食品安全知識競賽題單項選擇題.doc

單項選擇題 1. 夏季家中的案板、刀具要想達到徹底消毒的目的，需要怎么處理？（A） A.用沸水澆燙 B.用流動水沖洗 C.用堿水刷洗 D.用洗潔精刷洗 2. 關于戶外采食野菜正確的說法是（D）。 A.所有野菜都可以放心食用 B.野菜雖清香鮮嫩，并非所有野菜均能食用，不認識的野菜不要吃。 C.在工業(yè)廢水流經的草地、馬路兩旁生長的野菜可以食用 D.有些野菜含有劇毒，食用后，輕者會感到悶、脹、嘔吐，重者還會危及生命，吃前要小心辨別。 3. 以下食用色素中屬于天然色素的是（B）。 A.莧菜紅 B.姜黃素 C.檸檬黃 D.靛藍4. 下列哪兩種食物在短時間內可以同食？（B） A.菠菜與豆腐 B.紅薯與豬肉 C.海鮮與啤酒 D.牛乳與巧克力 5. 霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒，常發(fā)于我國北方地區(qū)的初春季節(jié)。霉變甘蔗中的甘蔗節(jié)菱孢霉，產生的毒素主要損害人體的(B)。 A.消化系統(tǒng) B.中樞神經系統(tǒng) C.呼吸系統(tǒng) D.內分泌系統(tǒng) 6. 食品的保質期是指它的(C)。 A.生產日期 B.最終食用期 C.最佳食用期 D.出廠日期 7. 下列說法中不正確的是(C)。 A.長期多食雞蛋會導致膽固醇偏高 B.空腹不宜飲茶 C.死鱔魚、死甲魚、死螃蟹只要做熟了還是能吃的 D.關節(jié)炎患者不宜吃海鮮時喝啤酒 8. 生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細胞凝集素和皂素等對人體有害的物質，為防止吃豆角時發(fā)生食物中毒，最好采用（ ）烹飪。（D） A.低溫短時間 B.低溫長時間 C.高溫短時間 D.高溫長時間 9. 綠色食品、有機食品、無公害農產品標準對產品的要求由高到低依次排列為（B）。 A.綠色食品、有機食品、無公害食品B.有機食品、綠色食品、無公害食品C.綠色食品、無公害食品、有機食品D.無公害食品、有機食品、綠色食品 10. 以下哪種食品可以食用?（C） A.發(fā)霉的茶葉 B.發(fā)芽的土豆 C.變綠的豆芽 D.變紅的湯圓 11. 豆?jié){又叫“植物奶”，被國際營養(yǎng)協(xié)會評定為健康食品和世界六大營養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項，以下正確的食用方法是：（C） A.喝沒有煮沸的豆?jié){ B.豆?jié){中沖入雞蛋 C.喝豆?jié){時搭配其他食物 D.用保溫瓶長時間儲存豆?jié){ 12. 關于農產品污染問題，以下說法哪種是正確的? (C) A.農產品污染的惟一因素是農藥和化肥的污染 B.有蟲眼的蔬菜說明沒施農藥，因此屬于放心菜 C.長期過度使用氮肥會導致土壤中的硝酸鹽含量增高 D.包裝好的蔬菜就是放心菜 13. 過度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。 A.使它們的營養(yǎng)價值更高B.使它們口感更好 C.會給人類發(fā)育帶來異常D.使它們的外觀更鮮艷 14. 亞硝酸鹽屬劇毒類化學物質，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時最好吃一些（ ），可減少亞硝酸鹽的危害。（C） A.綠色食品 B.新鮮蔬菜 C.富含維生素C的水果 D.各種雜糧 15. 對于使用有機磷農藥的果蔬，可以使用（ ）方法去除農藥殘留。（C） A.高溫殺菌 B.沸水浸泡 C.堿水中浸泡 D.淘米水浸泡 16. 郊游時，看見野生蘑菇，您應該怎么做？（D） A.采下來帶回家食用 B.憑經驗判斷無毒的就可帶回家食用 C.咨詢圍人后感覺安全再食用 D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用 17. 出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學品時，最先采取的急救措施是？