咖啡廳崗位職責.doc

咖啡廳經(jīng)理崗位職責部 門咖啡事業(yè)部職 位咖啡廳經(jīng)理直接上級總經(jīng)理直接下級咖啡廳主管職位概要在總經(jīng)理的指導、授權下全面負責咖啡廳的經(jīng)營管理工作。工 作 說 明1、 協(xié)助總經(jīng)理制定并執(zhí)行營運計劃、營銷戰(zhàn)略，擴大營業(yè)額。2、 全面負責咖啡廳內(nèi)部管理，包括會議管理、團隊建設、培訓管理、工作餐管理、服務管理、投訴處理、廚房和吧臺的出品和庫存管理、賬目管理，通過建立、完善管理體制，以規(guī)范管理團隊，降低營運成本。3、負責咖啡廳巡視，做好營業(yè)前準備，包括檢查餐廳的裝飾、空調(diào)、音樂、燈光、店招、餐桌擺布與服務人員就崗情況，各方面均要達到要求，為溯和聲譽負責。4、負責店內(nèi)一切財產(chǎn)安全，定期對吧臺、廚房、大堂的財產(chǎn)和物料進行盤點，并對出現(xiàn)的差錯追究責任并作出相應處理。5、負責咖啡廳勞務費用分析、食品原料分析、營業(yè)日報表分析。6、負責分配每天的預定工作和對外聯(lián)絡工作，包括協(xié)調(diào)周邊單位、業(yè)主、物管公司的關系。7、協(xié)助總經(jīng)理策劃各種營銷方案及活動，并負責其執(zhí)行。8、總經(jīng)理交辦的臨時性工作和突發(fā)性工作。任職資格年 齡2535歲性 別不限學 歷大專以上專 業(yè)酒店管理相關專業(yè)必備能力基本能力：組織能力、管理能力、領導能力、溝通協(xié)調(diào)能力和執(zhí)行能力專業(yè)能力：餐飲管理、行政管理、人事管理、財務管理等綜合運用能力必備素質(zhì)善于處理人員管理和客戶投訴問題，能從咖啡廳大局分析解決問題必備知識專業(yè)知識：餐飲管理、西餐、咖啡、酒水相關知識 相關知識：人力資源管理、行政管理、財務管理、投訴處理等相關知識工作經(jīng)驗具備相關工作經(jīng)驗兩年以上素質(zhì)要求具有良好的職業(yè)操守、高度的工作責任感和敬業(yè)精神崗位責任人簽名日 期咖啡廳主管崗位職責部 門咖啡事業(yè)部職 位咖啡廳主管直接上級咖啡廳經(jīng)理直接下級前廳領班職位概要對咖啡廳經(jīng)理負責，在咖啡廳經(jīng)理的指導下負責咖啡廳的管理工作。工 作 說 明1、 協(xié)助咖啡廳經(jīng)理做好人事工作，激勵員工，調(diào)動員工積極性，對出現(xiàn)的人員問題（如紀律問題）及時給予解決。 2、 營業(yè)時間內(nèi)，全面控制餐廳的服務工作，對特殊、重要客人給予關注，并負責處理回答客人的一般問題和普通投訴，如有難題無法處理時，報告經(jīng)理處。3、 每日檢查餐廳各項設備，包括餐廳擺設、清潔衛(wèi)生、餐廳用品供應與設備設施的如出現(xiàn)問題，及時通知領導給予維修。4、 每日填寫工作日志并向經(jīng)理呈閱。5、 咖啡廳經(jīng)理不在時能主動挑大梁代班，安排和檢查工作。6、 完成領導交辦的其他工作。任職資格年 齡2535歲性 別不限學 歷大專以上專 業(yè)酒店管理相關專業(yè)必備能力基本能力：組織能力、管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力和執(zhí)行能力專業(yè)能力：餐飲管理、行政管理、人事管理、財務管理等綜合運用能力必備素質(zhì)善于處理人員管理和客戶投訴問題，能從咖啡廳大局分析解決問題必備知識專業(yè)知識：餐飲管理、西餐、咖啡、酒水相關知識 相關知識：人力資源管理、行政管理、財務管理、投訴處理等相關知識工作經(jīng)驗具備相關工作經(jīng)驗兩年以上素質(zhì)要求具有良好的職業(yè)操守、高度的工作責任感和敬業(yè)精神崗位責任人簽名日 期咖啡廳領班崗位職責部 門咖啡事業(yè)部職 位咖啡廳領班直接上級咖啡廳主管直接下級服務員職位概要在咖啡廳主管的指導下負責咖啡廳的日常管理工作。