便利店?duì)I銷(xiāo)管理——便利店管理doc.doc

此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除天馬行空官方博客：/tmxk_docin ；QQ:1318241189；QQ群：175569632便利店管理便利店發(fā)展史作為一種零售業(yè)態(tài)，便利店最初起源于美國(guó)，其興起的主要原因是在超級(jí)市場(chǎng)步入大型化與郊外化后，給購(gòu)物者帶來(lái)在距離、時(shí)間、商品、服務(wù)等諸多方面的不便利；超級(jí)市場(chǎng)遠(yuǎn)離購(gòu)物者的居住區(qū)，到超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)物需駕車(chē)前往；超級(jí)市場(chǎng)賣(mài)場(chǎng)面積巨大，商品品項(xiàng)繁多，購(gòu)物者要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力挑選商品，且還需忍受“大排長(zhǎng)龍”等候結(jié)帳之苦。以上種種都使得那些想購(gòu)買(mǎi)少量商品或滿(mǎn)足即刻所需的購(gòu)物者深感不便。由此，促成了便利店的出現(xiàn)。年，美國(guó)德克薩斯州的南方公司（Southland Corporation）創(chuàng)立了世界上第一家便利店Eleven。在美國(guó)，年，只有家便利店，到年，美國(guó)共有便利店家，網(wǎng)點(diǎn)密度為2940人/店，銷(xiāo)售額接近億美元，因此有人認(rèn)為便利店是西方零售業(yè)的“爆發(fā)戶(hù)”。日本便利店是60年代末從美國(guó)引進(jìn)的，經(jīng)營(yíng)便利店最為成功，日本第一家便利店成立于1969年，是由日本橘高糕點(diǎn)批發(fā)公司按美國(guó)模式建立的沃瑪特便利連鎖集團(tuán)。1973年日本伊藤洋華堂集團(tuán)與美國(guó)南方公司建立711便利商店連鎖集團(tuán)。由于迅速增長(zhǎng)的就業(yè)婦女、迅速增長(zhǎng)單身家庭、越來(lái)越多的家庭婦女在餐桌上使用預(yù)煮食品、經(jīng)濟(jì)收入的提高以及娛樂(lè)活動(dòng)的增加等原因，使人們更加追求購(gòu)物的便利性，為便利店的發(fā)展創(chuàng)造了有利的客觀條件。便利店在日本的發(fā)展是成功的。1991年日本711公司應(yīng)美國(guó)南陸公司的要求，在與該公司實(shí)現(xiàn)資本參與的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)方面的參與，現(xiàn)已成為南陸公司的控股公司。是年，日本共有41050家便利店、網(wǎng)點(diǎn)密度為3045人/店，便利店在日本零售業(yè)銷(xiāo)售總額中所占的比例為。特別值得一提的是Eleven連鎖便利店，年的利潤(rùn)高達(dá)24.4%，位居日本零售業(yè)之首。到1992年711集團(tuán)在國(guó)際上22個(gè)國(guó)家擁有13950家店，是世界最大的便利連鎖店集團(tuán)。到1997年711在日本本土擁有7000多家店，銷(xiāo)售額達(dá)到17000億日元。 2000年年底，711在日本國(guó)內(nèi)擁有8600家店鋪。 我國(guó)臺(tái)灣便利店始于70年代末，1977年成立的“青年商社”是臺(tái)灣最早的便利店。1979年統(tǒng)一集團(tuán)引入日本711后，當(dāng)年與桑斯蘭德公司簽約合作。便利店在臺(tái)灣開(kāi)始大規(guī)模發(fā)展。1980年第一家7- Eleven長(zhǎng)安門(mén)店開(kāi)幕。1998年1月加盟店比例超過(guò)65%，到1999年3月，門(mén)店數(shù)已達(dá)2009家。 我國(guó)內(nèi)地便利店起步較晚，1995年1月上海牛奶公司開(kāi)設(shè)的可的食品便利店，以及其后相繼出現(xiàn)的深圳711，華聯(lián)羅森便利店為中國(guó)第一批出現(xiàn)的便利店。目前中國(guó)便利店處于起步期。便利店是既有食品雜貨店供應(yīng)的便利，又使用超級(jí)市場(chǎng)的銷(xiāo)售方式和經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)的零售商業(yè)組織，是以“便利”作為吸引顧客為主要手段，來(lái)滿(mǎn)足顧客簡(jiǎn)單購(gòu)物和應(yīng)急之需的一種零售業(yè)態(tài)。便利店在美國(guó)、日本等國(guó)家出現(xiàn)的時(shí)間和發(fā)展的背景并不完全相同。但從總體上來(lái)看，便利店是超級(jí)市場(chǎng)發(fā)展到相對(duì)較為成熟的階段后，從超級(jí)市場(chǎng)中分化出來(lái)的一種零售業(yè)態(tài)：一方面，超市的發(fā)展有其自身難以克服的障礙，即“購(gòu)物的不便利”；另一方面，超市的發(fā)展為便利店提供了先進(jìn)的銷(xiāo)售方式和經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)。便利店之所以能夠出現(xiàn)并迅速發(fā)展，其原因還在于隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者的生活方式和購(gòu)物方式發(fā)生了很大的變化，主要體現(xiàn)為對(duì)“購(gòu)物便利”的強(qiáng)烈需求，便利店正是能夠滿(mǎn)足這種需求的零售業(yè)態(tài)。具體地說(shuō)，便利店具有與超市相區(qū)別的四個(gè)“便利性”業(yè)態(tài)特征：距離的便利性便利店與超市相比，在距離上更靠近消費(fèi)者，一般情況下，步行至分鐘便可到達(dá)。購(gòu)物的便利性便利店商品突出的是即時(shí)性消費(fèi)、小容量、急需性等特性，品種在種至左右。與超級(jí)市場(chǎng)相比，便利店的賣(mài)場(chǎng)面積?。ㄖ粒?、商品種類(lèi)少，而且商品陳列簡(jiǎn)單明了，貨架比超市的要低，使顧客能在最短的時(shí)間內(nèi)找到所需的商品。實(shí)行進(jìn)出口同一的服務(wù)臺(tái)收款方式避免了超市結(jié)帳大排長(zhǎng)龍的現(xiàn)象。據(jù)統(tǒng)計(jì)，顧客從進(jìn)入便利店到付款結(jié)束平均只需三分鐘的時(shí)間。時(shí)間的便利性一般便利店的營(yíng)業(yè)時(shí)間為至小時(shí)，全年無(wú)休，所以有的學(xué)者稱(chēng)便利店為消費(fèi)者提供“Any Time”式的購(gòu)物方式。服務(wù)的便利性很多便利店將其塑造成社區(qū)服務(wù)中心，努力為顧客提供多層次的服務(wù)，例如：速遞、存取款、發(fā)傳真、復(fù)印、代收公用事業(yè)費(fèi)、代售郵票、代訂車(chē)票和飛機(jī)票、代沖膠卷等等。對(duì)購(gòu)物便利的追求是社會(huì)發(fā)展的大趨勢(shì)，這就決定了便利店具有強(qiáng)大的生命力和競(jìng)爭(zhēng)力。 簡(jiǎn)要?dú)v史回顧 便利店簡(jiǎn)稱(chēng)CVS，起源于美國(guó)，發(fā)展成熟在日本，其特點(diǎn)在臺(tái)灣發(fā)揮到極致。 美國(guó)的南方公司于1927年首創(chuàng)便利店原型，1948年將店名定為711，店鋪達(dá)47家，此為初創(chuàng)期；1964年特許加盟經(jīng)營(yíng)，到80年代末為高速發(fā)展期。 日本伊藤洋華堂在1973年與美國(guó)簽訂特許協(xié)議，至今擁有8600余家7-11門(mén)店，年銷(xiāo)售額2萬(wàn)億日元；1975年，羅森便利東京店開(kāi)業(yè)，現(xiàn)已有近7000余家門(mén)店。 臺(tái)灣統(tǒng)一超商1979年與南方公司簽約，現(xiàn)已取得7-11在臺(tái)灣的永久授權(quán)，發(fā)展至今已有2700家店鋪，占全球7-11門(mén)店總數(shù)的13，僅次于日本和美國(guó)，排名第三。它在特許經(jīng)營(yíng)方面尤為成功，加盟店比例超過(guò)65。 目前711在20多個(gè)國(guó)家擁有2萬(wàn)多家店鋪，是世界最大的連鎖便利店集團(tuán)。 我們可以看出，發(fā)源于美國(guó)的便利店是在移植到日本后得到飛速發(fā)展的，其后又在臺(tái)灣和泰國(guó)被加以推廣。