人教版必修一 2.2.1 氨基酸及蛋白質(zhì)的形成 學(xué)案.doc

第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)第1課時(shí)氨基酸及蛋白質(zhì)的形成學(xué)習(xí)目標(biāo)1能寫(xiě)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式并說(shuō)出其特點(diǎn)(重難點(diǎn))。2.據(jù)圖說(shuō)出氨基酸的脫水縮合及蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的形成過(guò)程(重難點(diǎn))。|基礎(chǔ)知識(shí)|一、氨基酸及其種類1氨基酸的作用組成蛋白質(zhì)的基本單位。2氨基酸(1)結(jié)構(gòu)通式：寫(xiě)出字母所代表的結(jié)構(gòu)：a氨基；b羧基。氨基酸的種類、性質(zhì)不同取決于r基不同。(2)氨基酸的種類及分類：種類：組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。二、蛋白質(zhì)的形成過(guò)程1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次氨基酸二肽三肽多肽蛋白質(zhì)2蛋白質(zhì)的形成過(guò)程(1)過(guò)程：脫水縮合。(2)寫(xiě)出序號(hào)代表的物質(zhì)或結(jié)構(gòu)：產(chǎn)物：水。產(chǎn)物：二肽。結(jié)構(gòu)：肽鍵。|自查自糾|1組成蛋白質(zhì)的氨基酸都只含有一個(gè)氨基與一個(gè)羧基，并且連接在同一個(gè)碳原子上；每一條肽鏈至少含有一個(gè)游離的氨基與一個(gè)游離的羧基。()2生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸中，有些氨基酸不能在人體細(xì)胞中合成。()3.脫水縮合發(fā)生在相鄰氨基酸的氨基和羧基之間，h2o中的h來(lái)自于cooh和nh2，o來(lái)自于cooh。()4連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵叫做磷酸鍵，表示式為 nhco。()5蛋白質(zhì)由c、h、o、n、p元素組成，只有一條肽鏈。()6組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合。()7生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸中，不同氨基酸之間的差異是由r基引起的。()8含有兩個(gè)肽鍵的化合物稱為二肽。()答案1.2.3.4.5.6.7.8.|圖解圖說(shuō)|把氨基酸分子比喻成人，兩只手分別代表氨基和羧基，兩條腿代表氫，頭代表r基，軀干代表中心碳原子_三個(gè)同學(xué)手牽手連在一起，牽在一起的手代表“肽鍵”。兩端同學(xué)的沒(méi)牽在一起的手分別代表肽鏈兩端游離的氨基和羧基。_由氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程_玉米中含有豐富的谷氨酸，谷氨酸的分子中含有兩個(gè)(cooh)，它們?cè)诜肿咏Y(jié)構(gòu)中的位置如何？提示：其中一個(gè)氨基一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上，另一個(gè)羧基在r基上。_探究點(diǎn)一 氨基酸的結(jié)構(gòu)及其特點(diǎn)1如圖為氨基酸的結(jié)構(gòu)通式根據(jù)寫(xiě)出的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式思考(1)氨基酸的元素組成有哪些？(2)組成蛋白質(zhì)的氨基酸中“至少”都含有一個(gè)氨基(nh2)和一個(gè)羧基(cooh)。如果氨基酸中含有多個(gè)氨基或羧基，則多出的氨基或羧基一定在什么位置？提示(1)c、h、o、n等(2)r基2氨基酸的判斷試判斷下列有機(jī)酸是否是組成生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的氨基酸，并簡(jiǎn)要說(shuō)明判斷的理由。提示甲是氨基酸，因?yàn)橛邪被汪然?，且有氨基和羧基連接在同一個(gè)碳原子上；乙不是，因?yàn)橐译m然含有氨基和羧基，但氨基和羧基不連接在同一個(gè)碳原子上。【典例1】 下列四個(gè)結(jié)構(gòu)式中，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的是()解析本題主要考查組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。由組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式可知，每個(gè)氨基酸分子至少含有一個(gè)氨基(nh2)和一個(gè)羧基(cooh)，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，題中只有d項(xiàng)能正確表示構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸分子。a項(xiàng)只有氨基，沒(méi)有羧基；b項(xiàng)只有羧基，沒(méi)有氨基；c項(xiàng)的氨基和羧基沒(méi)有連在同一個(gè)碳原子上。答案d氨基酸分子的判斷(1)兩個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)：一個(gè)數(shù)目標(biāo)準(zhǔn)：至少含有一個(gè)氨基(nh2)和一個(gè)羧基(cooh)。