生的食物和熟的食物教學(xué)設(shè)計(jì).doc

生的食物和熟的食物教學(xué)設(shè)計(jì)【教材分析】生的食物和熟的食物是教科版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)第三單元的教學(xué)內(nèi)容。這是一堂由靜態(tài)觀察轉(zhuǎn)為動(dòng)態(tài)觀察的轉(zhuǎn)折課，在本單元中起到了承上啟下的作用。本課由3個(gè)活動(dòng)組成：一是區(qū)分生食和熟食，從學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)入手，讓學(xué)生明白有些食物可以生吃，有些食物必須煮熟了吃。二是觀察比較生、熟馬鈴薯，對(duì)生食與熟食進(jìn)行靜態(tài)觀察，讓學(xué)生加深對(duì)生、熟食物表象特征的理解；三是觀察玉米粒到玉米花的變化過程，讓學(xué)生在觀察中用自己的語(yǔ)言盡量描述出由生到熟的動(dòng)態(tài)變化細(xì)節(jié)。各活動(dòng)之間有著一定的遞進(jìn)邏輯關(guān)系?！緦W(xué)生情況分析】四年級(jí)的學(xué)生對(duì)生熟食物已經(jīng)具備很豐富的生活經(jīng)驗(yàn)，對(duì)“有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃”這一知識(shí)點(diǎn)并不陌生，但對(duì)食物為什么要生吃和熟吃的原因并不是很了解。學(xué)生在三年級(jí)時(shí)，已經(jīng)具備一定的對(duì)物體進(jìn)行靜態(tài)觀察與描述的能力，但對(duì)物體的動(dòng)態(tài)觀察及對(duì)細(xì)微變化的描述能力仍需要提高?！窘虒W(xué)設(shè)計(jì)思路】本課是以科學(xué)觀察為主題的課，是以“觀察”作為方法教學(xué)的課。從發(fā)展學(xué)生觀察能力來(lái)看，本課屬于從靜態(tài)觀察向動(dòng)態(tài)觀察的發(fā)展。如何突破動(dòng)態(tài)觀察并描述這個(gè)難點(diǎn)？在材料的選用上我做了一些改變，用豬肉代替雞肉。豬肉生與熟的變化很明顯，這樣有利于學(xué)生對(duì)生的食物變到熟的食物有更為豐富的認(rèn)識(shí)，學(xué)生在描述“過程”時(shí)更加清晰。另外，鑒于學(xué)生從未使用過酒精燈進(jìn)行加熱，為了避免課堂上出現(xiàn)安全問題，所以用蠟燭代替酒精燈。而且用蠟燭加熱使得豬肉被煮熟的過程拉長(zhǎng)了，學(xué)生也能更清晰地觀察到食物從生到熟的變化過程?！窘虒W(xué)目標(biāo)】一、 科學(xué)知識(shí)目標(biāo)1、 知道有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。2、 食物由生到熟會(huì)發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對(duì)食物的消化和吸收的。二、 過程與方法1、 能通過細(xì)致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語(yǔ)言進(jìn)行描述。2、 在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的動(dòng)態(tài)變化。三、 情感態(tài)度與價(jià)值觀1、 認(rèn)真細(xì)致地完成生與熟的食物比較活動(dòng)。2、 培養(yǎng)小組的合作精神，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】觀察比較生、熟食物的不同。【教學(xué)難點(diǎn)】能用比較準(zhǔn)確的文字或語(yǔ)言描述食物從生到熟的變化過程。【教學(xué)準(zhǔn)備】1、 學(xué)生：每組一份生、熟馬鈴薯、4個(gè)塑料叉子、一把塑料刀、2個(gè)保鮮袋、生豬肉兩小塊，一個(gè)塑料碗、蠟燭、木塊、火柴、湯勺、木筷、一小杯水、實(shí)驗(yàn)記錄單。2、 教師：蘋果一個(gè)、生豬肉一塊、一個(gè)塑料碗、自制課件。【教學(xué)過程】教學(xué)環(huán)節(jié)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖一、導(dǎo)入談話引入：師：俗話說(shuō)，“民以食為天”。根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行回答。從生活經(jīng)驗(yàn)入手，讓研究從生活出發(fā)。