗(yàn)室生物安全的要求進(jìn)行工作。4.1.4.2 己知病原體或高度疑似病原體檢測 , 按照生物安全管理相關(guān)條例進(jìn)行相應(yīng)級別的防護(hù)，在相應(yīng)等級的生物安全實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測。4.1.4.3 不明原因感染性疾病標(biāo)本檢測原則上按懷疑的、可能產(chǎn)生最高級別生物危害的病原體進(jìn)行生物安全防護(hù)，并在開始工作前進(jìn)行嚴(yán)格的生物安全風(fēng)險(xiǎn)評估。4.1.5 結(jié)果評估4.1.5.1 假陽性風(fēng)險(xiǎn)檢測中首先應(yīng)排除由于樣品污染、操作過程污染、交叉反應(yīng)造成的假陽性結(jié)果。分子擴(kuò)增試驗(yàn)要嚴(yán)格按照4個(gè)分區(qū)進(jìn)行，確認(rèn)操作過程中陽性對照品未造成污染或不使用陽性對照。首次使用的 PCR 方法擴(kuò)增產(chǎn)物應(yīng)測序確認(rèn)。血清學(xué)檢測原則上要設(shè)陽性、陰性和空白對照。4.1.5.2 假陰性風(fēng)險(xiǎn)任何試驗(yàn)方法都有檢測限，應(yīng)謹(jǐn)慎使用陰性檢測結(jié)果排除診斷，除非業(yè)內(nèi)公認(rèn)可以作為排除診斷指標(biāo)。4.1.5.3 出現(xiàn)一種以上病原體陽性檢測結(jié)果首先應(yīng)評估所有陽性結(jié)果是否準(zhǔn)確，如果是評估是否具有同等的診斷價(jià)值。不應(yīng)機(jī)械地用實(shí)驗(yàn)結(jié)果解釋病因，謹(jǐn)慎作“多種病原體協(xié)同感染”之類的結(jié)論。4.1.5.4 病原診斷病原診斷應(yīng)綜合現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查、病人的臨床癥狀和實(shí)驗(yàn)室檢測結(jié)果進(jìn)行。尤其要注意不同采集部位樣本的檢測結(jié)果診斷價(jià)值不同。盡可能有不同方法實(shí)驗(yàn)結(jié)果的相互驗(yàn)證。 單一快速過篩試驗(yàn)方法的檢測結(jié)果一般不宜作為最后的病原診斷解釋。4.1.6 結(jié)果報(bào)告4.1.6.1 采用快速診斷方法得出初步檢測結(jié)果經(jīng)評估后可用電話等方式初步報(bào)告，供現(xiàn)場處置參考，結(jié)果確認(rèn)后出具正式檢測報(bào)告。4.1.6.2 檢測報(bào)告簽發(fā)按中心管理體系文件要求簽發(fā)。4.1.6.3 實(shí)驗(yàn)室恪守結(jié)果的保密原則，不得對公眾發(fā)布重大疫情實(shí)驗(yàn)檢結(jié)果，只能上報(bào)衛(wèi)生主管部門。4.2 食品安全事故理化應(yīng)急檢驗(yàn)4.2.1 化學(xué)性食品安全事故可能的原因4.2.1.1 有毒有害的化學(xué)物質(zhì)污染食品 直接污染，如誤食用農(nóng)藥拌種谷物加工的食品或噴灑農(nóng)藥不久的蔬菜、水果。誤用盛裝化學(xué)毒物或被污染的容器盛裝食品等。 間接污染，主要有食用己吸收有毒化學(xué)物的動(dòng)物或植物。如濫用氟乙酰胺、毒鼠強(qiáng)造成二次污染。4.2.1.2 把有毒有害的化學(xué)物質(zhì)誤作為食品、調(diào)味品、食品添加劑或營養(yǎng)強(qiáng)化劑攝入。如將非食用油作食用油、亞硝酸鹽作食鹽、碳酸鎖作發(fā)酵粉等。