食品包裝上的信息.教學設計.doc

食品包裝上的信息教學設計 設計理念：食品安全關系到每個孩子一生的健康、幸福?？茖W學習生活是為了讓學習者生活得更有質量。本課是非常具有生活意義的一課，在設計本課時，我竭力體現(xiàn)“從生活中尋求科學，用科學來服務生活”這一理念。圍繞收集信息整理信息研究信息應用信息的流程展開，提高學生們搜集、整理、分析信息的能力，鼓勵學生用心地親身經歷，學會科學購物，抵制假冒偽劣食品，拓展延伸探討食品安全問題，切實用科學的方法指導學生的生活，很好地發(fā)揮科學課真正的教育價值，使科學教學“以學生為本”的理念得以真正體現(xiàn)。教材分析： 食品包裝上的信息是教科版科學四年級下冊第三單元最后一課的內容。教材由3個活動組成，一是觀察食品包裝袋或包裝盒；二是比較幾種食品的保質期；三是調查了解食品的配料。本節(jié)課的目的就是引導學生觀察常見的食品包裝，知道食品包裝上的主要信息，學會分析食品的保質期，能正確選擇食品。同時，通過觀察與活動，培養(yǎng)學生的觀察能力和搜集、整理信息的能力。學情分析 ：學生通過食物這一單元前面的學習，已掌握了觀察、研究食物的方法，能在教師的引導下較深入地思考和分析問題。 教學目標：1、知道我們可以從食品包裝中獲取很多有關食品的信息；能根據(jù)食品的生產日期和保質期等信息，解釋影響保質期長短的原因。 2、經歷收集、整理食品包裝上信息的活動過程，獲得收集信息、整理分析信息的方法和能力的鍛煉。3、 在探究保質期影響的原因的過程中，養(yǎng)成關注食品信息，科學購物的意識。教學重、難點：重點：收集、整理信息。難點：探究影響保質期長短的因素。教學準備：教師：西域春牛奶袋裝和盒裝各一袋、火腿腸、口香糖、面包、飲料等,科學記錄單等。一、創(chuàng)設情景，引入課題：1、創(chuàng)設購物情景看，今天老師家的“百貨超市”開張了，哪位同學愿意光顧我的超市來買東西？（指名一學生來買）師：你買到了食品？（教師讓學生說這位學生買的食品）師：你從哪里知道的？生：在包裝的正面能看到這個名稱。2、引入課題 哦，你在這個食品包裝上找到了食品的名稱，除此以外，包裝上還有很多信息。學會看食品包裝上的信息也是一門學問。今天我們一起來探究食品包裝上的信息。3、出示課題：食品包裝上的信息二、觀察食品包裝上的信息 小組活動一:收集信息觀察食品包裝袋或包裝盒 1、觀察食品包裝袋或包裝盒（1）觀察活動：仔細觀察包裝袋上的介紹，你能從中獲得哪些信息？小組觀察、交流、匯報。（2）討論：A、我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢?食品的名稱、配料、營養(yǎng)成分、生產日期、保質期、儲存要求、食用方法、生產廠家B、一般的包裝袋上有哪幾類信息呢?食品的配料、營養(yǎng)成分、保質期和保存方式C、食品為什么會有這么多種不同的包裝呢?需要避光的食物，包裝一般是不透明的；怕磕碰的食物，包裝大多比較硬實；肉制食品多為真空包裝D、教師指著缺口問：這是什么？這個小缺口有什么用呢？師：是的，當我們沒帶剪刀時，有些包裝不容易打開，而這小缺口就像我們隨身帶著的剪刀，讓我們很方便地打開。小組活動二：填寫幾種食品的生產日期和保質期記錄表,小組觀察、交流、匯報。食品名稱生產日期保質期保存條件三、探究食品的保質期跟什么有有關系；（1）、食品的特點；（2）、食品的包裝和保存方法；（3）、食品的用料；四、幫助學生科學選擇食品；（1）引入案例，怎樣從包裝上辨認食品是過期產品；（2）總結：不健康的飲食行為是健康的大敵，希望同學們做到言行一致，做一個精明的消費者，科學購物，拒絕對我們身體沒好處的垃圾食品。最后送同學們一句話：“選健康食品，保健康生活！”板書設計:1、食品的名稱 2、營養(yǎng)成分3、生產日期4、食品的配料5、保質期6、儲存的要求7、食用的方法8、生產廠家 五、資料鏈接1、膨松劑 化學膨松劑可以分為兩種：一是堿性膨松劑，如碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸氫銨（臭粉）；另一種是復合膨松劑，如鉀明礬和銨明礬。堿性膨松劑在一定溫度下在面團中緩慢分解，從而釋放出二氧化碳，使面團膨脹；復合膨松劑則是由堿劑、酸劑與填充劑混合而成，在加熱的面團中，酸和堿會產生反應釋放出二氧化碳。我國最古老的油條，就是面粉中加入化學膨松劑明礬油炸而成。明礬中含有鋁，對人體是極有危害的。 2、轉化糖漿是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉為右旋，此轉化后的混合物就是轉化糖，反應結束后加入堿液中和酸性就得到轉化糖漿。 3、食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經精心調配而成具有天然風味的各種香型的香精。包括水果類水質和油質、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。4、乳化劑是需要量較大的一種食品添加劑，世界食用乳化劑允許使用的品種約60余種，我國已批準使