《飼料學(xué)》復(fù)習(xí)題.pdf

1 飼料學(xué) 復(fù)習(xí)題 飼料學(xué) 復(fù)習(xí)題 一 名詞解釋一 名詞解釋 1 NSP 指非淀粉多糖 是植物的結(jié)構(gòu)多糖的總稱 是植物細(xì)胞壁的重要成分 它主要由纖維素 半纖維素 果膠和抗性淀粉 阿拉伯木聚糖 葡聚糖 甘露聚糖 葡甘聚糖等 組成 o 2 美拉德反應(yīng) 美拉德反應(yīng) Maillard Reaction 指原料或成品中單糖或還原性糖的羰基 在加熱或長期貯 藏過程中 易與氨基酸或胺發(fā)生縮合反應(yīng) 羰氨反應(yīng) 并產(chǎn)生黑褐色素 反應(yīng)結(jié)果可降低飼料中有效氨基 酸含量 使整個飼料營養(yǎng)價值下降 3 氮平衡試驗 氮平衡試驗 指代謝試驗的一種 在氮平衡試驗中 沉積氮 食入氮 糞氮 尿氮 體外產(chǎn)品 氮 當(dāng)沉積氮大于零時 則稱為氮的正平衡 沉積氮小于零 則稱為氮的負(fù)平衡 沉積氮等于零 則稱 為氮的零平衡或零氮平衡 4 飼料添加劑飼料添加劑 為滿足家畜的營養(yǎng)需要 或為達(dá)到防止飼料品質(zhì)劣化 提高飼料適口性 促進(jìn)動 物健康生長和發(fā)育 或提高動物產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量等目的而人為加入飼料的一些微量成分 包括營養(yǎng)性 和非營養(yǎng)性添加劑 5 濃縮濃縮飼料飼料 主要由 3 部分原料構(gòu)成 即蛋白質(zhì)飼料 常量礦物質(zhì)飼料 鈣 磷 食鹽 和添加劑 預(yù)混合飼料 通常為全價飼料中除去能量飼料的剩余部分 它一般占全價配合飼料的 20 40 6 蛋白質(zhì)飼料 蛋白質(zhì)飼料 指干物質(zhì)中粗纖維含量小于 18 粗蛋白質(zhì)含量大于或等于 20 的飼料 蛋白質(zhì)飼 料可分為植物性蛋白質(zhì)飼料 動物性蛋白質(zhì)飼料 單細(xì)胞蛋白質(zhì)飼料和非蛋白氮飼料 7 ANFs 指有些存在于飼料中能夠破壞飼料營養(yǎng)成分 或以不同機(jī)制阻礙動物對營養(yǎng)成分的消化 吸收和利用并對動物的健康狀況產(chǎn)生負(fù)作用的這類物質(zhì) 如戊聚糖 葡聚糖 胰蛋白酶抑制因子 單 寧等 8 NPN 指凡含氮的非蛋白可飼物質(zhì) 均可稱為 NPN 包括飼料用的尿素 雙縮脲 氨 銨鹽及其 它合成的簡單含氮化合物 9 代謝能 代謝能 等于其消化能減去尿能和可燃性氣體能 特別是反芻動物 后所剩余的能量 10 凈能 凈能 飼料凈能是飼料能量中能用于維持動物生命活動和生產(chǎn)動物產(chǎn)品的有效部分 可以用公式 表示為 NE ME HI 式中 HI 代表體增熱 二 是非題 二 是非題 1 蛋白質(zhì)的特征元素是氮元素 蛋白質(zhì)的含氮量相當(dāng)接近 平均為 20 故測定粗蛋白質(zhì) 只要測定樣品中的含氮量 就可以計算出蛋白質(zhì)的量 2 國際飼料分類法根據(jù)飼料的營養(yǎng)特性將飼料分為 8 大類 中國飼料分類法根據(jù)國際飼料分 類原則將飼料分成 8 大類 然后結(jié)合中國傳統(tǒng)飼料分類習(xí)慣劃分為 20 亞類 兩者結(jié)合 迄今可能 出現(xiàn)的類別有 37 類 3 常量礦物元素是指動物體內(nèi)含量在 0 1 以上的元素 微量元素是指動物體內(nèi)含量在 0 1 以下的元素 4 脂溶性維生素包括維 A D E K 水溶性維生素包括維 B1 B2 B6 B12 C 泛酸 煙 酸 生物素 膽堿等 5 濃縮料由能量飼料 蛋白質(zhì)飼料 礦物質(zhì)飼料和添加劑組成 精料補(bǔ)充料由蛋白質(zhì)飼料 礦物質(zhì)飼料和添加劑組成 6 凈能 NE 是指代謝能 ME 減去攝食后的體增熱 HI 量 是完全可以被動物體利用的能量 7 脂肪的氧化酸敗 又稱脂肪自動氧化 主要發(fā)生在含多飽和脂肪酸的飼料中 酸敗的結(jié)果產(chǎn)生 不良?xì)馕?