食品質(zhì)量安全檢測(cè)與溯源系統(tǒng)設(shè)計(jì)項(xiàng)目申請(qǐng)報(bào)告.doc

精品文檔*食品質(zhì)量安全檢測(cè)與溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺(tái)建設(shè)項(xiàng)目資金申請(qǐng)報(bào)告.精品文檔目錄1 項(xiàng)目建設(shè)的背景及必要性1.1項(xiàng)目建設(shè)背景11.2國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀和技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)31.3項(xiàng)目建設(shè)的必要性及意義72 項(xiàng)目承擔(dān)單位基本情況和財(cái)務(wù)狀況2.1項(xiàng)目承擔(dān)單位112.2承擔(dān)單位簡(jiǎn)介112.3公司法人代表112.4申請(qǐng)單位近三年經(jīng)營(yíng)狀況113 項(xiàng)目的技術(shù)基礎(chǔ)3.1成果來(lái)源及知識(shí)產(chǎn)權(quán)情況123.2技術(shù)特點(diǎn)123.3追溯系統(tǒng)帶來(lái)的價(jià)值184 項(xiàng)目建設(shè)方案4.1項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模194.2食品安全檢測(cè)194.3產(chǎn)品溯源體系信息系統(tǒng)234.4儀器設(shè)備方案294.5項(xiàng)目招標(biāo)內(nèi)容334.6建設(shè)地點(diǎn)344.7建設(shè)工期和進(jìn)度安排344.8建設(shè)期管理355 各項(xiàng)建設(shè)條件落實(shí)情況5.1環(huán)境影響評(píng)價(jià)375.2節(jié)能396 項(xiàng)目投資預(yù)算、資金籌措及來(lái)源渠道6.1項(xiàng)目投資概算426.2資金籌措及來(lái)源渠道457 效益與預(yù)期效果分析7.1基礎(chǔ)數(shù)據(jù)與參數(shù)477.2營(yíng)業(yè)收入487.3經(jīng)營(yíng)成本與總成本487.4盈利能力分析507.5償債能力分析517.6財(cái)務(wù)生存能力分析527.7不確定性與風(fēng)險(xiǎn)分析527.8風(fēng)險(xiǎn)分析548 結(jié)論8.1經(jīng)濟(jì)效益分析588.2社會(huì)效益分析598.3生態(tài)效益分析60.1 項(xiàng)目建設(shè)的背景及必要性1.1 項(xiàng)目建設(shè)背景1.1.1 企業(yè)原料渠道、產(chǎn)品銷售渠道及糧食安全檢測(cè)能力發(fā)展?fàn)顩r雙低油菜籽是極具經(jīng)濟(jì)開發(fā)價(jià)值的農(nóng)業(yè)資源。國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)雙低油菜籽進(jìn)行精、深加工，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。雙低油菜籽含有40%左右的油脂，脫脂后的菜粕含3545%的優(yōu)質(zhì)蛋白，可加工成飼料級(jí)、食品級(jí)的植物蛋白，進(jìn)一步可加工成藥用復(fù)合氨基酸注射液；可從菜粕中提制植酸、植酸鹽、肌醇等精細(xì)化工原料，廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、石化等行業(yè)；還可從菜籽中提取蕓苔素，用作植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，使農(nóng)作物、蔬菜得到顯著增產(chǎn)；從菜籽殼中可以提取制備酚醛樹脂。菜籽油中含有豐富的維生素E和植物甾醇。以菜籽油開發(fā)具有高價(jià)值的天然維生素E和植物甾醇，提高雙低油菜籽的附加值，是菜籽加工業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，在今后幾年內(nèi)將成為一個(gè)充滿生機(jī)的產(chǎn)業(yè)?！半p低”油菜籽比普通“雙高”油菜籽具有許多優(yōu)勢(shì)，“雙低”油菜籽制取的菜油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比“雙高”菜油高一倍。棉籽是棉花作物的種籽。由棉鈴中采取的棉花稱籽棉，由籽棉上軋下來(lái)的棉纖維稱皮棉，籽棉除去皮棉后，即可取得棉籽。棉籽外部為堅(jiān)硬的褐色籽殼，形狀大小也因品種而異。籽殼內(nèi)有胚，是棉籽的主要部分，也稱籽仁。籽仁含油量可達(dá)35-45%，含蛋白質(zhì)39%左右，含棉酚0.2%-2%。*所需的“雙低”油菜籽和棉籽原料主要來(lái)自于湖南澧縣及周邊地區(qū)。公司在原料收購(gòu)過程中要確保油菜籽是“雙低”油菜籽而不是“雙高”油菜籽，這就要求油料的檢測(cè)要把關(guān)。產(chǎn)品銷售渠道：公司產(chǎn)品主要有：（1）高檔產(chǎn)品：菜籽一級(jí)油、棉籽一級(jí)油。（2）中檔產(chǎn)品：棉籽二級(jí)油、菜籽二級(jí)油、菜籽粕、棉籽粕等。公司根據(jù)市場(chǎng)實(shí)際情況和本企業(yè)的產(chǎn)品特點(diǎn)，針對(duì)市場(chǎng)細(xì)分，進(jìn)行科學(xué)的產(chǎn)品定位、價(jià)格定位、區(qū)域定位和營(yíng)銷方式定位將產(chǎn)品劃分為中高檔產(chǎn)品銷售區(qū)、中低檔產(chǎn)品銷售區(qū)和低檔產(chǎn)品銷售區(qū)；立足湖南、湖北，鞏固和拓展廣東、廣西、浙江、江蘇、福建、江西等地市場(chǎng)直銷業(yè)務(wù)關(guān)系，公司通過統(tǒng)籌規(guī)劃，在湖南省內(nèi)通過公司直接窗口、區(qū)域代理商、商超、大型糧油批發(fā)市場(chǎng)及高等院校建立營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)；在廣東、廣西、浙江、江蘇、福建等省建有直銷窗口。油料和油脂安全檢測(cè)能力：*現(xiàn)配有檢化驗(yàn)室的檢驗(yàn)儀器，能檢測(cè)項(xiàng)目（詳見2.4）是針對(duì)原料及成品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)理化性質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)。由于企業(yè)原料來(lái)源渠道較廣，原料品種多，可能有農(nóng)藥或者重金屬殘留超標(biāo)的情況出現(xiàn)，油料加工過程中有可能帶入微生物，產(chǎn)生微生物毒素等多種因素影響產(chǎn)品食用安全性，需配置相應(yīng)的農(nóng)殘、重金屬等檢測(cè)儀器。油脂成品包裝物上標(biāo)注原料的名稱、類別、等級(jí)、產(chǎn)地、收獲年度和月份等可追溯信息，抓好過程控制，嚴(yán)把在制品質(zhì)量關(guān)，從而保障油料和油脂安全。1.1.2 物聯(lián)網(wǎng)公共服務(wù)平臺(tái)物聯(lián)網(wǎng)公共服務(wù)平臺(tái)是中國(guó)特色的物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟環(huán)境的核心，十分有利于在現(xiàn)階段形成最有生命力的商業(yè)模式。通過平臺(tái)物聯(lián)網(wǎng)信息服務(wù)，形成以運(yùn)營(yíng)商為核心的物聯(lián)網(wǎng)信息傳輸交換(智能通道)和龍頭企業(yè)為核心行業(yè)物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用服務(wù)核心的雙核心公共服務(wù)環(huán)境，同時(shí)賦予物聯(lián)網(wǎng)服務(wù)必須附加的運(yùn)營(yíng)商的全網(wǎng)絡(luò)、全業(yè)務(wù)的非物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品和業(yè)務(wù)。當(dāng)前，物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用已經(jīng)滲透到中國(guó)經(jīng)濟(jì)的各行各業(yè)，深入人心，無(wú)論是對(duì)制造業(yè)、服務(wù)業(yè)、電子信息業(yè)、系統(tǒng)集成商、電信運(yùn)營(yíng)企業(yè)都是其深層次發(fā)展的助推劑，因此深得政府各級(jí)部門的高度關(guān)注和積極支持，已被國(guó)家確定為戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，同時(shí)各地政府相繼在“十二五”規(guī)劃中都進(jìn)行了布局。1.2 國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀和技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)“民以食為天”，食品是人類賴以生存發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，食品安全是關(guān)系人類健康的關(guān)鍵所在。