《出口蜂蜜蜂王漿質(zhì)量安全控制規(guī)范》編制說明.doc

出口蜂蜜 蜂王漿質(zhì)量安全控制規(guī)范編制說明一、任務(wù)來源本國家標(biāo)準(zhǔn)的制定任務(wù)列入國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會國家標(biāo)準(zhǔn)計劃，項目編號為20071358-Z-469。本指導(dǎo)性技術(shù)文件由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局進出口食品安全局提出，由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局歸口，定于2008年12月完成。 該指導(dǎo)性技術(shù)文件由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局進出口食品安全局，浙江出入境檢驗檢疫局、陜西出入境檢驗檢疫局、江蘇出入境檢驗檢疫局、河南出入境檢驗檢疫局、四川出入境檢驗檢疫局、安徽出入境檢驗檢疫局、遼寧出入境檢驗檢疫局、湖北出入境檢驗檢疫局等單位組成標(biāo)準(zhǔn)起草組共同完成。二、目的和意義 蜂蜜、蜂王漿是我國的傳統(tǒng)出口產(chǎn)品之一。 據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，2005年至2007年我國出口蜂蜜數(shù)量和貨值分別是8.85萬噸，貨值8762.9萬美元；8.11萬噸，貨值10526.9萬美元，6.44萬噸，貨值9461.4萬美元；2005年至2007年我國出口蜂王漿及凍干粉（蜂王漿凍干粉以鮮蜂王漿計）分別是和1298噸，貨值1958萬美元；1271噸，貨值2046.9萬美元，1430.4噸，貨值2444.2萬美元。蜂蜜出口呈出口量減價增的趨勢，蜂王漿及蜂王漿凍干粉出口呈量、價小幅增長趨勢。主要貿(mào)易國為日本、美國、歐盟，蜂蜜出口量約占國際貿(mào)易量的15%，蜂王漿出口約占貿(mào)易量的95%以上，我國是全球蜂蜜、蜂王漿的主要生產(chǎn)和出口國。養(yǎng)蜂生產(chǎn)還涉及到農(nóng)民的增收和農(nóng)作物的增產(chǎn)，其社會效益遠遠大于蜂產(chǎn)品本身。 近年來，全球食品安全事件頻繁發(fā)生，并導(dǎo)致貿(mào)易爭端的發(fā)生。隨著人們對食品安全意識的增強，各國政府都在加強對食品安全管理和保護本國的食品生產(chǎn)加工。八十年代后期以來，德國、日本、美國以及歐盟等國的檢測機構(gòu)多次從我國的蜂蜜中檢測出殺蟲脒、四環(huán)素族、鏈霉素、氯霉素等多項農(nóng)獸藥殘留和摻假（蜂蜜碳同位素不合格），使我國的蜂產(chǎn)品聲譽受到了極大的影響。各貿(mào)易國不斷降低檢測低限，如氯霉素從10ug/kg到現(xiàn)在的0.1ug/kg，鏈霉素從200ug/kg到10ug/kg，擴大檢測農(nóng)獸藥項目的種類，如歐盟，特別是西班牙開始檢測新霉素、潔霉素、紅霉素、泰樂菌素等，對我國蜂蜜、蜂王漿出口設(shè)置了較多的技術(shù)壁壘，導(dǎo)致蜂蜜出口量逐年下降。歐盟2002年發(fā)布第2002/69/EC號委員會決議，以我動物源性產(chǎn)品中殘留極微量的氯霉素為緣由，宣布禁止從中國進口“供人類消費或用作動物飼料的動物源性產(chǎn)品”，使中國蜂蜜、蜂王漿停止出口歐盟，（直到2005年7月才予以解禁），美國對我出口蜂產(chǎn)品實施反傾銷政策直到現(xiàn)在還未取消，并與2005年對我出口蜂產(chǎn)品加工企業(yè)實施了官方檢查。2006年5月29日日本實施的肯定列表制度將蜂產(chǎn)品中需要檢測的獸藥殘留達90種，其中一律標(biāo)準(zhǔn)11種，有限量規(guī)定的79種。上述者情況，再一次表明，我出口蜂產(chǎn)品將面臨著嚴(yán)重的挑戰(zhàn)。我國近幾年來分別對蜂產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)進行了制修訂，現(xiàn)行的主要有蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 14963-2003）、蜂蜜（GB 18796-2005）和蜂王漿（GB/T 9697-2002）等。