4.2.1.3 食品中添加了非食品級的或偽造的或禁止使用的食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑以及超量使用食品添加劑。4.2.1.4 食品中濫用有毒化學(xué)物，如用甲醇經(jīng)勾兌后作白酒出售。4.2.1.5 食品中營養(yǎng)素發(fā)生化學(xué)變化，如油脂酸敗。4.2.1.6 食品中人為投入有毒化學(xué)物。4.2.1.7 造成食品安全事故的其他原因4.2.2 準(zhǔn)備工作4.2.2.1 人員準(zhǔn)備 培訓(xùn) 理化檢驗(yàn)技術(shù)人員應(yīng)接受食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)相關(guān)的技術(shù)培訓(xùn)，掌握食品安全事故應(yīng)急檢驗(yàn)中相關(guān)的采樣和檢測技術(shù)，掌握各類樣品的前處理技術(shù)和相應(yīng)的檢測方法，熟練掌握檢驗(yàn)工作相關(guān)儀器設(shè)備的使用操作技術(shù)；熟悉理化應(yīng)急檢測的相關(guān)工作程序和要求、樣品采集工作要求和實(shí)驗(yàn)室安全相關(guān)要求，能夠勝任理化檢驗(yàn)的相關(guān)技術(shù)崗位工作。 要求 實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)技術(shù)人員保持24小時(shí)通訊暢通，確保隨時(shí)上崗工作。實(shí)驗(yàn)室合理安排人員外出、休假，保證應(yīng)急檢驗(yàn)有足夠的實(shí)驗(yàn)人員。4.2.2.2 檢測技術(shù)方法準(zhǔn)備 實(shí)驗(yàn)室為保證應(yīng)急檢測需要，平時(shí)應(yīng)組織專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行相關(guān)方法的技術(shù)練兵，以確保實(shí)驗(yàn)室的檢測技術(shù)方法處于有效運(yùn)行狀態(tài)。 實(shí)驗(yàn)室對毒物的新檢測技術(shù)和快速檢測方法進(jìn)行跟蹤，適時(shí)引進(jìn)新的檢測設(shè)備和檢測技術(shù)方法，同時(shí)要對方法的有效性進(jìn)行專家評估。4.2.2.3 檢測試劑、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)儲備實(shí)驗(yàn)室應(yīng)根據(jù)日常檢測中處置過的食品安全事故事件的毒物項(xiàng)目 ( 例如毒鼠強(qiáng)、氟乙酰胺、鋇鹽、金屬鉛、砷、汞、鎘及其化合物等)儲備對應(yīng)檢測方法所要求的試劑和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，并有專人負(fù)責(zé)，定期檢查，確保在有效期內(nèi)。4.2.2.4 采樣及現(xiàn)場應(yīng)急處置設(shè)備及實(shí)驗(yàn)室分析儀器的儲備 采樣設(shè)備冰箱、液氮罐、骨髓采樣包、真空試管(抗凝、不抗凝)、試管架、碘伏、止血帶、注射器、酒精燈、各種采集樣品 ( 尿液、糞便、唾液、痰液、嘔吐物和其他體液或分泌物、組織、指甲、毛發(fā)、衣服、口罩、飾品以及氣體、水、土壤、動(dòng)植物等)的器具、設(shè)備、容器及固定保存液，樣品保溫箱/保溫瓶、標(biāo)記筆、不干膠標(biāo)簽、透明膠帶等。 常見化學(xué)中毒現(xiàn)場檢測處理設(shè)備毒物查詢系統(tǒng)、氣體檢測儀、化學(xué)法毒物快速檢測箱(常見毒物、藥物的化學(xué)法或簡單儀器分析)、其他便攜毒物檢測儀器、洗眼器、洗胃機(jī)、重傷員皮膚洗消裝置等。 