二、生食和熟食1、 判斷生吃和熟吃的食物1）師：今天，老師準(zhǔn)備了一些美味的食物（白板課件出示食物圖片），這些食物是生吃還是熟吃呢？請(qǐng)同學(xué)們把這些食物分成生吃和熟吃兩類。請(qǐng)學(xué)生把食物圖片分成兩類。2）師：你還知道生活中哪些食物適合生吃？哪些食物必須燒熟了吃？3）小結(jié)學(xué)生的回答：一般情況下，植物類食物中的水果適合生吃；蔬菜部分適合生吃，部分適合熟吃，還有一部分既可以生吃又可以熟吃。動(dòng)物類食物需要燒熟了再吃。如：各種肉類、魚類等。2、 談話過渡： 食物燒熟了與生的時(shí)候有什么不同？下面我們就來(lái)觀察比較食物生與熟的變化（板書：生的食物、熟的食物、變化）。1、 把食物分成生吃和熟吃兩類。2、交流更多生吃和熟吃的食物。1、了解學(xué)生對(duì)生的食物與熟的食物等教學(xué)內(nèi)容的原有認(rèn)知，引起學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的探究欲望。三、觀察比較生、熟馬鈴薯1、師生交流 1）師：（出示生馬鈴薯）提問：這是什么？適合生的吃還是熟的吃？2）老師手中的兩個(gè)馬鈴薯一個(gè)是生的，一個(gè)是熟的，哪個(gè)生，哪個(gè)熟，你能判斷出來(lái)嗎?你是用什么方法判斷出來(lái)的？2、不斷引導(dǎo)學(xué)生用多種感官、方法進(jìn)行判斷?？磥?lái)判斷的方法真的有很多，下面我們小組合作通過各種感官仔細(xì)觀察生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯究竟有哪些不同？看哪一組的發(fā)現(xiàn)在記錄單上記錄得最多而且最快的！3、實(shí)驗(yàn)1） 提醒實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：做實(shí)驗(yàn)時(shí)需要注意哪些地方呢？（注意衛(wèi)生每人一個(gè)塑料叉子）2） 學(xué)生實(shí)驗(yàn)師：請(qǐng)組長(zhǎng)從桌子下面拿出裝有生、熟馬鈴薯的盤子。各小組用老師提供的工具進(jìn)行細(xì)致地觀察。開始吧！3） 巡視指導(dǎo)。4） 交流實(shí)驗(yàn)結(jié)果剛才大家那么認(rèn)真，肯定有很大的收獲！先請(qǐng)記錄員繼續(xù)填寫記錄單，其他的同學(xué)快速整理桌上的材料并放到桌下！動(dòng)作迅速！哪一組先愿意把你們的發(fā)現(xiàn)與大家一起分享一下？（一旁板書重點(diǎn)）其他組有補(bǔ)充嗎？4、小結(jié)同學(xué)們觀察得真仔細(xì)，發(fā)現(xiàn)了生馬鈴薯和熟馬鈴薯那么多不同點(diǎn)，看來(lái)馬鈴薯由生變熟之后在顏色、味道、氣味，水分，軟硬等許多方面會(huì)發(fā)生很多的變化。經(jīng)過你們的觀察比較后，想一想：馬鈴薯是生吃好還是熟吃好？為什么？熟的食物一般更容易被人體消化和吸收，同時(shí)生的食物常常帶有許多細(xì)菌、寄生蟲卵，會(huì)危害人體健康。1、學(xué)生回答。2、學(xué)生提出各種判斷的方法。3、學(xué)生說(shuō)說(shuō)實(shí)驗(yàn)時(shí)該注意的地方。4、學(xué)生觀察、比較生、熟馬鈴薯的變化，做好記錄。5、記錄員記錄、其他同學(xué)整理材料放到桌下.6、請(qǐng)一個(gè)小組帶上實(shí)驗(yàn)記錄單上臺(tái)匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，其他小組作補(bǔ)充。7、學(xué)生思考后回答。1、啟發(fā)學(xué)生充分利用感官進(jìn)行多角度的觀察，學(xué)習(xí)科學(xué)的觀察方法。2、讓學(xué)生明確活動(dòng)的要求，確保實(shí)驗(yàn)的順利開展，充分體現(xiàn)學(xué)生的主體作用。馬鈴薯是生吃好還是熟吃好？在剛聽到問題時(shí)，學(xué)生往往憑直覺進(jìn)行簡(jiǎn)單的答復(fù)，在教師的追問或自己略一反思下，馬上會(huì)對(duì)問題進(jìn)行細(xì)致思考，繼而概括出比較完善合理的答案，這是一個(gè)很好的思維訓(xùn)練過程。四、觀察比較生熟豬肉的變化過程1、師生交流1）食物的生熟變化不僅在植物類食物蔬菜中存在，在動(dòng)物類食物中也非常明顯。（出示豬肉）這個(gè)豬肉我想同學(xué)們都吃過，但它必須要煮熟了吃。2）你們知道生、熟的豬肉有什么不同？豬肉由生到熟的過程中發(fā)生什么變化嗎？它為什么要煮熟了吃呢？好，我們接下來(lái)就研究一下生熟豬肉的不同。2、觀察生豬肉，推測(cè)豬肉煮熟的樣子1）（出示實(shí)驗(yàn)記錄單）我們像剛才觀察生、熟馬鈴薯一樣，用各種感官先仔細(xì)觀察生豬肉。請(qǐng)記錄員及時(shí)做好記錄。