近些年來(lái)，國(guó)內(nèi)外相繼發(fā)生了多起食品安全事件“二噁英”、“瘋牛病”、“禽流感”、“蘇丹紅”，這些嚴(yán)重威脅人類生命和健康的問題，引發(fā)了人們對(duì)食品安全空前的擔(dān)擾和關(guān)注。1.2.1 國(guó)外現(xiàn)狀和技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)長(zhǎng)期以來(lái)，在食品安全控制方面，國(guó)際上通用的方法是HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)），GMP（良好加工操作規(guī)范）及ISO9000。這些技術(shù)主要是對(duì)食品的生產(chǎn)、加工環(huán)境進(jìn)行控制，以保證食品在整個(gè)生產(chǎn)過程中免受可能發(fā)生的生物、化學(xué)、物理因素的危害，將可能發(fā)生的危害消除在生產(chǎn)過程中。但是，這些技術(shù)不能對(duì)那些在流通過程中出現(xiàn)的問題進(jìn)行監(jiān)控，準(zhǔn)確、快速地找出根源所在，從而及時(shí)采取有效措施，減少對(duì)人們健康的更大損害，并明確相關(guān)主體的責(zé)任。因此，對(duì)食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的供應(yīng)鏈全程進(jìn)行追蹤，并在發(fā)生問題后進(jìn)行追溯，就成為監(jiān)控食品安全，保障消費(fèi)者健康的必要手段，而這也是廣大消費(fèi)者期望所在。針對(duì)這種情況，世界各國(guó)政府積極采取各項(xiàng)措施，并出臺(tái)了相應(yīng)的法律法規(guī)和政策，來(lái)保障食品安全。2000年，歐盟頒布了第1760/2000號(hào)法規(guī)（又稱新牛肉標(biāo)簽法規(guī)），要求自2002年1月1日起，所有在歐盟國(guó)家上市銷售的牛肉產(chǎn)品必須具備可追溯性，在牛肉產(chǎn)品的標(biāo)簽上必須標(biāo)明牛的出生地、飼養(yǎng)地、屠宰場(chǎng)和加工廠，否則不允許上市銷售。2002年，歐盟又頒布了第178/2002號(hào)法規(guī)（又稱一般食品法），要求從2005年1月1日起，凡是在歐盟國(guó)家銷售的食品必須具備可追溯性，否則不允許上市銷售，并且禁止進(jìn)口不具備可追溯性的食品。國(guó)外很多國(guó)家都建立了有效而有度的食品安全追溯系統(tǒng)：(1) 歐盟自05年起規(guī)定：凡在歐洲銷售的食品上必須有可追溯標(biāo)簽，否則拒絕進(jìn)入。并相應(yīng)制訂了魚類、蛋類和禽類、水果和蔬菜以及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品等相應(yīng)的追溯法規(guī)。(2) 美國(guó)2002年，美國(guó)國(guó)會(huì)通過了“生物反恐法案”,將食品安全提高到國(guó)家安全戰(zhàn)略高度,提出“實(shí)行從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的風(fēng)險(xiǎn)管理”。國(guó)家對(duì)食品安全實(shí)行強(qiáng)制性管理,要求企業(yè)必須建立產(chǎn)品可追溯制度。在有關(guān)的規(guī)定中，明確了企業(yè)建立食品安全可追溯制度的實(shí)施期限，大企業(yè)(500名雇員以上)在法規(guī)公布12個(gè)月后必須實(shí)施,中小型企業(yè)(11499名雇員)在法規(guī)公布18個(gè)月后必須實(shí)施,小型企業(yè)(10名雇員以下企業(yè)),在法規(guī)公布24個(gè)月后必須實(shí)施,到2006年底所有與食品生產(chǎn)有關(guān)的企業(yè)必須建立產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度。在生物性恐怖主義法案（2002）的指導(dǎo)下，F(xiàn)DA新近制定了三個(gè)重要的法規(guī)，這些規(guī)定為企業(yè)和執(zhí)法者提供了實(shí)施食品追溯的技術(shù)和執(zhí)法依據(jù)。要求食品生產(chǎn)者、加工者、分包商、零售商、進(jìn)口商需要保持（紙的或電子的）記錄，以便迅速識(shí)別食品的供給方和接受方。(3) 英國(guó)英國(guó)政府建立了基于互聯(lián)網(wǎng)的家畜跟蹤系統(tǒng)（CTS），以記錄獲得身份證的家畜從出生到死亡的轉(zhuǎn)欄情況，以便這些家畜可以隨時(shí)被追蹤定位。這套家畜跟蹤系統(tǒng)與標(biāo)牌（每頭家畜都有唯一的號(hào)碼，家畜號(hào)碼一般通過兩只耳朵的耳標(biāo)來(lái)進(jìn)行記錄）、農(nóng)場(chǎng)記錄（農(nóng)場(chǎng)必須記錄有關(guān)家畜出生、轉(zhuǎn)入、轉(zhuǎn)出和死亡的信息）、身份證（1996年7月1日出生后的家畜必須有身份證來(lái)記錄它們出生后的完整信息，在此之前的家畜由CTS來(lái)頒發(fā)認(rèn)證證書），共同構(gòu)成了家畜辨識(shí)與注冊(cè)綜合系統(tǒng)。(4) 加拿大在加拿大農(nóng)業(yè)政策框架（TheAgriculturalPolicyFramework,APF）的指導(dǎo)下，一個(gè)由政府啟動(dòng)，企業(yè)推動(dòng)的國(guó)家食品溯源體系于2004年在加拿大開始建立。加拿大政府承諾在該體系下，將保證80%的國(guó)產(chǎn)食品從農(nóng)產(chǎn)品原料到零售均可得到溯源。目前在25個(gè)食品行業(yè)和貿(mào)易協(xié)會(huì)以及加拿大政府的共同參與下，已經(jīng)對(duì)食品溯源展開了實(shí)質(zhì)性的研究，以EAN-UCC為基礎(chǔ)制定了兩個(gè)重要的標(biāo)準(zhǔn)和導(dǎo)則，食品溯源數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)第一版和食品溯源良好規(guī)范，并在這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)下，制定了牛肉、新鮮農(nóng)產(chǎn)品和水產(chǎn)品的操作指南。(5) 日本日本于2001年立法實(shí)施建立國(guó)產(chǎn)牛肉的追溯體系，在2005年底以前建立糧油農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證制度，開發(fā)國(guó)家食品溯源數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)。06年實(shí)施的“肯定列表制度”對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口產(chǎn)生影響。從國(guó)際發(fā)展?fàn)顩r來(lái)看，實(shí)施可追溯既是保障食品安全的現(xiàn)實(shí)需求，也代表了當(dāng)前和未來(lái)食品安全保障措施的發(fā)展趨勢(shì)。同時(shí)，也正是這種對(duì)食品進(jìn)行跟蹤和追溯的現(xiàn)實(shí)需求，推動(dòng)了可追溯系統(tǒng)的發(fā)展和應(yīng)用。國(guó)際先后成立了有關(guān)的國(guó)際組織，如：(1) 國(guó)際物品編碼協(xié)會(huì)（GS1）GS1開發(fā)和制定了全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)（EANUCC），并制定包括基于XML的數(shù)據(jù)傳輸標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)的食品溯源相關(guān)全球標(biāo)準(zhǔn)。(2) 食品法典委員會(huì)（CAC）CAC食品進(jìn)出口檢驗(yàn)和認(rèn)證體系委員會(huì)會(huì)議（2004）同意建立進(jìn)出口和認(rèn)證系統(tǒng)食品可溯源的基本原則。(3) 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)委員會(huì)（ISO/TC34）啟動(dòng)和研究標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目提案“食品和飼料鏈可追溯系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和開發(fā)指南”。