蘇教版選修5 專題5第一單元　糖類　油脂（第1課時） 學(xué)案.doc

第1課時糖類目標(biāo)導(dǎo)航1.了解糖類的概念、分類及結(jié)構(gòu)特點。2.能夠掌握糖類重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素的組成和重要性質(zhì)，以及它們之間的相互轉(zhuǎn)化關(guān)系。3.學(xué)會淀粉水解程度的檢驗方法。一、糖類的組成和分類1.概念糖類是多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì)。2.組成糖類是由c、h、o三種元素組成的一類化合物。3.分類根據(jù)糖類能否水解以及水解后的產(chǎn)物，糖類可分為單糖、低聚糖和多糖。低聚糖和多糖在一定條件下可以水解生成單糖。(1)單糖：一般是多羥基醛或多羥基酮，不能進(jìn)一步水解的糖。按分子中所含碳原子數(shù)的多少單糖分：丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。按照與羰基連接的原子或原子團(tuán)的情況不同，單糖分為醛糖、酮糖；最簡單的醛糖是甘油醛。(2)低聚糖：由不到20個單糖縮合形成的糖類化合物，徹底水解后得到單糖；其中以二糖最常見，二糖又以蔗糖、麥芽糖、乳糖、纖維二糖等最普遍。(3)多糖：1摩爾糖水解后能生成多摩爾單糖的糖。纖維素和淀粉是最常見的多糖，用(c6h10o5)n表示。議一議判斷下列說法是否正確，并說明理由。(1)ch2ohchohcho、ch2oh(choh)3cho、ch2oh(choh)2ch2oh均屬于單糖。答案不正確。單糖是多羥基醛或多羥基酮，ch2oh(choh)2ch2oh不屬于單糖。(2)糖類的分子組成都可以用cn(h2o)m來表示，組成符合cn(h2o)m的有機(jī)物一定屬于糖類。答案不正確。大多數(shù)糖類的組成可以用通式cn(h2o)m表示，其中m和n可以相同也可以不同；通式的使用有一定的限度，少數(shù)糖類不符合通式，如脫氧核糖(c5h10o4)、鼠李糖(c6h12o5)等；少數(shù)符合糖類通式的物質(zhì)不是糖類，如乙酸(ch3cooh)、甲酸甲酯(hcooch3)等。(3)葡萄糖是單糖的原因是它在糖類物質(zhì)中含碳原子數(shù)最少。答案不正確。葡萄糖是單糖的原因是葡萄糖不能發(fā)生水解反應(yīng)。二、葡萄糖與果糖1.結(jié)構(gòu)分子式結(jié)構(gòu)簡式官能團(tuán)判別葡萄糖c6h12o6ch2oh(choh)4chooh、cho多羥基醛果糖c6h12o6多羥基酮從組成和結(jié)構(gòu)上看，葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體。2.物理性質(zhì)顏色甜味溶解性葡萄糖無色有水中易溶，乙醇中稍溶，乙醚中不溶果糖無色有水、乙醇、乙醚中均易溶3.葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)及用途(1)化學(xué)性質(zhì)：(2)用途：葡萄糖用于制鏡業(yè)、糖果制造業(yè)、醫(yī)藥業(yè)，可為體弱和低血糖患者補(bǔ)充營養(yǎng)。議一議依據(jù)下列實驗及數(shù)據(jù)，推導(dǎo)出葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)：序號實驗事實結(jié)論1.8克葡萄糖完全燃燒，得到2.64克co2和1.08克h2o葡萄糖的相對分子質(zhì)量為180一定條件下1.8克葡萄糖與醋酸完全酯化，生成乙酸酯的質(zhì)量為3.9克葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)葡萄糖可以被還原為直鏈己六醇綜上所述，葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為。已知：兩個羥基連在同一個碳原子上是不穩(wěn)定的，oh與c=c直接相連不穩(wěn)定。