常用實(shí)驗(yàn)室分析儀器紫外可見光分光光度計(jì)、原子吸收儀、原子熒光儀、氣相色譜儀、液相色譜儀。以上各類設(shè)備應(yīng)保證數(shù)量足夠，并且處于可使用狀態(tài)。4.2.3 檢驗(yàn)程序與方法4.2.3.l 食品安全事故危害因子分析的特點(diǎn) 很多情形下，食品安全事故發(fā)生的原因和情節(jié)是不明確的，由中毒過程及現(xiàn)場無法提供目標(biāo)化合物，如偽劣藥物、偽劣產(chǎn)品、不明原因的食品和水污染、蓄意投毒等。所以食品安全事故危害因子分析具有探索性和研究性，其分析目標(biāo)常常是不能事先明確肯定的。 毒物品種繁多，樣品來源各異，分析方法及樣品處理手段各不相同。因此除建立一些常見毒物的分析方法外，對非常見的毒物應(yīng)在技術(shù)、設(shè)備條件和檢測信息上有所儲備，建立食品安全事故危害因子分析技術(shù)信息庫，隨時(shí)準(zhǔn)備研究或構(gòu)建新的分析方法。4.2.3.2 深入現(xiàn)場，了解情況為了檢驗(yàn)工作及時(shí)、準(zhǔn)確，必須對食品安全事故經(jīng)過和毒物來源做深入細(xì)致的調(diào)查了解。首先要了解中毒經(jīng)過、中毒人數(shù)、性別、年齡、癥狀，中毒前吃過哪些食品和藥品，同食者是否有同樣的癥狀。如系中毒事故，則應(yīng)了解制作食物原料(鹽、堿、油等)有無拿錯(cuò)或混入有毒物質(zhì)情況，食品加工過程如何，裝食物的器具有無毒物污染，周圍環(huán)境有無有害氣體，是否經(jīng)過醫(yī)生的治療，效果如何，對中毒死亡者是否經(jīng)過法醫(yī)檢驗(yàn)，結(jié)果如何。4.2.3.3 正確采集、保存和運(yùn)輸樣品 正確采集樣品食品安全事故危害因子分析中，正確采集樣品非常重要，可以說分析試驗(yàn)的成敗與所采樣品正確與否關(guān)系很大。它不僅可以確定診斷，而且可以幫助查清毒物來源。在采樣時(shí)要注意：a 毒物進(jìn)入機(jī)體的途徑。如從呼吸道或皮膚吸入毒物，采集胃內(nèi)容物分析就沒有意義。b 應(yīng)取含毒物最多的部分，除中毒者吃剩的食物，藥物是最好的檢材外，嘔吐物、胃內(nèi)物也是很好的檢材。這是因?yàn)槲竷?nèi)容物中毒物量最大，而且尚未被吸收，也未被分解。C 結(jié)合中毒時(shí)間，毒物在體內(nèi)的分布情況未來集樣品。一般來說尿是分析非揮發(fā)性毒物的較好檢材；血液是分析一氧化碳的唯一檢材，也可用來分析揮發(fā)性毒物；肝、腎是分析急性金屬中毒的較好檢材。d 采樣的量要充足，除能夠滿足正常檢驗(yàn)需要的量外，還要留出足夠的量以備復(fù)核之用。e 采樣要有代表性。 樣品的運(yùn)輸對溫度有特殊要求的樣品要低溫保存運(yùn)輸，樣品的包裝要確保其基本特征不變，確保密封性良好，防止污染，如有劇毒物按危險(xiǎn)化學(xué)品管理?xiàng)l件要求執(zhí)行。 樣品的保存采集的樣品要低溫保存，以減緩樣品的降解和變質(zhì)，并要盡快分析測定。樣品一般在2 以下可保存二周，在-20以下可保存二個(gè)月。玻璃器皿在冷凍或化凍時(shí)可能會凍裂，應(yīng)放在塑料袋或燒杯內(nèi)。樣品運(yùn)輸前應(yīng)在低溫下冷凍數(shù)小時(shí)，然后移入保溫瓶或保溫箱，并放入冰塊或干冰。 應(yīng)急樣品的交接、管理a 建立應(yīng)急樣品的數(shù)據(jù)庫，記錄事件、樣品來源、保存、處理情況及使用記錄。b 檢查應(yīng)急樣品與編號一致性，包裝的完整性，標(biāo)簽的準(zhǔn)確性。