章 商品質(zhì)量 ppt課件

第二章商品質(zhì)量 第二章商品質(zhì)量 第一節(jié)質(zhì)量與商品質(zhì)量第二節(jié)商品質(zhì)量的基本要求第三節(jié)決定和影響商品質(zhì)量的因素第四節(jié)質(zhì)量管理 一 質(zhì)量的概念I(lǐng)SO900O 2000 質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語 中的定義 質(zhì)量是指 一組固有特性滿足要求的程度 一 質(zhì)量 質(zhì)量特性可以分為以下幾種類型 1 技術(shù)性或理化性的質(zhì)量特性2 心理方面的質(zhì)量特性3 時(shí)間方面的質(zhì)量特性4 安全方面的質(zhì)量特性5 社會(huì)方面的質(zhì)量特性 二 質(zhì)量特性 一 商品質(zhì)量的概念 二 商品的質(zhì)量特性 三 商品質(zhì)量的特點(diǎn) 二 商品質(zhì)量 一 商品質(zhì)量的概念 1 狹義的商品質(zhì)量指產(chǎn)品質(zhì)量 又稱商品品質(zhì) 它是指產(chǎn)品與其規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)條件的符合程度 2 廣義的商品質(zhì)量廣義的商品質(zhì)量指商品實(shí)體滿足規(guī)定和潛在的需要能力的特性之總和 1 性能 2 壽命 3 可靠性 4 安全性 5 經(jīng)濟(jì)性 二 商品的質(zhì)量特性 1 動(dòng)態(tài)性2 相對(duì)性 三 商品質(zhì)量的特點(diǎn) 2 2商品質(zhì)量的基本要求 一 對(duì)食品商品質(zhì)量的基本要求二 對(duì)紡織品商品質(zhì)量的基本要求三 對(duì)日用工業(yè)品商品質(zhì)量的基本要求 一 對(duì)食品商品質(zhì)量的基本要求 一 衛(wèi)生無害性 二 一定的營養(yǎng)價(jià)值 三 較好的色 香 味 形 一 衛(wèi)生無害性 食品營養(yǎng)價(jià)值的高低 主要取決于食品的 營養(yǎng)成分 可消化吸收率 發(fā)熱量三項(xiàng)指標(biāo) 是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量的最基本的指標(biāo) 二 一定的營養(yǎng)價(jià)值 1 營養(yǎng)成分 1 碳水化合物 2 蛋白質(zhì) 3 脂肪 4 維生素 5 礦物質(zhì) 6 水分 2 可消化吸收率 是指食品在食用后 能被消化吸收的百分率 消化 分解的過程吸收 合成的過程 3 發(fā)熱量 發(fā)熱量指食品的營養(yǎng)成分 經(jīng)人體消化吸收后 在人體內(nèi)產(chǎn)生的熱量 糖類 16 72kj脂肪 37 67kj蛋白質(zhì) 17 1kj 顏色香氣滋味總體風(fēng)格 是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量的感官指標(biāo) 三 較好的色 香 味 形 一 材料選擇適宜性 二 組織結(jié)構(gòu)合理性 三 良好的機(jī)械性能 四 適宜的服用性能 二 對(duì)紡織品商品質(zhì)量的基本要求 一 適應(yīng)性 二 耐用性 三 安全衛(wèi)生性 四 造型結(jié)構(gòu)合理性 三 對(duì)日用工業(yè)品質(zhì)量的基本要求 一 生產(chǎn)過程中的諸因素二 流通過程中的諸因素三 使用過程中的諸因素 2 3決定和影響商品質(zhì)量的因素 一 生產(chǎn)過程中的諸因素 一 市場調(diào)研與開發(fā)設(shè)計(jì) 二 原材料質(zhì)量 三 生產(chǎn)工藝和設(shè)備 四 成品檢驗(yàn)與質(zhì)量控制 五 商品包裝 一 運(yùn)輸 二 倉儲(chǔ) 三 銷售服務(wù) 二 流通過程中的諸因素 商品的安裝商品的使用商品的保養(yǎng) 三 使用過程中的諸因素 一 質(zhì)量管理的涵義 一 質(zhì)量管理的概念 二 質(zhì)量管理發(fā)展三階段二 全面質(zhì)量管理 一 全面質(zhì)量管理的概念 二 三全一多 三 PDCA循環(huán)管理法 2 4質(zhì)量管理 一 質(zhì)量管理的涵義 一 質(zhì)量管理的概念所謂質(zhì)量管理 是指為了保證和提高企業(yè)的作業(yè)質(zhì)量 工作質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量所采取的各種技術(shù) 