答案n(c)0.06mol，n(h)0.12mol，n(o)0.06mol，得最簡式為ch2o1mol葡萄糖有：n(c)6mol, n(h)12mol，n(o)6mol，得葡萄糖分子式為c6h12o61mol葡萄糖中有5mol羥基葡萄糖中有醛基葡萄糖的碳鏈為直鏈ch2ohchohchohchohchohcho三、二糖1.形成由兩個單糖分子之間脫去一分子水形成。2.常見的二糖常見的二糖有蔗糖、麥芽糖、乳糖、纖維二糖，它們互為同分異構(gòu)體，分子式為c12h22o11。3.性質(zhì)(1)銀鏡反應(yīng)：能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的常見二糖有麥芽糖、乳糖、纖維二糖。(2)水解反應(yīng)：蔗糖在硫酸催化下會水解生成葡萄糖和果糖。麥芽糖、纖維二糖水解后都只得到葡萄糖，乳糖水解后則得到半乳糖和葡萄糖。麥芽糖、纖維二糖性質(zhì)存在明顯不同：麥芽糖有甜味且能被人體水解，而纖維二糖無甜味且不能被人體水解。議一議1.蔗糖和麥芽糖有何異同點，請?zhí)顚懴卤眍悇e蔗糖麥芽糖相似點組成相同，化學(xué)式均為c12h22o11，互為同分異構(gòu)體都屬于二糖，每摩爾水解后生成兩摩爾單糖水解產(chǎn)物都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，都能還原新制的cu(oh)2都具有甜味(蔗糖更甜)不同點官能團(tuán)不含醛基(非還原性糖)含有醛基(還原性糖)化學(xué)性質(zhì)不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也不能還原新制的cu(oh)2能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能還原新制的cu(oh)2水解產(chǎn)物葡萄糖和果糖葡萄糖來源以甘蔗和甜菜含量最多淀粉在酶作用下的水解產(chǎn)物用途甜味食物、制紅糖、白糖等甜味食物、制飴糖2.某同學(xué)進(jìn)行蔗糖的水解實驗，并檢驗水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量純蔗糖加水配成溶液；在蔗糖溶液中加入35滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，再水浴加熱。實驗結(jié)果沒有銀鏡產(chǎn)生。其原因是什么？上述過程中稀硫酸的作用是什么？答案實驗結(jié)果沒有銀鏡產(chǎn)生是因為煮沸水解的產(chǎn)物中沒有加堿中和其酸性，因為銀鏡反應(yīng)需要在堿性條件下進(jìn)行。稀硫酸在蔗糖水解的過程中作催化劑。四、淀粉和纖維素1.淀粉2.纖維素制備硝化纖維的化學(xué)方程式：議一議1.淀粉和纖維素都屬于糖類，所以食用淀粉和纖維素均可以為人體提供營養(yǎng)，這種說法對嗎？為什么？答案不對。纖維素雖然屬于糖類，但在人體內(nèi)不能消化，因為人體內(nèi)沒有能消化纖維素的酶。2.判斷正誤，正確的打“”，錯誤的打“”(1)淀粉、纖維素的通式都是(c6h10o5)n，所以它們互為同分異構(gòu)體()(2)淀粉、纖維素均是高分子化合物，所以它們均為純凈物()一、葡萄糖與果糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1.葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)葡萄糖的分子式為c6h12o6，實驗式為ch2o，符合該實驗式的物質(zhì)還有：甲醛(hcho)、乙酸(ch3cooh)、甲酸甲酯(hcooch3)等。(2)葡萄糖分子中含有cho和oh，具有醛和醇的性質(zhì)，可以發(fā)生氧化、還原和酯化等反應(yīng)。氧化反應(yīng)實驗步驟實驗現(xiàn)象化學(xué)方程式試管壁上有銀鏡生成ch2oh(choh)4cho2ag(nh3)2ohch2oh(choh)4coonh42ag3nh3h2o試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀ch2oh(choh)4cho2cu(oh)2naohch2oh(choh)4coonacu2o3h2o加成反應(yīng)葡萄糖可與h2發(fā)生加成反應(yīng)生成己六醇：ch2oh(choh)4choh2ch2oh(choh)4ch2oh(3)酯化反應(yīng)1mol葡萄糖可與5mol乙酸反應(yīng)生成五乙酸葡萄糖酯。