品控部化驗員轉(zhuǎn)崗復習題2011.4.13.doc

2011年化驗員轉(zhuǎn)崗理論考核試題（一）選擇題：1、計量器具的檢定標識為黃色說明（C ）、綠色標識說明（ A ）A、合格 可使用 B、不合格 應停用 C、檢測功能合格 其他功能失效 D沒有特殊意義2、天枰和砝碼應定期檢定，一般規(guī)定檢定周期不超過（B ）A、半年 B、一年 C、 二年 D、三年3、樣品水分測定時，盛有樣品的鋁盒應（ B ）A、將鋁盒的蓋完全打開，便于水分的蒸發(fā)B、將鋁盒的蓋打開少許，以防雜物落入其中C、將鋁盒的蓋蓋好，便于水分的蒸發(fā)，4、粕類產(chǎn)品灰分測定樣品碳化時，應采用（A）的方法進行炭化。A先低溫后高溫 B.先高溫后低溫 C.保持高溫狀態(tài)。5、脂肪測定時，樣品包的高度應（C ）。A.高出抽提管，以便于脂肪的抽提。B.與抽提管高度相同，以便于脂肪的抽提。C.以虹吸管高度的2/3為宜，以便于脂肪的抽提。6、脂肪測定時，嚴禁（B）A.使用滴定管B.使用明火C.和他人說話7、測定脂肪是否抽提完全，可用濾紙檢查，將（C ），揮發(fā)后不留下油跡表明已抽提完全，若留下油跡說明抽提不完全。A.10%氫氧化鈉1毫升滴到濾紙上，再滴乙醚液。B.1：3鹽酸1毫升滴到濾紙上，再滴乙醚液。C抽提管下口滴下的乙醚滴在濾紙上。8、蛋白質(zhì)測定消化時，應（A）。A、先3.5檔消化0.5h，然后在4檔消化1h，最后在3檔消化0.5h，最終溶液澄清透明。B、先高溫消化，待泡末停止產(chǎn)生后再用低溫消化。C、一直保持用最高的溫度消化。9、蛋白質(zhì)測定消化結(jié)束時，消化管內(nèi)的液體應呈（ A ）。A、透明藍綠色 B.黑色 C.褐色10、將甲基紅溴甲酚綠混合指示劑加入硼酸溶液中，溶液應顯（A）。A、暗紅色 B.綠色 C.黃色。11、粗蛋白測定所用的氫氧化鈉的濃度是（B）。A.0.01mol/L。B.40%左右。C.90%左右。12、標定硫代硫酸鈉的基準物是（ C ）。A、草酸鈉 B.硫酸鉀 C.重鉻酸鉀13、采集的樣品應（ A ）： A、一式三份以供檢驗、復驗和備查 B、迅速干燥后保存C、室溫貯存 D、低溫冷凍保存14、儀器設備、設施，離周圍物品、墻壁保持的安全距離為（ B ）A.5cm B.10cm C.15cm D.20cm15、酸式滴定管不能盛放堿類溶液，是因為（ A ）A.磨口旋塞會被堿類溶液腐蝕粘住 B.酸、堿中和會影響滴定結(jié)果C.違反了操作規(guī)定 D.堿類溶液會與玻璃起反應16、國家標準和行業(yè)標準的 “推薦性和強制性” 兩種類型是按（ D ）劃分： A、區(qū)域劃分 B、級別劃分C、內(nèi)容劃分 D、遵守與執(zhí)行的效力和性質(zhì)劃分17、化驗室嚴禁任何（B）入口，不能用（ ）代替餐具。A、食品 燒杯 B、藥品 玻璃儀器 C、藥品 燒杯 D、食品 玻璃儀器18、配制好的鹽酸溶液貯存于（ C ）中A、棕色橡皮塞試劑瓶 B、白色橡皮塞試劑瓶 C、白色磨口塞試劑瓶 D、 試劑瓶19、 分析試劑瓶標簽的顏色為（ ），其英文字母縮寫為（B ）金光紅色 中藍色 深綠色 玫瑰紅色A GR B AR C CP D LP20、直接法配制標準溶液必須使用 （A ）A、基準試劑 B、化學試劑 C、分析純試劑 D、優(yōu)級純試劑21、下列溶液中需要避光保存的是（B ）A 氫氧化鉀 B 碘化鉀 C 氯化鉀 D 硫酸鉀22、實驗室中干燥劑變色硅膠失效后，呈現(xiàn)（A ）A 紅色 B 藍色 C 黃色 D 黑色23、在滴定過程中，滴定管中的溶液滴在錐形瓶外面，則計算出的標準溶液濃度（B ）A ：偏高 B ：偏低 C ：無影響 D ：不能確定24、為提高滴定結(jié)果的準確度，對標準滴定溶液，不是必須要做到的事（D ）A ：正確的配制 B ：正確的標定 C ：對有些標準溶液必須當天配、當天標、當天用 D ：所有標準溶液必須計算至小數(shù)點后第四位25、關于采樣敘述錯誤的是（D ）A ：采樣地點要有出入安全的通道和 通風條件B ：采樣前必須了解所采物質(zhì)的性質(zhì)、安全操作的有關知識及處理方法 C ：采集設備必須潔凈、干燥、嚴密 D ：采集設備必須用耐腐蝕的材料制造26、有關稱量皿的使用錯誤的是（B ）A 不可做反應器 B 不用時要蓋緊蓋子 C 蓋子要配套使用 D 用后要洗凈27、 使用堿式滴定管正確的操作是（ B）A 左手捏于稍低于玻璃珠近旁 B左手捏于稍高于玻璃珠近旁C右手捏于稍低于玻璃珠近旁 D 右手捏于稍高于玻璃珠近旁28、 酸式滴定管尖部被少量潤滑油堵塞，快速有效的處理方法是（C ）A 管尖處用熱水短時間浸泡并用力下抖 B用細鐵絲桶并用水沖洗C 裝滿水利用水柱的壓力壓出 D 用洗耳球?qū)Υ?9、如發(fā)現(xiàn)容量瓶漏水，則應（C ）A調(diào)換磨口塞 B在瓶塞周圍涂油 C 停止使用 D 搖勻時 勿倒置30、使用移液管吸取溶液時，應將其下口插入液面以下（C ）A 0.5-1cm B 5-6cm C 1-2 cm D 7-8 cm31、放出移液管中的溶液時，當液面降至管尖后，應等待（C ）A 5s B 10s C 15s D 20s32、下列儀器中可在沸水浴中加熱的有（ D ）A 容量瓶 B 量筒 C比色管 D錐形瓶33、下面不宜加熱的儀器是（D ）A 試管 B 坩堝 C蒸發(fā)皿 D移液管34、當?shù)味ü苡杏臀蹠r，可用（ B）洗滌后，依次用自來水沖洗，蒸餾水洗滌三遍備用。A 去污粉 B 鉻酸洗液 C強堿溶液 D以上都不對35、下面說法錯誤的是（A ）A 高溫電爐有自動控溫裝置，無需人照看 B 高溫電爐在使用過程中要專人照看 C高溫電爐不能劇烈振動 D高溫電爐不能灑落酸堿溶液。36、油脂雜質(zhì)檢測常用（A ）A 定量濾紙 B 快速濾紙 C慢速濾紙 D中速濾紙50、分樣器的作用是（C ）A 破碎樣品 B 分解樣品C縮分樣品 D摻和樣品37、 50ml滴定管,溶液體積在10-30ml的位置上,其讀數(shù)的有效數(shù)字是 （ C ）A.2位 B.3位 C.4位 D.5位38、可用下述哪種方法減少滴定過程中的偶然誤差（D ）A 進行對照試驗 B 進行空白試驗 C進行儀器校準 D進行分析結(jié)果校正39、在不加樣品的情況下，用測定樣品同樣的方法和步驟，對空白樣品進行定量分析，稱之為（B ）A 對照試驗 B 空白試驗 C平行試驗 D預備試驗40、滴定分析中，若試劑含少量待測組分，可用于消除誤差的方法是（B ）A 儀器校準 B 空白試驗 C對照分析 D增加平行次數(shù)41、對于檢測的原始數(shù)據(jù)的表述錯誤的是 (A)A 、可以由同一個人記錄和校核 B 、不能由同一個人記錄和校核 C 、可由主檢人擔當記錄人，但不能同時擔當校核人 D 、由計算機自動采集時，記錄一欄可以不簽42、食品添加劑首先應該注重 (A)A、安全性 B、防腐效果 C、加工工藝需求 D、食品色、香、味的需求43、（ A ）以下哪個屬于物理危害？ A、金屬碎片 B、重金屬 C、包裝材料粘合劑 D、寄生蟲44、（ B ）HACCP術語中什么是危害分析？ A、分析危害以了解它們是否可能在食品中產(chǎn)生B、對危害及其存在條件的信息進行收集和評估的過程C、對食品加工步驟進行分析以確定什么會出錯D、對食品加工步驟進行分析以確定如果在某處出錯可能是有害的45、（ C ）什么不是某CCP的關鍵限值？ A、區(qū)分可接受與不可接受的標準B、食品生產(chǎn)操作超出某限度值而可能造成健康危害C、超出某限度值導致食品質(zhì)量不一致D、罐頭食品殺菌致病菌致死的溫度/時間條件46、易燃易爆品應放于陰涼干燥、通風良好處，遠離火種、熱源，避免陽光直射，不必與（D ）分開存放。A.氧化劑 B.強酸 C.強堿 D.鹵素47、不能影響油脂自動氧化的因素是（D) A ：受熱 B ：水分活度 C ：重金屬離子 D ：低溫儲存75、下面屬于有害重金屬的是 (D)A ：鉻 B ：錳 C ：硒 D ：鉛48、使用濃鹽酸、濃硝酸，必須在（D ）中進行A、大容器 B、玻璃容器 C、耐腐蝕容器 D、通風櫥49、用過的極易揮發(fā)的有機溶劑，應（C ）A 、倒入密封的下水道中 B、用水稀釋后保存C 、倒入回收瓶中統(tǒng)一處理 D、放在通風櫥中保存50、化學燒傷中，酸的蝕傷，應用大量的水沖洗，然后用（B ）沖洗，再用水沖洗。A、0.3mol/lHAc溶液 B、2%NaHCO3溶液C、0.3mol/lHCL溶液 D 、2%NaOH 溶液51、常用的滅火方法是（ D）A、隔離法 B、冷卻法 C、窒息法 D、以上都是52、若電器和儀器著火，不宜選用（B ）滅火A、1211滅火器 B、泡沫滅火器 C、二氧化碳滅火器 D、干粉滅火器53、下列有關電氣設備防護知識不正確的是（ C）A、電線上灑有腐蝕性的藥品，應及時處理 B電氣設備電線不宜通過潮濕的地方 C、能升華的物質(zhì)都可以放入烘箱內(nèi)烘干 D 、電器儀器應按說明書規(guī)定操作54、0.1N的硫代硫酸鈉標準溶液使用期限（C） A、1個月 B、2個月 C、3個月 D、6個月55、 皂腳、洗滌水中含油測定所用溶劑分別為：(C )A、 乙醚、丙酮 B、 石油醚、丙酮 C、 丙酮、乙醚 D、濃硫酸、乙醚56、油脂冷凍試驗是0冷凍( D )小時。A、 1小時 B、 3小時 C、 4.5小時 D、5.5小時57、雜質(zhì)測定用溶劑( D )A、 95%乙醇 B、 乙醚 C、 丙酮 D、 30-60石油醚58、配制0.2N的硫酸標準溶液時，用量筒量取5.6毫升比重為1.84,濃度為98%的濃硫酸,將其( A )A、將硫酸慢慢倒入水中，邊倒邊攪拌B、將水倒入濃硫酸中，邊倒邊攪拌C、不管是硫酸倒入水中還是水倒入硫酸中都可以，只要混勻就行D、想怎么倒就怎么倒59、用滅火器滅火時,滅火器的噴射口應該對準火焰的（ C ）。A、上部 B、中部 C、根部60、按中華人民共和國安全生產(chǎn)法第四十七條規(guī)定，從業(yè)人員在什么情況下，有權停止作業(yè)或者采取可能的應急措施后撤離作業(yè)場所？