然后，我們根據(jù)自已的經(jīng)驗(yàn)預(yù)測(cè)豬肉煮熟后的樣子，小組討論，記錄員做好記錄。請(qǐng)組長(zhǎng)從桌子下面拿出裝有生豬肉的塑料碗，開始觀察！2）巡視指導(dǎo)。3）交流觀察結(jié)果。好，我們來(lái)看看誰(shuí)發(fā)現(xiàn)的最多。3、觀察豬肉由生到熟的變化過程1）師：同學(xué)們觀察的真仔細(xì)，煮熟后的豬肉變化跟我們預(yù)測(cè)的是不是就一樣呢？我想同學(xué)在家里都是父母煮好了給你吃，自己想煮都沒有機(jī)會(huì)。好，這節(jié)課我就給同學(xué)們這個(gè)機(jī)會(huì)，來(lái)嘗試一下水煮豬肉。請(qǐng)材料員從盤子里里拿出這些材料：蠟燭、木塊、火柴、湯勺、木筷、一杯水。（課件顯示）2）演示操作方法，并提醒注意安全。課件溫馨提示：（1）在外焰加熱，加熱完畢把酒精燈熄滅。（2）實(shí)驗(yàn)過程中注意安全，別讓鍋燙著。（3）為節(jié)省時(shí)間，煮豬肉用的水不要過多，半勺即可。（4）在觀察的過程中要及時(shí)把自己的發(fā)現(xiàn)記錄在表格中。明白了嗎？下面開始實(shí)驗(yàn)吧！3）交流實(shí)驗(yàn)結(jié)果在水煮豬肉的過程中豬肉是怎樣變化的，你觀察到了嗎？哪個(gè)小組愿意把你們的發(fā)現(xiàn)告訴大家？（板書重點(diǎn)）1、小組觀察生豬肉，預(yù)測(cè)豬肉煮熟后的樣子，做好記錄。2、取出并認(rèn)識(shí)實(shí)驗(yàn)材料。3、了解實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng)。4、學(xué)生實(shí)驗(yàn), 及時(shí)記錄變化過程。5、匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。1、先讓學(xué)生觀察生豬肉并預(yù)測(cè)豬肉煮熟后的樣子，再讓學(xué)生觀察豬肉從生變熟的過程中的變化，這樣安排更能促使學(xué)生細(xì)致認(rèn)真地完成探究活動(dòng)。2、用蠟燭、湯勺代替酒精燈、三腳架、燒杯，使實(shí)驗(yàn)操作更簡(jiǎn)單，同樣達(dá)到實(shí)驗(yàn)效果，還可以讓學(xué)生感受到科學(xué)研究就在身邊。五、應(yīng)用與拓展1、 小結(jié)應(yīng)用：食物生吃和熟吃的好處1） 食物熟吃的好處同學(xué)們真善于觀察和思考。食物由生到熟會(huì)發(fā)生多方面的變化，你認(rèn)為食物煮熟后的這些變化對(duì)我們的食用有好處嗎？有什么好處？述：食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。此外，在加熱過程中能殺死部分細(xì)菌和寄生蟲卵，某些食物在加熱過程中可以分解一些毒素，食用比較安全。2） 食物生吃的好處但是，熟食就一定比生食好嗎？說(shuō)說(shuō)你們的看法。述：食物在煮熟過程中，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失。生的食物會(huì)保留自身的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素不會(huì)被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營(yíng)養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。2、拓展通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們已經(jīng)了解了馬鈴薯和豬肉從生到熟的變化過程，但很多其它的食物在這個(gè)過程中的變化我們并不清楚。因此，常常有人在吃火鍋的時(shí)候，把一些沒燒熟的食物吃進(jìn)去，特別是肉類、海鮮。為了避免這種現(xiàn)象，大家回去想辦法觀察一下更多的食物從生到熟的變化，特別是半生不熟的食物是怎樣的，要觀察清楚，以便以后能判別，既可以對(duì)自己的健康負(fù)責(zé)，也可以教育他人愛惜自己的健康。1、發(fā)表自己的看法2、發(fā)表自己的看法回家繼續(xù)觀察更多食物從生到熟的變化過程，學(xué)會(huì)判別生和熟的食物。從營(yíng)養(yǎng)、安全衛(wèi)生的角度比較生食和熟食，讓學(xué)生知道在選擇食物的使用方法時(shí)要綜合考慮讓學(xué)生利用課堂上學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用到生活當(dāng)中，解決生活中的問題，養(yǎng)成健康衛(wèi)生的飲食習(xí)慣。【板書設(shè)計(jì)】生的