MTM沖擊磨列入xxXX重點新產(chǎn)品計劃.doc

MTM沖擊磨列入xxXX重點新產(chǎn)品計劃 添加須在濕基為5%12%之間比較適合。 現(xiàn)以不同水分含量的三個實驗為例進(jìn)行說明(見表1)。 2.3螺桿轉(zhuǎn)速對擠壓膨化品質(zhì)的影響在食品的擠壓膨化過程中,螺桿的轉(zhuǎn)速起著十分關(guān)鍵的作用。 轉(zhuǎn)速加快,導(dǎo)致溫度增加,滯留時間下降,扭矩降低,膨化度加大,產(chǎn)品色澤變淺。 不同的早餐谷物配方,對螺桿轉(zhuǎn)速要求也不相同,現(xiàn)以不同的三個實驗對螺桿轉(zhuǎn)速的要求為例進(jìn)行說明(見表2)。 2.4喂料量對擠壓膨化品質(zhì)的影響在谷物擠壓膨化中,不同的模具,喂料量要求不同。 在使用同一個模具時,在其它條件不變的情況下,喂料量加大,則壓力增大,膨化度降低,色澤變深,影響產(chǎn)品的口感及質(zhì)地。 3擠壓膨化操作參數(shù)對膨化食品品質(zhì)的控制在擠壓食品的生產(chǎn)過程中,我們發(fā)現(xiàn)食品擠壓過程中不同水分、喂料量、螺桿轉(zhuǎn)速的變動,都會對壓力、溫度、SME(單位機(jī)械能)、扭矩造成重大影響,從而使產(chǎn)品的色澤、質(zhì)地、口感、粘牙性、耐泡性等因素產(chǎn)生變化。 現(xiàn)將水分、喂料量、螺桿轉(zhuǎn)速在擠壓過程中的動力學(xué)反應(yīng)分別列表(見表 3、 4、5)。 表3不同的水分添加量在擠壓過程中的動力學(xué)反應(yīng)水分添加量/kgh-1SME/whkg-1扭矩/%壓力/105Pa溫度/1001015067175115924663169130844258156表4不同的喂料量在擠壓過程中的動力學(xué)反應(yīng)喂料量/kgh-1SME/whkg-1扭矩/%壓力/105Pa溫度/800103415817010009746631661xx05269159表5不同的螺桿轉(zhuǎn)速在擠壓過程中的動力學(xué)反應(yīng)螺桿轉(zhuǎn)速/rmin-1SME/whkg-1扭矩/%壓力/105Pa溫度/250924663162280954260170310983756175從表3至表5中可以看出,含水量、喂料量、螺桿轉(zhuǎn)速的調(diào)整對產(chǎn)品的質(zhì)量有著重大的影響,在產(chǎn)品上則表現(xiàn)為膨化度、口感、色澤等方面。 4結(jié)論通過對影響食品擠壓膨化的各因素進(jìn)行分析,得出如下結(jié)論: (1)對于不同配方的產(chǎn)品,根據(jù)其脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉、膳食纖維的含量不同,可通過改變螺桿轉(zhuǎn)速、喂料量和水分的添加量來調(diào)節(jié)。 (2)依據(jù)不同的產(chǎn)品對粘度要求的不同,確定最佳的螺紋組合。 (3)在產(chǎn)品的配方設(shè)計中,適度控制膳食纖維的含量(小于4%),同時還可提高螺桿轉(zhuǎn)速,增加水分的添加量,降低喂料量來調(diào)節(jié)它的不利影響。 (4)根據(jù)不同的產(chǎn)品、不同的模具,確定最佳的喂料量,同一模具中喂料量的上下波動范圍不超過2.5%。 (5)可根據(jù)上述三種擠壓過程的動力學(xué)反應(yīng),確定出不同產(chǎn)品最佳的操作參數(shù)。 參考文獻(xiàn)1雷燕怡.擠壓膨化技術(shù)在營養(yǎng)早餐生產(chǎn)上的應(yīng)用.食品與機(jī)械,xx (3):2931.2張裕中,王景主編.食品擠壓加工技術(shù)與應(yīng)用.