4.2.3.4 檢驗(yàn)程序的擬定食品安全事故危害因子分析工作比較復(fù)雜，而且責(zé)任重大。送檢材料的數(shù)量往往較少，而且常常又不能重復(fù)采樣。所以要求檢驗(yàn)人員在化驗(yàn)之前對情況做周密的研究和分析，從中探索食品安全事故危害因子分析的方向和縮小檢驗(yàn)范圍，并擬定合理的檢驗(yàn)計(jì)劃，以便合理地使用檢材，準(zhǔn)確、迅速地完成任務(wù)。在檢驗(yàn)過程中要十分注意選用適宜的分離程序和靈敏可靠的檢驗(yàn)方法。要做空白試驗(yàn)和己知對照試驗(yàn)，以便檢查操作是否正確，這是極其重要的一環(huán)。 預(yù)試驗(yàn)預(yù)試驗(yàn)的目的是在消耗少量檢材的情況下，提供檢驗(yàn)方，從而決定檢驗(yàn)的方法和步驟。這樣既可節(jié)省化驗(yàn)時(shí)間，又可獲得正確的結(jié)果。如檢材具有某種物質(zhì)的特殊氣昧，即可據(jù)此直接進(jìn)行檢驗(yàn)，立刻得出結(jié)論。如發(fā)現(xiàn)檢材中有微小的藥物顆粒等異物，即應(yīng)揀出進(jìn)行外表觀察和物理性質(zhì)檢驗(yàn)，判斷可能屬于某種毒物，以便直接進(jìn)行某種毒物的反應(yīng)，迅速得出結(jié)論。在全面了解情況及做好預(yù)試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，定出試驗(yàn)計(jì)劃；包括檢驗(yàn)程序、檢驗(yàn)方法及檢材分配。第一次檢驗(yàn)最多用使用檢材1/3，另 1/3備重復(fù)檢驗(yàn)及定量使用，保留 1/3 以備復(fù)核用。 確證試驗(yàn)經(jīng)過預(yù)備試驗(yàn)，得出毒物的線索后， 必須進(jìn)行毒物的確證試驗(yàn)。如系無機(jī)化合物，檢驗(yàn)它的陽離子和陰離子；如系有無機(jī)化合物，檢驗(yàn)各種官能團(tuán)。某些毒物尚需生成衍生物的性質(zhì)加以確證。確證試驗(yàn)前，預(yù)先將毒物從檢材中提取分離，若提取物不純，對反應(yīng)有干擾，還必須精制。常用的純化方法有透析、水蒸氣蒸餾、液-液分配、柱層、薄層凈化等。確證反應(yīng)所選擇的方法須靈敏可靠，方法不一定很多，但要選擇不同性質(zhì)的反應(yīng)。因此采用的分析方法除常量、半微量分析方法外，常常根據(jù)檢驗(yàn)的需要采取微量分析，如點(diǎn)滴分析、顯微結(jié)晶分析、色層析等。有條件的情況下，應(yīng)運(yùn)用儀器分析。如光譜、色譜等分析方法。檢出某毒物后，在可能的范圍內(nèi)，還應(yīng)研究其化合狀態(tài)。因?yàn)槟承┰卦谝环N化合狀態(tài)下為劇毒。而在另一種化合狀態(tài)下則毒性甚小或無毒。例如氯化高汞（HgCl2）為劇毒，甘汞 (Hg2C12) 毒性較小，而朱汞(HgS) 則幾乎無毒。 含量測定在食品安全事故危害因子分析中不經(jīng)常進(jìn)行含量測定，因確定了是什么毒物，在大多數(shù)情況下就達(dá)到了送檢目的。但在某些情況下，含量測定對判斷是否該毒物引起中毒致死的結(jié)論時(shí)具有重要意義。例如在部分臟器中測得的毒物含量已超過該毒物的致死量，那么中毒或死亡原囚就十分明顯了。有些元素為人體組織正常成分，或可能為藥用，在此情況下必須做定量測定后才能判定是否是該元素引起中毒死亡的主要原因。 動(dòng)物試驗(yàn)在食品安全事故危害因子分析中有時(shí)利用動(dòng)物試驗(yàn)，初步探索檢材中是否有毒和所含毒物的量能否引起中毒。通過對動(dòng)物中毒時(shí)所表現(xiàn)出各種癥狀的觀察和研究，