人教版必修2 第3章第4節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì)（第2課時(shí)） 作業(yè) (1).doc

第三章 有機(jī)化合物第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì)第2課時(shí) 油脂蛋白質(zhì) (時(shí)間：40分鐘分值：100分)a級(jí)基礎(chǔ)鞏固1下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()a人體中沒有水解纖維素的酶，纖維素在人體中主要是加強(qiáng)胃腸的蠕動(dòng)，有通便功能b油脂能增加食物的滋味，也是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)多吃c動(dòng)物的毛和皮、蠶絲都是蛋白質(zhì)，可用來制作服裝、藥材等d葡萄糖是人體內(nèi)主要的供能物質(zhì)，血液中葡萄糖含量過低，會(huì)使人患“低血糖”癥解析：油脂是人體必需的基本營養(yǎng)物質(zhì)，但脂肪攝入過量，可能引起肥胖、高血脂、高血壓，也可能會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤，因此應(yīng)控制油脂的攝入量。答案：b2下列關(guān)于有機(jī)物的描述中正確的是()a葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體，淀粉和纖維素也互為同分異構(gòu)體b利用蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)可以鑒別所有的蛋白質(zhì)c多糖、蛋白質(zhì)、脂肪和聚丙烯等都屬于高分子化合物d食醋中的主要成分為乙酸，普通食醋中含有3%5%的乙酸解析：淀粉和纖維素結(jié)構(gòu)式中n的數(shù)值不固定，故不屬于同分異構(gòu)體，a錯(cuò)誤；并不是所有的蛋白質(zhì)都能發(fā)生顏色反應(yīng)，b錯(cuò)誤；脂肪不是高分子化合物，c錯(cuò)誤。答案：d3“沒有蛋白質(zhì)，就沒有生命”，下面關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是()a可以通過灼燒時(shí)的特殊氣味來鑒別蛋白質(zhì)b部分蛋白質(zhì)溶液遇濃硝酸變黃c蛋白質(zhì)在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖d若誤食重金屬鹽而引起中毒，可服用大量牛奶或豆?jié){進(jìn)行解救解析：蛋白質(zhì)灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味，蛋白質(zhì)遇濃hno3變黃為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，蛋白質(zhì)遇重金屬鹽會(huì)發(fā)生變性，服用牛奶或豆?jié){可以緩解重金屬鹽對(duì)人體的傷害，故a、b、d均正確；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。答案：c4下列說法中錯(cuò)誤的是()a在豆?jié){中加入少量的石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐b溫度越高，酶的催化活性越強(qiáng)c用灼燒的方法可以鑒別毛織物和棉織物d濃硝酸使皮膚呈黃色是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)解析：在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越高，酶的催化活性越強(qiáng)，但超過一定溫度，溫度越高，酶的催化活性越低，甚至完全喪失活性，b項(xiàng)是錯(cuò)誤的。a項(xiàng)中實(shí)際是在蛋白質(zhì)和水的混合體系中加入無機(jī)鹽，使蛋白質(zhì)的溶解度降低，形成凝膠，而蛋白質(zhì)的生理活性沒有發(fā)生變化。c項(xiàng)中毛織物的主要成分是天然蛋白質(zhì)，灼燒有燒焦羽毛的氣味，棉織物的主要成分是纖維素，灼燒時(shí)，無明顯的氣味。d項(xiàng)敘述是正確的。答案：b5下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對(duì)人體的生命活動(dòng)所起的作用敘述不正確的是()a淀粉葡萄糖co2和h2o(釋放能量維持生命活動(dòng))b纖維素葡萄糖co2和h2o(釋放能量維持生命活動(dòng))c油脂甘油和高級(jí)脂肪酸co2和h2o(釋放能量維持生命活動(dòng))d蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長發(fā)育)解析：人體中沒有水解纖維素的酶，纖維素在人體內(nèi)不消化。