酒店節(jié)能降耗方案.doc

西餐廳節(jié)能降耗方案根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)工作會(huì)議精神，餐廳認(rèn)真分析2011年的綜合經(jīng)營(yíng)形勢(shì)，本著緊一扣，嚴(yán)一格的標(biāo)準(zhǔn)，從總體經(jīng)營(yíng)出發(fā)，從收入、成本和利潤(rùn)三個(gè)方面進(jìn)行系統(tǒng)分析，制定成本控制管理辦法，具體內(nèi)容如下： 一、明確責(zé)任，落實(shí)到人在餐廳成本不斷增加的環(huán)境下，餐廳以樹(shù)立成本控制管理的理念，對(duì)成本管理的對(duì)象、要求到每名員工，讓每名員工都樹(shù)立節(jié)能降耗的意識(shí)。 二、加強(qiáng)能源消耗管理控制，減少設(shè)備損耗 餐廳設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)直接關(guān)系到酒店的經(jīng)營(yíng)與發(fā)展，同時(shí)也是節(jié)能降耗的重要環(huán)節(jié)。各班次對(duì)設(shè)備自身能耗、使用消耗、管理?yè)p耗和維修費(fèi)用要進(jìn)行嚴(yán)格管理，并與酒店績(jī)效考核測(cè)評(píng)掛鉤，降低餐廳能源消耗整體費(fèi)用支出。三、節(jié)能措施具體實(shí)施辦法（一）空調(diào)方面在使用期間應(yīng)把空調(diào)溫度設(shè)定在26至28度之間、不宜過(guò)高或過(guò)低，避免不必要的能源浪費(fèi)。要求工程部對(duì)冷凍機(jī)組定期進(jìn)行除垢，增強(qiáng)制冷效率。 減少無(wú)功浪費(fèi)。 在過(guò)度季節(jié)，例如春秋季節(jié)可減少空調(diào)的使用率，達(dá)到節(jié)能作用。 服務(wù)員在開(kāi)餐前和餐后收尾時(shí)應(yīng)根據(jù)實(shí)際溫度開(kāi)關(guān)空調(diào)。（二）、電梯方面針對(duì)酒店電梯使用情況餐廳員工應(yīng)盡量減少乘坐電梯的次數(shù)，除送餐以外。其他情況如有事上下樓，如果樓層較低應(yīng)步行上下樓，減少酒店用電成本。 （三）水電方面各班次下班時(shí)隨手關(guān)燈、關(guān)電腦。餐廳備餐時(shí)開(kāi)啟工作燈,開(kāi)餐后開(kāi)啟主燈光。使用節(jié)能燈，將非對(duì)客區(qū)域的射燈全部更換為節(jié)能燈。各班次飲水機(jī)由專人負(fù)責(zé)開(kāi)啟和關(guān)閉。對(duì)冷熱水的管理，以達(dá)到節(jié)能目的。上崗期間各班次主管加強(qiáng)管理，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，如水龍頭有漏水現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)向工程部報(bào)修。 洗手及洗餐具時(shí)及時(shí)關(guān)閉水龍頭，注意節(jié)約用水，嚴(yán)禁有長(zhǎng)流水現(xiàn)象。各班次主管下班前認(rèn)真檢查水電的使用情況，并做好登記。（四）辦公用品和低值易耗品的管理 提倡無(wú)紙化辦公。盡量使用電子文件減少紙張的用量。在使用辦公用品時(shí)全體員工應(yīng)妥善保管辦公用品，避免浪費(fèi)，節(jié)約使用，嚴(yán)格控制不必要的消耗和損壞。要求員工嚴(yán)禁使用客用品，如餐巾紙，牙簽等客用品，各班次主管根據(jù)各班次的用餐人數(shù)控制客用品的領(lǐng)用量，避免不必要的浪費(fèi)。建立節(jié)能降耗獎(jiǎng)懲制度每月評(píng)定一次，發(fā)現(xiàn)有浪費(fèi)的員工應(yīng)給予