1.2.2 國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀和技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)提出建立食品(農(nóng)產(chǎn)品)溯源的要求，制定了一些相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和指南：(1) 中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于積極發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)扎實(shí)推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的若干意見，2007；(2) 2007年7月溫家寶簽署第號(hào)國(guó)務(wù)院令，公布國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定；(3) 2006年奧運(yùn)食品安全行動(dòng)綱要中規(guī)定奧運(yùn)食品將全部加貼電子標(biāo)簽，實(shí)現(xiàn)全程追溯；(4) 畜禽標(biāo)識(shí)和養(yǎng)殖檔案管理辦法，對(duì)畜禽等肉食品源的標(biāo)識(shí)代碼和信息管理做了明確要求。（中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部令）；(5) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法于06年11月1日施行，要求農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄；(6) 全國(guó)食品放心工程三年規(guī)劃（2005年2007年）明確規(guī)定：積極推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯，探索農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯有效途徑。（國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局）。部分省市初步搭建了食品追溯信息系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)交換平臺(tái)，一些企業(yè)建立了內(nèi)部食品追溯系統(tǒng)，但缺乏完整的標(biāo)準(zhǔn)體系提供指導(dǎo)。目前，物聯(lián)網(wǎng)編碼技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，少量應(yīng)用局限在局域網(wǎng)內(nèi)缺乏公共服務(wù)平臺(tái)，物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用門檻高。物聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識(shí)公共服務(wù)平臺(tái)建設(shè)的趨勢(shì)，是實(shí)現(xiàn)物聯(lián)網(wǎng)從局域到互聯(lián)、企業(yè)應(yīng)用從互聯(lián)網(wǎng)到物聯(lián)網(wǎng)的跨越，推動(dòng)物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)從技術(shù)理念走向日常公共應(yīng)用服務(wù)。1.3 項(xiàng)目建設(shè)的必要性及意義1.3.1 食品安全檢測(cè)系統(tǒng)建設(shè)的必要性及意義我國(guó)糧油食品加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系落后、食品安全衛(wèi)生檢測(cè)監(jiān)測(cè)能力薄弱，輕視糧油深加工過程清潔生產(chǎn)，農(nóng)藥殘留、真菌毒素、有害微生物污染等涉及食品安全的問題依然突出，糧油加工產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系還不夠完善。歸納起來(lái)，主要表現(xiàn)為以下五個(gè)方面：(1) 產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)不對(duì)接。糧油加工業(yè)從原料到產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都存在著技術(shù)要素簡(jiǎn)單、農(nóng)藥殘留、真菌毒素、有害微生物及重金屬限量等安全衛(wèi)生指標(biāo)較少、標(biāo)準(zhǔn)復(fù)修訂不及時(shí)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的競(jìng)爭(zhēng)力不足等問題。如各種食品添加劑須參照美國(guó)FDA和歐盟、日本等國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。加工產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系與加工業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要相差較遠(yuǎn)，已無(wú)法保障糧油加工業(yè)的食品安全。(2) 糧油加工檢測(cè)技術(shù)研究薄弱。大部分糧食制品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)方法等科技成果還停留在跟蹤、模仿國(guó)外階段，自主創(chuàng)新相對(duì)較少，適用性不夠強(qiáng)，尤其是糧食原料收購(gòu)快速檢測(cè)、生產(chǎn)在線檢測(cè)和市場(chǎng)跟蹤檢測(cè)等儀器設(shè)備缺乏，一些關(guān)鍵污染物包括農(nóng)藥殘留、真菌毒素、有害微生物及有害重金屬的快速檢測(cè)技術(shù)還有待研究開發(fā)。(3) 溯源與追蹤體系不完備。除了大中型糧油加工企業(yè)外，多數(shù)企業(yè)還沒有進(jìn)行質(zhì)量體系和食品安全體系認(rèn)證。一些大型糧油加工企業(yè)還無(wú)法對(duì)污染物、不規(guī)范使用的添加劑等進(jìn)行安全檢測(cè)和控制。而在中小型糧油加工企業(yè)，從業(yè)人員、檢驗(yàn)設(shè)備等方面更不具備質(zhì)量安全控制能力。(4) 糧食制品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)發(fā)展不平衡。與國(guó)家、省部級(jí)專業(yè)性糧食質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)中心相比，一些縣、市級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的設(shè)施條件和技術(shù)力量都較弱，難以勝任糧食質(zhì)量管理和監(jiān)督檢驗(yàn)工作。(5) 加工企業(yè)偏重于最終產(chǎn)品的檢測(cè)，而忽視原料和生產(chǎn)中間過程的檢測(cè)。多數(shù)企業(yè)還沒有進(jìn)行質(zhì)量體系或食品安全體系認(rèn)證，超范圍使用和超量使用添加劑的現(xiàn)象依然存在。我國(guó)是食用油消費(fèi)大國(guó)，年需求量在2000萬(wàn)噸左右，約有1/3，即600800萬(wàn)噸需要進(jìn)口，因此我國(guó)是食用油（含油料）進(jìn)口大國(guó)，國(guó)外進(jìn)口的油料或原油絕大部分為大豆，且多為轉(zhuǎn)基因大豆，為此我國(guó)已規(guī)定食用油商標(biāo)上必須注明原料的原產(chǎn)國(guó)以及是否是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，以供消費(fèi)者選擇。在美、英等發(fā)達(dá)國(guó)家，轉(zhuǎn)基因食品的價(jià)格一般是非轉(zhuǎn)基因食品的三分之一，針對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)和銷售，歐盟已經(jīng)制訂了一系列法規(guī)，要求基因改變不得超過基因總量的1%，大多數(shù)歐盟國(guó)家都禁止轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)口，還要求有關(guān)國(guó)際機(jī)構(gòu)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品對(duì)環(huán)境的影響進(jìn)行科學(xué)檢驗(yàn)和評(píng)估。我國(guó)的油料，如大豆、油菜籽、棉籽、葵花籽等基本上是非轉(zhuǎn)基因品種，因此，國(guó)產(chǎn)油料加工的食用油在市場(chǎng)上更具競(jìng)爭(zhēng)力。我國(guó)食用油新標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定必須對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行明確的標(biāo)注，食用油目前有兩種生產(chǎn)工藝，即壓榨法和浸出法。油料和油脂加工產(chǎn)業(yè)在保障國(guó)家食品安全體系和國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有極為重要的地位，是13億中國(guó)人健康飲食的基石。