維生素和微量元素教學(xué)設(shè)計(jì).doc

教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)段：高 二學(xué)科：化 學(xué) 課題：維生素與微量元素教師：王國(guó)伶單位：薊縣馬伸橋中學(xué)教學(xué)設(shè)計(jì)課題第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡 第四節(jié)維生素和微量元素課型新授課時(shí)間第 周 星期 四 第 3 節(jié) 教材依據(jù)人民教育出版社出版的全日制普通高級(jí)中學(xué)教科書(shū)（選修1）化學(xué)與生活 教學(xué)目標(biāo)知識(shí)和能力1、 理解維生素C的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和在人體內(nèi)的功能及主要食物來(lái)源。知道人們熟知的幾種維生素的名稱、來(lái)源和作用，2、了解其它幾種維生素及碘元素、鐵元素與人體健康的關(guān)系。過(guò)程和方法1、通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究了解維生素C的化學(xué)性質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生分析、歸納和解決問(wèn)題的能力。2、通過(guò)競(jìng)賽積分的形式刺激學(xué)生學(xué)習(xí)的欲望3、通過(guò)小組合作、交流、討論，課下搜集資料的方法，培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)作意識(shí)，團(tuán)隊(duì)精神和集體榮譽(yù)感。情感態(tài)度與價(jià)值觀了解維生素、微量元素的知識(shí)基礎(chǔ)上，懂得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要性，認(rèn)識(shí)化學(xué)在促進(jìn)人類健康方面的重要作用，激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，開(kāi)拓學(xué)生的視野，培養(yǎng)學(xué)生求學(xué)的興趣，體會(huì)團(tuán)隊(duì)合作的樂(lè)趣。教學(xué)重點(diǎn)維生素C的性質(zhì)和在人體內(nèi)的功能，碘元素和鐵元素對(duì)生命活動(dòng)的重要作用。教學(xué)難點(diǎn)維生素C的還原性實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法學(xué)案導(dǎo)學(xué)法、實(shí)驗(yàn)探究法、交流合作法教學(xué)用具1、 多媒體課件2、 實(shí)驗(yàn)藥品：淀粉溶液、碘水、溴水、維生素C注射液、高錳酸鉀溶液、FeCl3 溶液。3、儀器：試管及試管架教學(xué)時(shí)數(shù)1課時(shí)教學(xué)過(guò)程：教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)程序及設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)意圖問(wèn)題情境導(dǎo)入 投影展示幾道與生活聯(lián)系密切的習(xí)題。1、你在刷牙時(shí)有沒(méi)有過(guò)牙齦出血的情況，知道這是為什么嗎？2、你知道給剛剛生完孩子的產(chǎn)婦送紅糖和雞蛋的科學(xué)道理嗎？ 3、你知道大脖子病是怎樣造成的嗎？由與生活密切聯(lián)系的常識(shí)引入，使學(xué)生體驗(yàn)化學(xué)來(lái)自于生活，既激發(fā)學(xué)生的求知欲，又為新知作好鋪墊。教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)程序及設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)意圖教師闡述【闡述】我們先對(duì)這三個(gè)同學(xué)的回答不予肯定或否定，那大家想不想知道到底答案是否正確呢？今天我們進(jìn)入新的一節(jié)維生素和微量元素的學(xué)習(xí)。引起學(xué)生對(duì)本節(jié)課的學(xué)習(xí)興趣展示教學(xué)目標(biāo)1、學(xué)習(xí)維生素C的結(jié)構(gòu)、物理、化學(xué)性質(zhì)和主要食物來(lái)源關(guān)系。2、了解其它幾種維生素及碘元素、鐵元素與人體健康的關(guān)系。讓學(xué)生對(duì)本節(jié)課內(nèi)容有大致的了解，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的目的性，積極性 。小組搶答1、維生素的定義？2、維生素可以分為幾類？都包括哪幾種？這兩種維生素有何區(qū)別？脂溶性維生素 水溶性維生素溶解性 體內(nèi)消化過(guò)程包含種類來(lái)源 通過(guò)競(jìng)賽積分的形式刺激學(xué)生學(xué)習(xí)的欲望，提高課上效率科學(xué)史話世界探險(xiǎn)航行家麥哲倫的航海記錄中，有遭壞血病洗劫的記載，表現(xiàn)就是牙齦出血，在漫長(zhǎng)的海上旅途中，船員們幾個(gè)月吃不到鮮菜，有些船員奄奄一息而被放到岸上等死，但他們卻奇跡般地痊愈了，船員們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？為什么又奇跡般地痊愈了？原來(lái)他們吃了一些綠色植物而新鮮水果和蔬菜中含大量的維生素C，所以如果你牙齦出血的話，很可能是因?yàn)榫S生素C缺乏，可遵醫(yī)囑進(jìn)行適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充通過(guò)科學(xué)史話的引入，使學(xué)生了解維生素C的發(fā)現(xiàn)過(guò)程，初步了解缺乏維生素C的危害，認(rèn)識(shí)化學(xué)在促進(jìn)人類健康方面的重要作用，激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，同時(shí)緊扣問(wèn)題引入中的第一個(gè)問(wèn)題。