如玉米粉 米糠等多脂飼料貯藏時 既使沒有發(fā)生霉變 也會發(fā)生脂肪的自動氧化酸敗 從 2 而降低飼料的營養(yǎng)價值 8 國際飼料分類法根據(jù)飼料的營養(yǎng)特性將飼料分為 8 大類 中國飼料分類法根據(jù)國際飼料分 類原則將飼料分成 8 大類 然后結(jié)合中國傳統(tǒng)飼料分類習(xí)慣劃分為 20 亞類 兩者結(jié)合 迄今可能 出現(xiàn)的類別有 37 類 9 蛋氨酸又名甲硫氨酸 L 蛋氨酸呈白色片狀或粉狀結(jié)晶 有特異臭味 稍有甜味 其類 似物有液體羥基蛋氨酸和羥基蛋氨酸鈣鹽 10 營養(yǎng)性飼料添加劑包括氨基酸 微量元素 維生素 非營養(yǎng)性飼料添加劑包括生長促進(jìn) 劑 驅(qū)蟲保健劑 飼料品質(zhì)改良劑 調(diào)味劑 酸化劑 酶制劑 非蛋白氮等 11 粗飼料是指飼料干物質(zhì)中粗纖維含量小于或等于 18 以風(fēng)干物為飼喂形式的飼料 如干 草類 農(nóng)作物秸稈等 青綠飼料是指天然水分含量在 60 以上的青綠牧草 飼用作物 樹葉類及 非淀粉質(zhì)的根莖 瓜果類 12 賴氨酸 Lys 蛋氨酸 Mat 蘇氨酸 Thr 色氨酸 Try 半胱氨酸 Cys 甘氨酸 Gly 谷氨酸 Glu 13 常量礦物元素是指動物體內(nèi)含量在 0 1 以上的元素 微量元素是指動物體內(nèi)含量在 0 1 以下的元素 14 最好的動物蛋白飼料是血粉 最好的植物蛋白飼料是豆粕 15 所有水溶性維生素有一個共同的特點 在動物體內(nèi)不能蓄積 16 脂溶性維生素包括維 A D E K 水溶性維生素包括維 B1 B2 B6 B12 C 泛酸 煙 酸 生物素 膽堿等 17 微量成分的預(yù)混合是將飼料配方所需的各種微量成分如維生素 礦物微量元素 氨基酸及各種 非營養(yǎng)性添加劑 與一定量的載體 稀釋劑 采用一定的工藝混合成為預(yù)混料 作為全價配合飼料的一 種組分添加到配合飼料中 18 在飼料中添加著色劑的目的主要是為了增加畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖動物對飼料的喜食性 以提高其飼 料的利用率 19 碳水化合物可用通式 CH2O n 來描述不同碳水化合物分子的組成結(jié)構(gòu) 它是 C 和 H2O 反應(yīng)產(chǎn)物 三 簡答題三 簡答題 1 簡述能量飼料的含義 及其谷物籽實類飼料的營養(yǎng)特點 簡述能量飼料的含義 及其谷物籽實類飼料的營養(yǎng)特點 以干物質(zhì)計 粗蛋白質(zhì)含量低于 20 粗纖維含量低于 18 每千克干物質(zhì)含有消化能 10 46 MJ 以 上的一類飼料即為能量飼料 包括谷實類 糠麩類 脫水塊根 塊莖及其加工副產(chǎn)品 動植物油脂以及 乳清粉等 谷實類飼料是指禾本科作物的籽實 谷實類飼料營養(yǎng)特點 富含無氮浸出物 一般都在 70 以上 粗纖維含量少 多在 5 以內(nèi) 僅帶穎殼的大麥 燕麥 水稻和粟可達(dá) 10 左右 粗蛋白含量一般不及 