（A） A.催吐 B.吃止瀉藥物 C.進行人工呼吸 D.向衛(wèi)生防疫部門報告 18. 長期食用農藥超標的蔬菜水果會對人體的什么系統(tǒng)造成損害？（A） A.神經 B.消化 C.泌尿 D.內分泌 19. 吃剩的菜放進冰箱后，應該如何處理？（D） A.只要菜沒有變味什么時候都可以吃 B.時間不超過一星期就可以吃 C.菜變味了以后一加熱就可以吃 D.放進冰箱的食物要盡快并加熱食用 20. 當蝦肉與富含（ ）的食物共同食用時會產生有劇毒的三價砷，三價砷即為砒霜。（C） A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素K 21. （ ）與蟹肉同屬寒涼之物，若二者同食，易傷腸胃，導致腹瀉等癥，對身體健康不利。（A） A.茄子 B.花生 C.小白菜 D.胡蘿卜 22. 銅器與（ ）不宜長久接觸，否則會產生銅綠。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。（D） A.醬油 B.花椒面 C.味精 D.醋 23. （C）魚體本身含有劇毒。 A.草魚 B.鯉魚 C.河豚魚 D.甲魚 24. 世界公認的在食品中可產生的三大致癌物質是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）。 A.發(fā)霉的玉米、大米、黃豆、花生等 B.炸糊了的薯條 C.過了保質期的牛奶 D.海魚和貝蛤類食品 25. 河豚魚中含的河豚毒素是（B）。 A.較穩(wěn)定的，煮沸可解毒 B.導致神經中樞及末梢麻痹的毒素 C.一種過敏性物質，可引起過敏反應 D.嚴重損害腎臟 26. 燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有（A），該物質對人體有極強的致癌作用。 A.苯并芘B.二惡英C.黃曲霉毒素D.亞硝胺 27. 下列哪些死亡的水產品不能吃？（D） A.甲魚 B.鱔魚 C.河蟹 D.以上皆是 28. 下列哪種食品中亞硝基類化合物污染最重（D）。 A.奶類 B.蔬菜、水果 C.酒類 D.腌制肉制品 29. 細菌性食物中毒多見于夏秋季，主要是由于（D）。 A.夏季食物易受污染 B.進食熟肉類食品多 C.人口流動性大 D.氣溫較高，微生物易于生長繁殖 30. 下列屬于人工合成甜味劑的是（D）。 A.蔗糖 B.果糖 C.葡萄糖 D.糖精 31. 重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個部位：（B ） A.尾巴 B.頭部 C.身體 D.內臟 32. 新鮮黃花菜中含有能夠引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀的化學物質是(B)。 A.龍葵毒素 B.秋水仙堿 C.皂苷 D.亞硝胺 33. 辨別真假碘鹽時,可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上，以下判斷正確的是（ C ）。 A.如顯出綠色，是真碘鹽 B.如顯出紅色，是真碘鹽 C.如顯出藍色，是真碘鹽 D.如顯出黃色，是真碘鹽 34. 世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是(D)。 A.蘇丹紅 B.二氧化硫 C.苯并芘 D.丙烯酰胺 35. 下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)。 A純牛奶 B.醬油 C.奶油 D.火腿 36. 長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾??？(A) A.老年癡呆癥 B.甲狀腺腫大 C.腸胃疾病 D.癌癥 37. 針對細菌性食物中毒的發(fā)生原因，世界衛(wèi)生組織提出了預防食物中毒的“食品安全五大要點”。下列不屬于“五大要點”的是（B）。 A.保持清潔；生熟分開 B.燒熟煮透；適溫存放 C.不吃燒焦的食物 D.