油料和油脂加工產(chǎn)業(yè)不僅是糧食核心區(qū)建設(shè)的重要組成部分，也是合理利用資源、保障我國(guó)食品安全體系的關(guān)鍵行業(yè)。我國(guó)是13億人口大國(guó)，對(duì)于油料和油脂及制品的需求量大，因此我國(guó)油料和油脂加工產(chǎn)業(yè)規(guī)模居世界首位，企業(yè)數(shù)量眾多。加強(qiáng)油料和油脂質(zhì)量安全保障體系建設(shè)，提高食品安全和營(yíng)養(yǎng)水平；推進(jìn)科技進(jìn)步，著力推動(dòng)油料和油脂加工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，提升行業(yè)發(fā)展總體水平；建立油料和油脂加工業(yè)健康、穩(wěn)定發(fā)展的長(zhǎng)效機(jī)制，不斷增強(qiáng)油料和油脂加工業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力、可持續(xù)發(fā)展能力和服務(wù)“三農(nóng)”的能力，保障國(guó)家油料和油脂安全等，這既是我國(guó)油料和油脂安全體系的需要，也存在著巨大的技術(shù)市場(chǎng)需求。*是湖南省最大的食用油加工企業(yè)，市場(chǎng)占有率在全省名列前茅，公司屬于所選擇的乳制品、水產(chǎn)品、發(fā)酵、肉及肉制品、糧食、食用油、飲料、罐頭、釀酒、制糖、焙烤、食品添加劑等12個(gè)食品重點(diǎn)行業(yè)里的重點(diǎn)企業(yè)。為了貫徹執(zhí)行輕工業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃和食品安全法，油脂加工企業(yè)急需對(duì)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)系統(tǒng)進(jìn)行加強(qiáng)和改造，按照產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)項(xiàng)目的要求，配套高技術(shù)水平的快速檢驗(yàn)儀器和設(shè)備，全面提升加工企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)水平，以滿足對(duì)原料、輔料、半成品、成品等的物理、微生物、微量元素、農(nóng)藥殘留、真菌毒素等項(xiàng)目的快速檢驗(yàn)，保證進(jìn)廠原輔料、出廠產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。通過項(xiàng)目的建設(shè)，可降低糧油食品的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大消費(fèi)者的身體健康，促進(jìn)社會(huì)的安定和諧和健康發(fā)展。1.3.2 溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺(tái)建設(shè)的必要性及意義物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)已經(jīng)被列入我國(guó)戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)的核心突破領(lǐng)域。通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，有效監(jiān)控糧油加工企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境，優(yōu)化投入，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，保證產(chǎn)品安全和可追溯，已經(jīng)成為各地發(fā)展現(xiàn)代糧油食品加工的重要趨勢(shì)之一。用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)改造、裝備糧油加工企業(yè)，是實(shí)現(xiàn)食品加工業(yè)現(xiàn)代化的重要途徑。開展物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在糧油深加工等領(lǐng)域的推廣應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的智能化控制、科學(xué)化管理、信息化服務(wù)、全程化追溯，對(duì)提高資源利用率和勞動(dòng)生產(chǎn)率，提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量、質(zhì)量和安全性，提高農(nóng)民收入水平和廣大消費(fèi)者的健康水平，都具有十分重要的意義。溯源系統(tǒng)公共服務(wù)平臺(tái)建設(shè)對(duì)多方均有利：(1) 消費(fèi)者：快隨時(shí)隨地使用手機(jī)掃碼查看產(chǎn)品詳細(xì)信息；(2) 管理機(jī)構(gòu)：促進(jìn)消費(fèi)者等對(duì)虛假信息進(jìn)行舉報(bào)，有效完善對(duì)食品質(zhì)量、假冒偽劣商品的監(jiān)測(cè)管理；(3) 企業(yè)：可利用二維碼對(duì)自身及產(chǎn)品進(jìn)行更多的宣傳活動(dòng)。2 項(xiàng)目承擔(dān)單位基本情況和財(cái)務(wù)狀況2.1 項(xiàng)目承擔(dān)單位2.2 承擔(dān)單位簡(jiǎn)介2.3 公司法人代表2.4 申請(qǐng)單位近三年經(jīng)營(yíng)狀況3 項(xiàng)目的技術(shù)基礎(chǔ)3.1 成果來(lái)源及知識(shí)產(chǎn)權(quán)情況3.1.1 成果來(lái)源項(xiàng)目的成果來(lái)源于*信息科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱溯源科技)。3.1.2 知識(shí)產(chǎn)權(quán)情況項(xiàng)目的成果的版權(quán)歸*信息科技有限公司。3.2 技術(shù)特點(diǎn)3.2.1 可追溯基本概念國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）把可追溯定義為“通過登記的識(shí)別碼，對(duì)商品或行為的歷史和使用或位置予以追蹤的能力”。可追溯性是利用已記錄的標(biāo)記（這種標(biāo)識(shí)對(duì)每一批產(chǎn)品都是唯一的，即標(biāo)記和被追溯對(duì)象有一一對(duì)應(yīng)關(guān)系，同時(shí)，這類標(biāo)識(shí)已作為記錄保存）追溯產(chǎn)品的歷史（包括用于該產(chǎn)品的原材料、零部件的來(lái)歷）、應(yīng)用情況、所處場(chǎng)所或類似產(chǎn)品或活動(dòng)的能力。歐盟頒布的1782002號(hào)法令中就有關(guān)食品的可追溯性、防止有害食品進(jìn)入市場(chǎng)、食品業(yè)者的義務(wù)及進(jìn)出口商的要求進(jìn)行了規(guī)范。其中，把食品的可追溯性定義為：“對(duì)一種食品在生產(chǎn)、加工、銷售等各階段的蹤跡均可追溯查尋”，即食品在整個(gè)生產(chǎn)和流通過程都可以找到蹤跡。總的來(lái)說(shuō)，可追溯包括跟蹤（Tracking）和追溯（Tracing）兩個(gè)方面。跟蹤是指從供應(yīng)鏈的上游至下游，跟隨一個(gè)特定的單元或一批產(chǎn)品運(yùn)行路徑的能力。以水果蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)就是指從農(nóng)場(chǎng)到POS零售跟蹤蔬菜、水果的能力。追溯是指從供應(yīng)鏈下游至上游識(shí)別一個(gè)特定的單元或一批產(chǎn)品來(lái)源的能力，即通過記錄標(biāo)識(shí)的方法回溯某個(gè)實(shí)體來(lái)歷、用途和位置的能力。以水果蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)就是指從POS零售到農(nóng)場(chǎng)追溯蔬菜、水果的能力。3.2.2 實(shí)施食品安全可追溯的相關(guān)技術(shù)從可追溯的概念可以看出，食品的可追溯系統(tǒng)就是食品供應(yīng)體系中食品構(gòu)成與流向的信息與文件記錄系統(tǒng)。這就意味著，要建立食品供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)上信息的標(biāo)識(shí)、采集、傳遞和關(guān)聯(lián)管理，實(shí)現(xiàn)信息的整合、共享，才能在整個(gè)供應(yīng)鏈中實(shí)現(xiàn)可追溯能力。因此，從本質(zhì)上說(shuō)，可追溯系統(tǒng)就是一套信息管理系統(tǒng)。綜合當(dāng)前國(guó)內(nèi)外的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，實(shí)施可追溯系統(tǒng)主要涉及以下幾個(gè)方面的技術(shù)。3.2.2.1 信息標(biāo)識(shí)技術(shù)可追溯系統(tǒng)實(shí)際上就是一套信息管理系統(tǒng)。