流通環(huán)節(jié)食品安全管理制度.doc

流通環(huán)節(jié)食品安全管理制度根據(jù)食品安全法及其實施條例、食品流通許可證管理辦法等有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，制定我單位食品安全管理制度如下：一、食品安全管理人員責任制度（一）負責人職責：對本單位食品安全負領導責任，負責規(guī)范本單位食品經營行為，建立健全安全管理制度及其落實，對經營人員的進行食品安全法律法規(guī)及相關知識培訓，身體健康檢查等工作。（二）管理人員職責：對食品安全管理工作負直接責任，對日常銷售和存儲食品的質量及狀態(tài)進行檢查，發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應立即解決或向負責人報告，監(jiān)督和檢查經營人員做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品銷售、存儲符合相關條件及存放設施安全、無害、無污染。（三）技術人員職責：按照法律、法規(guī)采購、銷售符合安全標準的食品，定期檢查在售食品的外觀情況和保質期，發(fā)現(xiàn)超過保質期、外觀異常等不符合安全標準的食品立即下架，并向食品安全管理人員報告。二、食品進貨查驗記錄管理制度（一）采購食品時，查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、許可證、食品合格的證明文件或該批次檢查合格報告，查驗其它與食品包裝、標簽宣傳內容有關的證書等；向供貨者索要進貨商品的銷售票據(jù)，并通過復印、存檔等方式，記載查驗情況 。（二）采購食品后，在臺帳上對采購的食品如實做好購入食品的記錄或者保留載有相關信息的進貨票據(jù)，按照供貨商或進貨時間等標準，將載有記錄內容的票據(jù)統(tǒng)一規(guī)范，裝訂成冊或者粘貼在臺帳上，臺帳記錄票據(jù)的保存期不得少于兩年。（三）從事食品批發(fā)業(yè)務的經營者，銷售食品時，向購貨者開具并保留載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內容的清單或“票證通”銷售票據(jù)。三、食品安全檢查管理制度（一）配備專職或者兼職食品安全管理人員負責日常食品安全監(jiān)督檢查。（二）定期檢查經營場所或庫存的食品是否符合其規(guī)定儲存條件，配套的冷藏、冷凍設施及其它防護設施是否工作正常，預包裝、散裝食品其包裝和標識是否符合規(guī)定，外觀是否有異常，檢查和清理臨近保質期的食品，并做明示，及時清理變質或超過保質期的食品。（三）在運輸時間時，用于運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。（四）積極配合政府職能部門對食品質量的抽樣檢驗，適時向有檢測資質的部門送檢可能有問題的食品，檢測不合格的食品立即下架退市，并按有關規(guī)定通知相關銷售單位和監(jiān)管部門，并將檢測結果裝訂保存歸檔。四、食品退市召回、銷毀制度（一）在日常檢查中發(fā)現(xiàn)有不符合食品安全標準或接到有關生產者或政府部門通知要求召回的食品，按照通知和有關法律法規(guī)要求做好食品召回工作，并記如實錄好召回食品處理情況。（二）在日常檢查中發(fā)現(xiàn)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法第九條規(guī)定禁止經營的食品，立即停止銷售，下架退市，按有關規(guī)定銷毀，做好記錄并通知工商部門。五、食品從業(yè)人員健康管理制度（一）建立食品從業(yè)人員健康管理制度，食品經營人員必須取得健康證明后方可參加工作，健康證應隨身攜帶以備檢查，并且每年進行健康檢查。（二）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。六、食品從業(yè)人員及場所衛(wèi)生管理制度（一）食品從業(yè)人員自覺遵守衛(wèi)生制度，做到以下要求：（1）衣容整潔衛(wèi)生；（2）定期理發(fā)，不留長胡須，不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲；（3）不準穿工作服上廁所，大小便后洗手消毒；（4）工作時嚴禁吸煙，隨地吐痰，不準用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕；（5）不準用手抓直接入品食品；（6）不準對著食品咳嗽或打噴嚏。