七年級生物下冊 第二章 第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全課件 （新版）新人教版.ppt

第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全 創(chuàng)設(shè)情境 1 什么是合理營養(yǎng) 怎樣做到合理營養(yǎng) 2 日常生活中怎樣關(guān)注食品安全 學(xué)習(xí)提綱 什么叫合理營養(yǎng) 合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng) 全面是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全 平衡是指攝取的營養(yǎng)素的量要合適 與身體的需要保持平衡 一 合理營養(yǎng) 分析 不良飲食習(xí)慣帶來的危害 溫馨提示 成人每人每日食鹽食用量不超過10克為宜 兒童青少年應(yīng)限制在6克左右 你的身邊還有哪些不良飲食習(xí)慣 中國居民 平衡膳食寶塔 谷類食物 300 500克 蔬菜和水果 400 500克 奶制品 100克 豆制品 50克 油脂類 油每天的食量不超過25克 合理營養(yǎng) 早餐是金 午餐是銀 晚餐是銅 友情提示 一日三餐 按時進(jìn)餐 餐食品要搭配合理不偏食 不挑食飲食多樣化不暴飲暴食 中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30 40 30 的比例分配 即實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的 早吃飽 午吃好 晚吃少 的觀念 1 3谷類食物 500克 1 3蔬菜 400 500克 水果 100 200克 1 3魚200克 肉50 100克 蛋20 50克 動物性食物 奶和牛奶 250 500毫升 每天大約攝入量 小組討論 為家長設(shè)計一份午餐食譜 親自選購材料 烹調(diào) 請家長品嘗評價 思考采購注意的問題 菜的新鮮等 收集部分食品包裝袋 交流展示設(shè)計的午餐食譜 午餐食譜 三人份量 炒肉丁 蒸排骨 排骨500克 清蒸鯽魚 鯽魚400克 炒豆芽 豆芽250克 組織討論 這份午餐設(shè)計合理嗎 不合理 缺乏蔬菜和水果 谷類食物 多種多樣的食品 數(shù)據(jù) 駭人聽聞 衛(wèi)生部通報 2005年第二季度全國報告的重大食物中毒事件29起 中毒1287人 死亡25人 其中誤食鼠藥中毒5起 中毒144人 死亡8人 此外細(xì)菌性食物中毒人數(shù)最多 有578人 化學(xué)性食物中毒發(fā)生起數(shù)最多 死亡人數(shù)也最多 分別是12起 死亡14人 安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件 大頭娃娃 頭大 嘴小 浮腫 低燒 鮮花般嬌嫩的幼小生命 剛來到世間幾個月就枯萎 凋謝 罪魁禍?zhǔn)拙故潜緫?yīng)為他們提供充足 養(yǎng)料 的奶粉 120 1 QS 標(biāo)志既是食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志 又是食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志2 在選購食品時一定要看清楚有無藍(lán)白相間的 QS 標(biāo)志和生產(chǎn)許可證編號 以買的放心 吃的安全 你見過嗎 二 食品安全 如何預(yù)防食物中毒 二 食品安全 怎樣防止食品污染 二 食品安全 食品污染從哪里來一 是工業(yè)廢棄物污染農(nóng)田 水源和大氣 導(dǎo)致有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中聚積 二 是隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)品使用量的增加 一些有害的化學(xué)物質(zhì)殘留在農(nóng)產(chǎn)品中 三 是食品生產(chǎn) 加工過程中 一些化學(xué)色素 化學(xué)添加劑的不適當(dāng)使用 使食品中有害物質(zhì)增加 四 是貯存 加工不當(dāng)導(dǎo)致的微生物污染 生活中 你會怎樣做 日常生活中預(yù)防食品安全 凈 透 分 消 密 干凈 煮透 洗透 分生熟食品 不混放食品 消毒 密閉 結(jié)合資料分析完成討論1 2 3 資料分析 P36 二 食品安全 1 應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)營養(yǎng)成分 是否含有添加劑 生產(chǎn)日期 保質(zhì)期 生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容 2 根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進(jìn)行推算 