信息管理的前提是用能夠廣泛接受的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行信息的標(biāo)識(shí)表示，然后才能進(jìn)行信息的采集和傳遞。隨著全球化的發(fā)展，在實(shí)施可追溯的時(shí)候必須考慮到信息流動(dòng)的全球性，必須采用全球通用的標(biāo)準(zhǔn)體系來(lái)進(jìn)行可追溯信息的管理。當(dāng)前國(guó)際上普遍采用的是由國(guó)際物品編碼協(xié)會(huì)GS1（GlobalStandard1，由歐洲物品編碼協(xié)會(huì)EAN和美國(guó)統(tǒng)一代碼委員會(huì)UCC聯(lián)合而成）開發(fā)的全球統(tǒng)一標(biāo)識(shí)系統(tǒng)EANUCC系統(tǒng)來(lái)實(shí)施商品信息的標(biāo)識(shí)、采集和傳遞。EANUCC系統(tǒng)是以對(duì)貿(mào)易項(xiàng)目、物流單元、位置、資產(chǎn)、服務(wù)關(guān)系等的編碼為核心，集條碼和射頻等自動(dòng)數(shù)據(jù)采集、電子數(shù)據(jù)交換、全球產(chǎn)品分類、全球數(shù)據(jù)同步、產(chǎn)品電子代碼（EPC）等技術(shù)系統(tǒng)為一體的，服務(wù)于物流供應(yīng)鏈的開放的標(biāo)準(zhǔn)體系。目前，全球共有100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的、來(lái)自工業(yè)、商業(yè)、出版業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、物流、金融保險(xiǎn)和服務(wù)業(yè)等行業(yè)超過100萬(wàn)家的企業(yè)，采用EANUCC系統(tǒng)，對(duì)物品進(jìn)行標(biāo)識(shí)和供應(yīng)鏈管理。因此，該系統(tǒng)已經(jīng)成為事實(shí)上的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。EANUCC系統(tǒng)包括三個(gè)方面的內(nèi)容：編碼體系：為貿(mào)易產(chǎn)品與服務(wù)(即貿(mào)易項(xiàng)目)、物流單元、資產(chǎn)、位置以及特殊應(yīng)用領(lǐng)域等提供全球唯一的標(biāo)識(shí)；數(shù)據(jù)載體：包括條碼、RFID；數(shù)據(jù)交換：包括EDI和XML。由于采用EANUCC系統(tǒng)可以對(duì)食品供應(yīng)鏈全過程中的產(chǎn)品及其屬性信息、參與方信息等進(jìn)行有效地標(biāo)識(shí)，建立各個(gè)環(huán)節(jié)信息管理、傳遞和交換的方案，實(shí)現(xiàn)對(duì)供應(yīng)鏈中食品原料、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行跟蹤和掌控，在出現(xiàn)問題時(shí)，能夠快速、準(zhǔn)確地找出問題所在，從而進(jìn)行妥善處理。因此，該系統(tǒng)也成為當(dāng)前國(guó)際上普遍采用的實(shí)施可追溯的技術(shù)體系。目前，歐盟等國(guó)已經(jīng)采用EANUCC系統(tǒng)成功地對(duì)牛肉、魚、蔬菜等開展了食品跟蹤，有效地對(duì)食品供應(yīng)鏈全過程進(jìn)行跟蹤與追溯，建立了從“農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的食物供應(yīng)鏈跟蹤與追溯體系，取得了積極的效果。EANUCC系統(tǒng)的編碼體系提供了建立可追溯系統(tǒng)的基礎(chǔ)，即信息標(biāo)識(shí)技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)，它對(duì)供應(yīng)鏈各參與方、貿(mào)易項(xiàng)目、物流單元、資產(chǎn)、服務(wù)關(guān)系等進(jìn)行編碼，其編碼結(jié)構(gòu)保證了在相關(guān)應(yīng)用領(lǐng)域中提供全球唯一的標(biāo)識(shí)代碼，解決了供應(yīng)鏈上信息編碼不唯一的難題。這些標(biāo)識(shí)代碼是計(jì)算機(jī)系統(tǒng)信息查詢的關(guān)鍵字，是信息共享的重要手段。同時(shí)也為采用高效、可靠、低成本的自動(dòng)識(shí)別和數(shù)據(jù)采集技術(shù)奠定了基礎(chǔ)。該系統(tǒng)對(duì)不同的編碼對(duì)象采用不同的編碼結(jié)構(gòu)，并且這些編碼結(jié)構(gòu)間存在內(nèi)在聯(lián)系，因而也具有整合性。在提供唯一的標(biāo)識(shí)代碼的同時(shí)，EANUCC編碼體系也提供附加信息的標(biāo)識(shí)，例如有效期、系列號(hào)和批號(hào)，這些都可以用條碼或RFID標(biāo)簽（射頻識(shí)別標(biāo)簽）來(lái)表示。3.2.2.2 信息采集技術(shù)在對(duì)有關(guān)信息用全球通用的標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)識(shí)以后，還需要用全球通用的標(biāo)準(zhǔn)載體來(lái)承載這些信息，以便于信息的采集，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈全程的無(wú)縫鏈接。目前，最常用的信息采集技術(shù)是條碼技術(shù)，RFID（RadioFrequencyIdentification，射頻識(shí)別）技術(shù)和EPC（ElectronicProductCode，產(chǎn)品電子代碼）技術(shù)也正逐漸受到人們的關(guān)注。條碼技術(shù)將計(jì)算機(jī)技術(shù)與信息技術(shù)結(jié)合起來(lái)，集編碼、印刷、識(shí)別、數(shù)據(jù)采集和處理于一體。條碼技術(shù)利用光電掃描設(shè)備識(shí)讀條碼符號(hào)，從而實(shí)現(xiàn)機(jī)器的自動(dòng)識(shí)別，并快速準(zhǔn)確地將信息錄入到計(jì)算機(jī)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，以達(dá)到自動(dòng)化管理之目的。條碼技術(shù)具有以下特點(diǎn)：(1) 簡(jiǎn)單。條碼符號(hào)制作容易，掃描操作簡(jiǎn)單易行。(2) 信息采集速度快。普通計(jì)算機(jī)的鍵盤錄入速度是200字符/分鐘，而利用條碼掃描錄入信息的速度是鍵盤錄入的20倍。(3) 采集信息量大。利用條碼掃描，依次可以采集幾十位字符的信息，而且可以通過選擇不同碼制的條碼增加字符密度，使采集的信息量成倍增加。(4) 可靠性高。鍵盤錄入數(shù)據(jù)，誤碼率為三百分之一，利用光學(xué)字符識(shí)別技術(shù)，誤碼率約為萬(wàn)分之一。而采用條碼掃描錄入方式，誤碼率僅有百萬(wàn)分之一，首讀率可達(dá)98%以上。(5) 靈活、實(shí)用。條碼符號(hào)作為一種識(shí)別手段可以單獨(dú)使用，也可以和有關(guān)設(shè)備組成識(shí)別系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化識(shí)別，還可和其他控制設(shè)備聯(lián)系起來(lái)實(shí)現(xiàn)整個(gè)系統(tǒng)的自動(dòng)化管理。同時(shí)，在沒有自動(dòng)識(shí)別設(shè)備時(shí)，也可實(shí)現(xiàn)手工鍵盤輸入。(6) 自由度大。識(shí)別裝置與條碼標(biāo)簽相對(duì)位置的自由度要比光學(xué)字符識(shí)別（OCR）大得多。條碼通常只在一維方向上表示信息，而同一條碼符號(hào)上所表示的信息是連續(xù)的，這樣即使是標(biāo)簽上的條碼符號(hào)在條的方向上有部分殘缺，仍可以從正常部分識(shí)讀正確的信息。設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、成本低。條碼符號(hào)識(shí)別設(shè)備的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作容易，無(wú)需專門訓(xùn)練。與其他自動(dòng)化識(shí)別技術(shù)相比較，推廣應(yīng)用條碼技術(shù)，所需費(fèi)用較低。利用條碼技術(shù)采集信息的速度快、可靠性高、靈活、實(shí)用等特點(diǎn)，以及在供應(yīng)鏈管理中的成熟、廣泛應(yīng)用，建立對(duì)產(chǎn)品的可追溯標(biāo)簽，實(shí)現(xiàn)有關(guān)信息的標(biāo)準(zhǔn)采集，這也是實(shí)施可追溯的關(guān)鍵之一。