（二）食品經營場所及貯存衛(wèi)生管理要求：（1）各類食品要分開存放，存放的食品應與墻壁，地面保持一定的距離。離地40cm，離墻10cm，貨架之間有間距，中間留有通道；（2）場所內門窗、四壁完整，不漏雨，地面整治，保持通風、干燥，避免陽光直射；（3）配套必備的冷藏、冷凍設施，彩取防護措施，防止食品發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，保證無蠅、無鼠、無昆蟲；（4）每天清潔室內衛(wèi)生，抹布專用，經常搓洗，消毒。（5）食品經營、貯存場所內不得存放農藥等有毒有害物品。七、從業(yè)人員食品安全知識培訓制度（一）新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考試合格后方可上崗。（二）制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓，建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，記錄培訓情況，以備查驗。八、消費投訴處理制度在經營場所指定專職人員負責消費者對有問題食品的投訴，查清情況，分清責任，合理解決消費者訴求，本單位沒有責任的，認真向消費者解釋清楚，不拖延或者無理拒絕消費者的投訴；若消費者對處理有爭議，請工商部門等行政部門處理，本單位給予積極配合。看似短暫的一生，其間的色彩，波折，卻是紛呈的，深不可測的，所以才有人拼盡一切阻隔，在路漫漫中，上下而求索。不管平庸也好，風生水起也罷，其實誰的人生不是頂著風雨在前行，都在用平凡的身體支撐著一個看不見的靈魂？有時候行到風不推身體也飄搖，雨不流淚水也濕過衣衫，而讓我們始終堅持的除了一份信念：風雨總會過去，晴朗總會伴著彩虹掛在天邊。一定還有比信念還牢固的東西支撐著我們，那就是流動在心底的愛，一份拳拳之愛，或許卑微，卻是我們執(zhí)著存在這個世界上，可以跨越任何險阻的勇氣、力量和最美麗的理由。人生的途程積累了一定的距離，每個人都成了哲學家。因為生活會讓我們慢慢懂得：低頭是為了抬頭，行走是為了更好地休憩，不閱盡滄桑怎會大度，沒慣見成敗怎會寵辱不驚，不歷經糾結怎會活得舒展？看清才會原諒，有時的無動于衷，不是不屑，不是麻木，而是不值得。有時痛苦，不是怕失去，不是沒得到，而是因為自私，不肯放手，不是自己的，也不想給。人生到最后，有的人把自己活成了富翁，有的人卻一無所有。梭羅說：一個人富裕程度如何，要看他能放下多少東西。大千世界，我們總是想要的太多，以為自己得到的太少。是啊，一個貧窮的人怎么會輕易舍得拋下自己的所有呢？到了一定年齡，才會明白一個人對物質生活的過多貪求，反而讓自己的心靈變得愈加貧窮。人生到了最后，其實活出的只是一個靈魂的高度，清風明月，花香草色，便是一袖山水，滿目清澈。放下從前，放下過去，從容地走入當下，和自己的內心交流，和自己的靈魂對話，聽時光走過的聲音，嗅聞它御風而過的芳香如果兜兜轉轉了大半個人生的你，此刻依然覺得自己很貧窮，那么愿一無所有的你，看似短暫的一生，其間的色彩，波折，卻是紛呈的，深不可測的，所以才有人拼盡一切阻隔，在路漫漫中，上下而求索。不管平庸也好，風生水起也罷，其實誰的人生不是頂著風雨在前行，都在用平凡的身體支撐著一個看不見的靈魂？有時候行到風不推身體也飄搖，雨不流淚水也濕過衣衫，而讓我們始終堅持的除了一份信念：風雨總會過去，晴朗總會伴著彩虹掛在天邊。一定還有比信念還牢固的東西支撐著我們，那就是流動在心底的愛，一份拳拳之愛，或許卑微，卻是我們執(zhí)著存在這個世界上，可以跨越任何險阻的勇氣、力量和最美麗的理由。人生的途程積累了一定的距離，每個人都成了哲學家。因為生活會讓我們慢慢懂得：低頭是為了抬頭，行走是為了更好地休憩，不閱盡滄桑怎會大度，沒慣見成敗怎會寵辱不驚，不歷經糾結怎會活得舒展？看清才會原諒，有時的無動于衷，不是不屑，不是麻木，而是不值得。有時痛苦，不是怕失去，不是沒得到，而是因為自私，不肯放手，不是自己的，也不想給。人生到最后，有的人把自己活成了富翁，有的人卻一無所有。梭羅說：一個人富裕程度如何，要看他能放下多少東西。大千世界，我們總是想要的太多，以為自己得到的太少。是啊，一個貧窮的人怎么會輕易舍得拋下自己的所有呢？到了一定年齡，才