生的食物和熟的食物教學設計.doc

生的食物和熟的食物教學設計【教材分析】生的食物和熟的食物是教科版小學科學四年級下冊第三單元的教學內容。這是一堂由靜態(tài)觀察轉為動態(tài)觀察的轉折課，在本單元中起到了承上啟下的作用。本課由3個活動組成：一是區(qū)分生食和熟食，從學生的生活經驗入手，讓學生明白有些食物可以生吃，有些食物必須煮熟了吃。二是觀察比較生、熟馬鈴薯，對生食與熟食進行靜態(tài)觀察，讓學生加深對生、熟食物表象特征的理解；三是觀察玉米粒到玉米花的變化過程，讓學生在觀察中用自己的語言盡量描述出由生到熟的動態(tài)變化細節(jié)。各活動之間有著一定的遞進邏輯關系。【學生情況分析】四年級的學生對生熟食物已經具備很豐富的生活經驗，對“有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃”這一知識點并不陌生，但對食物為什么要生吃和熟吃的原因并不是很了解。學生在三年級時，已經具備一定的對物體進行靜態(tài)觀察與描述的能力，但對物體的動態(tài)觀察及對細微變化的描述能力仍需要提高?！窘虒W設計思路】本課是以科學觀察為主題的課，是以“觀察”作為方法教學的課。從發(fā)展學生觀察能力來看，本課屬于從靜態(tài)觀察向動態(tài)觀察的發(fā)展。如何突破動態(tài)觀察并描述這個難點？在材料的選用上我做了一些改變，用豬肉代替雞肉。豬肉生與熟的變化很明顯，這樣有利于學生對生的食物變到熟的食物有更為豐富的認識，學生在描述“過程”時更加清晰。另外，鑒于學生從未使用過酒精燈進行加熱，為了避免課堂上出現安全問題，所以用蠟燭代替酒精燈。而且用蠟燭加熱使得豬肉被煮熟的過程拉長了，學生也能更清晰地觀察到食物從生到熟的變化過程?！窘虒W目標】一、 科學知識目標1、 知道有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。2、 食物由生到熟會發(fā)生多方面的變化，其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。二、 過程與方法1、 能通過細致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語言進行描述。2、 在加熱的過程中，觀察食物由生到熟的動態(tài)變化。三、 情感態(tài)度與價值觀1、 認真細致地完成生與熟的食物比較活動。2、 培養(yǎng)小組的合作精神，養(yǎng)成良好的飲食習慣。【教學重點】觀察比較生、熟食物的不同。【教學難點】能用比較準確的文字或語言描述食物從生到熟的變化過程?！窘虒W準備】1、 學生：每組一份生、熟馬鈴薯、4個塑料叉子、一把塑料刀、2個保鮮袋、生豬肉兩小塊，一個塑料碗、蠟燭、木塊、火柴、湯勺、木筷、一小杯水、實驗記錄單。2、 教師：蘋果一個、生豬肉一塊、一個塑料碗、自制課件。【教學過程】教學環(huán)節(jié)教師活動學生活動設計意圖一、導入談話引入：師：俗話說，“民以食為天”。根據生活經驗進行回答。從生活經驗入手，讓研究從生活出發(fā)。二、生食和熟食1、 判斷生吃和熟吃的食物1）師：今天，老師準備了一些美味的食物（白板課件出示食物圖片），這些食物是生吃還是熟吃呢？請同學們把這些食物分成生吃和熟吃兩類。請學生把食物圖片分成兩類。2）師：你還知道生活中哪些食物適合生吃？哪些食物必須燒熟了吃？3）小結學生的回答：一般情況下，植物類食物中的水果適合生吃；蔬菜部分適合生吃，部分適合熟吃，還有一部分既可以生吃又可以熟吃。動物類食物需要燒熟了再吃。如：各種肉類、魚類等。2、 談話過渡： 食物燒熟了與生的時候有什么不同？下面我們就來觀察比較食物生與熟的變化（板書：生的食物、熟的食物、變化）。1、 把食物分成生吃和熟吃兩類。2、交流更多生吃和熟吃的食物。1、了解學生對生的食物與熟的食物等教學內容的原有認知，引起學生對學習內容的探究欲望。三、觀察比較生、熟馬鈴薯1、師生交流 1）師：（出示生馬鈴薯）提問：這是什么？適合生的吃還是熟的吃？2）老師手中的兩個馬鈴薯一個是生的，一個是熟的，哪個生，哪個熟，你能判斷出來嗎?你是用什么方法判斷出來的？2、不斷引導學生用多種感官、方法進行判斷?？磥砼袛嗟姆椒ㄕ娴挠泻芏?，下面我們小組合作通過各種感官仔細觀察生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯究竟有哪些不同？看哪一組的發(fā)現在記錄單上記錄得最多而且最快的！3、實驗1） 提醒實驗注意事項：做實驗時需要注意哪些地方呢？（注意衛(wèi)生每人一個塑料叉子）2） 學生實驗師：請組長從桌子下面拿出裝有生、熟馬鈴薯的盤子。各小組用老師提供的工具進行細致地觀察。開始吧！3） 巡視指導。4） 交流實驗結果剛才大家那么認真，肯定有很大的收獲！