《小學生的飲食與營養(yǎng)情況調(diào)查》綜合實踐活動方案設計.doc

家庭飲食調(diào)查綜合實踐活動方案設計五年級2014、9家庭飲食調(diào)查綜合實踐活動方案設計一、活動主題的提出隨著社會的進步和改革開放的不斷深入，人民的生活水平不斷提高，大多數(shù)孩子的飲食以副食品為主。這就造成相當一部分學生亂挑食、愛吃零食的不良現(xiàn)象。常以零食為主，三餐不按時吃，這樣既不符合飲食衛(wèi)生，又嚴重地危害了小學生的身體健康；既助長了小學生追求名牌、追求奢華、追慕虛榮的風氣，又毒害了小學生的心靈。所以培養(yǎng)小學生正常飲食的良好習慣，確保小學生健康成長，是我們亟待探究解決的實際問題。我們力求通過以“小學生的飲食與營養(yǎng)情況調(diào)查”的綜合實踐活動，規(guī)范小學生的飲食習慣，正確引導營養(yǎng)方向，更好地為學生的健康成長服務。二、活動總目標 知識目標：1、引導學生對食物的關注，幫助學生更深入地了解食物的功用，讓食物更好地為我們健康成長服務。2、使學生了解合理飲食的重要性和健康飲食的小常識，提高對健康的認識，培養(yǎng)學生良好的飲食習慣。能力目標：1、讓學生在活動參與中，提高發(fā)現(xiàn)問題和解決問題能力，發(fā)展自己的觀察能力、實踐能力、創(chuàng)新思維能力以及與人交往、合作的能力。2、通過訪問、調(diào)查、上網(wǎng)、查閱資料等方法培養(yǎng)學生搜集、整理資料的能力，掌握基本的研究方法。3、引導學生通過辦手抄報，寫標語、建議書等形式對學生進行“飲食與營養(yǎng)”的宣傳活動。情感與態(tài)度目標：知道糧食來之不易，養(yǎng)成合理的良好的飲食習慣，杜絕浪費現(xiàn)象，提高學生學習的興趣和認真探究問題的科學態(tài)度。 三、活動方式調(diào)查 訪問 宣傳 資料收集 參與 體驗五、活動實施的具體過程第一階段 準備階段1、提出活動任務及要求；活動任務：每組確定飲食與健康研究內(nèi)容。活動要求：（1）、組長要做好保證小組成員都有事做，督促組員按期完成任務。（2）、組員以后要把查到的資料認真登記到綜合實踐活動記錄本上，在資料的整理中，如果有什么想法要及時記錄。（3）、有什么不懂的問題可以向家長、老師、同學請教，最后可別忘記了把研究中可能會碰到的困難和問題先想出來。2、布置活動時間：利用星期六、星期天。3、要求學生隨時記錄活動情況，心得體會，以便交流。第二階段 實施階段活動一：調(diào)查交流食物的營養(yǎng)價值。活動二：自我飲食習慣調(diào)查。活動三：如何做到飲食均衡、適量活動四：我是小小營養(yǎng)師 第三階段 總結階段第四階段 展示階段家庭飲食調(diào)查綜合實踐活動教案五年級2014、9第一階段 準備階段具體目標：明確研究主題，建立研究小組，準備實施活動時間：1課時活動過程：1、 談話引入研究主題民以食為天”，飲食似乎是人類與生俱來的一種條件反射。在還沒有解決溫飽問題的時代，吃飯只是為了填飽肚皮。當人們再也不必為了“一日三餐”的著落而犯愁時，吃飯成了享受，成了一門藝術。吃什么最好，怎么才能吃得科學合理，吃出健康，更成了當今社會人們最關心的話題。那么關于吃的方面你肯定想了解很多東西。此次我們要以“飲食與營養(yǎng)”為主題開展一次綜合實踐探究活動。2、圍繞主題，展開討論（1）、食物可分為哪幾類？舉例說明。（谷類食物如米飯、饅頭、面條、窩窩頭、燒餅、玉米、紅薯等等；新鮮蔬菜；水果；大豆及其制品煮黃豆、豆腐、豆腐腦、豆干、豆?jié){等等。動物性食物雞、鴨、魚蝦、肉、蛋和奶）（2）、每一種食物分別有哪些營養(yǎng)價值？3、小組擬訂活動方案（1）、教師宣布組織形式。（2）、班內(nèi)分組，注意男女的平衡及不同能力，不同性格傾向學生的平衡，明確組內(nèi)分工，選出小組負責人。（3）、活動方案的設計表格如下：研究主題：飲食與營養(yǎng)課題組成員：組長：研究方法：研究的食物營養(yǎng)價值負責的成員4、交流指導完善第二階段 實施階段活動一：調(diào)查交流食物的營養(yǎng)價值。具體目標：1、 通過調(diào)查活動，了解每一種食物的營養(yǎng)價值2、 培養(yǎng)學生搜集、整理資料的能力，活動時間：1課時活動過程：1、各研究小組分頭行動，通過觀察、調(diào)查、上網(wǎng)、查閱書籍、咨詢他人等方法了解食物所具備的營養(yǎng)物質(zhì)。