組織措施及一系列的管理活動(dòng) 偽劣商品 概念特征危害打擊和防范識(shí)別 1 質(zhì)量檢驗(yàn)階段2 統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制階段3 全面質(zhì)量管理階段 二 質(zhì)量管理發(fā)展三階段 一 全面質(zhì)量管理的概念 全面質(zhì)量管理是為了能夠在最經(jīng)濟(jì)的水平上 并考慮到充分滿足用戶要求的條件下進(jìn)行市場研究 設(shè)計(jì) 生產(chǎn)和服務(wù) 把企業(yè)內(nèi)各部門研制質(zhì)量 維持質(zhì)量和提高質(zhì)量的活動(dòng)構(gòu)成為一體的一種有效體系 二 全面質(zhì)量管理 1 全過程的質(zhì)量管理2 全員的質(zhì)量管理3 全企業(yè)的質(zhì)量管理4 多方法的質(zhì)量管理 二 三全一多 三 PDCA循環(huán)管理法 PDCA是指 計(jì)劃 P 執(zhí)行 D 檢查 C 處理 A 軍人以服從命令為天職 雇員以拒絕平庸 追求卓越為己任 1 PDCA來源 由美國質(zhì)量管理專家戴明提出來的 P PLAN 計(jì)劃 D Do 執(zhí)行 C CHECK 檢查 A Action 行動(dòng) 對(duì)總結(jié)檢查的結(jié)果進(jìn)行處理 成功的經(jīng)驗(yàn)加以肯定并適當(dāng)推廣 標(biāo)準(zhǔn)化 失敗的教訓(xùn)加以總結(jié) 未解決的問題放到下一個(gè)PDCA循環(huán)里 2 PDCA簡介 是全面質(zhì)量管理體系運(yùn)轉(zhuǎn)的基本方法 其實(shí)施需要搜集大量數(shù)據(jù)資料 綜合運(yùn)用各種管理技術(shù)和方法 一個(gè)PDCA循環(huán)一般都要經(jīng)歷 4個(gè)階段 8個(gè)步驟 3 四個(gè)明顯特點(diǎn) 1 周而復(fù)始PDCA循環(huán)的四個(gè)過程不是運(yùn)行一次就完結(jié) 而是周而復(fù)始地進(jìn)行 一個(gè)循環(huán)結(jié)束了 解決了一部分問題 可能還有問題沒有解決 或者又出現(xiàn)了新的問題 再進(jìn)行下一個(gè)PDCA循環(huán) 依此類推 3 四個(gè)明顯特點(diǎn) 2 大環(huán)帶小環(huán)類似行星輪系 一個(gè)公司或組織的整體運(yùn)行的體系與其內(nèi)部各子體系的關(guān)系 是大環(huán)帶小環(huán)的有機(jī)邏輯組合體 3 四個(gè)明顯特點(diǎn) 3 階梯式上升PDCA循環(huán)不是停留在一個(gè)水平上的循環(huán) 不斷解決問題的過程就是水平逐步上升的過程 3 四個(gè)明顯特點(diǎn) 4 統(tǒng)計(jì)的工具應(yīng)用了科學(xué)的統(tǒng)計(jì)觀念和處理方法 作為推動(dòng)工作 發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的有效工具 典型的模式被稱為 四個(gè)階段 八個(gè)步驟 七種工具 PDCA8個(gè)步驟 分析現(xiàn)狀 發(fā)現(xiàn)問題 分析問題中各種影響因素 分析影響問題的主要原因 針對(duì)主要原因 采取解決的措施 為什么要制定這個(gè)措施 達(dá)到什么目標(biāo) 在何處執(zhí)行 由誰負(fù)責(zé)完成 什么時(shí)間完成 怎樣執(zhí)行 PDCA8個(gè)步驟 執(zhí)行 按措施計(jì)劃的要求去做 檢查 把執(zhí)行結(jié)果與要求達(dá)到的目標(biāo)進(jìn)行對(duì)比 標(biāo)準(zhǔn)化 把成功的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來 制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn) 把沒有解決或新出現(xiàn)的問題轉(zhuǎn)入下一個(gè)PDCA循環(huán)中去解決 七種工具 直方圖 控制圖 因果圖 排列圖 相關(guān)圖 分層法 統(tǒng)計(jì)分析表等 PDCA舉例 培訓(xùn)下屬的有效步驟 團(tuán)隊(duì)希望通過培訓(xùn)的方式來改變?nèi)藗兊男袨?知識(shí) 技能 態(tài)度 培育下屬要遵循 循環(huán) 一 確立培訓(xùn)的需求 可分成三個(gè)檔次 如圖 第一條線和第二