為加強對出口蜂蜜的檢驗監(jiān)督管理，2002年國家出入境檢驗檢疫局專門制定和發(fā)布了局令第20號出口蜂蜜檢驗檢疫管理辦法，在此基礎(chǔ)上，國家質(zhì)檢總局近幾年不斷完善和規(guī)范出口蜂產(chǎn)品的檢驗監(jiān)督管理，實施了對出口蜂產(chǎn)品加工企業(yè)養(yǎng)蜂基地的備案的管理，并在總局的網(wǎng)上予以公布,強化蜂蜜、蜂王漿質(zhì)量從源頭抓起，進行全過程監(jiān)控和管理。同是，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單（2002年第193號公告）、動物性食品中獸藥最高殘留限量（第235號公告）和公告獸藥停藥期規(guī)定獸藥停藥期規(guī)定獸藥停藥期規(guī)定和不需制訂停藥期的獸藥品種（第278號），以及獸藥管理條例。對規(guī)范養(yǎng)蜂戶使用獸藥起到了積極的作用。由于我國養(yǎng)蜂戶大都是邊遠落后地區(qū)的農(nóng)戶，文化素質(zhì)和缺乏對養(yǎng)蜂用藥知識的了解，如何正確合理使用獸藥還存在不規(guī)范的問題，蜂藥生產(chǎn)企業(yè)還存在違規(guī)生產(chǎn)行為，加上蜂產(chǎn)品進口國對獸藥殘留的要求差別比較大（美國、日本、歐盟對蜂蜜、蜂王漿中允許使用的獸殘品種不完全相同），不論是蜂蜜、蜂王漿加工企業(yè)安全衛(wèi)生控制體系的建立，還是產(chǎn)品的安全衛(wèi)生質(zhì)量與進口國/地區(qū)的安全衛(wèi)生要求還存在一定差距。因此，有必要進一步規(guī)范蜜蜂養(yǎng)殖，蜂蜜、蜂王漿生產(chǎn)和出口蜂蜜、蜂王漿加工等行為，并加強監(jiān)督和管理，制定符合我國實際的出口蜂蜜、蜂王漿質(zhì)量安全控制規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，對確保我出口蜂蜜、蜂王漿的安全衛(wèi)生質(zhì)量有著非常重要的意義。三、標(biāo)準(zhǔn)編制原則因我國對蜂產(chǎn)品中的蜂蜜和蜂王漿已有了一些產(chǎn)品的GB標(biāo)準(zhǔn)（包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)），而對其他蜂產(chǎn)品如蜂膠、蜂蠟、蜂花粉等只有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，且這類標(biāo)準(zhǔn)大多數(shù)只規(guī)范原料性收購，對安全項目基本沒有涉及，更缺少安全項目的檢驗標(biāo)準(zhǔn)，目前這類產(chǎn)品的加工也剛處于起步階段，缺乏統(tǒng)一的管理方法和標(biāo)準(zhǔn)。同時，我國出口的蜂產(chǎn)品是以蜂蜜和蜂王漿為主，約占95%以上，所以，為了加強對出口以蜂蜜和蜂王漿為主的蜂產(chǎn)品的檢驗監(jiān)督管理，確保出口蜂蜜和蜂王漿的質(zhì)量安全，特將原出口蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全控制規(guī)范改為出口蜂蜜 蜂王漿質(zhì)量安全控制規(guī)范。由于我國蜂蜜、蜂王漿及凍干粉出口以日本、美國和歐盟等為主，這些國家和地區(qū)對蜂蜜、蜂王漿中的品質(zhì)和農(nóng)獸藥殘留限量要求相當(dāng)嚴(yán)格，而且各進口國對殘留的獸藥種類和限量又不相同，因此，對我出口蜂蜜、蜂王漿的檢驗監(jiān)管工作帶來了非常大的壓力。本指導(dǎo)性技術(shù)文件重點是以出口蜂蜜、蜂王漿中獸藥殘留的控制為突破口，著重從源頭入手，規(guī)范出口蜂產(chǎn)品企業(yè)對養(yǎng)蜂基地建立與監(jiān)管，規(guī)范合理使用獸藥，強化對原料的驗收和控制，注重加工過程控制和標(biāo)識管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量和不合格產(chǎn)品的處理及召回。四、主要工作過程2007年上半年接到國家質(zhì)檢總局進出口食品安全局的標(biāo)準(zhǔn)編制任務(wù)后，我們迅速組建了標(biāo)準(zhǔn)起草工作組。