答案：b6(2017全國卷)下列說法正確的是()a植物油氫化過程中發(fā)生了加成反應(yīng)b淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體c環(huán)己烷與苯可用酸性kmno4溶液鑒別d水可以用來分離溴苯和苯的混合物解析：植物油氫化過程是烴基不飽和鍵加氫的過程，a正確；淀粉、纖維素盡管分子式寫法相同，但其n值不同不是同分異構(gòu)體，b項(xiàng)錯(cuò)；環(huán)己烷和苯都不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，所以不能用該方法鑒別環(huán)己烷和苯，c錯(cuò)；苯與溴苯互溶且均難溶于水，水不能分離二者，d錯(cuò)。b級(jí)能力提升7大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來的菜肴很多，它是人體營養(yǎng)物質(zhì)中最重要的補(bǔ)品之一，我們幾乎每天都要飲食豆制品。請(qǐng)回答下列問題：(1)我們所吃的豆腐是一種()a蛋白質(zhì)凝膠 b純蛋白質(zhì)c脂肪 d淀粉(2)我們食用的大豆，最終補(bǔ)充給人體的主要成分是()a氨基酸 b蛋白質(zhì)c油脂 d糖類(3)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是_。(4)豆油不能保存較長時(shí)間，因此須將豆油進(jìn)行硬化，油脂的硬化就是對(duì)不飽和脂肪酸甘油酯進(jìn)行_。油脂在酸性條件下水解生成_和_。解析：豆腐是一種蛋白質(zhì)凝膠，它在人體內(nèi)作用最終補(bǔ)充給人體的是氨基酸，故(1)中a正確，(2)中a正確；(3)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。(4)油脂在酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油。答案：(1)a(2)a(3)氨基酸(4)催化加氫高級(jí)脂肪酸甘油8現(xiàn)有四種物質(zhì)：a.乙烯，b.葡萄糖，c.油脂，d.蛋白質(zhì)，試按要求填寫有關(guān)物質(zhì)的序號(hào)：(1)由c、h、o三種元素組成的物質(zhì)有_。(2)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)有_。(3)一定條件下能與h2o反應(yīng)的物質(zhì)有_。(4)一定條件下既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能與h2發(fā)生加成反應(yīng)的物質(zhì)有_。解析：(1)乙烯只含c、h兩種元素，葡萄糖和油脂只含c、h、o三種元素；蛋白質(zhì)除含c、h、o元素外，還含有n、s、p等元素。(2)葡萄糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，其余三種物質(zhì)均不能。(3)乙烯能與h2o加成，油脂和蛋白質(zhì)均能水解。(4)乙烯和葡萄糖不能水解；油脂既能水解又能與h2發(fā)生加成反應(yīng)；蛋白質(zhì)能水解但不能與h2發(fā)生加成反應(yīng)。答案：(1)b、c(2)b(3)a、c、d(4)c9.按下表左邊的實(shí)驗(yàn)操作，可觀察到表中右邊的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。請(qǐng)從“實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象”欄中選擇正確選項(xiàng)的字母代號(hào)填入“答案”欄中。實(shí)驗(yàn)操作答案實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象(1)向雞蛋清中滴加少許濃硝酸，微熱a.紫色褪去b.變黃色c.出現(xiàn)藍(lán)色d.液體分層，下層呈紫紅色(2)將乙烯通入少量酸性kmno4溶液中(3)將ccl4滴入盛有碘水的試管中，充分振蕩，靜置(4)向土豆片上滴加碘水.(1)隨著生活水平的提高，人們?cè)絹碓疥P(guān)注營養(yǎng)平衡和自身的健康。有些學(xué)生從小偏食，不愛吃水果、蔬菜，結(jié)果營養(yǎng)缺乏、發(fā)育不良，這主要是由于攝取_(填“脂肪”“維生素”或“蛋白質(zhì)”)不足引起的。(2)糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。油脂被攝入人體后，在酶的作用下水解為高級(jí)脂肪酸和_(寫名稱)。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元，其分子中一定含有的官能團(tuán)是氨基(nh2)和_(寫名稱)。人體中共有二十多種氨基酸，其中人體自身_(填“能”或“不能”)合成的氨基酸稱為人體必需氨基酸。淀粉在淀粉酶的作用下最終水解為_(寫化學(xué)式)，部分該產(chǎn)物在體內(nèi)被氧化放出能量，供人體活動(dòng)需要。解析：.(1)向雞蛋清中滴加少許濃硝酸，微熱，顯黃色；(2)乙烯能使酸性kmno4溶液褪色；(3)ccl4萃取碘水中的碘，四氯化碳不溶于水，液體分層，碘溶于四氯化碳中顯紫紅色；(4)土豆片的成分中含淀粉，遇到碘水中的碘顯藍(lán)色。.(1)水果和蔬菜中含有豐富的維生素，所以攝入