工 作 說 明1、接受經(jīng)理，主管指派的工作，負責本區(qū)域的服務工作，包括員工排班、考勤，指導和監(jiān)督服務員按要求與規(guī)范工作，督促服務員向賓客介紹推銷產(chǎn)品。2、協(xié)助主管擬訂本餐廳的服務程序，工作程序。3、經(jīng)常檢查餐廳設施是否完好，及時向有關部門匯報家具及營業(yè)設備損壞情況，向主管報告維修事實。4、接受賓客訂單、結賬，并核對賬單，保證在交賓客簽字付賬前完全正確。5、帶領服務員做好班前準備工作與班后收尾工作，帶領服務員搞好餐廳衛(wèi)生，關好電燈，電力設施開關，鎖好門窗，貨柜。6、負責重要賓客的引座及送客致謝、處理顧客一般投訴及突發(fā)事件。7、配合主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高業(yè)務知識和服務技能。8、完成上級領導臨時交辦事項。任職資格年 齡2535歲性 別不限學 歷大專以上專 業(yè)酒店管理相關專業(yè)必備能力基本能力：組織能力、管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力和執(zhí)行能力專業(yè)能力：餐飲管理、行政管理、人事管理、財務管理等綜合運用能力必備素質(zhì)善于處理人員管理和客戶投訴問題，能從咖啡廳大局分析解決問題必備知識專業(yè)知識：餐飲管理、西餐、咖啡、酒水相關知識 相關知識：人力資源管理、行政管理、財務管理、投訴處理等相關知識工作經(jīng)驗具備相關工作經(jīng)驗一年以上素質(zhì)要求具有良好的職業(yè)操守、高度的工作責任感和敬業(yè)精神崗位責任人簽名日 期咖啡廳服務員崗位職責部 門咖啡事業(yè)部職 位咖啡廳服務員直接上級咖啡廳領班直接下級無職位概要在咖啡廳領班的指導下完成日常服務工作。工 作 說 明1、負責所在區(qū)域內(nèi)客人的一切服務，并在所指派的崗位內(nèi)熱情招呼客人，不斷留意客人的進餐情況，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。2、按照工作程序和標準做好各項準備工作與清潔衛(wèi)生，同時保證自己的儀容儀表符合公司要求。3、熟悉菜單上所供應餐點與飲料，站在合理的角度向客人推薦餐食、點心、酒類與飲料，熱情的將本店的各個特色情況介紹給客人。4、接受與記錄客人的訂單，將點單送入收銀臺和傳菜間，并及時送帳單、收取帳款和派發(fā)客人意見調(diào)查表并了解客人意見進行反饋。5、注意對客人所點的餐飲進行催菜，幫助客人解決用餐過程中的各類問題，若自己不能解決的可及時反映請示主管或經(jīng)理。6、打掃環(huán)境，做隨手衛(wèi)生，將客人用過的餐具放回廚房或吧臺清洗，并補充工作臺內(nèi)潔凈的餐具。7、熟悉公司的各種活動并及時告知客人，幫助客人更合理的點單。8、熟悉老客人的消費習慣，提供更人性化的熱情服務。9、完成上級領導臨時交辦事項。任職資格年 齡1830歲性 別不限學 歷高中以上專 業(yè)不限必備能力基本能力：溝通協(xié)調(diào)能力和執(zhí)行能力專業(yè)能力：服務意識和服務技巧等綜合運用能力必備素質(zhì)善于與客人溝通，能從咖啡廳角度處理問題必備知識專業(yè)知識：西餐、咖啡、酒水相關知識 相關知識：服務意識、服務技巧等相關知識工作經(jīng)驗無素質(zhì)要求具有良好的職業(yè)操守、高度的工作責任感和敬業(yè)精神崗位責任人簽名日 期咖啡廳收銀員崗位職責部 門咖啡事業(yè)部職 位咖啡廳收銀直接上級咖啡廳領班直接下級無職位概要在咖啡廳領班的指導下負責咖啡廳的日常收銀工作。工 作 說 明1、除收銀員交班、出納收款、經(jīng)理查詢、維修調(diào)試系統(tǒng)外，當班收銀員不得允許任何人以任何理由進入收銀臺，也不得擅自離崗，保證收銀臺內(nèi)的衛(wèi)生和整潔。2、保證收銀系統(tǒng)的正常運行和保險柜的安全，不得允許除出納、經(jīng)理、系統(tǒng)維修人員以外的任何人以任何理由動用收銀系統(tǒng)和保險柜。