其中原因在于日本和臺(tái)灣地域狹小，人口眾多、密集度相當(dāng)高，居民出行購(gòu)物很大程度上還是依靠步行，會(huì)更多地考慮便利的因素。 同樣原因，在國(guó)內(nèi)各中心城市與沿海城市，便利店也會(huì)有著較大的生存空間，市場(chǎng)不容小視。 一般認(rèn)為，在人均GDP達(dá)到3000美元的國(guó)內(nèi)城市，便利店就會(huì)有生長(zhǎng)的土壤。而它們主要集中在經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快、富裕程度較高的長(zhǎng)江三角洲地區(qū)，如滬寧杭和廣深等城市。事實(shí)上，國(guó)內(nèi)的便利店也正是在這兩個(gè)地區(qū)得以迅速發(fā)展。當(dāng)然，這些城市的娛樂(lè)休閑場(chǎng)所較多、生活節(jié)奏較快、消費(fèi)觀念較為超前也是不可忽視的重要原因。 北京的便利店出現(xiàn)較晚，目前有物美佳聯(lián)便利、超市發(fā)便利和普爾斯馬特便利店等，均實(shí)行24小時(shí)營(yíng)業(yè)。超市發(fā)連鎖便利在軍博地鐵站出口處開(kāi)設(shè)第一家店，月平均銷(xiāo)售額達(dá)到26萬(wàn)元，其中夜間銷(xiāo)售額占了全天銷(xiāo)售額的30。看來(lái)，開(kāi)拓連鎖便利店業(yè)態(tài)，已經(jīng)成為這些著名連鎖企業(yè)的一種共識(shí)，今后北京市場(chǎng)便利店領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)將越發(fā)激烈。天津目前尚沒(méi)有比較正規(guī)的便利店。便利店之演變從定義上說(shuō)，便利店是既具有食品雜貨店供應(yīng)的便利，又使用超級(jí)市場(chǎng)銷(xiāo)售方式和經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)的零售商業(yè)組織。便利店由于其對(duì)消費(fèi)者需求滿(mǎn)足的特殊功能，已成為世界上發(fā)展十分迅速，又具有很大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的零售商業(yè)業(yè)態(tài)。在便利店運(yùn)用了連鎖店的經(jīng)營(yíng)方式后，在分布和規(guī)模上更分散、更小。便利店已經(jīng)成為零售業(yè)中具有組織規(guī)模和經(jīng)營(yíng)規(guī)模的一種主要業(yè)態(tài)。便利店發(fā)展有深刻原因：首先，零售商店中大中型百貨商店、超級(jí)市場(chǎng)發(fā)展，迫使小型零售商尋求新的經(jīng)營(yíng)類(lèi)型，以適應(yīng)環(huán)境變化。其次，都市化發(fā)展，商圈擴(kuò)大，通勤時(shí)間長(zhǎng)，雙職工、獨(dú)身家庭增多，引起購(gòu)買(mǎi)行為變化，要求新的經(jīng)營(yíng)類(lèi)型以適應(yīng)這種變化。最后，批發(fā)企業(yè)面臨經(jīng)營(yíng)成本增大，利潤(rùn)下降，乃至經(jīng)營(yíng)萎縮，為維持其功能與企業(yè)生存與發(fā)展，需要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)零售業(yè)特別是對(duì)中小零售店服務(wù)的深度與廣度。目前，便利店以連鎖經(jīng)營(yíng)為主。在我國(guó)，超級(jí)市場(chǎng)與便利店現(xiàn)在是呈混合型的共同發(fā)展，這種混合型的發(fā)展,主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：第一,超級(jí)市場(chǎng)和便利店除了在經(jīng)營(yíng)面積和經(jīng)營(yíng)商品品種上有一定的差異外（如以300平方米和2000種商品為差別的劃分標(biāo)準(zhǔn)），在門(mén)店選址、目標(biāo)顧客選擇與確定、經(jīng)營(yíng)商品諸方面是基本一致的；第二，我國(guó)最早開(kāi)設(shè)的一些超級(jí)市場(chǎng)其門(mén)店的經(jīng)營(yíng)面積大都在200平方米左右,與目前的一些便利店十分接近；第三，目前我國(guó)的超級(jí)市場(chǎng)和便利店在經(jīng)營(yíng)的商品結(jié)構(gòu)上差別還不大，都是以包裝食品和雜貨為主,唯一有些差別的,在冷凍食品供應(yīng)上超級(jí)市場(chǎng)要多與和好與便利店。超級(jí)市場(chǎng)和便利店的混合型發(fā)展,從另一個(gè)方面說(shuō)明了中國(guó)連鎖商業(yè)發(fā)展的年輕化和不成熟。但隨著連鎖商業(yè)的發(fā)展，便利店和超級(jí)市場(chǎng)必須要實(shí)行業(yè)態(tài)分流,否則,由于中國(guó)的便利店無(wú)法確定自己在市場(chǎng)中的服務(wù)對(duì)象，也就無(wú)法確定自己的商品與服務(wù)，就將以一種游離的店鋪形態(tài)在商業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中走向消亡。便利店不是食品超市的小型化，它的目標(biāo)顧客定位以1225歲的年輕人為主，也以需要快速購(gòu)物和滿(mǎn)足急需的顧客為目標(biāo)顧客。雖然便利店屬于現(xiàn)代的食品雜貨店,但由于其目標(biāo)顧客的規(guī)定性,其食品和日用品也要求品質(zhì)高，保鮮度好，規(guī)格適量，品牌知名度高，提供的食品能滿(mǎn)足顧客快節(jié)奏的生活方式，并能介于在家中或快餐店之間。便利店的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)勢(shì)針對(duì)著快餐店和一般食品雜貨店，也包括食品超級(jí)市場(chǎng)。相比這三種業(yè)態(tài)，它的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)是全天侯營(yíng)業(yè)，能迅速完成交易過(guò)程，商品品質(zhì)高，綜合服務(wù)性強(qiáng)。所謂綜合服務(wù)性強(qiáng)是指便利店綜合了郵局、銀行、辦公室服務(wù)、沖印店、票務(wù)服務(wù)等服務(wù)業(yè)功能。便利店如何布局和經(jīng)營(yíng)一般認(rèn)為，當(dāng)GDP達(dá)到人均3000美元時(shí)，是導(dǎo)入便利店的時(shí)機(jī)。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速起飛，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)便利店的需求大大增加。便利店投資回報(bào)較高相比于一般超市，便利店的利潤(rùn)相對(duì)來(lái)說(shuō)要高些。比如，美國(guó)711便利店的毛利通常能達(dá)到40%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一般超市的水平。在深圳經(jīng)營(yíng)得比較好的便利店，一般的毛利都在30%左右，最高的可以達(dá)到40。這主要是因?yàn)楸憷陮?shí)行“小而精”的經(jīng)營(yíng)原則，價(jià)格比一般大型超市高10%左右。而便利店里上了貨架的商品，都是一些銷(xiāo)量比較大的商品。商品的周轉(zhuǎn)快，庫(kù)存也就相對(duì)減少，而且還可以根據(jù)銷(xiāo)量從供貨商那里獲得一些返利。經(jīng)營(yíng)得好的便利店每個(gè)月幾萬(wàn)元的收入是可以保證的。開(kāi)一家便利店要多少錢(qián)？一般來(lái)說(shuō)，便利店的營(yíng)業(yè)面積在50150平方米左右，經(jīng)營(yíng)品種在2000種左右。目前在深圳，投資一家5070平方米的便利店，一般需要2030萬(wàn)元的資金，主要花費(fèi)在店鋪的裝修、購(gòu)買(mǎi)各種設(shè)備以及貨物等；房屋的租金因地段的不同各異，平均來(lái)講，一般200300元平方米；在管理方面，因?yàn)橐?4小時(shí)經(jīng)營(yíng)，因此一般需要工作人員8到10名左右。一家50多平方米的便利店，每個(gè)月包括工資、水電在內(nèi)，花費(fèi)一般為2萬(wàn)多元。便利店要節(jié)約成本，就要充分利用便利店商品周轉(zhuǎn)快的特點(diǎn)，提高采購(gòu)的效率，壓縮商品的庫(kù)存，那些賣(mài)得不好的商品千萬(wàn)不能上貨架。