(4)氧化反應(yīng)c6h12o6(s)6o2(g)6co2(g)6h2o(l)1mol葡萄糖完全氧化，放出約2804kj的熱量，是人體內(nèi)的重要供能物質(zhì)。(5)發(fā)酵c6h12o62co22c2h5oh2.果糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(1)果糖的分子式為c6h12o6，結(jié)構(gòu)簡式為，無醛基。(2)果糖的化學(xué)性質(zhì)酯化反應(yīng)；加成反應(yīng)(催化加氫)。例1下列有關(guān)葡萄糖的敘述中，錯誤的是()a.能加氫生成六元醇b.能發(fā)生銀鏡反應(yīng)c.能與醇發(fā)生酯化反應(yīng)d.能被氧化為co2和h2o解析葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式為ch2oh(choh)4cho，其分子中含有5個醇羥基和1個醛基。有醛基，可與氫加成能生成己六醇，與銀氨溶液反應(yīng)可生成銀鏡；有醇羥基，可與羧酸反應(yīng)生成酯；由c、h、o元素組成，能被氧化為co2和h2o。答案c解題反思葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)變式訓(xùn)練1以葡萄糖為原料經(jīng)一步反應(yīng)不能得到的是()a.乙醛b.二氧化碳c.己六醇d.葡萄糖酸答案a解析葡萄糖與h2發(fā)生加成反應(yīng)可生成己六醇，經(jīng)氧化可生成co2或葡萄糖酸。二、淀粉的水解程度及水解產(chǎn)物的檢驗1.實驗原理淀粉在酸作用下發(fā)生水解反應(yīng)最終生成葡萄糖，反應(yīng)物淀粉遇碘變藍(lán)色，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；產(chǎn)物葡萄糖遇碘不變藍(lán)，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。2.淀粉水解的化學(xué)方程式(c6h10o5)nnh2onc6h12o6(淀粉)(葡萄糖)3.實驗步驟淀粉溶液水解液中和液現(xiàn)象a碘水現(xiàn)象b4.實驗現(xiàn)象及結(jié)論現(xiàn)象a現(xiàn)象b結(jié)論1未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉尚未水解2出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉部分水解3出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍(lán)色淀粉完全水解5.淀粉水解程度不同時得到溶液中的物質(zhì)也不同，不水解時是淀粉；部分水解時是淀粉、葡萄糖；完全水解時是葡萄糖。特別提醒淀粉的水解程度及水解產(chǎn)物檢驗時的注意事項(1)驗證水解產(chǎn)物時，首先要加入naoh溶液中和后再進(jìn)行實驗。(2)要驗證混合液中是否還有淀粉應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入naoh溶液中和后再加碘水，因碘水與naoh溶液反應(yīng)。例2某學(xué)生設(shè)計了四個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況。方案甲：淀粉液水解液中和液溶液變藍(lán)。結(jié)論：淀粉尚未水解方案乙：淀粉液水解液無銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉尚未水解。方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。方案?。旱矸垡航Y(jié)論：淀粉部分水解。