結(jié)構(gòu)探究根據(jù)維生素C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，寫(xiě)出分子式，有何官能團(tuán)和典型的化學(xué)性質(zhì)，寫(xiě)出在酸性條件下水解的產(chǎn)物回顧所學(xué)羥基、碳碳雙鍵、酯基的性質(zhì)，提高學(xué)生應(yīng)用所學(xué)官能團(tuán)知識(shí)分析問(wèn)題解決問(wèn)題的能力，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)有機(jī)思維方法。實(shí)驗(yàn)探究用所提供的藥品，與本組同學(xué)合作，探究維生素C具有怎樣的還原性？A試管中紫色KMnO4溶液立即褪色。B試管中溴水顏色迅速消失。C試管中碘水很快褪色。D 試管中滴入的FeCl3溶液由黃色變淺綠色 說(shuō)明 陶行知先生說(shuō)過(guò)，學(xué)生的主體性和教師的主導(dǎo)性兩者不可偏廢。將學(xué)生的自主探究與教師講述有機(jī)的結(jié)合對(duì)于知識(shí)難點(diǎn)的突破應(yīng)該是更有效的方法，這也是當(dāng)今教改中值得思考的問(wèn)題。說(shuō)明 學(xué)生在實(shí)驗(yàn)后通過(guò)交流，能夠主動(dòng)的解決問(wèn)題，印象會(huì)特別的深刻，而且能感受到合作學(xué)習(xí)的樂(lè)趣和好處。并且通過(guò)經(jīng)歷科學(xué)探究的過(guò)程，培養(yǎng)了學(xué)生實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度，以及敢于嘗試，大膽探索的精神，體驗(yàn)到個(gè)人價(jià)值及成功的艱辛與喜悅。體驗(yàn)科學(xué)探究的過(guò)程，學(xué)習(xí)運(yùn)用以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的實(shí)證研究方法，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、分析能力和語(yǔ)言表達(dá)能力，通過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證學(xué)生的預(yù)測(cè)和構(gòu)想，不僅讓學(xué)生體驗(yàn)到成就感，而且對(duì)科學(xué)的認(rèn)知過(guò)程有所體驗(yàn)。鞏固訓(xùn)練1、維生素C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為有關(guān)它的敘述錯(cuò)誤的是（ ）A、是一個(gè)環(huán)狀的酯類化合物，能發(fā)生水解反應(yīng)B、易起氧化和加成反應(yīng)C、可以使溴水褪色D、在受熱和堿性溶液中能穩(wěn)定的存在培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用知識(shí)解決問(wèn)題的能力，同時(shí)進(jìn)一步鞏固維生素的性質(zhì)。教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)程序及設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)意圖生活小常識(shí)為減少新鮮蔬菜中維生素C的流失，下列烹調(diào)蔬菜方法是否妥當(dāng)？1、蔬菜切后再洗，容易洗干凈； （ ）2、炒蔬菜的時(shí)間不能太長(zhǎng)，炒熟即可； （ ）3、炒蔬菜時(shí)放一些堿面，使蔬菜易炒熟；（ ） 4、有人喜歡早早把菜切配好，等快到吃飯時(shí)再一氣炒好 （ ）了解和豐富生活常識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生辨證思維能力。問(wèn)題1你認(rèn)為怎樣操作維生素C的損失更少？ 學(xué)生提供各種措施，總結(jié)維生素C能溶于水，易在加熱或堿性環(huán)境中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而被破壞。小組合作交流 維生素C有哪些重要功能？缺乏維生素c有何癥狀？如何預(yù)防？提高學(xué)生的概括能力，考查學(xué)生對(duì)“生活中實(shí)際癥狀與人體缺乏維生素的知識(shí)了解。團(tuán)隊(duì)協(xié)作除維生素C以外，你是否知道這些維生素（維生素A、D、E、B1、B2）它們對(duì)人體有什么重要作用？把你們搜集到的資料進(jìn)行交流吧，預(yù)備完成下列搶答題1 、夜盲癥、干眼病或皮膚干燥是因?yàn)槿狈δ姆N維生素導(dǎo)致的？2、缺乏足夠維生素B2，會(huì)出現(xiàn)的最常見(jiàn)癥狀是什么？3、維生素B1有預(yù)防及治療什么疾病的功效？4、缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致什么疾病？5、我要健康，更要漂亮，哪種維生素幫你實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)？培養(yǎng)學(xué)生收集資料、歸納整理資料的能力，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)作意識(shí)，團(tuán)隊(duì)精神和集體榮譽(yù)感。問(wèn)題2為什么胡蘿卜與肉和油一起炒比較好？讓學(xué)生將所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際的生活中，了解生活常識(shí)，加強(qiáng)對(duì)脂溶性維生素和水溶性維生素的理解。