2016創(chuàng)新產品大賽方案.docx

2016小米姑娘創(chuàng)新產品大賽方案 菜品是加工廠的核心產品，也是我們在市場競爭中的重要砝碼。為提高加工廠菜品質量和市場競爭能力，同時提高爐子崗位人員的技能水平，特舉辦此次創(chuàng)新產品大賽。希望通過此次活動讓各加工廠在產品方面能夠互相學習，取長補短。使菜品質量和水平都有進步和提升。方案詳細內容如下：第一章：活動簡介一、活動目的 1、提升爐子崗位人員的菜品制作水平和菜品創(chuàng)新能力。 2、加強各加工廠之間的交流合作。二、活動時間 2016年11月XX日三、活動地點 待定四、活動參加人員 參賽人員：各加工廠爐子負責人等 評委：宜君師兄、小五師兄、小米師兄、牛師兄、建飛師兄 大眾評委：加工廠人員五、活動形式和評分規(guī)則 活動形式：此次比賽采用評分制。以每個加工廠為一隊，每隊需要制作兩個新菜，該菜品不得是當前或以前包括其他加工廠在內的菜單中出現過的菜品，菜品制作時間設置為1個小時。 評分形式：此次活動評分我們采用評委評分+大眾評委評分的形式，為保證評判的公平公正，評分時去掉最高分和最低分。 比賽規(guī)則：1、菜品已經出現在本加工廠或其他加工廠菜單上的記0分，向評委透露菜品名稱和主料的記0分 2、未在規(guī)定時間完成菜品，每10分鐘夠5分（未超10分鐘按10分鐘計算） 評分規(guī)則：總分=隊伍得分（去掉最高分和最低分的平均分）+大眾評委分 菜品得分=（去掉最高分和最低分的各評委打分總分）/5 隊伍得分=（菜品A+菜品B）/2 大眾評委分=一票即為1分色澤（20分）平均得分評價香氣（20分）平均得分評價味道（20分）平均得分評價形狀（20分）得分評價其他（10分）得分評價總分評委評分表：第二章：活動準備 一、場地準備1、烹飪場地設置在舉辦地的加工廠內，并提前協商好預留爐灶數量，確保爐灶使用正常。2、案板預留出比賽人員的操作空間，并準備足夠的菜板和刀具。3、評分場地設置在辦公室或員工食堂，提前布置橫幅、桌子、水等。 二、食材原料準備參賽選手提前將所需要的調味品、原料等整理發(fā)送到加工廠。加工廠組織采購人員進行采購。如無法采購到相同品牌的原料及時與參賽人員進行溝通解決，需要提前泡發(fā)的須提前告知清楚。所有原料計算出成本，在隊伍領用時進行登記并當場計算單個菜品的總成本。 三、人員邀請 1、評委邀請：提前向評委發(fā)出邀請并告知活動地點和開始時間，確保人員能夠按時到場。2、大眾評委可邀請加工廠人員和參賽人員擔當。 四、獎品準備此次評選共評選前三名，獎品設置為一等獎：獎金1000二等獎：獎金800三等獎：獎金500 五、其他準備 1、準備足夠的瓶裝礦泉水。2、評委試菜用具（一次性筷子和打包碗）3、準備燙傷藥、創(chuàng)可貼等基本藥物。 第三章：活動流程1、大眾評委、評委和各參賽人員進入評分場地就坐。2、主持人介紹此次活動的內容、目的、評委人員、以及評判規(guī)則和注意事項。3、宜君師兄宣布此次比賽開始，各隊伍進入加工區(qū)領取原材料和調味品，待主持人說開始后各隊伍開始操作，并開始計時。每隔30分鐘報時一次。4、各隊伍比賽期間評委可觀看各隊伍的操作但不能有指導、試味、協助操作等。5、時間到后主持人宣布比賽時間到，菜品完成的隊伍將菜品端入評分場地等待評分。6、各隊長依次介紹菜品的名稱、原料以及菜品靈感來源。7、各評委進行試菜，評委當場進行打分。大眾評委進行投票（菜