使用安全的水和食物原料 38. 不屬于世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是(C) A.油炸類食品 B.汽水可樂類食品 C.熟食鹵味類食品 D.燒烤類食品 39. 目前市場上較常見的含轉基因的產品有（A）。 A.食用植物油 B.食醋 C.奶粉 D.蘑菇 40. 鑒別優(yōu)質味精質量時，可攝取少許味精放在舌尖，如果出現(xiàn)下列那種情況，說明是劣質味精（D）。 A.不容易溶化 B.有苦咸味 C.有粘稠 D.以上出現(xiàn)說明都是劣質味精 41. 發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（A）。 A.發(fā)霉的茶葉可能含有大量毒素，危害人體的身體健康 B.發(fā)霉的茶葉泡出的水渾濁 C.發(fā)霉的茶葉喝后容易引起牙齒疼痛 D.霉變的茶葉失去了香味 42. 合格的奶粉不會出現(xiàn)下列那種情況（B）。 A天然的淡黃色 B有結晶 C清淡的乳香氣 D松散柔軟 43. “三無”食品是指（D）。 A.無廠名廠址、無出廠合格證、無保質期的食品 B.無廠名廠址、無配料表、無生產日期和保質期的食品 C.無廠名廠址、無生產批號、無生產日期和保質期的食品 D.無廠名廠址、無品名、無生產日期和保質期的食品 44. 以下哪種說法是正確的（D）。 A.綠色食品就是綠顏色的食品 B.天然的食品都是綠色食品 C.野生的食品就是綠色食品 D.綠色食品是經過專門機構認證的許可使用綠色食品標志的食品 45. 在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識（B）。 A.英文 B.中文 C.法文 D.德文 46. 以感官鑒別鮮奶色澤時，優(yōu)質鮮奶的顏色應該是(A)。 A.乳白色或稍帶微黃色 .白色中稍帶青色 .呈淺粉紅色 .顯著的黃綠色 47. 原果汁含量（ ）的飲料不能稱為果汁飲料。（B） A.低于3% B.低于5% C.低于7% D低于10%48. 下列說法不正確的是（C）。 A.高溫環(huán)境下的補水以少量多次為宜，以免影響食欲 B.高溫環(huán)境導致能量消耗增加，應適當增加蛋白質和能量的攝入 C.寒冷地區(qū)居民鈉鹽的供給應低于溫帶居民 D.寒冷地區(qū)蔬菜及水果供給通常不足，應額外補充維生素C 49. 蜂蜜用那種水沖泡更好？（B） A.熱水 B.溫水 C.涼水 D.冰水 50. 黃瓜不宜與下列哪種食物搭配？（C） A.雞蛋 B.土豆 C.番茄 D.花生 51. 清晨忌吃的三種食物有？（A） A.飲料, 香蕉, 菠蘿 B.蘋果，梨，草莓 C.牛奶，肉類，番薯 D.茶，蜜糖水，面包 52. 下列哪種蔬菜富含類胡蘿卜素？（A） A.莧菜 B.白菜 C.白蘿卜 D.紫菜 53. 柿子不能和下列哪種食物在短時間內同食？（C） A.西紅柿 B.茄子 C.紅薯 D.蘋果 注：柿子不能與紅薯、菠菜同食。紅薯是含淀粉較多的食物，吃了以后會使胃里產生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質和果膠，胃酸和鞣質、果膠相遇，會發(fā)生凝聚作用，形成難溶性的硬塊胃柿石。54. 膳食纖維對于人體具有重要的生理作用，以下觀點正確的是（D）。 A.是人體必需的膳食成分B.預防便秘 C.降低膽固醇D.以上均正確 55. 下列哪種物質是人體最理想、最經濟的熱能來源，約占人體熱能來源的6070%？（D）。 A.動物蛋白B.薯類淀粉C.動物脂肪D.糧谷類 56. 面食如果烹飪或食用方法不當，就會造成某些營養(yǎng)素的損失，下列面食的制作方法中，哪種能使營養(yǎng)素損失較??？（A） A.蒸制的饅頭 B.炸油條 C.干拌面 D.方便面 57. 水是人體不可缺少的組成成分，約占成人體重的（D），用以維持人體正常的生理活動。A.3/5 B.1/2 C.4/5 D.2/3 58. 多食含（C）的食物，可預防大腸癌、痔瘡等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。