3、 保證與吧臺、廚房的傳單系統(tǒng)和對講機正常工作。4、隨時保證發(fā)票的最低庫存高于2000元，并負責請領；當現(xiàn)鈔超過2000元時，應及時存入保險柜(或移交出納)，并保證有足夠的小鈔。5、嚴格執(zhí)行收銀流程，負責驗明所收鈔票的真?zhèn)危ＷC錢、單、帳三者一致。6、熟悉簽字、簽單、掛帳人員的簽字筆跡和打折、簽單、掛帳的權限，以及公司各協(xié)議單位的協(xié)議內(nèi)容。7、交班時應當面點清營業(yè)款和單據(jù)金額，以及其他物品。任職資格年 齡2535歲性 別不限學 歷大專以上專 業(yè)酒店管理相關專業(yè)必備能力基本能力：溝通協(xié)調(diào)能力和執(zhí)行能力專業(yè)能力：服務意識和服務技巧等綜合運用能力必備素質(zhì)善于與客人溝通，能從咖啡廳角度處理問題必備知識專業(yè)知識：西餐、咖啡、酒水、財務管理相關知識 相關知識：服務意識、服務技巧等相關知識工作經(jīng)驗素質(zhì)要求具有良好的職業(yè)操守、高度的工作責任感和敬業(yè)精神崗位責任人簽名日 期咖啡廳保潔員崗位職責部 門咖啡事業(yè)部職 位咖啡廳收銀直接上級咖啡廳領班直接下級無職位概要在咖啡廳領班的指導下負責咖啡廳的日常收銀工作。工 作 說 明1、負責全場的清潔和衛(wèi)生、所有衛(wèi)生工具的保管和維護、衛(wèi)生間的客用手紙的正常使用、公司辦公室的清潔。2、協(xié)助服務員完成桌子、沙發(fā)、臺面的清潔。3、保證營業(yè)區(qū)域和衛(wèi)生間的地面、過道、樓梯、墻面、玻璃面干凈無異物，無水漬，無異味。4、保證男、女衛(wèi)生間的便池、小便池、洗手盆、水龍頭、鏡面干凈以及能正常使用，保持手紙筒、洗手液、干手風機能正常使用，負責衛(wèi)生間在正常營業(yè)時間內(nèi)熏香的更換。5、發(fā)現(xiàn)設備不能正常使用須要及時報告前廳值班管理處通知維修。6、易耗品快用完時須要及時報告前廳值班管理處購買或到庫房領取。7、如清潔中客人路過應主動停止并站立讓路、問好。8、完成上級領導交辦的其他臨時性工作。任職資格年 齡1850歲性 別不限學 歷初中以上專 業(yè)不限必備能力基本能力：溝通協(xié)調(diào)能力和執(zhí)行能力專業(yè)能力：服務意識和服務技巧等綜合運用能力必備素質(zhì)善于與客人溝通，能從咖啡廳角度處理問題必備知識專業(yè)知識：保潔操作規(guī)范相關知識 相關知識：服務意識、服務技巧等相關知識工作經(jīng)驗無素質(zhì)要求具有良好的職業(yè)操守、高度的工作責任感和敬業(yè)精神崗位責任人簽名日 期咖啡廳吧臺長崗位職責部 門咖啡事業(yè)部職 位咖啡廳吧臺長直接上級咖啡廳經(jīng)理直接下級吧員職位概要在咖啡廳經(jīng)理的指導下負責咖啡廳的吧臺的出品和管理工作。工 作 說 明1、 負責吧臺的全面管理和業(yè)務，對吧臺所有工作人員，進行工作策劃與指揮。2、 根據(jù)咖啡，茶類，食品，水果的庫存與銷售情況制訂進貨（領貨）計劃與申領，做好驗收工作，保證進貨的數(shù)量和質(zhì)量以及保值期。3、 檢查吧臺的衛(wèi)生清潔，配備是否齊全，擺設是否妥當，并做好營業(yè)前準備。4、 對于重要的賓客和宴會，親自在吧臺現(xiàn)場指揮飲料的生產(chǎn)。5、定期召開吧臺工作會議，研究和解決有關咖啡制作，酒類、飲料調(diào)配和管理的問題，并組織日常培訓。6、對吧臺的固定資產(chǎn)和酒水原材料的安全負責，建立吧臺出品檔案和設備及維修檔案。7、完成上級領導交辦的其他臨時性工作。任職資格年 齡1835歲性 別不限學 歷大專以上專 業(yè)調(diào)酒師專業(yè)培訓必備能力基本能力：溝通協(xié)調(diào)能力和執(zhí)行能力專業(yè)能力：調(diào)酒師專業(yè)培訓、服務意識和服務技巧等綜合運用能力必備素質(zhì)善于與客人溝通，善于創(chuàng)新，能從咖啡廳角度處理問題必備知識專業(yè)知識：咖啡、奶茶專業(yè)制作相關知識 相關知識：服務意識、服務技巧、投訴處理等相關知識工作經(jīng)驗具備相關工作經(jīng)驗一年以上素質(zhì)要求具有良好的職業(yè)操守、高度的工作責任感和敬業(yè)精神崗位責任人簽名日 期咖啡廳吧員崗位職責部 門咖啡事業(yè)部職 位咖啡廳吧員直接上級咖啡廳吧臺長直接下級無職位概要在咖啡廳吧臺長的指導下負責吧臺的出品。