第一節(jié)食物中的有機(jī)物.doc

第一節(jié) 食物中的有機(jī)物知識(shí)與技能（1）能從組成上區(qū)分無(wú)機(jī)物和有機(jī)物，并列舉事例加以說(shuō)明。（2）了解有機(jī)高分子化合物的組成特點(diǎn)。通過(guò)具體事例認(rèn)識(shí)有機(jī)物結(jié)構(gòu)的多樣性和復(fù)雜性。（3）能用實(shí)驗(yàn)方法從組成上辨別有機(jī)物。（4）知道糖類(lèi)（如淀粉、纖維素、葡萄糖等）、油脂、蛋白質(zhì)、維生素是有機(jī)物。六大營(yíng)養(yǎng)元素。（6）對(duì)有機(jī)物存在的廣泛性和重要性有所認(rèn)識(shí)。過(guò)程和方法（1）通過(guò)對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的社會(huì)調(diào)查和有關(guān)資料的查閱，培養(yǎng)學(xué)生從多種渠道獲取信息的能力，并對(duì)獲取的信息進(jìn)行加工。（2）積極主動(dòng)與他人進(jìn)行交流和討論，清楚地表達(dá)自己的觀點(diǎn)逐步形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和學(xué)習(xí)方法。（3）提出問(wèn)題，進(jìn)行初步的科學(xué)探究。情感態(tài)度與價(jià)值觀 正確認(rèn)識(shí)合理攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)直接影響人體健康。重 點(diǎn) 并學(xué)會(huì)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣弄清食物中的有機(jī)物在人的生命活動(dòng)中功能、作用及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值難點(diǎn) 食物中的有機(jī)物在人體中的功能以及轉(zhuǎn)化和吸收知 識(shí) 點(diǎn)教 師 活 動(dòng)學(xué) 生 活 動(dòng)有機(jī)物：含有碳元素的化合物無(wú)機(jī)物：含有碳元素的化合物活動(dòng)天地認(rèn)識(shí)食品的成分糖類(lèi)水淀粉葡萄糖酶C6H12O6+6O緩慢氧化=6CO2+6H2O油脂巡視指導(dǎo)提問(wèn)強(qiáng)調(diào)：少數(shù)含碳元素的化合物，如CO、CO2和NaCO3等,具有無(wú)機(jī)化合物的特點(diǎn)，因此把它們看作無(wú)機(jī)化合物。巡視指導(dǎo)提出問(wèn)題：人體攝入的糖類(lèi)物質(zhì)主要是什么？如何檢驗(yàn)它的存在？其在體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)化的？作用是什么？它主要存在于哪些食品中？巡視指導(dǎo)提問(wèn)引導(dǎo)淀粉遇碘變藍(lán)人體所需熱量的60%-70%來(lái)自糖類(lèi)淀粉類(lèi)食品：饅頭、面包、小麥、大米、面條、餅干、土豆、地瓜其它類(lèi)有機(jī)物那？人體重要的供能物質(zhì)液態(tài)油脂：豆油、花生油、香油等固態(tài)油脂（脂肪）：豬油、奶油等帶問(wèn)題自學(xué)教材50頁(yè)三段內(nèi)容?；卮鹈鞔_按教材50頁(yè)要求分組展開(kāi)活動(dòng)并討論5分鐘自學(xué)并按組展開(kāi)探究回答明確依據(jù)學(xué)習(xí)糖類(lèi)所要解決的問(wèn)題自學(xué)教材52頁(yè)54頁(yè)回答蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是幫助人體生長(zhǎng)和修補(bǔ)身體破損組織所需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)明水蛋白質(zhì) 氨基酸蛋白酶蛋白質(zhì)類(lèi)食品：雞、魚(yú)、豆、花生、核桃等確板書(shū)設(shè)計(jì)：第一節(jié) 食物中的有機(jī)物一、糖類(lèi)： 水 緩慢氧化淀粉 葡萄糖 C6H12O6+6O2 = 6C