A.高蛋白 B.高熱量 C.高纖維 D.低蛋白 59. 便秘患者應該不食或少食（B）。 A.豆類食物 B.糖類食物 C.谷類食品 D.水產品 60. 煎炸食物時油溫不宜過高的原因是（B）。 A.油溫過高容易使油產生“哈喇味” B.油溫過高使油產生對人體有害的物質 C.容易使被煎炸食物的口感不好 D.以上說法均正確 61. 谷類、薯類是我國膳食能量的主要來源，但其主要的缺陷是缺乏（B）。 A.脂肪 B.優(yōu)質蛋白質 C.碳水化合物 D.維生素 62. 以下幾種食用雞蛋的方法中，消化率最高的是（D）。 A.炒雞蛋 B.荷包蛋 C.生雞蛋 D.煮雞蛋 63. 下列哪一種烹調方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分？（B） A.紅燒 B.清蒸 C.油煎 64. 天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的，是 ( D )。 A.水果 B.魚肉 C.谷物 D. 乳類 65. 生鮮肉要在的什么溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購買量較大，需要長期放置，最好是凍藏，以確保肉的衛(wèi)生質量。（C） A.0 B.8 C.4 D6 66. 與兒童佝僂病關系較密切的營養(yǎng)素有（C）。 A鐵、碘 B氯化鉀、必需脂肪酸 C鈣、維生素D D葡萄糖、必需氨基酸 67. 污染物在消化道中主要吸收部位是（D）。 A口腔 B食道 C胃 D小腸 68. 下列哪種營養(yǎng)素可阻斷體內亞硝胺的合成（D）。 A蛋白質 B碳水化合物 C脂肪 D維生素C 69. 超高溫瞬間滅菌法的溫度為（B）。 A62、8，保持30分鐘 B13787，保持2秒 C8085，保持1015秒 D71、7，保持15秒 70. 食物中蛋白質生物學價值最高的是（B）。 A.瘦豬肉 B.雞蛋 C.牛奶 D.魚 71. 下列食物中維生素A含量豐富的是（A）。 A.雞肝 B.豬肉 C.玉米 D.牛肉 72. 可以在體內合成的維生素是（D）。 A.維生素C B.維生素A C.維生素E D.維生素D 73. 米面加工精度過高會導致何種營養(yǎng)素嚴重損失（D）。 A.維生素C B.維生素A C.維生素E D.B族維生素 74. 魚類食品具有一定的預防動脈粥樣硬化和冠心病的作用，這是因為魚類食品中含有（C）。 A.優(yōu)質蛋白質 B.較多的鈣 C.較多的多不飽和脂肪酸 D.豐富的鐵 75. 兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是（D）。 A.蛋白質和熱能 B.鈣 C.維生素D D.鋅 76. 老年人保證充足的維生素E供給量是為了（C）。 A.抗疲勞 B.增進食欲 C.增強機體的抗氧化功能 D.低膽固醇 77. 以下哪種奶制品含鈣最多？（C） . 酸奶 .鮮牛奶 .奶酪 .脫脂奶 78. 兒童不宜經常食用哪種食品（C）？ A.五谷雜糧 B.堅果類的零食 C.各種保健品 D.自然食物 79. 軟飲料是指乙醇含量（ ）的飲料，又稱無醇飲料（C）。 A.0.2% B.0.2% C.0.5% D.0.5% 80. 蛋白質主要是由哪4種元素組成的（D）？ A鉀、鈉、鈣、鎂 B鐵、銅、鋅、鈣 C硫、磷、鎂、鉀 D碳、氫、氧、氮 81. 下列不屬于“中國居民膳食指南”內容的是（D）？ A多吃蔬菜、水果和薯類 B吃清淡少鹽的膳食C如飲酒應限量 D經常服用鈣劑，防止骨質疏松 82. 對人體來說，消化率最高的油脂是（C）。 A.豬油 B.牛油 C.菜油 D.羊油 83. 下列不屬于雜糧的糧食類原料是（C）。 A.蕎麥 B.燕麥 C.玉米 D.薏苡 84. 下列糧食類制品中屬于谷制品的是（A）。 A.米線 B. 西米 C. 油皮 D. 粉皮 85. 因飽和脂肪酸含量較高而室溫下易出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象的油脂是（B）。 