采用EANUCC系統(tǒng)的編碼體系可以對(duì)食品供應(yīng)鏈全過程中的每一個(gè)節(jié)點(diǎn)進(jìn)行有效的標(biāo)識(shí)，利用條碼技術(shù)，建立相關(guān)信息的條碼載體，通過掃描可以獲取各個(gè)節(jié)點(diǎn)的有關(guān)數(shù)據(jù)編碼信息，包括給每一個(gè)產(chǎn)品賦予的全球惟一的EANUCC代碼，即全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼（GTIN）；通過應(yīng)用標(biāo)識(shí)符（AI）對(duì)產(chǎn)品屬性進(jìn)行標(biāo)識(shí)的代碼，如批次、有效期、保質(zhì)期等；通過全球位置碼（GLN）對(duì)食品供應(yīng)鏈中各個(gè)環(huán)節(jié)及參與方進(jìn)行標(biāo)識(shí)；通過系列貨運(yùn)包裝箱代碼（SSCC）對(duì)食品的運(yùn)輸環(huán)節(jié)進(jìn)行標(biāo)識(shí)。供應(yīng)鏈中各個(gè)環(huán)節(jié)的有關(guān)信息，采用UCCEAN128條碼符號(hào)來(lái)表示（在終端銷售環(huán)節(jié)，貿(mào)易項(xiàng)目采用EANUPC條碼符號(hào)進(jìn)行表示）。這樣就建立了實(shí)施可追溯的基礎(chǔ)以條碼為基礎(chǔ)的標(biāo)簽，為各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)施信息傳遞和交換提供依據(jù)。3.2.2.3 信息交換技術(shù)在食品供應(yīng)鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)建立了可追溯標(biāo)簽之后，還需要在各個(gè)環(huán)節(jié)之間建立無(wú)縫鏈接，實(shí)現(xiàn)標(biāo)簽信息傳遞和交換的關(guān)聯(lián)管理，這樣才能實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈全程的跟蹤和追溯。否則，任何一個(gè)環(huán)節(jié)斷了，整個(gè)鏈條就脫節(jié)了，也就無(wú)法實(shí)現(xiàn)可追溯的目的。而這需要數(shù)據(jù)交換的全球通用的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)保證。為實(shí)現(xiàn)貿(mào)易伙伴間電子數(shù)據(jù)信息快速、準(zhǔn)確、低成本、高效率的交換，國(guó)際物品編碼協(xié)會(huì)GS1制定了電子數(shù)據(jù)交換（EDI：ElectronicDataInterchange）的全球標(biāo)準(zhǔn)，它包括電子數(shù)據(jù)交換標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施指南（EANCOM）和可擴(kuò)展的商業(yè)標(biāo)識(shí)語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn)（ebXML）兩個(gè)部分。EANCOM以EANUCC系統(tǒng)的編碼體系（GTIN、SSCC、GLN等）為基礎(chǔ)，是聯(lián)合國(guó)EDIFACT（聯(lián)合國(guó)有關(guān)行政、商業(yè)及交通運(yùn)輸?shù)碾娮淤Y料交換）標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用指南，是經(jīng)過GS1簡(jiǎn)化而引入的。EANCOM提供了清楚的定義和說(shuō)明，讓EDI的應(yīng)用更加簡(jiǎn)單便捷。EANCOM在全球零售業(yè)有廣泛的影響，并已擴(kuò)展到金融和運(yùn)輸領(lǐng)域。EANUCC編碼體系的GTIN、GLN、GDD等標(biāo)準(zhǔn)使全球供應(yīng)鏈中產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)、分類和描述一致性成為可能，而GDS提供了實(shí)施這一目標(biāo)的最佳途徑。它的實(shí)質(zhì)就是要在供應(yīng)鏈上建立一種無(wú)縫的信息傳遞和共享機(jī)制，而這正契合了可追溯的信息關(guān)聯(lián)管理的需求。3.2.2.4 物流跟蹤技術(shù)只有食品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)之間有效鏈接起來(lái)，才能實(shí)現(xiàn)可追溯，這種鏈接是通過食品的物流運(yùn)輸來(lái)實(shí)現(xiàn)的。食品尤其是生鮮食品，對(duì)溫度等環(huán)境變化比較敏感，對(duì)物流運(yùn)輸?shù)囊缶捅容^高。因此，物流運(yùn)輸過程的管理對(duì)食品的安全來(lái)說(shuō)就非常重要，必須采取有效手段，來(lái)監(jiān)控、管理食品物流運(yùn)輸過程，使之能夠高效進(jìn)行，同時(shí)，在發(fā)生食品安全事件時(shí)，也能夠?qū)\(yùn)輸環(huán)節(jié)進(jìn)行追溯。GIS地理信息系統(tǒng)（GeographicInformationSystem）和GPS全球衛(wèi)星定位系統(tǒng)（GeographicalPositionSystem）提供了對(duì)物流運(yùn)輸過程進(jìn)行準(zhǔn)確跟蹤記錄的技術(shù)。在物流運(yùn)輸中，GIS/GPS技術(shù)可以對(duì)車輛進(jìn)行定位、跟蹤、監(jiān)控。物流運(yùn)輸過程也就是物品空間位置轉(zhuǎn)移過程，涉及到的商品的運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、裝卸、送遞等處理環(huán)節(jié)。運(yùn)用GIS/GPS技術(shù)，不僅可以對(duì)運(yùn)輸車輛進(jìn)行實(shí)時(shí)跟蹤、監(jiān)控，還可以對(duì)車輛溫度進(jìn)行監(jiān)控、調(diào)整。該技術(shù)還能根據(jù)實(shí)時(shí)跟蹤狀況，計(jì)算出最佳物流路徑，給運(yùn)輸設(shè)備導(dǎo)航，減少運(yùn)行時(shí)間，降低運(yùn)行費(fèi)用。因此，GIS/GPS技術(shù)可以在可追溯系統(tǒng)中，對(duì)商品的物流過程進(jìn)行全程跟蹤記錄，提供實(shí)施追溯的信息基礎(chǔ)。3.3 追溯系統(tǒng)帶來(lái)的價(jià)值物聯(lián)網(wǎng)公共服務(wù)平臺(tái)是中國(guó)特色的物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟環(huán)境的核心，十分有利于在現(xiàn)階段形成最有生命力的商業(yè)模式。通過平臺(tái)物聯(lián)網(wǎng)信息服務(wù)，形成以運(yùn)營(yíng)商為核心的物聯(lián)網(wǎng)信息傳輸交換(智能通道)和龍頭企業(yè)為核心行業(yè)物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用服務(wù)核心的雙核心公共服務(wù)環(huán)境。追溯系統(tǒng)的建立將帶來(lái)巨大的價(jià)值，檢測(cè)認(rèn)證公共服務(wù)平臺(tái)和標(biāo)識(shí)管理公共服務(wù)平臺(tái)的建設(shè)將對(duì)消費(fèi)者、對(duì)社會(huì)和對(duì)企業(yè)有利：4 項(xiàng)目建設(shè)方案4.1 項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模建設(shè)內(nèi)容：6000m2檢測(cè)認(rèn)證公共服務(wù)大樓。油菜籽、棉籽原料檢驗(yàn)系統(tǒng)；半成品在線快速檢測(cè)系統(tǒng)；成品油和粕檢驗(yàn)系統(tǒng)；產(chǎn)品溯源體系信息系統(tǒng)；人員培訓(xùn)、質(zhì)量保障體系及隊(duì)伍建設(shè)；原料訂單基地系統(tǒng)建設(shè)。物聯(lián)網(wǎng)公共服務(wù)平臺(tái)應(yīng)包括統(tǒng)一的物聯(lián)網(wǎng)終端管理、精細(xì)化的物聯(lián)網(wǎng)信息交換服務(wù)、電信級(jí)的物聯(lián)網(wǎng)信息監(jiān)管、物聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)測(cè)試和驗(yàn)證檢測(cè)、物聯(lián)網(wǎng)共性技術(shù)工具庫(kù)和解決方案庫(kù)的提供。只有建設(shè)好了物聯(lián)網(wǎng)公共服務(wù)平臺(tái)，才是物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用低成本、高復(fù)制、避免低水平重復(fù)徘徊的關(guān)鍵。項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容包括：(1) 產(chǎn)品源產(chǎn)地信息采集錄入。(2) 采用條碼打印機(jī)打印條碼標(biāo)簽來(lái)標(biāo)識(shí)原料產(chǎn)地信息。(3) 手持掃描槍采集投料信息。(4) 采用自動(dòng)貼標(biāo)機(jī)對(duì)產(chǎn)品賦追溯碼。(5) 采用工業(yè)相機(jī)讀取追溯碼，并建立與追溯信息的關(guān)聯(lián)關(guān)系。