經(jīng)營(yíng)竅門(mén)：便利店如何布局1、便利店為了便于固定顧客購(gòu)物方便，故應(yīng)保證商品的大類(lèi)的擺放上盡量不變。2、門(mén)店的特價(jià)商品堆頭展示應(yīng)醒目，堆頭不宜過(guò)大，過(guò)雜，以免影響堆頭效果，降低門(mén)店的單位銷(xiāo)售額。3、店鋪的走道設(shè)置在8090厘米左右，不同于超市的設(shè)計(jì)。根據(jù)門(mén)店的高峰期合理安排商品的布局，將難挑選的商品和暢銷(xiāo)商品分開(kāi)，以避免高峰期購(gòu)物者堵滿(mǎn)走道，不便于其他顧客的購(gòu)物。4、貨架的高度應(yīng)當(dāng)照顧到眾多的家庭婦女的需要，中心貨架不應(yīng)高于165厘米，最好不要超過(guò)6層。同時(shí)要注意對(duì)端頭貨架的利用，因?yàn)檫@是門(mén)店的黃金點(diǎn)，顧客在這些地方的駐足時(shí)間最長(zhǎng)，應(yīng)擺設(shè)一些高毛利的暢銷(xiāo)商品。5、一般便利店由于店面小，顧客購(gòu)物速度較快，所以可以不強(qiáng)求顧客存包，以便于節(jié)省顧客的購(gòu)物時(shí)間。經(jīng)營(yíng)要訣：生意從細(xì)處做起據(jù)筆者了解在每間便利店每次花費(fèi)在20元以?xún)?nèi)的消費(fèi)者占68.2%，40元以上的僅有8%，基本上沒(méi)有超過(guò)100元的。因此，便利店要做好，必須從小處做起，做好每一筆生意。與一般的大超市不同，便利店既賣(mài)日常生活用品，又提供多元的便民生活服務(wù)，如免費(fèi)供應(yīng)開(kāi)水、代繳費(fèi)、為手機(jī)充電、為自行車(chē)充氣、沖印照片、打印數(shù)碼相片、代收干洗衣物、代訂鮮花、辦網(wǎng)上商店、幫助復(fù)印與傳真、代收EMS郵件、代訂各類(lèi)演唱會(huì)門(mén)票以及設(shè)立自助繳費(fèi)終端，甚至代辦培訓(xùn)報(bào)名、代訂考試教材等，這種深入社區(qū)居民生活的增值服務(wù)，有助于聚集人氣等。此外，由于便利店的主要消費(fèi)群體是定位在30歲以下的學(xué)生和上班族（占其顧客總量的80%左右），針對(duì)這一群體易于接受新事物、消費(fèi)力強(qiáng)勁和追求時(shí)尚產(chǎn)品的特點(diǎn)，因此從商品的選擇上要注重創(chuàng)新與更新，結(jié)合時(shí)尚主旋律。選擇好店址尤為重要投資便利店，選擇合適的店址非常重要，這是便利店成功的最重要的因素。因?yàn)楸憷甑膬?yōu)勢(shì)在于“便利”，因此很多便利店都是開(kāi)設(shè)在社區(qū)和娛樂(lè)設(shè)施比較集中的地區(qū)，使得顧客購(gòu)物更加方便便利店店鋪環(huán)境(商圈)與開(kāi)店地點(diǎn)店鋪開(kāi)發(fā)的成功與否，其中的商團(tuán)調(diào)查與店址評(píng)估，占有十分重要的地位。一商圈確定通過(guò)商圈調(diào)查，可以預(yù)估便利店座落地點(diǎn)，可能交易范圍內(nèi)的住戶(hù)數(shù)、消費(fèi)水準(zhǔn)、流動(dòng)人口量、營(yíng)業(yè)額；通過(guò)實(shí)地評(píng)估，就店鋪地理位置的便利性、人的動(dòng)線(xiàn)與流量、車(chē)的動(dòng)線(xiàn)與流量、接近性、視覺(jué)效果等，判斷該點(diǎn)是否適合開(kāi)店，這樣才不致因?yàn)槊亩Q(mào)然開(kāi)店，得不償失。商圈的意義及其重要性商圈，意指在便利店坐落的地點(diǎn)所能夠交易的范圍、規(guī)模。例如徒步區(qū)的店可能是方圓300米，鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)則可能是方圓1000米(購(gòu)物不方便、缺乏競(jìng)爭(zhēng)等因素)，視具體狀況而定。故商圖的選擇必須謹(jǐn)慎，且要調(diào)查清楚，方能開(kāi)創(chuàng)自我的生存空間。一般而言，涵蓋面越大，表示商圈愈大，但實(shí)際上，在預(yù)開(kāi)設(shè)店的周?chē)欢ㄓ懈?jìng)爭(zhēng)店，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)將會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)者所瓜分，所以對(duì)商圈的評(píng)估，并非一成不變，事實(shí)上是充滿(mǎn)了變數(shù)，評(píng)估時(shí)必須面面俱到。經(jīng)營(yíng)一家成功的便利店，其所需要的條件很多，不過(guò)，商圈好壞對(duì)營(yíng)運(yùn)成功的影響力，可說(shuō)是關(guān)鍵，因?yàn)榈攸c(diǎn)好壞直接影響便利店?duì)I運(yùn)的成功率，達(dá)60。因此如何選擇一個(gè)好的商圈，對(duì)便利店日后的經(jīng)營(yíng)發(fā)展，有很大的影響。 商圈的類(lèi)別商圈的變化，時(shí)時(shí)牽動(dòng)著業(yè)績(jī)的發(fā)展，因此在開(kāi)店時(shí)，商圈的設(shè)定異常重要。 1商圈設(shè)定分類(lèi) 商圈的設(shè)定大致上可分為兩種型態(tài)。 (1)徒步為主的商圈。徒步為主的商圈，例如商業(yè)區(qū)、住宅區(qū)等，以店為中心，半徑約300米，以走得到且快速方便為主。 (2)車(chē)輛動(dòng)線(xiàn)為主體的商圈，例如交叉路口附近及郊外主干路上，此種商困大多設(shè)置于郊外或下斑路線(xiàn)上，有方便的停車(chē)空間及良好的視覺(jué)效果，可滿(mǎn)足流動(dòng)車(chē)輛所需的商品。 2商困以區(qū)域大小的分類(lèi) 以區(qū)域的大小加以分類(lèi)，則有下列幾種型態(tài)。 (1)鄰近中心型。其商困的設(shè)定大約在半徑200500米左右，即徒步商圈，此類(lèi)型商圈分布在每個(gè)地區(qū)人口較密集的地方或商業(yè)集中地。 (2)地區(qū)中心型。其商團(tuán)的設(shè)定一般在半徑1千米，人們稱(chēng)之為生活商圈。(3)大地區(qū)中心型。此為地區(qū)中心更廣的商圈。 (4)副都市型。通常指公共汽車(chē)路線(xiàn)集結(jié)的地方，可以轉(zhuǎn)換車(chē)，而形成交通集會(huì)地。(5)都市型。商圈可涵蓋的范圍，可能是整個(gè)都市的四周，其交通流或人潮流的層面，可能來(lái)自四面八方。商圈的特性 商圈的特性若依通常的習(xí)慣，常將實(shí)地環(huán)境分成下列幾種。 1住宅區(qū) 住宅區(qū)內(nèi)的戶(hù)數(shù)基本上須達(dá)10佃戶(hù)左右，如以1戶(hù)4人來(lái)計(jì)算，則人數(shù)將達(dá)4000人左右。 2教育區(qū) 教育區(qū)及附近有大、中、小學(xué)等學(xué)校，其中以私立學(xué)校較為理想，因其學(xué)生大多比較有錢(qián)，消費(fèi)層次比較高。當(dāng)然，也不能忽視補(bǔ)習(xí)班，補(bǔ)習(xí)班的集中區(qū)將更理想。3辦公區(qū) 辦公區(qū)指辦公大樓林立的地區(qū)，一棟辦公大樓內(nèi)的員工人數(shù)可能超過(guò)一二干人，尤其辦公大樓內(nèi)的上班族外食比例非常高。 4商業(yè)區(qū) 商業(yè)區(qū)指商業(yè)行為集中的地方，由于過(guò)路客的增加，形成各種商店聚集之處。 5娛樂(lè)區(qū) 娛樂(lè)區(qū)指以休聞消費(fèi)為主的商圈，通常玩樂(lè)之后，需要補(bǔ)充體力。由上述不難發(fā)現(xiàn)，住宅區(qū)的顧客群較為穩(wěn)定，而且一般性的消費(fèi)、業(yè)績(jī)也較固定，如再加上交通主動(dòng)脈的配合，因?yàn)樵黾硬糠值耐鈦?lái)客，將使該區(qū)的業(yè)績(jī)有上升的可能。 商圈店址調(diào)查要點(diǎn)與評(píng)估 店址選擇的好壞，在開(kāi)店戰(zhàn)略中是至關(guān)重要的。 失敗店的主要因素有以下三點(diǎn)： (1)地點(diǎn)選擇失??； (2)不熟練的評(píng)估人員致使調(diào)查的資料與判斷不準(zhǔn)；(3)許多連鎖本部為了達(dá)到開(kāi)店數(shù)量的目標(biāo)而開(kāi)店，因此產(chǎn)生了許多失敗店。由上述因素可以發(fā)現(xiàn)，商圈實(shí)地調(diào)查及評(píng)估準(zhǔn)確是十分重要的。