（ A ） A、發(fā)現(xiàn)直接危及人身安全的緊急情況時 B、出現(xiàn)危險情況時C、發(fā)現(xiàn)隨時可能發(fā)生事故時61、正確佩戴安全帽有兩個要點：一是安全帽的帽襯與帽殼之間應有一定間隙；二是（ A ）。 A、必須系緊下鄂帶 B、必須時刻配帶C、必須涂上黃色62、在易爆生產(chǎn)車間嚴禁穿（ A ）和穿戴易產(chǎn)生靜電的衣物。A、釘鞋B、布鞋C、皮鞋63、撲救石油產(chǎn)品、油漆、有機溶劑、液體、氣體、電氣火災（5萬伏以上）應使用（ B ）。A、二氧化碳滅火器 B、干粉滅火器 C、泡沫滅火器64、油脂煙點試驗時，煙點儀的溫度計的水銀球距樣品杯邊緣或底部如果太近，所測溫度會偏高，反之會偏低，故應嚴格調(diào)至杯中間（C）mm。A：62 B：6 C：61。65、電子天平應放在（D）處。A：避光 B：干燥 C：平穩(wěn) D以上答案都正確66、精密酸度計在制備標準緩沖溶液時必須用去離子水或（C）。A：一次蒸餾水 B：蒸餾水 C：二次蒸餾水67、強制性國家標準的編號是（C ）A.GB/T+順序號+制定或修訂年份 B.HG/T+順序號+制定或修訂年份 C. GB+順序號+制定或修訂年份中 D. HG+順序號+制定或修訂年份68、防蠅設施指（D）。A.紗門、紗窗 B.誘蠅燈 C.塑料簾、風幕 D.以上答案都正確69、食品添加劑其使用應遵循的原則有（E）。A.經(jīng)食品毒理學安全性評價證明，在其使用限量內(nèi)長期使用對人安全無害。B.不影響食品自身的感官性狀和理化指標，對營養(yǎng)成分無破壞作用。C.食品添加劑應有中華人民共和國衛(wèi)生部頒布并批準執(zhí)行的使用衛(wèi)生標準和質(zhì)量標準。D.食品添加劑在應用中應有明確的檢驗方法。E.以上答案都正確70、QS標志除了有QS的字樣外還有(D)的中文字樣。A. 檢驗合格 B. 質(zhì)量合格 C. 質(zhì)量放心 D. 質(zhì)量安全二、填空1扦取散裝油時，按油高度分 上中下 三層， 上 層距油面約 40 cm處， 中 層在油層 中 間， 下 層距油底 40 cm，三層扦樣數(shù)量比例為 1:3:1 ，臥式油池、車槽為 1:8:1 。2散裝油扦樣數(shù)量：（500）噸以下不少于（1.5kg）；（ 501-1000 ）噸不少于（2.0kg）；（1001）噸以上不少于（4.0kg）3.根據(jù)油品質(zhì)量等級要求，扦樣器應 分類 使用。扦樣完畢后，首先對樣品進行感官鑒定，如發(fā)現(xiàn)油品異常，應采取措施以證明非 扦樣器、樣品瓶、扦樣 操作過程等原因造成的異常情況。4.油葵、油料、餅、粕水分測定法需要用到的儀器和器具：電熱恒溫箱、分析天平、粉碎機、干燥器、鋁盒烘箱中溫度計的水銀球距離烘2.5cm區(qū)域內(nèi),調(diào)節(jié)烘箱溫度定在103+2。5.植物油脂加熱試驗：取混勻試樣約（50ml）注入100ml燒杯內(nèi),置于帶有砂浴盤的電爐上加熱,用鐵支柱懸掛溫度計,使水銀球恰在試樣中心,加熱在（16-18）分鐘內(nèi)使試樣溫度升至（280）,取下燒杯,趁熱觀察析出物多少和油色深淺情況。試驗結(jié)果以（無析出物）,（有微量析出物）,（有多量析出物）表示。6.