(6) 采用嵌套網(wǎng)頁(yè)來(lái)實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上追溯。(7) 采用短信平臺(tái)來(lái)實(shí)現(xiàn)手機(jī)追溯。4.2 食品安全檢測(cè)4.2.1 主要功能和目標(biāo)本項(xiàng)目完全采用國(guó)際上在用的先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)和實(shí)驗(yàn)設(shè)施，項(xiàng)目完成后，項(xiàng)目承擔(dān)單位的檢測(cè)技術(shù)、檢測(cè)能力、檢測(cè)手段將完全達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。能夠滿足對(duì)油菜籽、棉籽、菜籽油、棉籽油、菜籽粕、棉籽粕的質(zhì)量安全檢測(cè)要求。具體如下：1、能夠完成對(duì)油菜籽、棉籽、菜籽油、棉籽油、菜籽粕、棉籽粕品質(zhì)檢驗(yàn)要求。建立感官實(shí)驗(yàn)室、油料加工實(shí)驗(yàn)室，采用常用檢驗(yàn)方法完全能達(dá)到國(guó)家要求的感官、雜質(zhì)、不完善粒、品嘗評(píng)分檢測(cè)要求。另外，對(duì)原來(lái)常規(guī)營(yíng)養(yǎng)素粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪由化學(xué)常規(guī)實(shí)驗(yàn)改用自動(dòng)化儀器實(shí)現(xiàn)。新增化學(xué)自動(dòng)分析儀或旋光儀、快速粘度分析儀、蛋白質(zhì)測(cè)定儀、凱氏定氮儀、質(zhì)構(gòu)儀能滿足今后一段時(shí)間內(nèi)企業(yè)對(duì)加工和個(gè)性化客戶特殊的品質(zhì)要求。2、能夠完成油料和油脂主要添加劑和摻假物質(zhì)進(jìn)行定性定量檢驗(yàn)。項(xiàng)目實(shí)施后，可以檢測(cè)是油料是否添加其它含基因品種，各種原油是否添加不同油品等，提高企業(yè)質(zhì)量管理能力。3、能夠?qū)ιa(chǎn)過程中油脂的主要指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。原子吸收分光光度儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、氣相色譜儀、液質(zhì)聯(lián)用儀、質(zhì)構(gòu)儀、高效液相色譜儀監(jiān)控油料、粕和油脂的殘溶、殘油、厚度、單粒特性、硬度、色澤指標(biāo)。近紅外分析儀確定粕營(yíng)養(yǎng)素變化。通過上述指標(biāo)實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)過程控制。4、能夠完成對(duì)油料、油脂、粕有機(jī)農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)。有機(jī)農(nóng)藥殘留檢測(cè)是長(zhǎng)期困擾我國(guó)部分油料生產(chǎn)出口一大難題，由于糧食加工不能有效檢測(cè)原料和成品中有機(jī)農(nóng)殘，中國(guó)部分油料長(zhǎng)期被排斥在發(fā)達(dá)歐美、日本市場(chǎng)外。項(xiàng)目實(shí)施后，項(xiàng)目承擔(dān)單位使用氣相色譜儀或氣質(zhì)聯(lián)用儀一次可測(cè)試100種有機(jī)農(nóng)殘，殘留物的超痕量分析水平達(dá)到10-7g。5、能夠完成對(duì)油料、油脂、粕中微生物毒素進(jìn)行檢測(cè)。本項(xiàng)目采用ELISA法（儀器為酶標(biāo)儀）完成對(duì)油料粗篩，用液相色譜法準(zhǔn)確測(cè)定微生物毒素（主要是黃曲霉毒素、嘔吐毒素等）含量。6、能夠完成對(duì)油料、油脂、粕中有害重金屬進(jìn)行檢測(cè)。由于我國(guó)工業(yè)化進(jìn)程加快，成為“世界工廠”，環(huán)境污染特別是重金屬污染日益嚴(yán)重，土壤和地表水污染嚴(yán)重，油料和油脂元素分析極為重要。本項(xiàng)目配備原子吸收分光光度計(jì)（糧食類必須采用進(jìn)口儀器）主要檢測(cè)危害性較大的Pb、Cr；原子熒光分光光度計(jì)主要測(cè)定Se、As、Hg等有害物質(zhì)。7、能夠完成對(duì)油料、油脂、粕中致病微生物進(jìn)行檢測(cè)。建立十萬(wàn)分之一級(jí)別微生物實(shí)驗(yàn)室監(jiān)控油料、油脂、粕微生物狀況。項(xiàng)目實(shí)施后檢測(cè)技術(shù)和手段與目前比較有以下特點(diǎn)：（1）本項(xiàng)目廣泛應(yīng)用新技術(shù)于各個(gè)環(huán)節(jié)的快速檢測(cè)。即將近紅外應(yīng)用油料收儲(chǔ)，生產(chǎn)監(jiān)控，成品質(zhì)量檢測(cè)；利用色譜技術(shù)判斷油脂變質(zhì)損壞，檢測(cè)油品風(fēng)味早期判斷大米變質(zhì)損壞，檢測(cè)油品風(fēng)味；ELISA法確定油料和粕微生物毒素等。（2）本項(xiàng)目農(nóng)藥殘留、霉菌毒素、黃曲霉毒素污染檢測(cè)配備體現(xiàn)現(xiàn)代食品檢測(cè)趨勢(shì)。檢測(cè)靈敏度高，殘留物的超痕量分析水平達(dá)到10-7g；檢測(cè)速度快；選擇性提高，直接測(cè)定復(fù)雜混合體中的污染物；儀器小型化、便攜化，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)、現(xiàn)場(chǎng)、動(dòng)態(tài)、快速檢測(cè)。（3）充分體現(xiàn)現(xiàn)代油料和油脂檢驗(yàn)技術(shù)不斷發(fā)展，經(jīng)典的物理檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)向儀器化、自動(dòng)化方向靠近，儀器分析方法取代了傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)方法。綜上所述，項(xiàng)目完成后檢測(cè)手段將完全達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，項(xiàng)目承擔(dān)單位質(zhì)量安全技術(shù)水平有質(zhì)的飛越。4.2.2 實(shí)施內(nèi)容項(xiàng)目的實(shí)施達(dá)到油料加工的原料進(jìn)廠、生產(chǎn)過程在線質(zhì)量控制（SPE）、成品出廠檢驗(yàn)。具體檢驗(yàn)內(nèi)容：1、油料檢驗(yàn)（1）一般性檢測(cè)水分采用近紅外分析儀或水分測(cè)定儀快速檢驗(yàn)。色澤、氣味按GB/T 54922008 執(zhí)行。雜質(zhì)按 GB/T 54942008 執(zhí)行。粗蛋白質(zhì)檢驗(yàn)按GB/T 5511執(zhí)行。粗脂肪檢驗(yàn)按GB/T 5512執(zhí)行。粗纖維檢驗(yàn)按GB/T 5515執(zhí)行。（2）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)檢驗(yàn)粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪采用FOSS儀器測(cè)試?？焖贉y(cè)定粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、直鏈淀粉含量采用近紅外分析儀。（3）安全衛(wèi)生指標(biāo)測(cè)定農(nóng)藥殘留采用氣相色譜儀和氣質(zhì)聯(lián)用儀測(cè)定。重金屬元素采用原子吸收分光光度計(jì)和原子熒光分光光度計(jì)。酶標(biāo)儀測(cè)定微生物毒素。（4）品種鑒定PCR確定油料品系或確定是否有轉(zhuǎn)基因成分。2、半成品在線快速檢測(cè)生產(chǎn)過程在線質(zhì)量控制（SPE）是控制成品質(zhì)量關(guān)鍵，目前國(guó)內(nèi)基本是目測(cè)，本項(xiàng)目實(shí)施將達(dá)到實(shí)時(shí)監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量。粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪采用FOSS儀器測(cè)試；水分采用近紅外分析儀快速檢驗(yàn)。3、油脂成品檢驗(yàn)油脂成品檢驗(yàn)：菜籽油按GB/T 1536-2004、棉籽油按GB/T 1537-2003中規(guī)定的檢驗(yàn)方法執(zhí)行。4、餅粕成品檢驗(yàn)水分采用近紅外分析儀或水分測(cè)定儀快速檢驗(yàn)。色澤、氣味按GB/T 54922008 執(zhí)行。殘油檢驗(yàn)按GB/T 5512執(zhí)行。灰分檢驗(yàn)按GB/T 5505執(zhí)行。粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪采用FOSS儀器測(cè)試；4.3 產(chǎn)品溯源體系信息系統(tǒng)企業(yè)建立品質(zhì)測(cè)報(bào)及糧食加工信息全程控制體系，研究的不同產(chǎn)品使用品質(zhì)測(cè)定方法，運(yùn)用信息處理技術(shù)，把原料和成品流通中品質(zhì)檢驗(yàn)測(cè)定各個(gè)環(huán)節(jié)通過信息系統(tǒng)結(jié)合起來(lái)，進(jìn)行糧食品質(zhì)追蹤管理，實(shí)施全過程質(zhì)量安全控制。