工 作 說 明1、保持吧臺周圍的清潔與各項用具的清潔和整齊。2、每日按時領取各項貨品及存放妥當。3、每日營業(yè)前充分準備各項用具與水果，咖啡，茶，酒等。4、應熟練制作一般果盤，調(diào)制所有咖啡，茶類，食品，并熟悉所有用具的使用與保管。5、熟悉吧臺各產(chǎn)品的標準配方并按其出品。6、隨時保證吧臺的氣氛，引導客人到吧臺消費。7、完成上級領導交辦的其他臨時性工作。任職資格年 齡1835歲性 別不限學 歷大專以上專 業(yè)調(diào)酒師專業(yè)培訓必備能力基本能力：溝通協(xié)調(diào)能力和執(zhí)行能力專業(yè)能力：調(diào)酒師專業(yè)培訓、服務意識和服務技巧等綜合運用能力必備素質(zhì)善于與客人溝通，善于創(chuàng)新，能從咖啡廳角度處理問題必備知識專業(yè)知識：咖啡、奶茶專業(yè)制作相關知識 相關知識：服務意識、服務技巧等相關知識工作經(jīng)驗具備相關工作經(jīng)驗一年以上素質(zhì)要求具有良好的職業(yè)操守、高度的工作責任感和敬業(yè)精神崗位責任人簽名日 期咖啡廳迎賓崗位職責部 門咖啡事業(yè)部職 位咖啡廳迎賓直接上級咖啡廳領班直接下級無職位概要在咖啡廳領班的指導下負責客戶迎接工作工 作 說 明1、 負責店內(nèi)外電梯口來的客人進行迎接、引為和指路。2、 作為公司形象，隨時保持自己工作時儀容儀表、言行舉止符合公司要求。3、 確認和記錄預訂的單據(jù)。4、 對路過自己身邊的每一個客人問候，同時將公司的特點和活動介紹給客人。5、 完成上級領導交辦的其他臨時性工作。任職資格年 齡1825歲性 別 女學 歷高中以上專 業(yè)不限必備能力基本能力：溝通協(xié)調(diào)能力和執(zhí)行能力專業(yè)能力：服務意識和服務技巧等綜合運用能力必備素質(zhì)善于與客人溝通，能從咖啡廳角度處理問題必備知識專業(yè)知識：社交禮儀知識相關知識：服務意識、服務技巧等相關知識工作經(jīng)驗具備相關工作經(jīng)驗一年以上素質(zhì)要求具有良好的職業(yè)操守、高度的工作責任感和敬業(yè)精神崗位責任人簽名日 期咖啡廳庫管崗位職責部 門咖啡事業(yè)部職 位咖啡廳庫管直接上級咖啡廳經(jīng)理直接下級無職位概要在咖啡廳經(jīng)理的指導下負責庫房管理工作工 作 說 明1、 商品的分類與編號，將商品分為幾大類（酒類，食品類，低質(zhì)易耗類，杯具類，餐具類等），在此基礎上再將商品細分，并編號及建立帳簿。2、合理分配并有效利用倉儲空間，按照易取易放的原則，將各商品分類歸放。3、每天根據(jù)帳簿對實物進行盤查，做到帳物，帳目相符，若不符，找出其原因，予以糾正。4、負責物料的入庫驗收工作，對進倉物品必須嚴格根據(jù)采購單按量驗收，并根據(jù)要求填寫驗收單，要嚴格把好質(zhì)量關。 5、每日匯總票據(jù)，嚴格執(zhí)行出入庫手續(xù)，按期登記明細賬，定期盤點，按時填寫報表，作到物賬相符，賬表清楚； 6、及時向上級領導匯報庫存物品情況。任職資格年 齡1850性 別 不限學 歷高中以上專 業(yè)不限必備能力基本能力：溝通協(xié)調(diào)能力和執(zhí)行能力專業(yè)能力：基本的財務知識運用能力必備素質(zhì)善于處理財務問題，能從庫房角度分析解決問題必備知識專業(yè)知識：庫房管理、基礎會計等專業(yè)知識相關知識：財務管理、行政管理等相關知識工作經(jīng)驗具備相關工作經(jīng)驗三年以上素質(zhì)要求具有良好的職業(yè)操守、高度的工作責任感和敬業(yè)精神崗位責任人簽名日 期咖啡廳廚師長崗位職責部