植物油脂含皂量測定：稱取混勻試樣（20-30g),于碘價瓶中,加入（50ml）中性丙酮,振蕩, 若油中含皂則呈（綠色）, 然后用（ 0.01）N鹽酸標準溶液滴定至溶液變?yōu)椋S色),振蕩后,該液不再轉(zhuǎn)變成藍色或綠色為止。7.TBHQ的定性鑒定時取油樣 30mL ，倒入小燒杯中，加入二甲氨水溶液 30mL ，用電磁攪拌器攪拌 15 分鐘，如果色澤由 黃 變 紅 ，即表明樣品添加了TBHQ。7.使用酒精燈時,酒精量應不超過容量的2/3,燈內(nèi)酒精不足1/4容量時應滅火后添加酒精.燃著的燈焰應用燈帽蓋滅,不可用嘴吹滅,以防引起燈內(nèi)酒精起燃,酒精燈應用火柴點燃,禁止用另一正燃著的酒精燈來點火,以防失火。9磷脂含量測定時，稱取試樣（ 10 ）克，加氧化鋅（0.5）克，先在電爐上加熱（炭化）,然后送入（550-600）的高溫爐中灼燒至灰化,灼燒時間約（2小時）,取出坩鍋冷卻至室溫,用熱鹽酸(1:1 10ml）溶解灰分,并加熱微沸（5分鐘）,將溶解液過濾注入100ml容量瓶中,用（熱水）沖洗坩鍋和濾紙,待濾液冷卻至室溫后,用（50%氫氧化鉀溶液）中和至出現(xiàn)渾濁,緩慢滴加（鹽酸）使氧化鋅沉淀全部溶解后,再滴2滴,最后用水稀釋至刻度, 搖勻。然后用移液管吸取被測液（10ml）注入50ml比色管中 , 加入0.015%硫酸聯(lián)氨（8.0ml）,加（2.0ml）鉬酸鈉稀硫酸溶液,加塞,搖勻。將比色管置于正在沸騰的水浴中加熱（10分鐘）,取出冷卻至室溫,用水稀釋至50ml充分搖勻,經(jīng)10分鐘后,用分光光度計在（650nm）下,用（1cm）液槽,用水調(diào)整零點,測定消光值。結(jié)果計算： V2 100 磷脂(%)= (P-26.31-)，其中P表示（ 標準曲線查得的磷量 ）； V1 W1000 V2表示（樣品灰化后稀釋的體積）；V1表示（比色時所取的被測液體積）；W表示（試樣重量）。10煤渣殘?zhí)迹悍Q取已粉碎煤渣（1克），送入（ 815）馬弗爐烘（2）小時，結(jié)果計算公式： 樣品失重（C=-*100%） 樣品重 11.鍋爐給水硬度測定：?。?00ml）透明水樣注于250ml錐形瓶中，加（3ml氨一氯化銨緩沖溶液）及2滴（0.5%鉻黑T）指示劑，在不斷搖動下，用0.0010mol/L標準溶液滴定至藍紫色即為終點，記錄EDTA標準溶液所消耗的體積。其計算公式為： CV（ YD = 103mmol/L ），其中式中C表示（EDTA標準溶液的的濃度，mol/L）； V1V表示（滴定時所消耗EDTA標準溶液的體積，mL）；V1表示（水樣體積，mL）。12.小包裝成品入庫檢驗項目分為A類、B類指標：A類項包括（品質(zhì)）、（雜質(zhì)）、（重量）、（密封）、（噴碼）；B類項包括（成品包裝外觀）、（標簽）。13. 國家標準中規(guī)定壓榨一級花生油的質(zhì)量指標，酸價為(1.0mgKOH/g)、過氧化值為（6.0mmol/kg）、色澤為（黃15紅1.5）、水分及揮發(fā)物為（0.1%）、雜質(zhì)為（0.05%）。14. 國家標準中規(guī)定一級大豆油的質(zhì)量指標，酸價為(0.2mgKOH/g)、過氧化值為（5.0mmol/kg）、色澤為（黃20紅2.0）水分及揮發(fā)物為（0.05%）、雜質(zhì)為（0.05%）。15.高壓氣鋼瓶應每次使用后必須關緊氣閥.