就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期 二 食品安全 資料分析 P36 3 買蔬菜則先看其顏色是否新鮮 再用手摸一捏是否硬挺 就知道它的新鮮程度了 買魚要挑選游動靈活 鱗甲完整并且沒有污物附著的 買肉時 先看是否蓋有檢疫部門的印章 瘦肉顏色是否鮮紅 再用手捏一下肉 如果手濕了 說明豬肉被灌了水 不能買 你知道嗎 綠色食品標(biāo)志 安全無公害的食品 中國名牌標(biāo)志 節(jié)能標(biāo)志 節(jié)水標(biāo)志 生活中的其他常見包裝標(biāo)志 營養(yǎng)質(zhì)量好的早餐一定要包括4個部分 谷物 動物性食品 奶類 蔬菜或水果 友情提示 正確的進(jìn)餐順序?yàn)?湯 青菜 飯 肉 半小時后水果 第一 油炸食品 導(dǎo)致心血管疾病 含致癌物質(zhì) 破壞維生素 十類食品 第二 腌制類食品 導(dǎo)致高血壓 腎負(fù)擔(dān)過重 導(dǎo)致鼻咽癌等 第三 加工類肉食品 含致癌物質(zhì) 亞硝酸鹽 含大量防腐劑 第四 餅干類食品 食用香精和色素過多 嚴(yán)重破壞維生素 營養(yǎng)成分低 第五 汽水可樂類食品 含磷酸 碳酸 會帶走體內(nèi)大量的鈣 含糖量過高 第六 方便類食品 鹽分過高 熱量過高 營養(yǎng)價值極低 第七 罐頭類食品 破壞維生素 使蛋白質(zhì)變性 熱量過多 營養(yǎng)成分低 第八 話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì) 亞硝酸鹽 含防腐劑 第九 冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖 含糖量過高影響正餐 第十 燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡 導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的專家要學(xué)生做到以下8點(diǎn) 1 許多飲料中都含有防腐劑 香精或人造色素等 并且由于糖分含量多而熱量很高 中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康 所以 最好的飲料是白開水 2 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣 如經(jīng)常剪指甲 飯前便后及時洗手等 預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播 3 生吃的瓜果和蔬菜要洗凈 避免農(nóng)藥中毒 4 選擇包裝食品時 要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等 5 盡量少吃時間過長的剩飯 剩菜 如果吃剩飯 剩菜 一定要徹底加熱 防止細(xì)菌性食物中毒 6 不吃沒有衛(wèi)生保證的生食 如生魚片 生荸薺等 7 不吃街頭販賣的 沒有衛(wèi)生許可證的食品 8 盡量少吃油炸 煙熏和燒烤等食品 這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物 1 下列做法中 未注意食品安全的是 A生產(chǎn)綠色食品B用清水浸泡 沖洗水果蔬菜C吃發(fā)芽的馬鈴薯D買肉時看肉是否是檢疫合格的 2 合理膳食是指 A蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì) 應(yīng)該多吃B糖是主要的供能物質(zhì) 應(yīng)多吃C應(yīng)以肉類 蔬菜 水果為主D各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適 互相搭配 C D 鞏固練習(xí) 3 一般來說 一個正常人的一日三餐攝入的能量的比例應(yīng)該是 A早餐占30 午餐占40 晚餐占30 B早餐占40 午餐占30 晚餐占30 C早餐占30 午餐占30 晚餐占40 D早餐占40 午餐占40 晚餐占20 4 隨著生活水平不斷提高 小胖墩 不斷出現(xiàn) 從營養(yǎng)衛(wèi)生的角度講 你認(rèn)為造成 小胖墩兒 現(xiàn)象的主要原因是 A營養(yǎng)不良B營養(yǎng)良好C缺少運(yùn)動D學(xué)習(xí)壓力大 A A 1 有人說有 蟲眼 的蔬菜水果 農(nóng)藥含量少 可放心購買 請你作出科學(xué)評價 這種說法不科學(xué) 蔬菜 水果上有 蟲眼 不能證明蔬菜沒有噴灑過農(nóng)藥 有了 蟲眼 的蔬菜 可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥 也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死 課后練習(xí)第3 4題 2 能用發(fā)霉 變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