A.豆油 B. 花生油 C. 玉米油 D. 葵花籽油 86. 對易發(fā)生吸潮霉變的干貨食品原料，最適宜的儲藏方法是（D）。 A.加熱儲藏 B. 酸漬儲藏 C. 腌漬儲藏 D. 通風儲藏 87. 豬肉冷藏3-7天最合適的儲藏溫度是（B）。 A.-23-18 B. 0-4 C. 9-12 D. 15-20 88. 蒸煮螃蟹時水開后至少還要再煮多少分鐘，才可能把蟹肉內的病菌殺死：（C） A. 5分鐘 B.10分鐘 C.20分鐘 D.30分鐘 89. “南豆腐”質地較嫩，是因為其使用的凝固劑一般為（D）。 A.鹽鹵 B. 堿水 C. 氧化鎂 D. 石膏 90. 某種食品添加劑屬于食品添加劑使用衛(wèi)生標準中允許使用的食品添加劑，并且該添加劑的生產廠家也獲得了該種食品添加劑的生產許可證，那么這種食品添加劑可以在（ ）使用。（C） A.所有食品品種中使用 B.限定的食品品種中任意使用 C.限定的食品品種中按限量使用 D.所有食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用 91. 關于食鹽，以下那些說法是正確的？（A）A飲食要清淡少鹽，過多吃過咸的食品加大得高血壓的風險。B食鹽不是食品添加劑，燒菜時可以隨意放C食鹽中含有Na元素，是人體所需微量元素，所以吃的越多越好D用鹽腌制的蔬菜吃起來非常入味，有助于提升食欲，因此是一種非常健康的食品92. 以下哪種營養(yǎng)素被稱為第七大營養(yǎng)素，平時應注重補充？(D)A蛋白質 B碳水化合物 C礦物質 D膳食纖維93. 以下關于牛奶的說法哪個是錯誤的？(C)A長期堅持喝牛奶，能增強免疫力，達到預防減少疾病的目的。B有的人體內乳糖酶含量少，喝牛奶后出現(xiàn)腹瀉或腹脹的癥狀，醫(yī)學上稱“乳糖不耐受癥”。C牛奶如果出現(xiàn)脹包、結塊或者分層等現(xiàn)象，仍可以食用。D乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是酸奶或奶酪，也可以改喝豆?jié){。94. 下列哪些不屬于人體消化道范疇？（B）A口腔 B 鼻腔 C胃 D小腸和大腸95. 安全食品應該包括？（A） A無公害農產品、綠色食品、有機食品 B. 草雞蛋、牛奶、海產品 C. 水果、蔬菜、面包 D. 畜禽肉96. 綠色食品是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過程標準化生產或加工，并經專門機構認定，許可使用綠色食品標志的食品。綠色食品可細分為兩個等級，即（ B）。A安全級和優(yōu)質級 BA級和AA級 C合格級和優(yōu)質級 DA級和B級97. 以下哪種維生素可以促進人體對鐵的吸收？（C）A維生素A B維生素B C維生素C D維生素D98. 下面哪種是鈣的最好來源？（A）A奶和奶制品豆制品 B蝦皮 C芝麻醬 D肉骨頭99. 維生素是維護人體健康的必需物質，分為哪兩大類？（B）A維生素A和維生素B B脂溶性維生素和水溶性維生素C天然維生素和人工合成維生素 D有益維生素和有害維生素100. 人體缺少維生素A，會得什么疾??？（C）A佝僂病 B甲亢 C夜盲癥 D呆小癥101. 肉類食品中含有膽固醇最高的部分是？（C）A瘦肉 B肥肉 C內臟 D肉皮102. 食用加碘鹽可以防治碘缺乏病，烹調時如何加鹽以減少碘的損失，下面哪種說法是正確的？（B）A原料下鍋前 B起鍋前不久 C蒸煮過程中 D隨時都可以103. 人體消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩大部分組成。下列哪種不屬于消化腺范疇（D）A唾液腺 B肝臟 C胰腺 D腎臟104. 人體中最大的消化腺是什么？（D）A唾液腺 B胃腺 C腸腺 D肝臟105. 食品污染的來源有生物性污染、物理性污染和( )。（D）A.細菌性污染 B.病毒性污染 C.病原性污染 D.化學性污染106. 