大腸菌群三步法與兩步法的比較.ppt

大腸菌群經(jīng)典三步法和LST兩步法的比較與評(píng)價(jià) 第一組 PPT制作 成都中醫(yī)藥大學(xué)PPT演講 試驗(yàn)菌種 培養(yǎng)基培養(yǎng) 稀釋 混勻待用 設(shè)置空白對(duì)照與多個(gè)平行 樣品制備 檢驗(yàn)過(guò)程 樣品 三步法 兩步法 乳糖發(fā)酵 平板分離 證實(shí)試驗(yàn) 初發(fā)酵 復(fù)發(fā)酵 查MPN檢索樣品中的總大腸菌群MPN值 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法計(jì)算 試驗(yàn)樣品 按照不同模擬污染水平進(jìn)行人工添加 需氧及兼性厭氧 在37 能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無(wú)芽胞桿菌 一般認(rèn)為該菌群細(xì)菌可包括大腸埃希氏菌 檸檬酸桿菌 產(chǎn)氣克雷白氏菌和陰溝腸桿菌等 它不代表某一個(gè)或某一屬細(xì)菌 而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌 以該菌群的檢出情況來(lái)表示食品中有否糞便污染 大腸菌群數(shù)的高低 表明了糞便污染的程度 也反映了對(duì)人體健康危害性的大小 廣泛應(yīng)用于食品衛(wèi)生工作 樣品制備 1 試驗(yàn)樣品種類(lèi)與數(shù)量選擇為了模擬大腸菌群在不同樣品中生長(zhǎng)環(huán)境不同 樣品組成不同 選用種類(lèi)不同的樣品 如水 食物 化妝品等 食物樣品又可分為肉類(lèi) 乳制品 水產(chǎn)品 淀粉類(lèi) 蔬果類(lèi)等 同時(shí)避免選擇添加了防腐劑的樣品 選擇合適的種類(lèi)數(shù)與數(shù)量 處理前經(jīng)檢驗(yàn)確定無(wú)大腸菌群與干擾菌或進(jìn)行高壓蒸汽滅菌 2 空白試驗(yàn)在分析工作中 存在著系統(tǒng)誤差 包括試劑及用水含有雜質(zhì)所造成的誤差等 為消除這部分影響 提高分析準(zhǔn)確度 所以要做空白試驗(yàn) 樣品制備 3 菌株選擇將大腸菌群標(biāo)準(zhǔn)菌株 包括大腸埃希氏菌 肺炎克雷伯氏菌 陰溝腸桿菌 弗氏檸檬酸桿菌 于培養(yǎng)基中35 培養(yǎng)24h后混合 4 菌落計(jì)數(shù)用滅菌的磷酸鹽緩沖液 磷酸鹽緩沖液比生理鹽水 NS 合適 因?yàn)镻BS在稀釋的同時(shí)可以保護(hù)菌體 調(diào)節(jié)pH值 而且市面上有成品出售 而NS只是純粹的稀釋液 進(jìn)行十倍系列稀釋至10 10 用后4個(gè)稀釋度 用營(yíng)養(yǎng)瓊脂計(jì)數(shù) 每種濃度吸取1mL加到融化溫度46 的15mL左右營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基中混勻凝固 35攝氏度培養(yǎng)24h 取出進(jìn)行菌落計(jì)數(shù) 趙貴明 邊凌淳 應(yīng)用不同方法檢測(cè)食品中大腸菌群結(jié)果的比較 微生物學(xué)雜志 2003年11月第23卷第6期 樣品制備 菌落計(jì)數(shù)流程圖 1 選擇平均菌落數(shù)在30 300之間者進(jìn)行計(jì)算 若只有一個(gè)稀釋度平均菌落數(shù)符合此范圍 則將該菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告 2 若有二個(gè)稀釋度均在30 300之間時(shí) 按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法要求應(yīng)以二者比值決定 比值小于或等于2取平均數(shù) 比值大于2則取較小數(shù)字 3 若所有稀釋度均不在計(jì)數(shù)區(qū)間 如均大于300 則取最高稀釋度的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之 如均小于30 則以最低稀釋度的平均菌落數(shù)乘稀釋倍數(shù)報(bào)告之 如菌落數(shù)均不在30 300之間 則應(yīng)以最接近300或30的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之 如所有稀釋度均無(wú)菌落生長(zhǎng) 則報(bào)告未檢出 檢樣 樣品制備 5 試驗(yàn)樣品制備按照不同樣品類(lèi)別分別按規(guī)定加入磷酸緩沖液處理 每份樣品分高 中 低三個(gè)水平進(jìn)行菌懸液人工添加 高度污染為添加600 1200CFU g 中度污染添加120 600CFU g 低度污染添加30 120CFU g 以保證樣品含菌數(shù)量在檢測(cè)范圍內(nèi) 同時(shí)用相同樣品做三份平行試驗(yàn)與一份空白試驗(yàn) 均質(zhì)后 18 保存?zhèn)溆?