2、做好活動時的研究記錄姓名：食物營養(yǎng)價值研究方法3組長做好整理4、班內(nèi)進行交流5、教師總結歸納谷類食物：這類食物主要為人體提供碳水化合物、蛋白質(zhì)和B族維生素。新鮮蔬菜和水果：此類食物主要提供維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維和礦物質(zhì)。動物性食物：此類食物主要為人體提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。大豆及其制品：此類食物主要為人體提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、膳食纖維和B族維生素?；顒佣鹤晕绎嬍沉晳T調(diào)查。具體目標：1、了解自我飲食情況，培養(yǎng)學生良好的飲食習慣。2、培養(yǎng)學生自我觀察和自我分析的能力?；顒舆^程：1、出示自我飲食情況調(diào)查表早餐種類牛奶糕點雞蛋其它份量中、晚餐種類糧 食 肉蔬菜其它大米面食豬肉家禽魚份量加餐（包括零食）種類數(shù)量2、做好為期一周的觀察和記錄3、交流展示4、針對自我飲食習慣，進行評價，提出合理性的意見和建議活動三：如何做到飲食均衡、適量具體目標：1、明白飲食必須做到均衡、適量，才能使我們有一個健康的身體。2、培養(yǎng)學生良好的飲食習慣。活動過程：1、調(diào)查研究不良飲食習慣造成的危害小組組員不良的飲食習慣造成的危害生活中常見的癥狀查找原因得出的結論2、交流匯報調(diào)查情況3討論（1）人們飲食為什么要注意營養(yǎng)的搭配？（2）怎樣合理安排飲食，才會使營養(yǎng)均衡（參考資料：平衡膳食的營養(yǎng)特點：保證三大營養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總能量的、蛋白質(zhì)占、脂肪占。碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構成，控制食糖及其制品。脂肪要以植物油為主，減少動物脂肪。脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為。蛋白質(zhì)中應有三分之一以上的優(yōu)質(zhì)蛋白（動物蛋白和大豆蛋白），若以氨基酸為基礎計算，成年人每日供給的蛋白質(zhì)中，需要由必需氨基酸來供給，以維持氮平衡，歲兒童需要有，嬰兒需要有，以保證生長發(fā)育的需要。維生素要按供給量標準配膳，有特殊需要者另外增加，一般維生素、維生素、煙酸三者之間的比例為較為合理。膳食中鈣磷比例也要適當，膳食中鈣磷比例在之間基本符合機體的吸收及發(fā)育，若維生素營養(yǎng)狀況正常時，不必嚴格控制鈣磷比例。平衡膳食的基本要求要滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動；有適當量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復更新，維持正常的生理功能；有充分的無機鹽參與構成身體組織和調(diào)節(jié)生理機能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常生長發(fā)育，并增強身體的抵抗力；有適量的膳食纖維，用以維持正常的排泄及預防某些腸道疾??；有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進行。平衡膳食應符合以下條件：膳食食物要多樣化現(xiàn)代營養(yǎng)學認為，合理膳食的食物構成，在每天膳食中應含有五類基本食物。（）谷薯類：谷類包括米、面雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維及族維生素，是熱能的主要來源。每天的進食量與熱能需求、生活、勞動強度有關，也受副食供給量的影響，一般從事中等勞動的成年人，每天需要糧食克克。（）動物性食物：包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素和族維生素。