瓶內(nèi)氣體不得用盡,剩余殘壓不應（小于0.5）Mpa,否則會導致空氣或其它氣體進入鋼瓶,再次充氣時不但會影響氣體純度,還會產(chǎn)生危險.16、為了防止操作者受傷或損壞部件，在儀器連接電源之前應確保電源電壓正確，并詳細檢查儀器銘牌上所標注的電源要求。請確保電源線應與有地線保護的電源插座相連。17、DA7200近紅外儀托架周圍要保持干凈，放置樣品時要小心以免灑在托盤下面的轉(zhuǎn)軸里，影響托盤轉(zhuǎn)動。18、DA7200近紅外儀空氣過濾器必須定期的對光學模塊背面的空氣過濾器進行檢查，以免過多的灰塵堆積。21、SP3420色譜儀關機時,先降柱箱溫度到達50,然后,關色譜儀電源。23、分光光度計比色槽清洗，要用清潔劑或洗衣粉浸泡，不得用有機溶劑清洗，否則容易改變其吸光值。24、在測定油脂色澤時往比色槽內(nèi)倒油時應注意液面距槽口約5mm，不宜過多以免溢出，影響實驗結(jié)果。25、為了保證電子天平內(nèi)干燥、天平防風門要隨手關閉，天平內(nèi)應放置硅膠，硅膠變色后要及時更換。27、檢測污水時在加入試劑（二）后，溶液會放出大量的熱量，操作時應邊加試劑邊揺勻。28、使用高速萬能粉碎機把粉碎完的樣品倒出時，必須切斷上一級電源。29、花生米收購過程原始樣品的存放，上貨量不大時，保存至（第二天下班）前處理；上貨量大時，保存至（第二天上班）后處理。30、原糧檢驗組每天抽一名檢驗員（人員不固定，每天臨時安排）對（卸車）花生米進行抽檢，抽檢率不低于（10.0%），抽檢時割包數(shù)量和取樣數(shù)量要與扦樣處扦樣標準一致，抽檢員要記錄清楚（車號）、（原編號）（一、二次編號）、（出具化驗單的時間）。檢驗結(jié)果與扦樣處結(jié)果做對比，如有異常要及時與相關部門協(xié)調(diào)， 三、判斷題1、滴定分析結(jié)果計算的依據(jù)是標準溶液的濃度和滴定時消耗的溶液體積。（ ）2、粕灰分檢測移取灰分時應快速從550的馬福爐中將坩堝放入干燥器中。（ ）3、食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（ ）4、氣相色譜分析結(jié)束后，先關閉高壓氣瓶和載氣減壓閥，再關閉電源。（ ）5 保留樣品未到保留期限，雖用戶未提出異議，也不可以隨意撤銷。（ ）6、毛細管法測定熔點，升溫速率過快，將導致測定的熔點值偏高（ ）7、易燃易爆化學品應保存在鐵柜中，并由專人負責管理（ ）8、醚類化合物在藥品庫中存放一般不能超過一年（ ）9、對于藥品庫中的無標簽試劑應進行集中后銷毀（ ）10、盛有乙醚的容器用石蠟密封后，因蠟封太緊打不開，可以適當加熱以熔化石蠟（ ）11、在中國，有的食品安全標準帶有“GB/T”標識的，企業(yè)可根據(jù)企業(yè)自身情況，有選擇性的采納和使用。（ ）12、使用高壓氣瓶的氣體，可以用到壓力為零（ ）13、隨機抽樣就是隨意的抽取樣品（ ） 14、影響工序質(zhì)量的六大因素包括：操作者、機器設備、材料、工藝方法、測量和環(huán)境（ ）15、洗凈的儀器要放在干燥柜內(nèi)晾干，不能用抹布擦拭，更不能用抹布擦拭儀器的內(nèi)壁。吸管、攪拌等用后要放在架上或底部墊有干凈紗布的燒杯內(nèi)，切勿亂放在實驗臺上，實驗臺要保持清潔整齊。（ ）16、在實驗過程中，要將實驗的結(jié)果及時如實地記錄下來，數(shù)據(jù)要記在一定的記錄本中，不要隨便記在紙條上，以免丟失。