大體而言，便利店在開(kāi)店之前，對(duì)于實(shí)地調(diào)查作業(yè)應(yīng)精心細(xì)致。如考慮設(shè)店出人的人口流量多少、附近有幾家同類(lèi)店或不同類(lèi)店、其營(yíng)業(yè)情形如何、商品的內(nèi)容如何、價(jià)位的高低等，均是衡量的重點(diǎn)。 1商圈實(shí)地調(diào)查的要點(diǎn) (1)開(kāi)店地點(diǎn)周?chē)?hù)的情形，亦即所謂的居民居住條件，其范圍有以下幾類(lèi)。 住宅的種類(lèi)：A單身住宅；B普通小區(qū)住宅(分大、中型)；.它；公寓(分電梯大樓、普通公寓)；D高級(jí)住宅區(qū)。以上的住宅種類(lèi)都適于開(kāi)設(shè)便利店，但貧民區(qū)、老人住宅區(qū)，則不太適合。住戶(hù)的構(gòu)成。便利店的客戶(hù)群以1030歲的青壯年為主，單身男女尤其重要。如以職業(yè)類(lèi)別來(lái)看，司機(jī)、工廠上班者，藍(lán)領(lǐng)及白領(lǐng)階層以及服務(wù)業(yè)人員，都是比較理想的對(duì)象。(2)商團(tuán)內(nèi)有助于便利店設(shè)立的設(shè)施，有下列幾種：中小型企業(yè)(內(nèi)部沒(méi)有餐廳)；中大型醫(yī)院；大學(xué)、專(zhuān)科及高中職校；24小時(shí)的大、中型工廠(三班制)；消防隊(duì)、警察局、市政府；公園及廣場(chǎng)；車(chē)站附近；大型集中住宅區(qū)；其他。(3)商困未來(lái)發(fā)展的具體考慮如下：地區(qū)內(nèi)人口及戶(hù)數(shù)的增加；新設(shè)車(chē)站的計(jì)劃；學(xué)校的建設(shè)計(jì)劃；馬路新設(shè)、增設(shè)及拓寬計(jì)劃；小區(qū)住宅的興建計(jì)劃。(4)商國(guó)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)性。商圈內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)性，指的是區(qū)城內(nèi)有大型店、同類(lèi)店或商業(yè)聚集較多時(shí)，要先確定是否還有設(shè)店的空間。 2評(píng)估評(píng)估對(duì)便利店的成敗關(guān)系很大。一般而言，評(píng)估是開(kāi)店前必要的工作，以國(guó)內(nèi)而言，大多是靠有經(jīng)驗(yàn)的人員的經(jīng)驗(yàn)來(lái)論定，因此評(píng)估的結(jié)果可能各不一樣。不過(guò)普遍來(lái)說(shuō)，調(diào)查經(jīng)驗(yàn)豐富的老手，比起剛加入評(píng)估作業(yè)的新人，其評(píng)估的結(jié)果的準(zhǔn)確度優(yōu)于后者。評(píng)估過(guò)程中，數(shù)據(jù)化、定量化評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)，是非常重要的，可將人為干擾的因素減至最低。 下面我們將討論一下評(píng)估作業(yè)的方法。在地點(diǎn)位置詳細(xì)圖中，可了解周?chē)?50米內(nèi)交通、道路、住宅及公共場(chǎng)所的位置關(guān)系，進(jìn)而判斷該點(diǎn)的位置是否理想。方法如下：中心點(diǎn)為欲開(kāi)的便利店的位置，而3條圓虛線(xiàn)由內(nèi)而外各代表50米、150米、250米的范圍，可將250米內(nèi)的道路、住宅及公共場(chǎng)所標(biāo)注在國(guó)內(nèi)，再進(jìn)行分析與判斷。將車(chē)輛動(dòng)線(xiàn)標(biāo)示清楚，這時(shí)設(shè)立地點(diǎn)附近的相關(guān)位置，清清楚楚，可以很清楚地判斷哪一點(diǎn)比較有利，其車(chē)輛的動(dòng)線(xiàn)是在哪里匯集，廣告效果哪一個(gè)比較理想，哪里停車(chē)較方便等。最后再把距離內(nèi)的商圈標(biāo)注清楚，就可以很清楚地判斷該點(diǎn)是否可以設(shè)店了。二店址選擇店址選擇的重要性、原則1。店址選擇的重性便利店籌建時(shí)，作好商團(tuán)分析是必不可少的，但最終目的是為了選定適當(dāng)?shù)脑O(shè)址地點(diǎn)。在西方國(guó)家，便利店的開(kāi)設(shè)地店被視為開(kāi)業(yè)前所需的三大主要資源之一，因?yàn)樘囟ㄩ_(kāi)設(shè)地點(diǎn)決定了便利店可以吸引有限距離或地區(qū)內(nèi)潛在顧客的多少，這也就決定了便利店可以獲得銷(xiāo)售收入的高低，從而反映出開(kāi)設(shè)地點(diǎn)作為一種資源的價(jià)值大小。店址選擇的重要性主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)。(1) 店址選擇是一項(xiàng)大的、長(zhǎng)期性投資，關(guān)系著企業(yè)的發(fā)展前途。便利店的店址不管是租借的或是長(zhǎng)期性投資，關(guān)系著企業(yè)的發(fā)展前途。一經(jīng)確定，就需要投入大量的資金，去營(yíng)建店鋪。當(dāng)外部環(huán)境發(fā)生變化時(shí)，它不保人、財(cái)、物等經(jīng)營(yíng)要素可以作相應(yīng)調(diào)整，因其具有長(zhǎng)期性、固定性特點(diǎn)。(2) 店址是便利店確定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和制定經(jīng)營(yíng)策略的重要依據(jù)不同的地區(qū)有不同的社會(huì)環(huán)境、人口狀況、地理環(huán)境、交通條件、市政規(guī)劃等特點(diǎn)，它們分別制約著其所在地區(qū)的便利店顧客來(lái)源及特點(diǎn)和便利店對(duì)經(jīng)營(yíng)的商品、價(jià)格、促進(jìn)銷(xiāo)售活動(dòng)的選擇。(3)店址選擇是否合適，是影響便利店經(jīng)濟(jì)效益的一個(gè)重要因素。企業(yè)的店址選擇得當(dāng)，就意味著其享有“地利”優(yōu)勢(shì)。在同行業(yè)商店之間，如果在規(guī)模相當(dāng)、商品構(gòu)成、經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平基本相同的情況下，好店址必然享有較好的經(jīng)濟(jì)效益。() 店址選擇要堅(jiān)持“方便顧客”的原則，以節(jié)省顧客的購(gòu)買(mǎi)時(shí)間，并最大限度滿(mǎn)足顧客的需要，否則將失去顧客的信賴(lài)、支持，企業(yè)也就失去生存的基礎(chǔ)。 2便利店店址選擇的原則便利店店址選擇，是以適應(yīng)流向情況、人口分布，便利廣大顧客購(gòu)物為原則。在擴(kuò)大銷(xiāo)售的原則指導(dǎo)下，絕大多數(shù)商店都將店址選擇在城市繁華中心、人流必經(jīng)的城市要道和交通樞紐、城市居民住宅區(qū)附近以及郊區(qū)交通要道、村鎮(zhèn)和居民住宅等購(gòu)貨地區(qū)。從而形成了以下四種類(lèi)型的商群。 (1)城市中央商業(yè)區(qū)。全市性的主要大街貫穿其間，云集著許多著名的百貨商店和各種專(zhuān)賣(mài)商店、豪華的大飯店、影劇院和辦公室大樓。這是全市最主要的、最繁華的商業(yè)區(qū)，在一些較小城鎮(zhèn)，中央商業(yè)區(qū)是這些城鎮(zhèn)階準(zhǔn)一的購(gòu)物區(qū)。 (2)城市交通要道和交通樞紐的商業(yè)街。它是大城市的次要的商業(yè)街。這里所說(shuō)的交通要道和交通樞紐，包括城市的宜通街道、地下鐵道的大中轉(zhuǎn)站等。這些地點(diǎn)是人流必經(jīng)之處，在節(jié)假日、上下班時(shí)間人流如酣；店址選擇在這些地點(diǎn)就是為了方便來(lái)往人流購(gòu)物。 （） 城市居民區(qū)商業(yè)街和邊沿區(qū)商業(yè)中心。城市居民區(qū)商業(yè)街的顧客，主要是附近居民，在這些地點(diǎn)設(shè)置商店是為方便附近居民就近購(gòu)買(mǎi)日用雜貨、百貨等。邊沿區(qū)商業(yè)中心往往坐落在鐵路的重要車(chē)站附近，規(guī)模較小。 (4)郊區(qū)購(gòu)物中心。