先請記錄員繼續(xù)填寫記錄單，其他的同學快速整理桌上的材料并放到桌下！動作迅速！哪一組先愿意把你們的發(fā)現與大家一起分享一下？（一旁板書重點）其他組有補充嗎？4、小結同學們觀察得真仔細，發(fā)現了生馬鈴薯和熟馬鈴薯那么多不同點，看來馬鈴薯由生變熟之后在顏色、味道、氣味，水分，軟硬等許多方面會發(fā)生很多的變化。經過你們的觀察比較后，想一想：馬鈴薯是生吃好還是熟吃好？為什么？熟的食物一般更容易被人體消化和吸收，同時生的食物常常帶有許多細菌、寄生蟲卵，會危害人體健康。1、學生回答。2、學生提出各種判斷的方法。3、學生說說實驗時該注意的地方。4、學生觀察、比較生、熟馬鈴薯的變化，做好記錄。5、記錄員記錄、其他同學整理材料放到桌下.6、請一個小組帶上實驗記錄單上臺匯報實驗結果，其他小組作補充。7、學生思考后回答。1、啟發(fā)學生充分利用感官進行多角度的觀察，學習科學的觀察方法。2、讓學生明確活動的要求，確保實驗的順利開展，充分體現學生的主體作用。馬鈴薯是生吃好還是熟吃好？在剛聽到問題時，學生往往憑直覺進行簡單的答復，在教師的追問或自己略一反思下，馬上會對問題進行細致思考，繼而概括出比較完善合理的答案，這是一個很好的思維訓練過程。四、觀察比較生熟豬肉的變化過程1、師生交流1）食物的生熟變化不僅在植物類食物蔬菜中存在，在動物類食物中也非常明顯。（出示豬肉）這個豬肉我想同學們都吃過，但它必須要煮熟了吃。2）你們知道生、熟的豬肉有什么不同？豬肉由生到熟的過程中發(fā)生什么變化嗎？它為什么要煮熟了吃呢？好，我們接下來就研究一下生熟豬肉的不同。2、觀察生豬肉，推測豬肉煮熟的樣子1）（出示實驗記錄單）我們像剛才觀察生、熟馬鈴薯一樣，用各種感官先仔細觀察生豬肉。請記錄員及時做好記錄。然后，我們根據自已的經驗預測豬肉煮熟后的樣子，小組討論，記錄員做好記錄。請組長從桌子下面拿出裝有生豬肉的塑料碗，開始觀察！2）巡視指導。3）交流觀察結果。好，我們來看看誰發(fā)現的最多。3、觀察豬肉由生到熟的變化過程1）師：同學們觀察的真仔細，煮熟后的豬肉變化跟我們預測的是不是就一樣呢？我想同學在家里都是父母煮好了給你吃，自己想煮都沒有機會。好，這節(jié)課我就給同學們這個機會，來嘗試一下水煮豬肉。請材料員從盤子里里拿出這些材料：蠟燭、木塊、火柴、湯勺、木筷、一杯水。（課件顯示）2）演示操作方法，并提醒注意安全。課件溫馨提示：（1）在外焰加熱，加熱完畢把酒精燈熄滅。（2）實驗過程中注意安全，別讓鍋燙著。（3）為節(jié)省時間，煮豬肉用的水不要過多，半勺即可。（4）在觀察的過程中要及時把自己的發(fā)現記錄在表格中。明白了嗎？下面開始實驗吧！3）交流實驗結果在水煮豬肉的過程中豬肉是怎樣變化的，你觀察到了嗎？哪個小組愿意把你們的發(fā)現告訴大家？（板書重點）1、小組觀察生豬肉，預測豬肉煮熟后的樣子，做好記錄。2、取出并認識實驗材料。3、了解實驗的注意事項。4、學生實驗, 及時記錄變化過程。5、匯報實驗結果。1、先讓學生觀察生豬肉并預測豬肉煮熟后的樣子，再讓學生觀察豬肉從生變熟的過程中的變化，這樣安排更能促使學生細致認真地完成探究活動。2、用蠟燭、湯勺代替酒精燈、三腳架、燒杯，使實驗操作更簡單，同樣達到實驗效果，還可以讓學生感受到科學研究就在身邊。五、應用與拓展1、 小結應用：食物生吃和熟吃的好處1） 食物熟吃的好處同學們真善于觀察和思考。食物由生到熟會發(fā)生多方面的變化，你認為食物煮熟后的這些變化對我們的食用有好處嗎？有什么好處？述：食物中的蛋白質和脂肪在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。此外，在加熱過程中能殺死部分細菌和寄生蟲卵，某些食物在加熱過程中可以分解一些毒素，食用比較安全。2） 食物生吃的好處但是，熟食就一定比生食好嗎？說說你們的看法。述：食物在煮熟過程中，營養(yǎng)會有一些損失。生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。2、拓展通過這節(jié)課的學習，我們已經了解了馬鈴薯和豬肉從生到熟的變化過程，但很多其它的食物在這個過程中的變化我們并不清楚。因此，常常有人在吃火鍋的時候，把一些沒燒熟的食物吃進去，特別是肉類、海鮮。為了避免這種現象，大家回去想辦法觀察一下更多的食物從生到熟的變化，特別是半生不熟的食物是怎樣的，要觀察清楚，以便以后能判別，既可以對自己的健康負責，也可以教育他人愛惜自己的健康。1、發(fā)表自己的看法2、發(fā)表自己的看法回家繼續(xù)觀察更多食物從生到熟的變化過程，學會判別生和熟的食物。從營養(yǎng)、安全衛(wèi)生的角度比較生食和熟食，讓學生知道在選擇食物的使用方法時要綜合考慮讓學生利用課堂上學到的知識應用到生活當中，解決生活中的問題，養(yǎng)成健康衛(wèi)生的飲食習慣?！景鍟O計】生的