標(biāo)準(zhǔn)起草工作組組建后，先后于2007年4月和11月分別在溫州和大連召開了起草工作組會議，明確了分工，收集整理了國內(nèi)外有關(guān)資料，了解蜜蜂養(yǎng)殖、蜂蜜、蜂王漿技術(shù)發(fā)展動態(tài)，并對我國蜂蜜、蜂王漿生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀作了調(diào)研，確定了工作重點和進程安排。2008年3月11日，標(biāo)準(zhǔn)起草工作組再次召開會議，進一步明確國家標(biāo)準(zhǔn)起草工作要求，就標(biāo)準(zhǔn)基本框架及內(nèi)容進行深入細致的討論，明確工作任務(wù)及時限要求。幾個月來，標(biāo)準(zhǔn)起草工作組經(jīng)過認(rèn)真的分析、研究，充分消化大家的意見，并對國家標(biāo)準(zhǔn)的文本反復(fù)推敲，現(xiàn)已完成了標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。五、標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容說明本指導(dǎo)性技術(shù)文件分為11章，從養(yǎng)蜂基地管理、蜜蜂養(yǎng)殖與生產(chǎn)、原料、加工過程質(zhì)安全控制、質(zhì)量控制與檢驗、包裝、儲存和運輸要求以及溯源與召回等環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全要求分別進行了闡述。以獸藥殘留控制為主線，在建立和有效實施衛(wèi)生質(zhì)量體系的基礎(chǔ)上，結(jié)合蜜蜂飼養(yǎng)安全、原料基地和標(biāo)識管理。指導(dǎo)性技術(shù)文件的正文主要包括下列要求：1 養(yǎng)蜂基地管理：從出口企業(yè)對養(yǎng)蜂基地的管理、對的基本要求及遵守的規(guī)定、確定了基地的組織形式、養(yǎng)蜂基地的備案要求和備案管理等，明確出口企業(yè)對養(yǎng)蜂基地規(guī)章和監(jiān)督制度的建立、對養(yǎng)蜂戶要求及守則的確立，使養(yǎng)蜂基地的管理、監(jiān)督、養(yǎng)蜂戶的培訓(xùn)等進一步規(guī)范，從而為養(yǎng)蜂基地的管理更規(guī)范蜜蜂養(yǎng)殖與生產(chǎn)：對養(yǎng)蜂場地、飼料選擇，養(yǎng)蜂用藥和蜜蜂得病后的處置做了規(guī)定，對蜂蜜、蜂王漿的生產(chǎn)、標(biāo)識、取蜜取漿器具的材質(zhì)衛(wèi)生和貯存要求進行了規(guī)范，重點闡述了科學(xué)養(yǎng)殖，規(guī)范用藥，確保原料蜂蜜、蜂王漿的安全質(zhì)量。2 原料：明確原料蜂蜜、蜂王漿必須來自養(yǎng)蜂基地。規(guī)定出口企業(yè)制定驗收標(biāo)準(zhǔn)、原料標(biāo)識內(nèi)容和驗收及貯存的要求，確保原料來源的安全性和可追溯性。加工過程質(zhì)量安全控制：依據(jù)出口食品企業(yè)衛(wèi)生要求和SSOP對出口企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生、加工廠設(shè)計與布局、廠房基礎(chǔ)設(shè)施、人員和加工衛(wèi)生、水質(zhì)要求，輔料衛(wèi)生，有毒有害物品的管理，以及生產(chǎn)過程控制和加工記錄的歸檔提出了明確要求和規(guī)定。同時規(guī)定出口蜂王漿加工企業(yè)在此基礎(chǔ)上應(yīng)滿足保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范GB17405-1998。使出口企業(yè)在選址、車間設(shè)計、布局、衛(wèi)生管理和控制，記錄的管理與控制有了明確的依據(jù)。質(zhì)量控制與檢驗：要求出口企業(yè)建立質(zhì)量控制體系、實驗室和實驗室質(zhì)量管理制度，實驗室的檢測人員、檢測能力、檢測標(biāo)準(zhǔn)等具備一定的自檢自控能力，并符合質(zhì)量控制需求，滿足對蜂蜜、蜂王漿原料、半成品和成品檢測需求，保證不合格原料和成品得到有效控制。包裝、儲存和運輸要求：對包裝材料和清洗、外包裝的標(biāo)簽和標(biāo)志、貯存環(huán)境和運輸工具等方面的