10 谷實蛋白質(zhì)的品質(zhì)較差 其中的賴氨酸 蛋氨酸 色氨酸等含量較少 其所含灰分中 鈣少磷多 但磷多以植酸鹽形式存在 對單胃動物的有效性差 谷實中維生素 E 維生素 B1較豐富 但維生素 C 維生素 D 貧乏 谷實的適口性好 谷實的消化率高 因而有效能值也高 2 影響 影響反芻動物對反芻動物對NPN 尿素尿素 利用的因素 利用的因素 1 提供適宜的易被消化吸收的碳水化合物 微生物利用碳水化合物的實質(zhì)是滿足自身生長繁殖的 能量 同時為合成菌體蛋白提供碳源 保證尿素的充分利用 2 供給反芻動物適量的天然飼料蛋白質(zhì) 其水平占飼糧的 9 12 以促進(jìn)菌體蛋白的合成 3 供給適量的硫 鈷 鋅 銅 錳等微量元素 可為微生物合成含硫氨基酸和吸收利用氮素提供有 3 利條件 4 供給適量的維生素 特別是維生素 A 維生素 D 以保證微生物的正?；钚?5 要控制尿素在瘤胃中分解的速度 6 尿素的飼喂對象為 6 個月以上反芻動物 用量不能超過飼糧總氮量的 1 3 或占飼糧總量的 1 產(chǎn)奶量高于 27kg d 的奶牛飼糧不應(yīng)添加 3 作為動物必需礦物元素所要具備的條件 作為動物必需礦物元素所要具備的條件 必需礦物質(zhì)元素應(yīng)符合以下 4 個條件 這個元素普遍存在于各種動物正常組織中 且在群體內(nèi)分布均勻 含量穩(wěn)定 該元素對各種動物的基本生理功能與代謝規(guī)律是共同的 該元素缺乏或供給過多 在各物種動物間表現(xiàn)出相似的生理生化失常 即類似的缺乏癥和過多癥 給動物補(bǔ)給該元素 能治療或減輕其缺乏癥 4 配合飼料生產(chǎn)中常用的鈣和磷源性飼料有哪些 根據(jù)不同動物的營養(yǎng)需要特點 在配合飼料中 配合飼料生產(chǎn)中常用的鈣和磷源性飼料有哪些 根據(jù)不同動物的營養(yǎng)需要特點 在配合飼料中 如何科學(xué)使用 如何科學(xué)使用 鈣和磷源性飼料 磷酸一鈣 磷酸二鈣 磷酸三鈣 骨粉 水產(chǎn)動物 磷酸一鈣 畜 禽 磷酸二鈣 磷酸三鈣 骨粉 反芻動物 磷酸二鈣 磷酸三鈣 禁用骨粉 5 評定 評定飼料營養(yǎng)價值目的和方法飼料營養(yǎng)價值目的和方法 評定飼料營養(yǎng)價值目的 測定和評估飼料中營養(yǎng)物質(zhì)在動物體內(nèi)的利用效率和飼養(yǎng)效果 為衡量飼料 的質(zhì)量狀況和合理利用提供依據(jù) 評定方法 化學(xué)分析 消化試驗 代謝試驗 平衡試驗和飼養(yǎng)試驗 6 簡述設(shè)計飼料配方的基本步驟 簡述設(shè)計飼料配方的基本步驟 一般按以下 5 個步驟進(jìn)行 1 明確目標(biāo)飼料配方設(shè)計的第一步是明確目標(biāo) 不同的目標(biāo)對配方要求有所差別 2 確定動物的營養(yǎng)需要量 3 選擇飼料原料 4 飼料配方將以上三步所獲取的信息綜合處理 形成配方 5 配方質(zhì)量評定飼料配制出來以后 想弄清配制的飼糧質(zhì)量情況必須取樣進(jìn)行化學(xué)分析 并將分析 結(jié)果和預(yù)期值進(jìn)行對比 7 調(diào)制優(yōu)質(zhì)青儲飼料的條件 調(diào)制優(yōu)質(zhì)青儲飼料的條件 青貯原料應(yīng)具有一定的含糖量 適宜的含水量 厭氧環(huán)境 8 飼料添加劑的作用主要有哪些飼料添加劑的作用主要有哪些 飼料添加劑的作用主要有 提高飼料利用率 改善飼料適口性 促進(jìn)畜禽生長發(fā)育 改善飼料加工性 能 改善畜產(chǎn)品品質(zhì) 