北京:中國輕工業(yè)出版社,1998.MTM沖擊磨列入xx國家重點新產(chǎn)品計劃日前,科技部公布了xx年國家重點新產(chǎn)品計劃立項項目,浙江豐利粉碎設(shè)備有限公司與德國霍伯爾工程公司技術(shù)合作共同開發(fā)成功的新一代超微粉碎設(shè)備MTM沖擊磨名列其中。 國家重點新產(chǎn)品計劃是國家科技計劃體系中科技產(chǎn)業(yè)化環(huán)境建設(shè)的重要組成部分,是一項促進(jìn)新產(chǎn)品開發(fā)和科技成果轉(zhuǎn)化及產(chǎn)業(yè)化的政策引導(dǎo)性計劃。 xx國家重點新產(chǎn)品計劃按照國家科技產(chǎn)業(yè)化環(huán)境建設(shè)的總體要求,重點支持創(chuàng)新性強(qiáng)、技術(shù)含量高,對行業(yè)共性技術(shù)有較大帶動作用,積極研究、制定或采用國際標(biāo)準(zhǔn)、國內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),擁有自主知識產(chǎn)權(quán)和專利技術(shù)的新產(chǎn)品研究開發(fā)和試制工作。 MTM沖擊磨是一種具有多種粉碎結(jié)構(gòu)之間能快速切換、具有一定防爆結(jié)構(gòu)的新型超微粉碎設(shè)備。 專家認(rèn)為,該產(chǎn)品原理先進(jìn),設(shè)計有五種不同結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)子及帶輪拆卸、更換、鎖定裝置,可根據(jù)不同物料粉碎要求選用不同的轉(zhuǎn)子和轉(zhuǎn)速,用同一機(jī)可進(jìn)行粗碎、中碎、細(xì)碎、超微粉碎和對粘性、熱敏性物料的粉碎,填補(bǔ)了國內(nèi)多轉(zhuǎn)子超微粉碎設(shè)備的空白。 產(chǎn)品具有適用范圍廣、轉(zhuǎn)子更換方便、細(xì)度好、維修簡便和成本低等特點,技術(shù)處于國內(nèi)領(lǐng)先,達(dá)到國際同類產(chǎn)品水平。 產(chǎn)品價格僅為進(jìn)口設(shè)備價的八分之一,能替代進(jìn)口設(shè)備。 近幾年,我國的粉碎設(shè)備制造企業(yè)在經(jīng)過仿制階段之后已開始運(yùn)用粉碎理論來設(shè)計新的設(shè)備、工藝等,我國的粉碎設(shè)備機(jī)型也基本達(dá)到了與發(fā)達(dá)國家同步,國產(chǎn)設(shè)備在耐磨性、結(jié)構(gòu)方面甚至已有所創(chuàng)新。 但縱觀國內(nèi)的粉碎設(shè)備機(jī)型,缺少一種具有多種粉碎結(jié)構(gòu)的超微粉碎機(jī)來滿足用戶的多樣化需求:如有些客戶需用同一種設(shè)備既生產(chǎn)120目的米粉又要生產(chǎn)500目的玉米淀粉;多數(shù)科研院所需要對不同性質(zhì)、不同細(xì)度的材料進(jìn)行分析;要求粉碎某些易爆物料等等,如果選擇單一結(jié)構(gòu)的粉碎機(jī),則無法從根本上解決兩者之間的矛盾。 順應(yīng)時勢研成的M TM沖擊磨則迎刃而解了這一難題。 這是一種高性能、適應(yīng)性廣的新一代多轉(zhuǎn)子渦輪式,適合無機(jī)物、有機(jī)物的通用超微粉碎機(jī)。 其最大特點是有多種轉(zhuǎn)子及篩網(wǎng)可供選擇,并且更換相當(dāng)方便。 廣泛適用于干法粉碎化工、醫(yī)藥、食品、染料、塑料、飼料、非金屬礦、填料、建筑材料等行業(yè)不同物料低到中等硬度的超微粉碎;同時為眾多科研院所提供了良好的實驗機(jī)型。 特制機(jī)型分別可對易爆物料、高硬度物料進(jìn)行超微粉碎,能