食物中的天然毒素主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經過一定的加工處理后才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（C）。A山藥 B花生 C四季豆 D紅薯科學解析：食用生四季豆中毒的病因可能與皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有關。中毒癥狀主要有惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛等。四季豆食用時必須通過烹調使它熟透。107. 食品的儲存和加工方式不當會產生有害物質，世界公認的在食品中可產生的三大致癌物質是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素多存在于（ ）中；食品加工、烹調過程中苯并芘的污染主要發(fā)生在煙熏和烘烤食品中；硝胺則主要來自于肉類及其制品添加的亞硝酸鹽和硝酸鹽。 （A）A、發(fā)霉的玉米和花生 B、炸糊了的薯條 C、 過了保質期的牛奶 D、海魚和貝蛤類食品注：霉變的花生、玉米等含有大量黃曲霉素，可引起慢性中毒，同時有明顯的致癌作用，對人危害大，不能食用。108. 下列關于脂肪攝入的說法錯誤的是？（B）A食用油主要成份為脂肪，所以平時攝入應保持以植物油為主，每人每日用量以2530 克為宜B膳食成分中應減少不飽和脂肪酸，增加飽和脂肪酸C肥肉中含有較多的飽和脂肪酸，多吃易導致肥胖D骨髓（俗稱骨血）中含有大量的脂肪，不應過多攝入109. 青菜在中國居民“平衡膳食寶塔”五層結構中屬于第幾層？（B）A第一層 B第二層 C 第三層 D第五層110. 下列關于三大營養(yǎng)素直接轉換關系的說法不正確的是？（D）A糖類可以直接轉化成蛋白質和脂肪B蛋白質可以直接轉化成糖類和脂肪C脂肪不可以直接轉化成蛋白質D脂肪不能直接轉化成糖類111. 豆奶是素食中的“佼佼者”。在植物性食品中，豆奶是唯一的完全蛋白質食品。它含有人體所必需的（）種必需氨基酸，還含有大量的不飽和脂肪酸，易被人體消化吸收？（D）A5 B 6 C7 D8112. 黃豆中富含磷脂，磷脂是構成人體（）的重要組成部分，對生長發(fā)育和神經活動具有重要作用。（A）A 細胞膜 B細胞壁 C 細胞質 D 細胞核113. 下列哪種食品不屬于世界衛(wèi)生組織“通緝”的垃圾食品？（D）A油炸類食品 B加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）C汽水可樂類食品 D植物奶油制品世界衛(wèi)生組織“通緝”的十種垃圾食品：油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）、汽水可樂類食品、方便類食品（速食面和膨化食品）、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）、話梅蜜餞類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。114. 淀粉類食品在超過120高溫的烹調下容易產生（D），它是一種致癌物，要特別警惕油炸淀粉類食品。A、蘇丹紅 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺115. （D）是細菌性食物中毒中最常見的致病菌。常見引起中毒的食品有被其污染的肉類、魚類、蛋類和乳類，其中以肉類占多數(shù)。A金黃色葡萄球菌 B志賀氏菌 C副溶血性弧菌 D沙門氏菌116. 下面哪種紙制品可以用于食品包裝？（B）A熒光增白紙 B經過QS認證的紙質包裝盒C彩色包裝紙的油彩面 D再生紙117. 進口的預包裝食品應當有（C）標簽、中文說明書，并符合我國相關法律、法規(guī)和標準的要求。A英文 B 法文 C中文 D 意大利文118. 根據(jù)食品安全法的有關規(guī)定，餐飲服務提供者必須依法取得（C），按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放。A 食品流通許可證 B食品生產許可證 C餐飲服務許可