在城市停車(chē)?yán)щy、交通日益擁擠，環(huán)境污染嚴(yán)重的情況下，隨著私人汽車(chē)大量增加，高速公路的發(fā)展，部分城市中的居民遷往郊區(qū)，形成效區(qū)住宅區(qū)，為適應(yīng)郊區(qū)居民的購(gòu)物需要，不少便利店設(shè)到郊區(qū)住宅區(qū)附近，形成了郊區(qū)購(gòu)物中心。區(qū)域位置選擇上面已經(jīng)說(shuō)過(guò)，便利店在選址過(guò)程中，已逐步形成了四類(lèi)商業(yè)群，那么作為一個(gè)具體的便利店應(yīng)選擇哪一個(gè)商業(yè)群，在選擇時(shí)充分考慮顧客對(duì)不同商品的需求特點(diǎn)及購(gòu)買(mǎi)規(guī)律。賠政顧客對(duì)商品的需求一般可分為三種類(lèi)型：(1) 日常生活必需品，這類(lèi)商品同質(zhì)性大，選擇性不強(qiáng)，同時(shí)價(jià)格較低，顧客購(gòu)買(mǎi)頻繁，在購(gòu)買(mǎi)過(guò)程中，求方便心理明顯，希望以盡可能短的路程，花盡可能少的時(shí)間去實(shí)現(xiàn)。所以，經(jīng)營(yíng)這類(lèi)商品的商店應(yīng)最大限度地接近顧客的居住地區(qū)，設(shè)在居民區(qū)商業(yè)街中，輻射范圍以半徑300米為限，步行在10分鐘以?xún)?nèi)為宜。(2) 周期性需求的商品。對(duì)這類(lèi)商品，顧客是定期購(gòu)買(mǎi)的。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，都發(fā)生了一定的比較，最終才選擇出適合自己需要的商品品種。另外，顧客購(gòu)買(mǎi)這類(lèi)商品數(shù)量不大，有高度的周期性，經(jīng)營(yíng)這類(lèi)商品的商店選擇在商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)相對(duì)集中的地區(qū)為宜，如地區(qū)性的商業(yè)中心成交通樞紐、交通要道的商業(yè)圈(3) 耐用消費(fèi)品及顧客特殊性需求的商品。耐用消費(fèi)品多為顧客一次購(gòu)買(mǎi)長(zhǎng)期使用，購(gòu)買(mǎi)頻率低。顧客在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，一般已有既定目標(biāo)，在反復(fù)比較權(quán)衡的基礎(chǔ)上再做出選擇。特殊 需求的商品購(gòu)買(mǎi)的偶然性較大，頻度更小，顧客比較分散。以經(jīng)營(yíng)這些類(lèi)別商品的商店，商圈范圍要求更大，應(yīng)設(shè)在客流更為集中的中心商業(yè)區(qū)或?qū)I(yè)性的商業(yè)街道，以吸引盡可能的潛在顧客。地點(diǎn)選擇 僅僅做出了店址的區(qū)域位置選擇還不夠，因?yàn)樵谕粎^(qū)域內(nèi)，一個(gè)便利店可能會(huì)有好幾個(gè)開(kāi)設(shè)地點(diǎn)可供選擇，但有些地點(diǎn)對(duì)某個(gè)商店來(lái)說(shuō)，是最滿(mǎn)意的開(kāi)設(shè)地點(diǎn)，而對(duì)另一類(lèi)商店來(lái)說(shuō)，就不一定是合適的開(kāi)設(shè)地點(diǎn)。因此，一個(gè)新設(shè)商店在做好區(qū)域或位置選擇以后，還要切實(shí)考慮多種影響和制約因素，做出具體設(shè)計(jì)地點(diǎn)的選擇。 1分析交通條件 交通條件是影響便利店選擇開(kāi)設(shè)地點(diǎn)的一個(gè)重要因素，決定了企業(yè)經(jīng)營(yíng)的順利開(kāi)展和顧客購(gòu)買(mǎi)行為的順利實(shí)現(xiàn)。 (1)從企業(yè)經(jīng)營(yíng)的角度來(lái)看，對(duì)交通條件的評(píng)估主要有以下兩個(gè)方面。 在開(kāi)設(shè)地點(diǎn)或附近，是否有足夠的停車(chē)場(chǎng)所可以利用絕大多數(shù)購(gòu)物中心設(shè)計(jì)的停車(chē)場(chǎng)所與售貨場(chǎng)所的一般比率為4：1。 商品運(yùn)至商店是否容易。這就要考慮可供商店利用的運(yùn)輸動(dòng)脈能適應(yīng)貨運(yùn)量的要求并利于裝卸，如果運(yùn)貨費(fèi)用明顯上升，經(jīng)濟(jì)效益就會(huì)受到影響。（)為方便顧客購(gòu)買(mǎi)，促進(jìn)購(gòu)買(mǎi)行為的顧客實(shí)現(xiàn)，對(duì)交通條件作如下具體分折。設(shè)在邊沿區(qū)商業(yè)中心的商店，要分析與車(chē)站、碼頭的距離和方向。一般距離越近，客流較多，購(gòu)買(mǎi)越方便。開(kāi)設(shè)地點(diǎn)還要考慮客流來(lái)去方向，如選在面向車(chē)站、碼頭的位置，以下車(chē)，船客流為主；選在鄰近市內(nèi)公共汽車(chē)站的位置，則以上車(chē)的客流為主。設(shè)在市內(nèi)公共汽車(chē)站附近的商店，要分析公共車(chē)站的性質(zhì)，是中途站還是終始站，是主要停車(chē)站還是一般停車(chē)站。一般來(lái)說(shuō)，主要停車(chē)站客流量大，商店可以吸引的潛在顧客較多，中途站與終始站的客流量無(wú)統(tǒng)一規(guī)律，有的中途站多于終始站，有的終始站多于中途站。要分析市場(chǎng)交通管理狀況所引起的有利與不利條件，如單行線(xiàn)街道，禁止車(chē)輛通行街道，與人行橫道距離較遠(yuǎn)都會(huì)造成客流量在一定程度上的減少。分析客流規(guī)律便利店成功的另一個(gè)關(guān)鍵因素是客流量大小，客流包括現(xiàn)有客流和潛在客流，商店選擇開(kāi)設(shè)地點(diǎn)總是力圖處在潛在客流最多，最集中的地點(diǎn)；以使多數(shù)人就近購(gòu)買(mǎi)商品，但客流規(guī)模大，并不總是帶來(lái)相應(yīng)的優(yōu)勢(shì)，具體問(wèn)題還需具體分析。（1)分析客流類(lèi)型。一般商店客流分為三種類(lèi)型。自身客流。指那些專(zhuān)門(mén)為購(gòu)買(mǎi)某商品的來(lái)店顧客所形成的客流這是商店客流的基礎(chǔ)，是商店銷(xiāo)售收入的主要來(lái)源，因此，新設(shè)商店在選址時(shí)，應(yīng)著眼評(píng)估自身客流的大小及發(fā)展規(guī)模。 分享客流。指一家商店從鄰近商店形成的客流中獲得的客流，這種分享客流往往產(chǎn)生于經(jīng)營(yíng)相互補(bǔ)充商品種類(lèi)的商店之間，或大商店與小商店之間。如經(jīng)營(yíng)某類(lèi)商品的補(bǔ)充商品的商店，在顧客購(gòu)買(mǎi)了這類(lèi)主商品后，就會(huì)附帶到鄰近補(bǔ)充商品商店去購(gòu)買(mǎi)，供日后進(jìn)一步消費(fèi)的補(bǔ)充商品；又如鄰近大型商店的小商店，會(huì)吸引一部分專(zhuān)程到大商店購(gòu)物的顧客順便到毗鄰的小店來(lái)。不少小商店傍大店而設(shè)，就是利用這種分享刻流。 派生客流。指那些順路進(jìn)店的顧客所形成的客流，這些顧客并非專(zhuān)門(mén)來(lái)店購(gòu)物。在一些旅游點(diǎn)、交通樞紐、公共場(chǎng)所附近設(shè)立的商店要利用的就是派生客流。 (2)分析客流目的、速度和滯留時(shí)間。不同地區(qū)客流規(guī)模雖可能相同，但其目的、速度、滯留時(shí)間各不相同，要做具體分析，再作最佳地址選擇。如在一些公共場(chǎng)所附近，車(chē)輛通行干道，客流規(guī)模很大，雖然也順便或臨時(shí)購(gòu)買(mǎi)一些商品，但客流目的不是為了購(gòu)物，同時(shí)客流速度快，滯留時(shí)間較短。 (3)分析街道兩側(cè)的客流規(guī)模。同樣一條街道，兩側(cè)的客流規(guī)模在很多情況下，由于光照條件、公共場(chǎng)所、交通條件設(shè)施等影響，而有所差異。另外，人們騎車(chē)、步行或駕駛汽車(chē)都是靠右行，往往習(xí)慣光顧行駛方向右側(cè)的商店。鑒于此，開(kāi)設(shè)地點(diǎn)應(yīng)盡可能選擇在客流較多的街道一側(cè)。(4) 分析街道特點(diǎn)。選擇商店開(kāi)設(shè)地點(diǎn)還要分析街道特點(diǎn)與客流規(guī)模的關(guān)系。交叉路口客流集中，能見(jiàn)度高，是最佳開(kāi)設(shè)地點(diǎn)；有些街道由于兩端的交通條件不同或通向地區(qū)不同，客流主要來(lái)自街道一端，表現(xiàn)為一端客流集中，縱深處逐漸減少的特征，這時(shí)候店址宜設(shè)在客流集中的一端，還有些街道，中間地段客流規(guī)模大于兩端，相應(yīng)地，店址放置中間地段就更能招攬潛在顧客。