食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組及工作職責(zé).doc

食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組及工作職責(zé) 為了有效落實(shí)上級(jí)文件精神和安全管理制度保護(hù)廣大師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校安全穩(wěn)定教學(xué)秩序，防止食品安全事故的發(fā)生，特成立學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立并完善應(yīng)急救援機(jī)制，明確責(zé)任，在發(fā)生重大事故時(shí)，及時(shí)、快速、有序地組織實(shí)施應(yīng)急救援，防止事故擴(kuò)大，把事故損失降到最低程度。 一、食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組： 組 長(zhǎng)：齊隨慶 副組長(zhǎng)：張清學(xué) 成 員：張榮升 朱玉國(guó) 李清林 陳建武 食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé) 1、認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家食品安全方面的法律法規(guī)，研究部署食品安全工作。 2、定期組織召開(kāi)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議。 3、監(jiān)督食品安全監(jiān)管工作任務(wù)的落實(shí)。 4、協(xié)調(diào)解決食品安全工作中的重大問(wèn)題。 5、配合有關(guān)部門(mén)，打擊假冒偽劣食品，查處食品安全案件。6、加強(qiáng)食品安全應(yīng)急管理，配合相關(guān)部門(mén)妥善處置食品不安全事故 白桑關(guān)鎮(zhèn)九年一貫制學(xué)校白桑關(guān)鎮(zhèn)九年一貫制學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任書(shū)為了加強(qiáng)教師與學(xué)生集體用餐的管理，落實(shí)飲食安全責(zé)任制，防止食物中毒和食源性疾患的發(fā)生，保障師生身體健康，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定下達(dá)此責(zé)任書(shū)：1、食堂管理負(fù)責(zé)人是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生管理工作。2、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程、生活飲用水、生產(chǎn)用具的貯存消毒，炊事員的個(gè)人衛(wèi)生必須合格，不合格的建議學(xué)校完善。3、食堂進(jìn)貨以及采購(gòu)食品和食品原料時(shí)，必須向供貨商索取該產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，蔬菜類(lèi)、肉類(lèi)原料應(yīng)定點(diǎn)采購(gòu)，嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)驗(yàn)收制度，保證原料新鮮、干凈、衛(wèi)生，不得采購(gòu)腐爛變質(zhì)、過(guò)期、發(fā)霉、生蟲(chóng)和未經(jīng)檢驗(yàn)的其它有毒有害摻雜摻假食品，并建立臺(tái)帳制度。4、食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家頒布的食品添加劑使用范圍和添加標(biāo)準(zhǔn)使用。5、食品貯存庫(kù)房應(yīng)有防霉、防鼠、防蠅、防蟲(chóng)設(shè)施，負(fù)責(zé)食品存放離地離墻，防止交叉污染。不得存放有毒、有害化學(xué)物品及雜物。6、不得供應(yīng)未經(jīng)加熱、熟透的食品，不得供應(yīng)發(fā)芽土豆等有毒有害食品。7、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，貯存于專(zhuān)用保潔柜內(nèi)。8、炊事員必須有“健康證”，如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí)應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的疾病或治愈后方可重新上崗。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、穿戴整潔的工作衣帽，不留長(zhǎng)指甲、不戴手飾，不在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙。9、建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)防投毒事件發(fā)生，確保師生用餐安全、衛(wèi)生。10、加強(qiáng)生活飲用水的管理，每年年檢。11、建立食物中毒或食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。一旦發(fā)生突發(fā)事件，要及時(shí)報(bào)告。 此責(zé)任狀一式二份，學(xué)校、食堂負(fù)責(zé)任人各一份，自簽定之日起實(shí)施。 學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字： 食堂負(fù)責(zé)人簽字： 白桑關(guān)鎮(zhèn)九年一貫制學(xué)校 2016年9月1日學(xué)校食堂從業(yè)人員與學(xué)校食品安全責(zé)任書(shū)為了進(jìn)一步落實(shí)上級(jí)關(guān)于加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全指示精神，維護(hù)學(xué)校的穩(wěn)定和安全，強(qiáng)化食堂管理，杜絕中毒事故的發(fā)生，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制和有關(guān)規(guī)章制度，明確責(zé)任，落實(shí)到人，以保證學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全，特簽此書(shū)。一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，直接關(guān)系到學(xué)生身體健康，食堂從業(yè)人員是食堂崗位責(zé)任人，食堂門(mén)以?xún)?nèi)引發(fā)的健康及危害生命健康的事故，人為及意外事故，一切責(zé)任由食堂崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)。二、食堂必須講究衛(wèi)生，切實(shí)保證伙房、餐廳干凈整潔，無(wú)油垢、無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲(chóng)活動(dòng)，不準(zhǔn)存放其他有毒物品，伙房，餐廳，餐具，要定期消毒，認(rèn)真做好防疫工作。三、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。責(zé)任人必須執(zhí)行食品衛(wèi)生法嚴(yán)格把住食品質(zhì)量關(guān)，不得采買(mǎi)霉?fàn)€變質(zhì)食品、蔬菜。五、嚴(yán)把食品貯存銷(xiāo)售關(guān)。1、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)架，隔墻離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。用于保存的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食應(yīng)分框存入。 2、必須嚴(yán)格按規(guī)程辦事，飯、菜熟透，不準(zhǔn)向師生供應(yīng)生冷、霉變食品、變質(zhì)的飯菜，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，一旦出現(xiàn)中毒事件要追究當(dāng)事人的責(zé)任。 3、食品在烹飪后至師生用餐，一般不超過(guò)2小時(shí)。 4、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售，隔夜剩余飯菜一律不得出售。 5、每餐樣菜應(yīng)各取不少于100克留置于冷藏設(shè)備中，保存48小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。6、學(xué)生食堂不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)小食品和冷飲等，責(zé)任人必須按著食 品衛(wèi)生法辦事，如不按食品衛(wèi)生法辦事，出現(xiàn)一切事故全由肇事者負(fù)責(zé)，并承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失和刑事責(zé)任。六、嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)：1、食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。2、食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。炊事員必須講究個(gè)人衛(wèi)生，便后洗手，經(jīng)常剪指甲，勤洗衣服，做飯時(shí)必須穿衛(wèi)生服，戴衛(wèi)生帽，把好病從口入關(guān)。3、食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于