（）豆類及其制品：包括大豆及其他干豆類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和族維生素。（）蔬菜水果類：包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素和胡蘿卜素。在一個平衡膳食里，蔬菜是必不可少的，否則就不能滿足身體對某些維生素和無機鹽的需要，膳食纖維也將不足。成人每天最好能吃到克克蔬菜。（）純熱能食物：包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。植物油不但能增加食物的香味，還可提供維生素和必需脂肪酸，并促進脂溶性維生素的吸收。關于各類所占比例，有人調(diào)查研究了營養(yǎng)與慢性病之間的關系，認為不僅營養(yǎng)不足會影響人體健康，而營養(yǎng)過剩也可以成為某些疾病的誘因，從而提出平衡膳食以谷類、肉魚乳蛋類、油脂、其它的構成較為適宜。要有合理的膳食制度要合理按排一日的餐次，兩餐之間的間隔和每餐的數(shù)量、質(zhì)量，使進餐與日常生活制度和生理狀況相適應，并使進餐與消化吸收過程協(xié)調(diào)一致。膳食制度安排的適當，可以協(xié)助提高勞動和工作效率。按照我國人民的生活習慣，正常情況下，一般每日三餐比較合理，兩餐的間隔以小時合適。各餐數(shù)量的分配要適合勞動需要和生理狀況，較適宜的分配為：早餐占全天總熱能的，午餐占全天總熱能的，晚餐占全天總熱能的。另外，用膳時間應和生活工作制度相配合。合適的膳食安排，科學的烹飪方法，能促進消化，引起食欲。同時要保證清潔衛(wèi)生，防止食物被污染，并減少營養(yǎng)素的損失。）4、教師總結：唐代醫(yī)生孫思邈最早認識到：不吃驚雜食，單吃白米，得腳氣病。人們通過長期實踐認識到，沒有任何一種天然食物能包含人體所需要的各類營養(yǎng)素。即使像乳、蛋這類公認的營養(yǎng)佳品，也難免“美中不足”。如嬰兒賴以生長的乳類就缺乏鐵質(zhì)。半歲嬰兒如不適時增補鐵質(zhì)的輔食，就會發(fā)生營養(yǎng)性貧血。又比如雞蛋，營養(yǎng)可謂“豐富”，但缺乏人體所需要的維生素C。所以單靠一種食物，不管數(shù)量多大，都不可能維護人體健康。這就是說，吃飽了肚子并不意味著就有了足夠的營養(yǎng)，除非所吃進的食物還含有人體所需要的各種營養(yǎng)成分。反過來也一樣，質(zhì)雖精但量不足，同樣不可能維護健康、促進生長。因此，要保證合理營養(yǎng)，食物的品種應盡可能多樣化，使熱量和各種營養(yǎng)素數(shù)量充足、比例恰當，過度和不足都將造成不良后果。營養(yǎng)過度，其后果比肥胖本身還嚴重。營養(yǎng)缺乏會造成營養(yǎng)性水腫，以及貧血、夜盲、腳氣病、糙皮病、壞血病、佝僂病等一系列疾病?？傊?，營養(yǎng)不良(過度和缺乏)所造成的后果是嚴重的。因此，飲食必須有節(jié)，講究營養(yǎng)科學。活動四：我是小小營養(yǎng)師 具體目標：1、懂得飲食要適時、適量，培養(yǎng)學生良好的飲食習慣。2、學會對日常食物的合理搭配活動過程：1、調(diào)查身邊的小伙伴們或爸爸、媽媽、爺爺奶奶的營養(yǎng)習慣，給他們提提建議調(diào) 查 表調(diào)查者姓名年齡身高體重營養(yǎng)癥狀飲食習慣建議2、出示一名學生的一周午餐食譜期一午餐：米飯、魚香肉絲、青菜炒蘑菇、番茄蛋片肝絲湯、香蕉午點：豆沙粢毛團星期二午餐：玉米飯、五香板魚燴素絲、蔥花肉糜豆腐湯、龍蝦片 午點：醬黃豆粥星期三午餐：蝦皮香干菜肉大餛飩、面包午點：花生血糯赤豆羹星期四午餐：鴛鴦蛋、胡蘿卜卷心菜、蝦皮紫菜湯、蘋果午點：花卷星期五午餐：米飯、咖喱雞翅、小白菜炒香干、番茄土豆絲湯午點：餅干、橙汁魚肝油3、出份營養(yǎng)套餐小小報下面我們就要來做小小的營養(yǎng)師，親自動手設計既有營養(yǎng)又合理的健康食譜。4、營養(yǎng)師大碰撞讓孩子們交流自己設計的營養(yǎng)食譜，營養(yǎng)師們互相發(fā)問、解疑。建議營養(yǎng)師們將營養(yǎng)食譜介紹給你認為適用的人。（同學、家長、老師等）第三階段 總結階段具體目標：1、以各種方式來總結此次活動的收獲與體會2、培養(yǎng)學生的創(chuàng)造與寫作能力活動時間：1課時活動過程：1談話導入：通過前階段的一系列