根據(jù)上述操作現(xiàn)象，回答設(shè)計、結(jié)論是否正確。然后簡要說明理由。(1)方案甲。(2)方案乙。(3)方案丙。(4)方案丁。解析在具體設(shè)計實驗時，要注意兩點：在檢驗葡萄糖存在時，加銀氨溶液之前，要加堿中和溶液中的硫酸，否則銀氨絡(luò)離子要被破壞；檢驗淀粉存在時，不能是堿性溶液，因為碘能與naoh反應(yīng)，因此水解液可以直接加碘水檢驗，不必先中和。若淀粉水解完全時，則在溶液中加入碘水，溶液不會出現(xiàn)藍(lán)色；若淀粉尚未水解時，則加入銀氨溶液，水浴加熱，溶液不會出現(xiàn)銀鏡反應(yīng)；若淀粉正在水解中，則既要用碘水檢驗淀粉的存在，又要用銀氨溶液檢驗有無葡萄糖或麥芽糖的存在。答案(1)設(shè)計和結(jié)論都不正確。設(shè)計不正確是因加入naoh溶液呈堿性后，加入i2，i2與naoh溶液發(fā)生反應(yīng)，沒有i2存在，不能證明淀粉是否存在；結(jié)論不正確是因為若淀粉部分水解，溶液中也會有淀粉存在(2)設(shè)計和結(jié)論都不正確。因為在酸性條件下，加入的銀氨溶液被破壞，不能與葡萄糖發(fā)生銀鏡反應(yīng)。按方案乙的設(shè)計，無銀鏡現(xiàn)象，淀粉可能是完全水解了也可能是部分水解了或完全未水解(3)設(shè)計和結(jié)論都正確。按設(shè)計的方案進(jìn)行實驗，有銀鏡現(xiàn)象，說明淀粉已水解生成了葡萄糖(4)設(shè)計和結(jié)論都正確。按設(shè)計方案進(jìn)行實驗，淀粉變藍(lán)又有銀鏡現(xiàn)象，說明既有淀粉又有葡萄糖變式訓(xùn)練2向淀粉溶液中加入少量稀h2so4，并加熱使之發(fā)生水解。為測定水解的程度，需下列試劑中的：naoh溶液銀氨溶液新制cu(oh)2懸濁液碘水bacl2溶液，其中正確的是()a.b.c.d.答案c解析檢驗淀粉水解程度時，檢驗淀粉應(yīng)用碘水；檢驗產(chǎn)物時應(yīng)加naoh溶液中和至堿性，再用新制cu(oh)2懸濁液或銀氨溶液檢驗。三、幾種常見糖類的比較類別結(jié)構(gòu)特征主要性質(zhì)重要用途單糖葡萄糖c6h12o6多羥基醛無色晶體，溶于水，有甜味，既有氧化性，又有還原性，還可發(fā)生酯化反應(yīng)，并能發(fā)酵生成乙醇營養(yǎng)物質(zhì)、制糖果、作還原劑果糖c6h12o6葡萄糖的同分異構(gòu)體無色晶體，易溶于水，有甜味食品二糖蔗糖c12h22o11無醛基白色晶體，易溶于水，有甜味，無還原性，能水解生成葡萄糖和果糖食品麥芽糖c12h22o11有醛基，蔗糖的同分異構(gòu)體白色晶體，溶于水，有甜味；能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能水解生成葡萄糖食品多糖淀粉(c6h10o5)n由葡萄糖單元構(gòu)成的天然高分子化合物白色略帶黃色粉末，不溶于冷水，部分溶于熱水；無還原性；能水解，最終生成葡萄糖，淀粉遇碘變成藍(lán)色制葡萄糖、乙醇、醛纖維素(c6h10o5)n白色無味固體，不溶于水，也不溶于一般有機(jī)溶劑，無還原性，能水解生成葡萄糖，并能發(fā)生酯化反應(yīng)造紙、制炸藥、醋酸纖維、硝酸纖維例3下列物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是( )甲酸甲酯蔗糖葡萄糖麥芽糖a.b.c.d.解析能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，說明有機(jī)物結(jié)構(gòu)中含有醛基；能發(fā)生水解反應(yīng)的有鹵代烴、酯及低聚糖或多糖等。甲酸甲酯中有cho和coo，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能發(fā)生水解反應(yīng)；蔗糖能發(fā)生水解反應(yīng)，但無cho；葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但不能水解；麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能發(fā)生水解反應(yīng)。