教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)程序及設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)意圖問(wèn)題3你知道：大脖子病、骨質(zhì)疏松癥都是由于缺乏什么而導(dǎo)致的？由思考題可順理成章過(guò)渡至微量元素的教學(xué)問(wèn)題4生物課上學(xué)習(xí)過(guò)人體中的元素都有哪些呢？由生物學(xué)科學(xué)過(guò)的六種微量元素，引出化學(xué)中還有其它10種元素，闡述碘元素可稱為“智力元素”我國(guó)政府采取了在食鹽中加碘的方法，有效地預(yù)防了碘缺乏病，也就是大脖子病，那么我們小組合作以下問(wèn)題，更好的認(rèn)識(shí)一下碘鹽。合作交流1、食鹽中所加的含碘物質(zhì)的名稱？2、淀粉溶液遇到加了碘酸鉀的食鹽水能顯藍(lán)色嗎？為什么？3、根據(jù)以前學(xué)習(xí)的知識(shí)，判斷碘酸鉀還可能具有什么性質(zhì)？4、使用加碘鹽應(yīng)注意什么問(wèn)題？考查學(xué)生對(duì)“維生素和微量元素對(duì)人體健康重要作用”的知識(shí)了解問(wèn)題微量元素在人體內(nèi)的需求并不大，能否通過(guò)食物進(jìn)行補(bǔ)充？哪些食物富含人體所需的微量的碘元素？引入鐵元素主要參與人體的造血功能，所以缺鐵很容易換什么?。慷u蛋、紅糖、動(dòng)物血、黑木耳、芝麻醬是鐵元素的重要來(lái)源，那么你知道給產(chǎn)婦送紅糖的用處了吧。引入情境導(dǎo)入中第二個(gè)問(wèn)題，切入微量元素中鐵元素與人體健康的關(guān)系。鞏固訓(xùn)練市售的某種麥片含有微量的還原鐵粉，這些鐵粉在人體胃酸的作用下會(huì)轉(zhuǎn)化為 ，所以鐵在人體內(nèi)不是以單質(zhì)形式存在，而是以 的形式存在，且二價(jià)鐵更易被吸收。維生素C能把三價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為二價(jià)鐵，維生素C具有 性。學(xué)以致用，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用氧化還原反應(yīng)的知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。課堂小結(jié)這節(jié)課重點(diǎn)學(xué)習(xí)了維生素和微量元素在人體中的重要作用，但是人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有六大類，所以給自己和家人制定合理的膳食計(jì)劃吧，不要總吃那些毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)的膨化食品和方便面了，牢記：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，只要養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣，不挑食，不厭食，同樣可以身體供需平衡。學(xué)生自己小結(jié)，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)本節(jié)課重點(diǎn)和難點(diǎn)的把握 ，有利于學(xué)生構(gòu)建自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)，形成自己完整的知識(shí)體系。鞏固練習(xí)1、克汀病是由于缺乏什么而導(dǎo)致的 ( )A、鈣 B、鋅 C、碘 D、鐵 2、人體內(nèi)所必需的下列元素中，因攝入量不足而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的是（ ）A. K B. Ca C. Na D. Fe3、壞血病患者應(yīng)該多吃的食物是（ ）A、水果和蔬菜 B、魚(yú)肉和豬肉C、雞蛋和鴨蛋 D、糙米和肝臟鞏固維生素和微量元素知識(shí)，開(kāi)拓學(xué)生視野，考查學(xué)生對(duì)“生活中實(shí)際癥狀與人體缺乏微量元素關(guān)系”的知識(shí)了解。作業(yè)布置1、參照教材第23頁(yè)第4、5題，根據(jù)父母和自己的體質(zhì)、健康狀況設(shè)計(jì)一份合理的家庭食譜，并附加簡(jiǎn)單說(shuō)明。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究補(bǔ)鐵保健食品中是否含有鐵元素？其價(jià)態(tài)如何？鞏固所學(xué)知識(shí)，發(fā)散思維。并有利與學(xué)生進(jìn)行課外的探究。板書(shū)設(shè)計(jì)維生素和微量元素一、維生素1、定義1、分類 脂溶性：維生素A、D、E、K等； 維生素 水溶性：維生素C、B族（B1 、B2 ）3、維生素 C：有強(qiáng)還原性-抗氧化劑二、微量元素1、碘元素對(duì)人體健康的影響2、鐵元素對(duì)人體健康的影響板書(shū)設(shè)計(jì)濃縮教學(xué)內(nèi)容，重點(diǎn)突出教學(xué)反思本節(jié)課與生活非常密切，從開(kāi)始情境導(dǎo)入缺乏維生素和微量元素的危害到結(jié)束給自己和家人制定合理的膳食計(jì)劃，因而，為了使學(xué)生在不知不覺(jué)中獲得化學(xué)知識(shí)，從開(kāi)始到結(jié)束我都盡量地從身邊的生活事例出發(fā)，從而引出相應(yīng)的化學(xué)知識(shí)點(diǎn)。通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新精神，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，尤其是動(dòng)手操作能力，能有效增強(qiáng)學(xué)生的主體意識(shí)，體現(xiàn)學(xué)生的主體地位；通過(guò)小組合作使學(xué)生學(xué)會(huì)與人交往，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神；通過(guò)小組搶答能培養(yǎng)學(xué)生