4.3.1 系統(tǒng)總體架構(gòu)系統(tǒng)總體架構(gòu)如下圖所示。圖4-1 系統(tǒng)總體架構(gòu)圖4.3.2 系統(tǒng)詳細(xì)流程圖系統(tǒng)詳細(xì)流程圖如下圖。圖4-2 系統(tǒng)詳細(xì)流程圖4.3.3 系統(tǒng)流程詳細(xì)描述4.3.3.1 RMM原料管理系統(tǒng)RMM原料管理系統(tǒng)流程如下：(1) 油菜籽原料入廠。(2) 操作員在電腦上根據(jù)原料的實(shí)際信息選擇錄入。如：某批原料來(lái)自湖南省長(zhǎng)沙市澧縣大坪鄉(xiāng)，則在電腦上對(duì)應(yīng)選擇湖南省、長(zhǎng)沙市、澧縣、大坪鄉(xiāng)。系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)將該批原料與大坪鄉(xiāng)土地、種植等詳細(xì)信息關(guān)聯(lián)起來(lái)。(3) RMM系統(tǒng)生成二維碼信息，并通知條碼打印機(jī)開始打印。(4) 二維碼生成規(guī)則為：VC（*縮寫）+18位數(shù)字組成編碼，規(guī)則如下：VC+產(chǎn)品代碼（2位）+年份+月份+日期+班次+省編碼+市編碼+縣編碼+鄉(xiāng)編碼（均由2位數(shù)字代表）。例如：VC01-1202150143072307,該編號(hào)代表的意思為，產(chǎn)品為綠色食品雙低菜籽油1級(jí)，于2012年2月15日01班記錄入廠，原料來(lái)源于澧縣大坪鄉(xiāng)。(5) 條碼打印機(jī)打印二維碼標(biāo)簽，同時(shí)操作員將標(biāo)簽貼在油菜籽外包裝上。(6) RMM系統(tǒng)生成原料管理的唯一ID號(hào)。此過程中可以拍圖、拍視頻，以便消費(fèi)者追溯時(shí)可以更加直觀的查看原料入廠管理全過程。(7) 原料入庫(kù)記錄。4.3.3.2 FMS投料管理系統(tǒng)FMS投料管理系統(tǒng)流程如下：(1) 申領(lǐng)倉(cāng)庫(kù)原料。(2) 手持采集器采集原料上二維碼信息，并將數(shù)據(jù)傳送到FMS系統(tǒng)后臺(tái)。(3) FMS系統(tǒng)解析二維碼信息后，操作工就可以很清楚的知道這批原料的產(chǎn)地、入廠時(shí)間、批次等詳細(xì)信息，即可按類別、按順序送給壓榨機(jī)開始?jí)赫ァ４诉^程中可以拍圖、拍視頻，以便消費(fèi)者追溯時(shí)可以更加直觀的查看原料分類壓榨全過程。(4) FMS系統(tǒng)會(huì)生成唯一ID號(hào)并與原料管理的ID建立對(duì)應(yīng)關(guān)系。確保在每個(gè)環(huán)節(jié)都能做到準(zhǔn)確追溯。4.3.3.3 CMS生產(chǎn)管理系統(tǒng)CMS生產(chǎn)管理系統(tǒng)流程如下：(1) 生成高強(qiáng)度加密的追溯碼。(2) 追溯碼生成規(guī)則為:產(chǎn)品代碼+年份+月份+日期+流水號(hào)。如：01201205090000001該編號(hào)代表的意思為綠色食品雙低菜籽油1級(jí)2012年5月9日流水號(hào)為1。加密后會(huì)生成20位數(shù)字追溯碼，如：34599834754009453453這樣既可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品追溯，又能達(dá)到防偽的效果。(3) 印刷追溯碼標(biāo)簽，溯源科技會(huì)提供多套設(shè)計(jì)美觀的追溯標(biāo)簽，使產(chǎn)品看上去更加美觀。(4) 自動(dòng)貼標(biāo)機(jī)將預(yù)先印刷好的追溯碼貼在油瓶身上。(5) 工業(yè)相機(jī)讀取油瓶上的追溯碼并傳送至CMS系統(tǒng)。(6) CMS系統(tǒng)將讀取的追溯碼與該產(chǎn)品的追溯信息建立對(duì)應(yīng)關(guān)系，這樣就能確保產(chǎn)品與每個(gè)環(huán)節(jié)的信息都能串起來(lái)。4.3.4 消費(fèi)者追溯通道4.3.4.1 網(wǎng)站追溯(1) 在*的門戶網(wǎng)站首頁(yè)面放一個(gè)鏈接，叫產(chǎn)品追溯。點(diǎn)擊進(jìn)入后就跳轉(zhuǎn)到我們的系統(tǒng)網(wǎng)站內(nèi)，網(wǎng)站風(fēng)格會(huì)與*一樣。點(diǎn)擊導(dǎo)航上的任意菜單項(xiàng)即可鏈回到*門戶網(wǎng)站。(2) 輸入追溯碼點(diǎn)擊追溯按鈕，跳轉(zhuǎn)至產(chǎn)品詳細(xì)信息頁(yè)面。(3) 網(wǎng)站追溯頁(yè)面流程如圖：圖4-3 網(wǎng)站追溯頁(yè)面流程圖（1）圖4-4 網(wǎng)站追溯頁(yè)面流程圖（2）圖4-5 網(wǎng)站追溯頁(yè)面流程圖（3）圖4-6 網(wǎng)站追溯頁(yè)面流程圖（4）4.3.4.2 短信追溯(1) 消費(fèi)者用手機(jī)編輯追溯碼發(fā)送到指定的短號(hào)，系統(tǒng)會(huì)根據(jù)追溯碼查詢相關(guān)結(jié)果反饋反至消費(fèi)者。(2) 采用短信貓的方式。(3) 短信貓專注于短信收發(fā)應(yīng)用，短信收發(fā)的速度快，可靠性更高，實(shí)時(shí)發(fā)送。圖4-7 短信追溯圖4.3.5 標(biāo)簽設(shè)計(jì)圖樣溯源提供多套標(biāo)簽樣式可供選擇。圖4-8 標(biāo)簽樣圖（1）圖4-9 標(biāo)簽樣圖（2）圖4-10 標(biāo)簽樣圖（3）圖4-11 標(biāo)簽樣圖（4）圖4-12 標(biāo)簽樣圖（5）4.3.6 數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)中心由溯源提供。系統(tǒng)對(duì)這部分的要求如下：(1) 具有大數(shù)據(jù)量的存儲(chǔ)能力。(2) 選用SQLServer2005。(3) 操作系統(tǒng)為WindowsServer2008。4.4 儀器設(shè)備方案(1)按照對(duì)原料、半成品、成品的檢驗(yàn)和控制內(nèi)容，對(duì)加工企業(yè)原料檢驗(yàn)室、中心化驗(yàn)室、生產(chǎn)車間配備檢驗(yàn)儀器與設(shè)備，詳細(xì)設(shè)備配備情況見表4-1。用途：A：原料檢驗(yàn)；B：成品檢驗(yàn),C:在線檢驗(yàn)。放置地點(diǎn)：a：中心試驗(yàn)室；b：車間。(2)產(chǎn)品溯源體系信息系統(tǒng)設(shè)備及體系清單見表4-1。表4-1 儀器標(biāo)準(zhǔn)配置表 單位：萬(wàn)元/臺(tái)套序號(hào)儀器設(shè)備名稱用 途放置地點(diǎn)小計(jì)生產(chǎn)廠商1油料檢驗(yàn)設(shè)備105.50實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)篩A，Ca,b0.50國(guó)產(chǎn)核磁共振含油量測(cè)定儀A，Ca,b45.00進(jìn)口智能大流量油脂灌裝機(jī)A，Ca,b5.00國(guó)產(chǎn)散狀顆粒流量計(jì)A，Cb8.00國(guó)產(chǎn)農(nóng)藥殘毒速測(cè)儀A，Ca,b2.00國(guó)產(chǎn)種子自動(dòng)分選儀A，Cb4.00國(guó)產(chǎn)近紅外油料測(cè)定儀品質(zhì)快速測(cè)定A,B,Ca41.00國(guó)產(chǎn)2感官檢驗(yàn)設(shè)備27.30感官檢驗(yàn)工作臺(tái)感官檢驗(yàn)A,Ba5.00國(guó)產(chǎn)羅維朋比色計(jì)感官檢驗(yàn)Bb4.50國(guó)產(chǎn)濁度儀感官檢驗(yàn)Ba,b3.80國(guó)產(chǎn)粘度儀感官檢驗(yàn)Ba,b9.00國(guó)產(chǎn)阿貝折射儀感官檢驗(yàn)Ba,b3.00國(guó)產(chǎn)油脂煙點(diǎn)儀感官檢驗(yàn)Bb2.00國(guó)產(chǎn)3理化檢驗(yàn)設(shè)備632.00凱氏定氮儀蛋白質(zhì)A,Ba35.00國(guó)產(chǎn)粗纖維測(cè)定儀纖維A,Ba27.00國(guó)產(chǎn)脂肪測(cè)定儀（半自動(dòng)）脂肪Ba27.00國(guó)產(chǎn)紫外-可見分光光度儀成分分析A,Ba10.00國(guó)產(chǎn)酶標(biāo)儀微生物毒素A,Ba10.00國(guó)產(chǎn)黃曲霉毒素測(cè)定儀黃曲霉毒素測(cè)定A,Ba3.00國(guó)產(chǎn)超級(jí)粉碎機(jī)樣品制備a9.00國(guó)產(chǎn)電子粉質(zhì)儀樣品制備a20.00國(guó)產(chǎn)測(cè)水用粉碎機(jī)水分A,B,Ca9.00國(guó)產(chǎn)電子天平稱量a15.00國(guó)產(chǎn)離心濃縮系統(tǒng)樣品制備a4.00國(guó)產(chǎn)高速冷凍離心機(jī)樣品制備a8.00國(guó)產(chǎn)超聲波清洗儀樣品制備a2.00國(guó)產(chǎn)脂肪酸測(cè)定儀脂肪酸測(cè)定A,Ba6.00國(guó)產(chǎn)水