3分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 商店周?chē)母?jìng)爭(zhēng)情況對(duì)便利店經(jīng)營(yíng)的成敗產(chǎn)生巨大影響，因此對(duì)商店開(kāi)設(shè)地點(diǎn)的作選擇時(shí)必須要分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。一般來(lái)說(shuō)，在開(kāi)設(shè)地點(diǎn)附近如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手眾多，商店經(jīng)營(yíng)獨(dú)具特色，將會(huì)吸引客流，促進(jìn)銷(xiāo)售增長(zhǎng)，增強(qiáng)店信譽(yù)，否則與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相鄰而設(shè)，將難以獲得發(fā)展。當(dāng)然，作為便利店的地點(diǎn)還是盡量選擇在商店相對(duì)集中且有發(fā)展前景的地方，這對(duì)經(jīng)營(yíng)選購(gòu)性商品的商店尤其如此。另外，當(dāng)?shù)曛分車(chē)纳痰觐?lèi)型，協(xié)調(diào)并存，形成相關(guān)商店群，往往對(duì)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生積極影響，如經(jīng)營(yíng)相互補(bǔ)充類(lèi)商品的商店相鄰而設(shè)，在方便顧客的基礎(chǔ)上，擴(kuò)大了各自的銷(xiāo)售。 4分析地形特點(diǎn) 選擇商店開(kāi)設(shè)地點(diǎn)時(shí)，分析地理特點(diǎn)，就是要選擇能見(jiàn)度高的地點(diǎn)設(shè)店，所以商店盡量臨街而設(shè)，并盡可能選在二面或三面臨街的路口，增強(qiáng)能見(jiàn)度，并可多設(shè)出入口，多設(shè)臨街宣傳櫥窗。同時(shí)，一些大型公共場(chǎng)所迎面處都是能見(jiàn)度較高的地點(diǎn)。 5分析城市規(guī)劃商店開(kāi)設(shè)地點(diǎn)的選擇要分析城市建設(shè)的規(guī)劃，既包括短期規(guī)劃，又包括長(zhǎng)期規(guī)劃。有的地點(diǎn)從當(dāng)前分析是最佳位置，但隨著市場(chǎng)的改造和發(fā)展將會(huì)出現(xiàn)新的變化而不適合沒(méi)店，反之，有些地點(diǎn)從當(dāng)前來(lái)看不是理想的開(kāi)設(shè)地點(diǎn)，但從規(guī)劃前景看會(huì)成為有發(fā)展前途的新的商業(yè)中心區(qū)。因此，便利店經(jīng)營(yíng)者必須從長(zhǎng)考慮，在了解地區(qū)內(nèi)的交通、街道、市政、綠化、公共設(shè)施、住宅及其他建設(shè)或改造項(xiàng)目的規(guī)劃的前提下，做出最佳地點(diǎn)的選擇。 最后，便利店經(jīng)營(yíng)者還要對(duì)商店未來(lái)效益進(jìn)行評(píng)估，主要包括平均每天經(jīng)過(guò)的人數(shù)的來(lái)店光顧的人數(shù)比例；光顧顧客中購(gòu)物者的比例；每筆交易的平均購(gòu)買(mǎi)量等。這樣，便利店經(jīng)營(yíng)者就可做出商店的開(kāi)設(shè)地點(diǎn)和商店設(shè)置后開(kāi)業(yè)的決策了。便利店的親密伙伴：天氣信息在日本711，其門(mén)店的系統(tǒng)每天固定五次收集天氣動(dòng)態(tài)信息，這自然不是無(wú)的放矢。那么，天氣對(duì)于零售行業(yè)尤其是便利店這樣的零售業(yè)態(tài)究竟有什么影響呢？下面是日本發(fā)生于在2002年10月的一個(gè)“商業(yè)事件”：由于天氣反常變暖，日本10月份的零售業(yè)績(jī)比一年前減少1.9。日本經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)省官員在當(dāng)天公布的資料中說(shuō)：“由于10月上半月格外暖和，影響西裝與外套等冬季成衣銷(xiāo)售，10月份百貨公司銷(xiāo)售業(yè)績(jī)下降3.5；超級(jí)市場(chǎng)零售業(yè)績(jī)減少0.6；成衣銷(xiāo)售降低3.7；但食品飲料銷(xiāo)售反而上揚(yáng)1.1。10月份銷(xiāo)售特別強(qiáng)勁的是加工奶制品。在所有連鎖零售企業(yè)中，我們發(fā)現(xiàn)銷(xiāo)售受到天氣變化影響最大的是便利店和標(biāo)準(zhǔn)超市。一個(gè)微小的天氣變化就可能為便利店這種小型業(yè)態(tài)帶來(lái)巨大商機(jī)。因此，所謂的“氣象經(jīng)濟(jì)”也就同時(shí)產(chǎn)生了，最初的氣象經(jīng)濟(jì)是便于一些生產(chǎn)型的廠商安排生產(chǎn)計(jì)劃，而現(xiàn)在的氣象經(jīng)濟(jì)則越來(lái)越多地被應(yīng)用到了更廣的層面上。氣候是銷(xiāo)售的風(fēng)向標(biāo)人們的生活方式和購(gòu)物環(huán)境的變化使得天氣因素對(duì)消費(fèi)行為產(chǎn)生了更顯著的影響。簡(jiǎn)而言之，隨著生活節(jié)奏的加快，人們經(jīng)常只在需要這種商品的時(shí)候才購(gòu)買(mǎi)，很少有人事先做什么購(gòu)物計(jì)劃。因此，盡管零售商們和有關(guān)的市場(chǎng)研究人員仍然在根據(jù)常規(guī)慣例、明顯的季節(jié)變化以及其他可預(yù)見(jiàn)的因素來(lái)制訂每年的營(yíng)銷(xiāo)方案，但在現(xiàn)實(shí)當(dāng)中顧客們卻很少按照所謂的季節(jié)規(guī)律來(lái)改變自己的消費(fèi)。畢竟人們是因?yàn)樘鞖饫淞瞬艜?huì)想到去買(mǎi)羽絨服，而不會(huì)考慮今天到底是不是立冬。一旦天空飄落下第一片雪花，最先吸引到顧客注意的人就會(huì)是贏家。對(duì)于便利店來(lái)講，這意味著應(yīng)當(dāng)及時(shí)在戶(hù)外設(shè)置一些招貼廣告，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候宣傳季節(jié)商品才是效果最好的。無(wú)論是防凍液還是熱可可飲品等都很容易引起顧客的共鳴：“是呀，冬天已經(jīng)到了。同樣的，在店里店外安排一些有冬日氣息的內(nèi)容，也會(huì)讓顧客產(chǎn)生親切感。比如加拿大的一些小店會(huì)在入冬頭場(chǎng)雪到來(lái)的時(shí)候，馬上在店外碼放起取暖用的木柴。當(dāng)零售商們分析去年或前幾年的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，并進(jìn)行今年的銷(xiāo)售預(yù)測(cè)的時(shí)候，他們首先假定了天氣的影響在這些年份中是基本穩(wěn)定的。然而實(shí)際上這又怎么可能呢？比如，我們通過(guò)數(shù)據(jù)分析可以得出每年6月份冰淇淋和瓶裝飲料的銷(xiāo)售與室外氣溫緊密相關(guān)；但是氣象專(zhuān)家告訴我們，天氣條件以及受其影響的天數(shù)，在年與年之間僅有30是基本相同的。也就是說(shuō)，簡(jiǎn)單地按照去年冰淇淋的銷(xiāo)量來(lái)安排今年夏天的采購(gòu)量，并不是最科學(xué)、最有效的方法。如果只是簡(jiǎn)單地根據(jù)上一年的商品銷(xiāo)售走勢(shì)來(lái)給各個(gè)門(mén)店配貨，就可能因?yàn)樘鞖獾耐蝗蛔兓鴮?dǎo)致地區(qū)之間的配貨不合理，造成局部的庫(kù)存積壓或臨時(shí)性缺貨。即使是目前最完善的零售分析系統(tǒng)，對(duì)于每周或每月短期銷(xiāo)售波動(dòng)的預(yù)測(cè)也難以經(jīng)受實(shí)踐的檢驗(yàn)，這就使得零售商處在一種在現(xiàn)代社會(huì)里“靠天吃飯的尷尬境地中。與季節(jié)反常的天氣，比如像出奇溫暖的冬季或者特別涼爽的夏季，這些天氣變化都會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)格按照季節(jié)更替制訂的配送方案失去意義。這就是為什么理論上的庫(kù)存商品種類(lèi)和最佳庫(kù)存量總是與現(xiàn)實(shí)情況發(fā)生矛盾的原因。