合理利用飼料資源等 9 青儲飼料的原理是什么 青儲飼料的原理是什么 4 青貯發(fā)酵是一個復(fù)雜的微生物活動和生物化學(xué)變化過程 青貯過程是為青貯原料上的乳酸菌生長 繁殖創(chuàng)造有利條件 使乳酸菌大量繁殖 將青貯原料中可溶性糖類變成乳酸 當(dāng)達(dá)到一定濃度時 抑制 了有害微生物的生長 從而達(dá)到保存飼料的目的 四 論述題四 論述題 1 闡述肉品質(zhì)指標(biāo)及其影響的飼料因素 闡述肉品質(zhì)指標(biāo)及其影響的飼料因素 肉品質(zhì)指標(biāo) 包括顏色 質(zhì)地 風(fēng)味 嫩度 pH 值 多汁性等 飼料因素 1 飼養(yǎng)水平 2 能量水平 3 蛋白水平 4 礦物質(zhì) 5 維生素 6 飼料種類 2 闡述植物性飼料中主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子及其消除或降低其活性的方法和途徑 闡述植物性飼料中主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子及其消除或降低其活性的方法和途徑 主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子 生物堿 甙類 非蛋白氨基酸 毒肽與毒蛋白 酚類極其衍生物 有機(jī)酸 非 淀粉多糖 胃腸脹氣因子 抗維生素因子等 消除或降低其活性的方法和途徑 高溫處理 加熱 膨化 化學(xué)處理 微生物處理 物理處 理 加酶制劑等 3 豆粕的營養(yǎng)價值特點如何 在單胃動物中如何科學(xué)使用 3 豆粕的營養(yǎng)價值特點如何 在單胃動物中如何科學(xué)使用 豆粕的營養(yǎng)價值特點 大豆餅粕粗蛋白質(zhì)含量高 一般在 40 50 之間 必需氨基酸含量高 組 成合理 賴氨酸含量在餅粕類中最高 約 2 4 2 8 賴氨酸與精氨酸比約為 100 130 比例較為恰當(dāng) 異亮氨基酸含量是餅粕飼料中最高者 約 2 39 色氨酸 蘇氨酸含量也很高 與谷實類飼料配合可起到 互補(bǔ)作用 蛋氨酸含量不足 在玉米一大豆餅粕為主的日糧中 一般要額外添加蛋氨酸才能滿足畜禽營 養(yǎng)需求 大豆餅粕粗纖維含量較低 主要來自大豆皮 無氮浸出物主要是蔗糖 棉籽糖 水蘇糖和多糖 類 淀粉含量低 大豆餅粕中胡蘿卜素 核黃素和硫胺素含量少 煙酸和泛酸含量較多 膽堿含量豐富 維生素 E 在脂肪殘量高和儲存不久的餅粕中含量較高 礦物質(zhì)中鈣少磷多 磷多為植酸磷 約 61 硒 含量低 雞 雞 最好的蛋白質(zhì)來源 適用任何階段的家禽 加熱不足的大豆餅粕能引起家禽胰臟腫大 發(fā)育受 阻 添加蛋氨酸也無法改善 對雛雞影響尤甚 這種影響隨著動物的年齡增長而下降 豬豬 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料 適用任何種類 任何階段的豬 對豬適口性好 應(yīng)防止過食 因大豆餅粕中 粗纖維含量較多 多糖和低聚糖類含量較高 幼畜體內(nèi)無相應(yīng)消化酶 在人工代乳料中 應(yīng)對大豆餅粕 的用量加以限制 以小于 10 為宜 乳仔豬飼料中應(yīng)控制在 25 以 否則易引起下痢 宜飼喂熟化的脫 皮大豆粕 育肥豬 無用量限制 生豆粕含有胰蛋白酶抑制因子 應(yīng)經(jīng)熟化處理 以豆粕為唯一的蛋白 源的飼糧中 若同時添加蛋氨酸 賴氨酸和蘇氨酸 可提高豬生產(chǎn)性能 4 如何生產(chǎn)無公害飼料 如何生產(chǎn)無公害飼料 一 確