試驗(yàn)前用無(wú)菌磷酸緩沖液稀釋至10 3 檢驗(yàn)方法 三步法與兩步法 三步法 水樣接種到雙料乳糖蛋白胨培養(yǎng)液中培養(yǎng) 產(chǎn)酸產(chǎn)氣的發(fā)酵管轉(zhuǎn)種在伊紅美藍(lán)瓊脂平板上培養(yǎng) 挑選可疑菌落染色 鏡檢 證實(shí)試驗(yàn) 乳糖發(fā)酵試驗(yàn) 分離培養(yǎng) 證實(shí)試驗(yàn) 兩步法 接種月桂基硫酸鹽胰蛋白胨 LST 肉湯培養(yǎng) 從產(chǎn)氣的LST肉湯管中取培養(yǎng)物移種于煌綠乳糖膽鹽肉湯 BGLB 管中培養(yǎng) 初發(fā)酵試驗(yàn) 復(fù)發(fā)酵試驗(yàn) 三步法所用培養(yǎng)基及其作用 乳糖蛋白胨培養(yǎng)液蛋白胨 提供碳源和氮源滿足細(xì)菌生長(zhǎng)的需求牛肉膏 提供碳源乳糖 大腸菌群可分解的糖類(lèi)氯化鈉 可維持均衡的滲透壓溴甲酚紫乙醇溶液 產(chǎn)酸指示劑蒸餾水 溶劑伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基蛋白胨 提供碳源和氮源滿足細(xì)菌生長(zhǎng)的需求乳糖 大腸菌群可分解的糖類(lèi)磷酸氫二鉀 中和過(guò)量酸瓊脂 培養(yǎng)基固化劑蒸餾水 溶劑伊紅水溶液 大腸菌群特異性指示劑美藍(lán)水溶液 大腸菌群特異性指示劑 兩步法所用培養(yǎng)基及其作用 月桂基硫酸鹽胰蛋白胨 LST 肉湯胰蛋白胨或胰酪胨 提供碳源和氮源滿足細(xì)菌生長(zhǎng)的需求氯化鈉 可維持均衡的滲透壓乳糖 大腸菌群可發(fā)酵的糖類(lèi)磷酸氫二鉀 K2HPO4 緩沖劑磷酸二氫鉀 KH2PO4 緩沖劑月桂基硫酸鈉 抑制非大腸菌群細(xì)菌的生長(zhǎng)蒸餾水 溶劑煌綠乳糖膽鹽 BGLB 肉湯蛋白胨 提供碳源和氮源滿足細(xì)菌生長(zhǎng)的需求乳糖 大腸菌群可發(fā)酵的糖類(lèi)牛膽粉 oxgall或oxbile 溶液 抑制非腸桿菌科細(xì)菌0 1 煌綠水溶液 抑制非腸桿菌科細(xì)菌蒸餾水 溶劑 兩步法所用培養(yǎng)基可否添加指示劑 對(duì)于LST而言 大腸菌群分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣 如果用指示劑一般就是用酸堿指示劑 LST培養(yǎng)基里有月桂基硫酸鈉 SDS十二烷基硫酸鈉 它是陰離子表面活性劑 水溶液呈堿性 為了讓大腸菌群生長(zhǎng) 培養(yǎng)基里就需要用磷酸緩沖液維持PH中性 所以加了酸堿指示劑也沒(méi)有什么用 對(duì)于BGLB而言 BGLB中的煌綠本身就是指示劑 在培養(yǎng)基中呈綠色 它的指示范圍是0 0 黃 2 6 綠 一般培養(yǎng)過(guò)程中都是綠色 不具有典型性和代表性 但是也有少數(shù)情況培養(yǎng)出來(lái)酸產(chǎn)生的過(guò)多變成了黃色 所以加了指示劑可能會(huì)干擾現(xiàn)象觀察 加之大腸菌群分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣 有氣泡就能判斷 不用加指示劑 月桂基硫酸鹽胰蛋白胨 LST 煌綠乳糖膽鹽 BGLB 肉湯這兩種培養(yǎng)基相對(duì)于乳糖膽鹽蛋白胨水有什么特別之處 LST BGLB 乳糖蛋白胨培養(yǎng)基的區(qū)別 1 氮源區(qū)別BGLB與乳糖蛋白胨培養(yǎng)基氮源為蛋白胨 LST培養(yǎng)基氮源為胰蛋白胨 蛋白胨是將肉 酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外觀呈淡黃色的粉劑 胰蛋白胨 又稱(chēng)胰酪蛋白胨 胰酶消化酪蛋白胨 是一種優(yōu)質(zhì)蛋白胨 是以新鮮牛肉和牛骨經(jīng)胰酶消化 濃縮干燥而成的淺黃色粉末 主要區(qū)別在于 胰蛋白胨處理后 很多大分子的蛋白分子量變小 這樣的話 細(xì)菌更容易利用 價(jià)格較蛋白胨貴 LST BGLB 乳糖蛋白胨培養(yǎng)基的區(qū)別 2 培養(yǎng)基中的抑制劑區(qū)別LST培養(yǎng)基中為月桂基硫酸鈉 SDS 為陰離子表面活性劑 有表面活性作用 有利于提高革蘭陰性菌活性與分散菌體的作用 就有更好的分離效果 