當(dāng)計(jì)劃中的商品送達(dá)門(mén)店的時(shí)候，天氣可能會(huì)發(fā)生變化，而銷(xiāo)售的良機(jī)則已轉(zhuǎn)瞬而逝。了解天氣因素在上周、上個(gè)月以及去年對(duì)銷(xiāo)售額造成的影響是非常有價(jià)值的；何時(shí)何地才是開(kāi)始銷(xiāo)售季節(jié)性商品的最佳機(jī)會(huì)，什么時(shí)候銷(xiāo)量最好，什么時(shí)候達(dá)到季節(jié)銷(xiāo)售的波峰，這些分析結(jié)果都會(huì)給零售商的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益。只有善于利用人們對(duì)天氣變化的敏感反應(yīng)，零售商家才能夠在合適的時(shí)間、合適的地點(diǎn)提供最合適的商品，并在競(jìng)爭(zhēng)中保持自己的領(lǐng)先地位。那么，我們應(yīng)當(dāng)如何將氣象信息與實(shí)際的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)相結(jié)合，并使之融入我們的日常管理工作中呢？天氣變化對(duì)便利店的影響天氣變化對(duì)便利店帶來(lái)的影響，主要包括以下幾個(gè)方面。天氣變化對(duì)門(mén)店訂貨量和銷(xiāo)售額的影響。門(mén)店要根據(jù)天氣情況預(yù)測(cè)每天的銷(xiāo)售趨勢(shì)。由于午餐、飯團(tuán)和三明治等食品占據(jù)日本711每日銷(xiāo)售額的一半左右，而這些商品的銷(xiāo)售周期短，販賣(mài)情況又和天氣息息相關(guān)，因此事先掌握天氣情況，是預(yù)定當(dāng)日商品數(shù)量的關(guān)鍵。711系統(tǒng)每天收集氣象報(bào)告數(shù)據(jù)5次，供各地的門(mén)店參考，以免所訂的講求新鮮度的食物數(shù)量積壓或者不足。由此，我們可以看到天氣的影響其實(shí)對(duì)便利店是相當(dāng)巨大的，那么，如何尋求天氣與訂貨之間的變量并使之有利于銷(xiāo)售呢？要做到這一點(diǎn)，就要求門(mén)店在收集了一段時(shí)間的天氣銷(xiāo)售與商品之間的銷(xiāo)售關(guān)系之后，在商品自動(dòng)訂貨的參數(shù)中加入天氣因素，該因素可能包括溫度、濕度、風(fēng)力的高低以及緊急的天氣變化，例如暴雨、地震、颶風(fēng)等等，這些影響都將對(duì)商品的訂貨和庫(kù)存計(jì)劃產(chǎn)生影響。為了區(qū)分每一個(gè)大中小類(lèi)商品對(duì)于不同天氣變化的敏感程度，因此也就需要將商品訂貨屬性進(jìn)行劃分，例如礦泉水隨著溫度的上升，訂貨系數(shù)將會(huì)上升，而具體上升的比例是根據(jù)以往銷(xiāo)售的最高峰和最低谷的變化程度來(lái)擬定天氣影響系數(shù)變化的范圍。而有些氣象變化例如颶風(fēng)來(lái)臨，這樣的天氣恐怕對(duì)門(mén)店的所有商品都會(huì)產(chǎn)生影響，所以這時(shí)的訂貨參數(shù)也許是統(tǒng)一將商品的訂貨系數(shù)下調(diào)。如果某一特殊天氣持續(xù)數(shù)日，人們對(duì)于這種外在天氣的影響變化就必須十分關(guān)注，例如，第一天下雨和第二天還在下雨，對(duì)客戶(hù)的購(gòu)物行為的影響是不同的，應(yīng)當(dāng)考慮消費(fèi)者對(duì)于外在天氣變化的適應(yīng)能力和預(yù)防心理，避免訂貨數(shù)量發(fā)生變化時(shí)產(chǎn)生差錯(cuò)。對(duì)實(shí)際的商品陳列和堆頭的影響。天氣變化除了會(huì)對(duì)商品訂貨量和銷(xiāo)售量產(chǎn)生影響之外，還將會(huì)對(duì)門(mén)店商品的陳列位置和陳列面積產(chǎn)生相應(yīng)的影響，例如：預(yù)報(bào)在未來(lái)的天氣變化中將會(huì)出現(xiàn)持續(xù)的陰雨，那么是否對(duì)適合陰雨天氣的商品進(jìn)行一些排面的調(diào)整呢？這些及時(shí)的變化有利于發(fā)揮便利店的店面小、經(jīng)營(yíng)靈活的特點(diǎn)，進(jìn)而避免和減少門(mén)店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)門(mén)店硬件設(shè)施投入的影響。當(dāng)天氣發(fā)生變化的時(shí)候，便利店的商品和人力策略都進(jìn)行了調(diào)整，同時(shí)便利店的硬件設(shè)備也是需要同時(shí)調(diào)整的。例如門(mén)店外正在下雨，溫度急速下降，門(mén)店的空調(diào)系統(tǒng)是不是可以做一些適度的調(diào)整呢？答案是，必須根據(jù)顧客體表的溫度與天氣變化情況進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。當(dāng)最近幾日天氣濕度非常大，門(mén)店的硬件設(shè)備就應(yīng)該根據(jù)這一情況進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整了。相信很多消費(fèi)者都有體驗(yàn)，原本外面很熱，而進(jìn)入門(mén)店后，空調(diào)沒(méi)有開(kāi)，不得不趕快離開(kāi)，速購(gòu)速?zèng)Q。而隨著天氣信息體系的連接，我們已經(jīng)可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)來(lái)控制門(mén)店的這些設(shè)備設(shè)施的開(kāi)啟和設(shè)置了。對(duì)門(mén)店的背景音樂(lè)的影響。也許有人會(huì)問(wèn)“天氣的變化與門(mén)店的背景音樂(lè)有什么關(guān)系呢？”越來(lái)越多的連鎖便利店的管理現(xiàn)在已經(jīng)統(tǒng)一了門(mén)店的背景音樂(lè)，而大部分門(mén)店的背景音樂(lè)還是通過(guò)總部統(tǒng)一錄制、刻盤(pán)并分發(fā)給各門(mén)店，這樣既浪費(fèi)時(shí)間又浪費(fèi)資源。目前已經(jīng)有一些軟件企業(yè)正在整合門(mén)店的背景系統(tǒng)加入門(mén)店的管理體系中，門(mén)店只需定時(shí)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)與總部系統(tǒng)聯(lián)機(jī)就能夠更新門(mén)店的背景音樂(lè)信息，總部可以根據(jù)各地的天氣情況將不同的背景音樂(lè)以及問(wèn)候語(yǔ)錄制在背景音樂(lè)中，給顧客更為直接和便捷的服務(wù)。對(duì)客戶(hù)服務(wù)的影響。隨著連鎖零售企業(yè)客戶(hù)化服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，連鎖門(mén)店的客戶(hù)化服務(wù)的準(zhǔn)確程度和適應(yīng)度的要求越來(lái)越高。便利店能夠給顧客帶來(lái)什么樣的服務(wù)已經(jīng)是便利店競(jìng)爭(zhēng)的重要方面之一。在有些時(shí)候，由于天氣變化，門(mén)店對(duì)于顧客的一些客戶(hù)化服務(wù)也就應(yīng)該隨之改變，例如突然下雨，門(mén)店的盒飯和一些快餐的送餐訂單一定會(huì)大大增加，這時(shí)候就需要有足夠的人力去配合這一變化，滿(mǎn)足客戶(hù)的特殊需求，同時(shí)對(duì)于門(mén)店的員工工作休息日的調(diào)整也要隨之變化，必要的時(shí)候要提前安排鐘點(diǎn)工的參與和管理。如果便利店系統(tǒng)支持管理門(mén)店的人員工作安排，就需要將天氣變化的因素列入影響工作計(jì)劃安排的問(wèn)題上，以便對(duì)工作時(shí)間表進(jìn)行設(shè)計(jì)安排?！?11”便利店特許經(jīng)營(yíng)案例“711”公司是世界上最大的便利店特許組織，至1992年底，該公司在全世界22個(gè)國(guó)家和地區(qū)擁有13590個(gè)分支店。在我國(guó)的深圳，該公司自1992年起，就開(kāi)始以自營(yíng)的方式開(kāi)展業(yè)務(wù)，并以出售區(qū)域特許權(quán)的方式在中國(guó)開(kāi)展特許業(yè)務(wù)。為分店著想的特許制度“711”便利店的店鋪營(yíng)業(yè)面積按總部統(tǒng)一規(guī)定，基本上為100平米。商店的商品構(gòu)成為：食品75%，雜志、日用品25%。