烤肉店開業(yè)計(jì)劃書.doc

烤肉店開業(yè)計(jì)劃書一、市場(chǎng)定位：主要針對(duì)大眾居民消費(fèi)層，努力做到回頭顧客消費(fèi)二、價(jià)格定位：質(zhì)高價(jià)低，薄利多銷三、店面要求：樸實(shí)、干凈、明亮四、店址要求：交通便利，靠近居民區(qū)（最好是臨近露天市場(chǎng)），客流密度較大五、開店手續(xù)審批：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、消防許可證、環(huán)保許可證、稅務(wù)登記證六、店面開業(yè)的相關(guān)問題1、租店面，這個(gè)只能根據(jù)自己實(shí)際的地里位置條件去找。在店面問題上一定不要為了開店去心急火燎的租門面，在店鋪的選擇上最少要投入一個(gè)月，實(shí)行最簡(jiǎn)單易行的蹲點(diǎn)調(diào)研方法，就是每到飯口的時(shí)候去這個(gè)要租的門面蹲守，數(shù)一數(shù)大概一天能經(jīng)過多少人，都是什么人經(jīng)過，在店面調(diào)研上切忌不能隨意，你的東西再好吃，沒有好的店面根本沒有讓你施展拳腳的機(jī)會(huì)。不要以為我們的配方不錯(cuò)，租個(gè)店面慢慢經(jīng)營(yíng)起來的心態(tài)要不得。商鋪式的經(jīng)營(yíng)，無論任何行業(yè)，產(chǎn)品的質(zhì)量有多好，商鋪的位置在成功經(jīng)營(yíng)中占的比例高于60%。好的地段，第一，源源不斷的客流；第二、能提高烤品的單價(jià)。很多人第一次開店都會(huì)選擇租金比較低的商鋪，以為這樣降低了投資，其實(shí)恰恰相反，這樣的行為加大了投資成本，增加了開店的風(fēng)險(xiǎn)。一開業(yè)就慘淡經(jīng)營(yíng)，就是逐漸有回頭客也是慘淡經(jīng)營(yíng)，沒有信心做下去。2、煙道問題。要一次性安裝到位，避免居民投訴再進(jìn)行重復(fù)施工造成浪費(fèi)。3、桌椅：桌椅盡量買簡(jiǎn)潔大方的，桌面必須鋪玻璃，因?yàn)椴Ａё烂婧苋菀浊鍧崳櫩涂雌饋硪脖容^時(shí)尚、干凈。對(duì)就餐環(huán)境是個(gè)很大的提高。桌子可以去二手市場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，有合適的最好，買回來自己動(dòng)手重新刷漆，每張桌子最少能節(jié)省100元。開店初期不要偷懶，在必要省的地方絕對(duì)不能多投資，因?yàn)殚_店后還必須有一部分流動(dòng)資金來支撐。4、冰柜及廚房用具：冰柜在夏天必須要有2個(gè)，這個(gè)是必配的，如果有二手冰柜的貨源可以考慮買二手的，如果沒有可靠的貨源，還是盡量買新的，因?yàn)楹ε露值膲牧?，馬上修不好，夏天的時(shí)候，腌制的肉品和菜品容易變壞。煤氣罐可以直接用送煤氣的，他們會(huì)收點(diǎn)押金提供煤氣罐，時(shí)間長(zhǎng)了押金就退給你了，不需要投入。 5、首次進(jìn)貨的資金，剛開業(yè)不能多要貨，要勤進(jìn)貨，加快資金的流動(dòng)速度，用最少的錢以最快的速度獲得最大的利潤(rùn)，小販來兜售的時(shí)候，如果足夠使用千萬別貪便宜留好幾天的原材料，最后的結(jié)果就是烤出來的東西品質(zhì)下降，影響口感。6、流動(dòng)資金準(zhǔn)備。 7、裝修費(fèi)用：店外牌匾個(gè)人依照當(dāng)?shù)氐那闆r來決定，有的地方啤酒廠家會(huì)給你做，哈爾濱近兩年都是啤酒廠家?guī)兔o做，當(dāng)然有一定要求，要啤酒專賣，如果需要自己做，也要量力而為，不要過分投資在這個(gè)上面，不要超過2000元，店內(nèi)裝修，以白色墻面、干凈色為主，燒烤店不需要單間，不要去把錢浪費(fèi)在這個(gè)上面。吧臺(tái)做的簡(jiǎn)單大方一點(diǎn)，不需要搞酒吧那種奢華的形式，沒有必要。8、運(yùn)營(yíng)設(shè)備以及餐具等的購(gòu)買。再小的店面所需要的營(yíng)運(yùn)器具也是很多的，為方便大家采購(gòu)，我們?cè)谶@里舉例說明：點(diǎn)菜單、桌號(hào)牌、收款機(jī)、計(jì)算器、石英鐘、啟瓶器、打火機(jī)、訂餐卡、優(yōu)惠卡、會(huì)員卡、宣傳單、名片、收銀夾、桌花、胸徽、餐巾紙、托盤紙、菜譜、圓珠筆、托盤、保鮮盒、手勺、碗勺、調(diào)料勺、炒鍋、火鍋、砂鍋、瓷碗、筷子、酒杯、飲料杯、外賣杯（盒）、杯托、牙簽、調(diào)味盒、桌布、抹布、砧板、砍刀、片刀、去皮刀、菜筐、油盆、物料兜、鍋刷