需要拍照的及時拍照。記錄不能隨意涂改。（ ）17、為保證試劑不受污染，固體試劑應使用干燥、清潔的牛角勺或不銹鋼勺從試劑瓶中取出，液體試劑應使用干燥、清潔的量筒從試劑瓶中取出，取出后不可倒回原瓶（ ）18、油色澤檢測結(jié)果注明是不深于黃多少號和紅多少號，同時注明比色槽厚度，雙試驗允許差紅不超過0.2，以試驗結(jié)果低的作為測定結(jié)果。（）19、檢驗記錄、實驗報告不屬于標識的種類（）20、接觸色譜儀檢測器零件時，要戴上手套，使用鑷子等工具，以免污染。（）21、氣相色譜點火時，要向檢測器筒體內(nèi)觀看。（ ）22、精密酸度計重新開啟電源時，測量前需先標定儀器后方可使用。（）23、在制蒸餾水器的使用過程中，必須不定時的觀察水位，避免斷水； 開機時先開水閥再開電源，關機時必須先關電源，后關進水閥。（）24、數(shù)據(jù)分析目的之一是證實質(zhì)量管理體系的適宜性和有效性。（）25、產(chǎn)品的可追溯性記錄滿足其保質(zhì)期要求就可以了。（）26.對每天的動罐只需檢尺不必天天測溫 （）27.對罐內(nèi)油品計量時檢尺必須測溫 （）28.花生油的扦樣器可以混用 （）29、電氣設備著火時可及時用濕毛巾蓋滅。（）30、凡是列入標識管理目錄并用于銷售的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物產(chǎn)品，應當貼有“轉(zhuǎn)基因”等相關標識（）四、問答題1、簡單談談本單位化驗室的職責 ? 答：a 對產(chǎn)品生產(chǎn)流轉(zhuǎn)全過程進行現(xiàn)場質(zhì)量控制，保證公司內(nèi)部各環(huán)節(jié)的質(zhì)量穩(wěn)定；b 對原料、輔料、半成品、成品進行檢驗和驗證；c 負責公司產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全體系的策劃、審核；d 歸口管理產(chǎn)品技術標準、檢測方法標準，為公司相關部門提供技術支持；e 選配滿足適用要求的檢驗測量和試驗設備，并對其進行維護、保養(yǎng)和定期檢測；f 負責檢驗和試驗狀態(tài)的控制和標識；g 負責質(zhì)量與食品安全計劃的策劃；h 負責潛在不安全產(chǎn)品的識別；i 控制本部門的環(huán)境因素和危險源，分析本部門范圍內(nèi)的食品安全危害；j 負責相關法律法規(guī)的跟蹤與宣貫。 2、食品檢驗的一般方法有哪些?各自具有什么特點？感觀鑒定法：簡便易行，快速靈敏，不需要特殊器材，用于還不能儀器定量評價的某些食品特性的檢驗；化學分析法：定性分析和定量分析，最基礎、最基本、最重要的分析方法； 儀器分析法：物理分析法和物理化學分析法，快速、準確率高，檢測限低； 微生物分析法：條件溫和，選擇性高，用于維生素、抗生素殘留量，激素等成分分析；酶分析法：高效專一，條件溫和，結(jié)果準確，用于有機酸、糖類和維生素的測定。3、簡述油脂過氧化值檢測的注意事項？空白實驗消耗的0.01N Na2S2O3溶液不應超過0.15ml。KI的加入量只需保證其和醋酸生成的氫碘酸與油樣中的過氧化物完全反應不宜太過量。操作時力求迅速、反應條件一致，例如：加KI后靜置的時間、光線、溫度、溶劑配比、