答案a解題反思(1)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)，其分子結(jié)構(gòu)中必含有cho，但不一定屬于醛類。目前已學(xué)過的能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)：醛、甲酸、甲酸鹽、甲酸酯、葡萄糖、麥芽糖等。(2)能發(fā)生水解反應(yīng)的物質(zhì)主要有鹵代烴、酯、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素等。鹵代烴在堿性條件下水解，酯在酸性或堿性條件下均能水解，其中堿性條件下水解趨于完全，蔗糖、麥芽糖在稀硫酸作催化劑條件下能水解。此外可溶性的酚鹽、羧酸鹽等也可發(fā)生水解，使溶液呈堿性。例如：ch3coonah2o?ch3coohnaoh。變式訓(xùn)練3關(guān)于淀粉和纖維素的下列說法中，不正確的是()a.兩者都能水解且水解的最終產(chǎn)物相同b.兩者實驗式相同，通式相同，互為同分異構(gòu)體c.兩者都屬于糖類，與新制cu(oh)2共熱都無磚紅色沉淀生成d.兩者均屬于高分子化合物，淀粉遇i2變藍(lán)色，而纖維素不能答案b解析淀粉和纖維素屬于多糖，都能水解，且水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，a正確；淀粉與纖維素的通式均為(c6h10o5)n，但由于n值不同，分子式不同，所以不是同分異構(gòu)體，b不正確；淀粉和纖維素均無醛基，與新制cu(oh)2不反應(yīng)，c正確；纖維素遇i2不變藍(lán)色，d正確。1.對于糖類化合物的概念敘述正確的是()a.含有碳、氫、氧三種元素的有機(jī)化合物b.是碳和水的化合物，又稱碳水化合物c.有甜味的物質(zhì)d.一般是多羥基醛或多羥基酮及它們的脫水縮合物答案d解析含有c、h、o三種元素的有機(jī)物不一定是糖類，a選項錯誤；并不是所有的糖類都可以寫成cm(h2o)n的形式，b選項錯誤；有甜味的物質(zhì)不一定是糖類，c選項錯誤。2.用從食品店購買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)實驗，往往能得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是()a.蔗糖本身具有還原性b.蔗糖被還原c.實驗過程中蔗糖發(fā)生水解d.在生產(chǎn)和貯存過程中蔗糖有部分水解答案d解析蔗糖是非還原性糖，其溶液能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，說明它有部分發(fā)生了水解。3.下列反應(yīng)中能用于檢驗?zāi)蛞褐惺欠窈衅咸烟堑氖?)a.加金屬鈉看是否有氫氣放出b.與新制的氫氧化銅懸濁液混合后共熱，觀察是否有磚紅色沉淀生成c.與醋酸和濃h2so4共熱，觀察是否有果香味物質(zhì)生成d.加入酸性kmno4溶液，看溶液是否褪色答案b解析檢驗葡萄糖可利用其分子結(jié)構(gòu)中含有醛基，將其與新制的cu(oh)2懸濁液混合后共熱，看是否有磚紅色沉淀生成來判定，當(dāng)然也可借助銀鏡反應(yīng)來檢驗葡萄糖。4.米酒既有酒味又有甜味，其中甜味來源的途徑是()a.淀粉蔗糖葡萄糖b.淀粉麥芽糖葡萄糖c.淀粉麥芽糖果糖d.淀粉蔗糖果糖答案b解析用米釀酒，米中含有大量淀粉，在微生物的作用下，首先將淀粉水解為麥芽糖，然后再水解為葡萄糖，從而產(chǎn)生甜味。5.淀粉和纖維素都可以用(c6h10o5)n表示，下列敘述正確的是()a.它們都不是混合物b.它們都不是天然高分子化合物c.它們是同分異構(gòu)體d.它們水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖答案d解析淀粉和纖維素都可以用(c6h10o5)n表示，都是天然高分子化合物，但二者的n值不同，二者不屬于同分異構(gòu)體，都是混合物，淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖。基礎(chǔ)過關(guān)一、糖類的組成、結(jié)構(gòu)和用途1.下列關(guān)于糖類的說法正確的是()a.糖類物質(zhì)的組成都符合cm(h2o)nb.單糖就是分子組成簡單的糖c.含有醛基的糖就是還原性糖d.淀粉、纖維素都是多糖，其分子式相同答案c解析a項不正確，因為脫氧核糖的分子式為c5h10o4，不符合cm(h2o)n；b項不正確，糖的分類是按照能否水解以及水解生成單糖的數(shù)目分為單糖、低聚糖和多糖；c項正確，還原性糖和非還原性糖的區(qū)別就在于分子結(jié)構(gòu)中是否含有醛基；d項不正確，淀粉、纖維素都是多糖，都可用通式(c6h10o5)n表示，但n值不同，分子式不同。2.葡萄糖是一種單糖的主要原因是()a.糖類中含碳原子數(shù)最少b.不能水解成更簡單的糖c.分子中只有一個醛基d.糖類中結(jié)構(gòu)最簡單答案b解析任何單糖，都是不能發(fā)生水解的糖。3.下列各項中的兩種物質(zhì)既不是同分異構(gòu)體，也不是同系物的是()a.葡萄糖和果糖b.蔗糖和麥芽糖c.甲醛和乙醛d.葡萄糖和蔗糖答案d解析a項和b項中的物質(zhì)的分子式分別相同，但結(jié)構(gòu)式不同，屬于同分異構(gòu)體；c項中的甲醛和乙醛結(jié)構(gòu)相似，分子內(nèi)都含有醛基，組成上相差一個ch2，屬于同系物。4.蔬菜、水果中富含纖維素，纖維素被食入人體后的作用是()a.為人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)提供原料b.為維持人體生命活動提供能量c.加強(qiáng)胃腸蠕動，具有通便功能d.人體中沒有水解纖維素的酶，纖維素在人體中沒有任何作用答案c解析人體中沒有水解纖維素的酶，纖維素在人體中主要是加強(qiáng)胃腸蠕動，具有通便功能。二、糖類的性質(zhì)5.下列關(guān)于葡萄糖與果糖的說法中不正確的是()a.兩者互為同分異構(gòu)體b.兩者都易溶于水c.兩者都是六碳糖d.葡萄糖比果糖要甜答案d解析葡萄糖和果糖的分子式都是c6h12o6，但前者是多羥基醛，后者是多羥基酮，兩者結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體；葡萄糖和果糖都易溶于水，且都具有甜味，但果糖比葡萄糖甜得多，在糖類中，果糖是最甜的糖。6.下列說法不正確的是()a.蔗糖不是淀粉水解的產(chǎn)物b.蔗糖的水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)c.蔗糖是多羥基的醛類化合物d.蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體答案c解析淀粉水解先得到麥芽糖，然后在麥芽糖酶的作用下最終水解成葡萄糖，a正確；蔗糖水解的產(chǎn)物為葡萄糖和果糖，其中葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，b正確；蔗糖是一種多羥基酮，而不是多羥基醛，c不正確；蔗糖和麥芽糖的分子式都是c12h22o11，但結(jié)構(gòu)不同，所以互為同分異構(gòu)體，d正確。7.下列說法中錯誤的是()a.通常蔗糖和淀粉都不顯還原性b.用大米釀的酒在一定條件下密封保存，時間越長越香醇c.纖維素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定條件下都可發(fā)生水解反應(yīng)d.纖維素分子是由葡萄糖單元組成的，可以表現(xiàn)出一些多元醇的性質(zhì)答案c解析纖維素、蔗糖和脂肪在一定條件下均能發(fā)生水解反應(yīng)，但葡萄糖不能，故c錯。三、典型實驗8.下列實驗操作和結(jié)論均錯誤的是()a.用新制cu(oh)2懸濁液可鑒別麥芽糖和蔗糖b.用銀鏡反應(yīng)可證明蔗糖是否轉(zhuǎn)化為葡萄糖，但不能證明是否完全轉(zhuǎn)化c.濃h2so4可使蔗糖脫水變黑，證明蔗糖含c、h、o三種元素d.蔗糖溶液中滴加幾滴稀h2so4，水浴加熱幾分鐘，加入到銀氨溶液中，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，證明蔗糖不水解答案d解析做銀鏡實驗之前要用堿中和稀硫酸。