生日宴會服務(wù)程序p3.doc

生日宴會服務(wù)程序 為了真誠地服務(wù)前來過生日的客人，給客人一個驚喜，感動客人，創(chuàng)造良好的經(jīng)濟和社會效益，特更新本服務(wù)程序。 一、如果客人訂餐餐時，訂餐員提前得知202房間三月二日中午為生日宴會： 1、要通過電話盡可能多的了解有關(guān)壽星的信息，如：年齡、性別、姓名或訂餐賓客對其的昵稱或愛稱餐標菜單等，并注意記錄時不要出現(xiàn)錯別字，特別是姓，盡量避免因此出現(xiàn)的尷尬。 2、訂餐員把自己所了解的相關(guān)一切信息爭取在第一時間內(nèi)通知辦公室或者前廳經(jīng)理，為辦公室人員為其設(shè)計制造餐桌擺放的賀卡打基礎(chǔ)，也為經(jīng)理幫助服務(wù)員布置房間打基礎(chǔ)。 3、通知前廳經(jīng)理、迎賓、房間值臺服務(wù)員、廚房等。 4、辦公室根據(jù)相關(guān)信息設(shè)計制作臺卡、對聯(lián)等，前廳經(jīng)理準備祝詞并根據(jù)需要預(yù)定鮮花、蛋糕等。 5、其他同以下第二條的相關(guān)條款。 二、如果客人到時我們才知道202房間三月二日中午為生日宴會： 1、202當餐值臺服務(wù)員要在第一時間把此信息通知訂餐員(迎賓：8299)。 2、訂餐員在訂餐本上做記錄并通知前廳經(jīng)理。 3、涼菜上齊后，或預(yù)見宴會可以開始時，房間當值服務(wù)員通知迎賓：202房間過生日！ 4、迎賓放第一遍生日快樂歌曲，聲音少大，同時把第二遍生日歌排隊，并電話通知辦公室：202房間過生日！ 5、辦公室準備三角架、數(shù)碼相機、備用電池、豬臉道具等前往202房間。 6、聽見生日快樂歌響起時 6.1、202房間當值服務(wù)員要禮貌告知客人：開餐前，我們服務(wù)員姐妹們特別為壽星準備了一個小節(jié)目，然后拿起蛋糕到房間門口的走廊。 6.2、所有服務(wù)員還有經(jīng)理包括正在為客人服務(wù)的服務(wù)員在聽到有生日快樂歌響起的時，要暫停手里的工作，出來看一下是本樓層的哪個房間過生日，然后，自己房間有客人的服務(wù)員回去給自己房間的客人請假三分鐘：不好意思，我是我們酒店歌唱隊的隊員，今天其他房間有客人過生日，我得過去唱歌，馬上就回來。得到客人的允許后，二樓服務(wù)員馬上去202門前集合，每次生日宴會最少要組織10人以上的服務(wù)員共唱生日快樂歌。 6.3、經(jīng)理、領(lǐng)班等幫助點燃蠟燭，關(guān)掉空調(diào)、燈等。且記：一遍生日歌是2分28秒。 6.4、第二遍生日歌響起，生日宴會開始，大家（不少于10名服務(wù)員，如果不夠，經(jīng)理要聯(lián)系迎賓吧臺或其他樓層服務(wù)員）深情地、真誠地手捧紅蠟燭，跟隨喇叭同唱生日快樂歌，中英文各一遍。 7、經(jīng)理等祝詞、客人許愿、吹蠟燭，開燈，服務(wù)員解散，攝影師進入房間。 7.1.1、如果是20-50歲以上的顧客過生日，經(jīng)理則要求壽星雙手合十，閉上雙眼，面向大家，許下心愿，全體人員齊聲高喊：1、2、3！同時幫助壽星吹滅蠟燭，當值服務(wù)員開燈，大家熱烈鼓掌。 7.1.2、鼓掌結(jié)束后，經(jīng)理祝詞：我代表我們御麒麟的老板師總和全體員工祝福壽星：（大家齊聲回答）：春滿圓、夏宜人、秋收獲、冬溫暖，一年四季交好運，年年有今日，歲歲有今朝，生日快樂！經(jīng)理同時祝福在坐的各位：（大家齊聲回答）：生活甜甜蜜蜜，工作順順利利，天天好心情，餐餐好胃口$耶！ 7.2.1、如果是50歲以上的顧客過生日，經(jīng)理則引導(dǎo)幫助壽星雙手合十，閉上雙眼，面向大家，許下心愿，全體人員齊聲高喊：1、2、3！同時幫助壽星吹滅蠟燭，當值服務(wù)員開燈，大家熱烈鼓掌。 7.2.2、鼓掌結(jié)束后，經(jīng)理祝詞：我代表御麒麟酒店的老板和全體員工祝福您老：（大家齊聲回答）：福如東海長流水，壽比南山不老松，身體健康，萬壽無疆！快樂生活每一天！經(jīng)理同時祝福在坐的各位：（大家齊聲回答）：生活甜甜蜜蜜，工作順順利利，天天好心情，餐餐好胃口$耶！ 8、攝影師或服務(wù)員禮貌告訴客人：打擾一下，凡是來我們酒店過生日的客人，我們都免費送一張過塑紀照，大家準備一下留個影。要求：壽星、女士坐中間、小朋友在前面、男士站在后排、要不要給壽星化裝等，調(diào)解氣氛。拍照后攝影師要說：謝謝，祝大家就餐愉快。 9、宴會開始,房間當值服務(wù)員適當?shù)臅r候通知后廚做長壽面壽桃等。 10、辦公室在第一時間內(nèi)把照片做出來送往202房間，并立等房間服務(wù)員登記的壽星信息檔案，回去記錄成電子版本。切記：我們僅送一張照片，第二張收費10元。（辦公室電話：8177） 11、服務(wù)員