一個(gè)位置標(biāo)準(zhǔn)：都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，且這個(gè)碳原子上還連接一個(gè)氫原子(h)和一個(gè)r基。(2)一個(gè)決定關(guān)鍵：r基。決定氨基酸的種類和理化性質(zhì)。決定氨基酸中所含有氨基和羧基的數(shù)目；除了連接在同一碳原子上的氨基和羧基外，多余的氨基和羧基一定位于r基中。(3)決定氨基酸的組成元素：氨基酸結(jié)構(gòu)通式中含有c、h、o、n四種元素，若含有其他元素則一定位于r基中?！靖櫽?xùn)練】1谷氨酸的r基為c3h5o2,1分子谷氨酸含有的c、h、o、n原子數(shù)依次是()a5、9、4、1b4、8、5、1c5、8、4、1d4、9、4、1解析根據(jù)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：，知道了r基為c3h5o2，就可以求出谷氨酸的分子中含c原子235(個(gè))，h原子459(個(gè))，o原子224(個(gè))，n原子1個(gè)。答案a探究點(diǎn)二蛋白質(zhì)的形成過(guò)程結(jié)合“氨基酸脫水縮合的過(guò)程”示意圖，思考并探討：(1)連接氨基酸的結(jié)構(gòu)是什么？氨基酸中參與該結(jié)構(gòu)形成的成分是什么？(2)形成一個(gè)肽鍵要脫去一個(gè)水分子，水分子中的h和o分別來(lái)自氨基酸的什么結(jié)構(gòu)？(3)由3個(gè)氨基酸組成的多肽被稱為幾肽？形成的多肽是不是具有生物學(xué)功能的蛋白質(zhì)？提示(1)肽鍵一個(gè)氨基酸的羧基和另一個(gè)氨基酸的羧基。(2)h2o中的h一個(gè)來(lái)自氨基一個(gè)來(lái)自羧基，o來(lái)自羧基。(3)四肽多肽還不是具有生物學(xué)功能的蛋白質(zhì)，必須經(jīng)過(guò)盤(pán)曲、折疊形成一定的空間結(jié)構(gòu)才是具有生物學(xué)功能的蛋白質(zhì)。1蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次c、h、o、n等元素氨基酸二肽三肽多肽蛋白質(zhì)2.氨基酸脫水縮合的兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)(1)脫水的結(jié)構(gòu)：參與脫水縮合的分別是相鄰氨基酸中的與中心碳原子相連的氨基和羧基，r基不參與脫水縮合。(2)縮合的產(chǎn)物：h2o和二肽(或多肽)。產(chǎn)物不能直接說(shuō)是蛋白質(zhì)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)需要由肽鏈進(jìn)一步盤(pán)曲、折疊才能形成?！镜淅?】 下列有關(guān)圖中所示多肽的敘述中，正確的是()a由5個(gè)氨基酸縮合而成b有游離的氨基和羧基各1個(gè)c由4種氨基酸組成d該多肽在形成過(guò)程中失去了3分子水解析慧眼識(shí)圖，獲取信息從圖中可以看出，有3個(gè)肽鍵，所以該多肽屬于四肽，由4個(gè)氨基酸組成；有4個(gè)r基，其中有兩個(gè)是相同的，所以總共有3種r基；該多肽中有1個(gè)游離的氨基，2個(gè)游離的羧基；四肽的合成過(guò)程要形成3個(gè)肽鍵，所以要失去3分子水，d正確。答案d“兩看”法分析多肽【跟蹤訓(xùn)練】2某多肽分子結(jié)構(gòu)如圖所示，下列關(guān)于該多肽的敘述正確的是()a該多肽水解后可產(chǎn)生5種氨基酸b該多肽為六肽，含有4個(gè)肽鍵c該多肽形成時(shí)會(huì)產(chǎn)生4分子水d該多肽用雙縮脲試劑檢測(cè)不顯色解析本題解題思路可圖解如下：由氨基酸縮合形成多肽時(shí)會(huì)產(chǎn)生水；該多肽中有4個(gè)肽鍵，故在形成該多肽時(shí)會(huì)產(chǎn)生4分子水；多肽含有肽鍵，能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)，形成紫色的絡(luò)合物。答案c知識(shí)脈絡(luò)要點(diǎn)晨背1.蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，氨基酸至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和羧基連接在同一個(gè)碳原子上。2.氨基酸的種類取決于r基。3.氨基酸間通過(guò)脫水縮合的方式連接起來(lái)，形成一個(gè)肽鍵脫去一個(gè)水，水中的氧來(lái)自羧基，氫來(lái)自氨基和羧基。4.一個(gè)多肽至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。1氨基酸結(jié)構(gòu)通式中r基不同，決定了()a生物種類不同b肽鍵數(shù)目不同c氨基酸的種類不同d蛋白質(zhì)的種類不同解析不同的氨基酸r基不同，所以決定氨基酸種類的是r基。答案c2(2017北京朝陽(yáng))某氨基酸分子中含有兩個(gè)氨基(nh2)，其中一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子，則另一個(gè)氨基的部位應(yīng)是()a連在氨基和羧基之間b一定連在羧基上c在r基上d與氨基一端相連解析若一個(gè)氨基酸分子含兩個(gè)氨基，結(jié)合氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，有一個(gè)碳原子上同時(shí)連著一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，則另一個(gè)氨基只能是在r基上。答案c3(2016安徽合肥高一期中)下列氨基酸中，不是組成蛋白質(zhì)的氨基酸的是()解析組成蛋白質(zhì)的氨基酸，都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，d項(xiàng)中氨基和