所以作為鑒別的培養(yǎng)基 BGLB中煌綠是一種抑菌劑 主要抑制革蘭氏陽(yáng)性菌和部分革蘭氏陰性菌 由于本培養(yǎng)基的抑菌作用非常強(qiáng) 所以可以排除一些假陽(yáng)性的結(jié)果 常用作確證試驗(yàn) 乳糖蛋白胨培養(yǎng)基中沒(méi)有加入抑制劑 所以需要用伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基做特異性鑒別 三步法流程圖 檢樣 稀釋 乳糖蛋白胨培養(yǎng)基 36 1 24h 2h 不產(chǎn)氣 大腸菌群陰性 產(chǎn)氣 伊紅美蘭瓊脂平板 報(bào)告 36 1 18h 24h 革蘭氏染色 乳糖蛋白胨培養(yǎng)基 革蘭氏陽(yáng)性 革蘭氏陰性無(wú)芽孢桿菌 大腸菌群陰性 報(bào)告 大腸菌群陽(yáng)性 產(chǎn)酸產(chǎn)氣 不產(chǎn)酸產(chǎn)氣 報(bào)告 36 1 24h 2h 大腸菌群陰性 報(bào)告 乳糖蛋白胨培養(yǎng)基中大腸菌群生長(zhǎng)現(xiàn)象 大腸菌群分解乳糖蛋白胨培養(yǎng)基產(chǎn)酸產(chǎn)氣 溴甲酚紫是pH指示劑 酸性呈黃色 堿性呈紫色 大腸菌群發(fā)酵后呈黃色 空白對(duì)照呈紫色 大腸菌群發(fā)酵后產(chǎn)氣 倒管內(nèi)有氣泡 空白對(duì)照則無(wú)氣泡 伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上大腸菌群菌落現(xiàn)象 當(dāng)大腸桿菌分解乳糖產(chǎn)酸時(shí)細(xì)菌帶正電荷被染成紅色 再與美藍(lán)結(jié)合形成紫黑色菌落 并帶有綠色金屬光澤 檢樣 25g 或25ml 樣品 225ml稀釋液 均質(zhì) 10倍系列稀釋 選擇適宜三個(gè)連續(xù)稀釋度的樣品勻液 接種LST肉湯管 36 1 48h 2h 不產(chǎn)氣 產(chǎn)氣 BGLB肉湯 36 1 大腸菌群陰性 大腸桿菌陽(yáng)性 不產(chǎn)氣 產(chǎn)氣 查MPN表 報(bào)告結(jié)果 兩步法流程圖 48h 2h 大腸菌群在LST培養(yǎng)基中現(xiàn)象 大腸菌群在LST培養(yǎng)基中產(chǎn)氣 倒管內(nèi)有氣泡 大腸菌群在BGLB培養(yǎng)基中生長(zhǎng)現(xiàn)象 大腸菌群分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣 陽(yáng)性結(jié)果倒管內(nèi)均有氣泡 若產(chǎn)酸過(guò)多 由于有指示劑煌綠存在 指示范圍pH0 0黃 2 6綠 則由綠色變?yōu)辄S色 右 結(jié)果計(jì)數(shù) 前提 若空白對(duì)照無(wú)大腸菌群檢出 證明實(shí)驗(yàn)無(wú)系統(tǒng)誤差干擾 結(jié)果準(zhǔn)確性可以保證 計(jì)算三步法與兩步法最終確證的大腸菌群陽(yáng)性管數(shù) 檢索國(guó)標(biāo)中的MPN表 統(tǒng)計(jì)好每個(gè)樣品MPN數(shù) 根據(jù)樣品制備時(shí)加入的不同梯度 高 中 低 菌落形成單位與查詢MPN表 看實(shí)際添加菌落形成單位是否落在MPN表的95 置信區(qū)間內(nèi) 統(tǒng)計(jì)好兩個(gè)方法落在范圍外以及陰性管數(shù)與陽(yáng)性管數(shù) MPN表 MPN MostProbableNumber 最大可能數(shù) 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法評(píng)價(jià) 將統(tǒng)計(jì)結(jié)果整理為四格表對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行卡方檢驗(yàn) 屬性 合計(jì) 組別 三步法 兩步法 落在95 置信區(qū)間內(nèi)陽(yáng)性樣品數(shù) 落在95 置信區(qū)間外陽(yáng)性樣品及陰性樣品數(shù) a T11 c T21 b T12 d T22 n1 a b n2 c d 合計(jì) m1 a c m2 b d n a b c d 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法評(píng)價(jià) 建立假設(shè) H0 1 2 兩種方法檢出率相同H1 1 2 兩種方法檢出率不相同 0 05計(jì)算各個(gè)格子理論頻數(shù)TijT11 n1m2 nT12 n1m2 nT21 n2m1