9.有下列物質(zhì)：碘水；銀氨溶液；naoh溶液；稀硫酸；濃硫酸。在進(jìn)行淀粉的水解實驗(包括檢驗水解產(chǎn)物及水解是否完全)時，除淀粉外，還需使用上述試劑或其中一部分，判斷使用的試劑及其先后順序為()a.b.c.d.答案a解析淀粉的水解需要稀酸溶液作催化劑，要判斷水解程度及水解產(chǎn)物時，應(yīng)先檢驗淀粉是否存在，然后將上述溶液用naoh溶液調(diào)至堿性，最后加入銀氨溶液，若有銀析出則證明水解產(chǎn)物為葡萄糖。所以所加試劑的順序為。10.下面是某化學(xué)活動小組在研究性學(xué)習(xí)中探索葡萄糖分子的組成和結(jié)構(gòu)時設(shè)計并完成的一組實驗：將下列四種液體分別取2ml先后加入到盛有2ml的新制cu(oh)2懸濁液的試管中，充分振蕩，實驗現(xiàn)象記錄如下表：液體葡萄糖溶液乙醇甘油(丙三醇)水實現(xiàn)現(xiàn)象氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍(lán)色氫氧化銅不溶，混合物藍(lán)色變淺氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍(lán)色氫氧化銅不溶，混合物藍(lán)色變淺根據(jù)上述實驗及現(xiàn)象能夠得出的正確結(jié)論是()a.葡萄糖分子中可能含有醛基b.葡萄糖分子中可能含有多個羥基c.葡萄糖的分子式為c6h12o6d.葡萄糖分子碳鏈呈鋸齒形答案b解析本題一定要根據(jù)實驗現(xiàn)象得出結(jié)論，四個選項的敘述均正確，但據(jù)所得的實驗現(xiàn)象只能推斷出b是正確的。能力提升11.l鏈霉糖是鏈霉素的一個組成部分，其結(jié)構(gòu)如圖所示，下列有關(guān)鏈霉糖的說法錯誤的是()a.能發(fā)生銀鏡反應(yīng)b.能發(fā)生酯化反應(yīng)c.能與h2發(fā)生加成反應(yīng)d.能與燒堿溶液發(fā)生中和反應(yīng)答案d解析由結(jié)構(gòu)推測該有機(jī)物可能具有的性質(zhì)，首先要找出結(jié)構(gòu)中所含官能團(tuán)，然后再分析作答。l鏈霉糖分子中含有羥基和醛基，因而能發(fā)生酯化、加成、氧化反應(yīng)(如銀鏡反應(yīng))，但不能與naoh溶液發(fā)生中和反應(yīng)。12.核酸有兩種：含核糖的是核糖核酸(rna)，含脫氧核糖的是脫氧核糖核酸(dna)，人類的基因組通過從細(xì)胞核里的dna向蛋白質(zhì)的合成機(jī)制發(fā)出生產(chǎn)蛋白質(zhì)的指令運作，這些指令通過mrna傳送。核糖是合成核酸的重要原料，常見的兩種核糖結(jié)構(gòu)簡式為d核糖：；戊醛糖：ch2ohchohchohchohcho。下列關(guān)于核糖的敘述不正確的是()a.戊醛糖和d核糖互為同分異構(gòu)體b.它們都能發(fā)生酯化反應(yīng)c.戊醛糖屬于單糖d.由戊醛糖脫氧核糖(ch2ohchohchohch2cho)可看成是一個氧化過程答案d解析a項，它們的分子式相同，都為c5h10o5，但結(jié)構(gòu)不同，它們互為同分異構(gòu)體；b項，分子結(jié)構(gòu)中都有羥基，能發(fā)生酯化反應(yīng)；c項，戊醛糖不能再水解，屬單糖；d項，戊醛糖(c5h10o5)脫氧核糖(c5h10o4)少一個氧，應(yīng)為還原過程。13.某有機(jī)物a分子式為cxhyoz,15ga完全燃燒生成22gco2和9gh2o。(1)該有機(jī)物的最簡式是。(2)若a是一種無色具有強(qiáng)烈刺激性氣味的氣體，具有還原性，則其結(jié)構(gòu)簡式是。(3)若a和na2co3混合有氣體放出，和醇能發(fā)生酯化反應(yīng)，則a的結(jié)構(gòu)簡式為。(4)若a是易揮發(fā)有水果香味的液體，能發(fā)生水解反應(yīng)，則其結(jié)構(gòu)簡式為。(5)若其分子結(jié)構(gòu)中含有6個碳原子，具有多元醇和醛的性質(zhì)，則其結(jié)構(gòu)簡式為。答案(1)ch2o(2)hcho(3)