商店的商圈為300米，經(jīng)營(yíng)品種達(dá)300種，都是比較暢銷(xiāo)的商品。另外，總部每月要向分店推薦80個(gè)新品種，使經(jīng)營(yíng)的品種經(jīng)常更換，能給顧客以新鮮感。商店內(nèi)部的陳列布局，由總部統(tǒng)一規(guī)定、設(shè)計(jì)。商店的建設(shè)、管理遵循四項(xiàng)原則：A必須商品齊全；B實(shí)行限度管理；C店內(nèi)保持清潔明快；D親切周到的服務(wù)。這四項(xiàng)原則即是“711”便利店成功的秘訣。“711”便利店成功的特許制度包括以下內(nèi)容：（1） 培訓(xùn)受許人及其員工“711”公司為了使受許人適應(yīng)最初的經(jīng)營(yíng)，消除他們的不安和疑慮，在新的特許分店開(kāi)業(yè)之前，對(duì)受許人實(shí)行課堂訓(xùn)練和商店訓(xùn)練，使其掌握POS系統(tǒng)的使用方法、接待顧客的技巧、商店的經(jīng)營(yíng)技術(shù)等。另外，總部還應(yīng)店主的要求，為提高員工、臨時(shí)工的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)能力，圍繞商店?duì)I運(yùn)和商品管理、接待顧客等內(nèi)容，集中進(jìn)行短期的基礎(chǔ)訓(xùn)練。（2） 合理進(jìn)行利潤(rùn)分配毛利分配的原則是：總部將毛利額的57%分給24小時(shí)營(yíng)業(yè)分店（16小時(shí)營(yíng)業(yè)的為35%），其余為總部所得。商店開(kāi)業(yè)5年后，根據(jù)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，還可以按成績(jī)?cè)黾?%-3%，對(duì)分店實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)。如果毛利率達(dá)不到預(yù)定計(jì)劃，分支店可以保證得到一個(gè)最低限度的毛利額，保證其收入。（3） 給予多項(xiàng)指導(dǎo)總部對(duì)分支店進(jìn)行開(kāi)業(yè)前的市場(chǎng)調(diào)查工作，并從經(jīng)營(yíng)技巧培訓(xùn)、人才的招募與選拔、設(shè)備采購(gòu)、配貨等方面對(duì)分支店給予支持?？偛窟€指導(dǎo)分支店的日常經(jīng)營(yíng)、財(cái)會(huì)事務(wù)等工作?？偛窟€負(fù)責(zé)向分店提供各種現(xiàn)代化的信息設(shè)備及材料。加入“711”體系的程序如下：（1） 公司接待潛在受許人負(fù)責(zé)接待的總部人員為了能使來(lái)訪者成為受許人，向他們仔細(xì)介紹公司特許權(quán)的情況，并與之認(rèn)真協(xié)商。（2） 介紹“711”便利店的詳細(xì)情況A 調(diào)查店址：為確定能否作為分支店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，總部要進(jìn)行商圈、市場(chǎng)等方面的詳盡調(diào)查，并將搜集的數(shù)據(jù)認(rèn)真加以分析、研究；B 說(shuō)明特許合同的內(nèi)容：就特許權(quán)的各項(xiàng)內(nèi)容和規(guī)定，逐條解釋說(shuō)明；C 簽訂特許合同：在申請(qǐng)人充分研究了業(yè)務(wù)內(nèi)容和合同內(nèi)容，并決定加入后，正式簽定合同。（3） 商圈的設(shè)計(jì)與裝修設(shè)計(jì)部門(mén)詳細(xì)研究了顧客的經(jīng)營(yíng)對(duì)策后，設(shè)計(jì)商店裝修方案。（4） 簽訂建筑承包合同商店設(shè)計(jì)完成后，總部負(fù)責(zé)介紹建筑施工公司，并負(fù)責(zé)簽訂建筑承包合同，同時(shí)協(xié)助進(jìn)行融資。（5） 準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)在施工的同時(shí)，訂購(gòu)各種設(shè)備和柜臺(tái)，并進(jìn)行店內(nèi)布局設(shè)計(jì)和促銷(xiāo)準(zhǔn)備工作。（6） 店主培訓(xùn)就開(kāi)業(yè)所必需的準(zhǔn)備事項(xiàng)、計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的操作管理、商店?duì)I運(yùn)技巧等，對(duì)店主進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)，使其真正掌握。（7） 開(kāi)業(yè)前的商品進(jìn)貨及陳列此時(shí)總部有關(guān)人員親臨商店，選擇供應(yīng)商，提供進(jìn)貨信息，傳授陳列技巧。（8） 交鑰匙在開(kāi)業(yè)前一天，將商店的鑰匙與竣工證書(shū)一同交給店主。（9） 開(kāi)業(yè)將開(kāi)業(yè)的廣告宣傳品通過(guò)各種途徑發(fā)放。（10） 開(kāi)啟信息系統(tǒng)連通商店的計(jì)算機(jī)終端與總部的主機(jī)，指導(dǎo)和支持商店的營(yíng)運(yùn)。（11） 現(xiàn)場(chǎng)支持人員對(duì)各分店進(jìn)行巡回指導(dǎo)及時(shí)對(duì)巡回過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的分支店經(jīng)營(yíng)中可能出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行協(xié)助解決。7-11便利店的員工管理所有了解員工管理體系的人，都有一個(gè)深刻的印象，那就是的員工管理非常規(guī)范，而且形成了制度化、書(shū)面化的流程，對(duì)于所有店員的活動(dòng)，制定了每天的工作計(jì)劃表。通過(guò)這個(gè)表，店員能清楚地知道在什么時(shí)候，應(yīng)當(dāng)做什么樣的事情，甚至在這個(gè)表中還有空閑時(shí)做其他事；下班后到車(chē)站周?chē)咦呖纯?、把東西放回原來(lái)的地方、空閑時(shí)不要竊竊私語(yǔ)等各種指示。在7-11的工作計(jì)劃表中，橫軸是以小時(shí)為單位劃分的24小時(shí)時(shí)段，縱軸填寫(xiě)的是各店員的名字。每個(gè)店員的工作計(jì)劃用直方圖的形式在表中表現(xiàn)出來(lái)，直方圖的起點(diǎn)和終點(diǎn)分別表示工作的起始時(shí)間和結(jié)束時(shí)間，工作的內(nèi)容填寫(xiě)在直方圖的中央。工作項(xiàng)目有清掃、訂貨、檢驗(yàn)商品、商品上架、檢查商品鮮度、布置商品陳列、檢查溫度、報(bào)紙雜志退貨 (在7一ll的進(jìn)貨體制中，只有報(bào)紙和雜志是可以退貨的)、補(bǔ)充消耗品、貨幣兌換、制定銷(xiāo)售日?qǐng)?bào)等。以補(bǔ)充消耗品為例，7一 11要求在早上銷(xiāo)售高峰來(lái)臨之前的4點(diǎn)至5點(diǎn)之間完成。各店員的工作在計(jì)劃表中用不同的顏色表示，這樣做的目的在于使每個(gè)人能清楚地看到自己應(yīng)當(dāng)做的工作。當(dāng)然，在7-11的店鋪中，還有另外一種形式的工作計(jì)劃表，這種計(jì)劃表的縱軸填寫(xiě)的不是店員名字，而是各項(xiàng)工作，同樣也用直方圖的形式在計(jì)劃表中表示出來(lái)，各店員在完成任務(wù)后，在相應(yīng)的直方圖中簽字蓋章，表示已完成計(jì)劃工作。除了利用計(jì)劃表來(lái)規(guī)范員工的行為外，7一ll對(duì)每項(xiàng)任務(wù)還作出了更為細(xì)化的要求，下面以清掃為例加以說(shuō)明。可以說(shuō)，清掃是7一11日常管理的重要內(nèi)容之一，也最被7一11管理層所重視。7-11規(guī)定，各店鋪每天清掃工作的內(nèi)容有：店內(nèi)地板的清掃、店門(mén)口的清掃、停車(chē)場(chǎng)的清掃、電燈的擦拭、廁所的清掃、復(fù)印機(jī)的擦拭、招牌的擦拭、柜臺(tái)周?chē)那鍜摺⒗母鼡Q、垃圾箱的清掃、食品柜臺(tái)的沖洗、店內(nèi)設(shè)備的擦拭、公用電話(huà)的擦拭等，一天必須進(jìn)行數(shù)次。除了對(duì)售貨的店鋪進(jìn)行清掃外，店后臨時(shí)存貨間、臨時(shí)貨架等也都必須清掃。最有意思的是，7一 ll不僅對(duì)清掃的內(nèi)容有規(guī)定，而且對(duì)各項(xiàng)清掃活動(dòng)用什