食品微生物學(xué) 名詞解釋.doc

精品文檔1、 微生物學(xué)-微 生 物 學(xué) 是 研 究 微 生 物 及 其 生 命 活 動(dòng) 規(guī) 律 的 一 門(mén) 科 學(xué) 。2、 微生物-微 生 物 是 指 所 有 形 體 微 小 、 單 細(xì) 胞 或 個(gè) 體 結(jié) 構(gòu) 較 為 簡(jiǎn) 單 的 多 細(xì) 胞 ， 甚 至 無(wú) 細(xì) 胞 結(jié) 構(gòu) 的 低 等 生 物 的 總 稱 。3、 細(xì)菌 菌 落 和 菌 苔-細(xì) 菌 在 固 體 培 養(yǎng) 基 上 生 長(zhǎng) 發(fā) 育 ， 幾 天 即 可 由 一 個(gè) 或 幾 個(gè) 細(xì) 胞 分 裂 繁 殖 聚 集 在 一 起 形 成 肉 眼 可 見(jiàn) 的 群 體 ， 稱 為 細(xì) 菌 菌 落 。 許 多 菌 落 相 互 聯(lián) 接 成 一 片 稱 菌 苔 。4、 肽聚 糖-肽 聚 糖 是 除 古 細(xì) 菌 外 ， 凡 有 細(xì) 胞 壁 的 原 核 生 物 細(xì) 胞 壁 的 共 有 組 分 。 它 是 由 若 干 個(gè) 肽 聚 糖 單 體 聚 合 而 成 的 多 層 網(wǎng) 狀 結(jié) 構(gòu) 大 分 子 化 合 物 。 肽 聚 糖 單 體 含 有 四 種 成 分 ：N- 乙 酰 葡 萄 糖 胺 ，N- 乙 酰 胞 壁 酸 ，N- 乙 酰 胞 壁 酸 上 的 四 肽 和 肽 間 橋 。5、 孢子 絲- 當(dāng) 氣 生 菌 絲 發(fā) 育 到 一 定 階 段 ， 其 頂 端 分 化 產(chǎn) 生 的 成 串 的 孢 子 稱 孢 子 絲 。6、 G-細(xì)菌- 在 一 個(gè) 已 固 定 的 細(xì) 菌 涂 片 上 用 結(jié) 晶 紫 染 色 ， 再 加 媒 染 劑 - 碘 液 處 理 ， 使 菌 體 著 色 ， 然 后 用 乙 醇 脫 色 ， 最 后 用 番 紅 復(fù) 染 。 顯 微 鏡 下 菌 體 呈 紅 色 者 為 G-細(xì) 菌 。7、 G+ 細(xì) 菌-在 一 個(gè) 已 固 定 的 細(xì) 菌 涂 片 上 用 結(jié) 晶 紫 染 色 ， 再 加 媒 染 劑 - 碘 液 處 理 ， 使 菌 體 著 色 ， 然 后 用 乙 醇 脫 色 ， 最 后 用 番 紅 復(fù) 染 。 顯 微 鏡 下 菌 體 呈 紫 色 者 為 G+ 細(xì) 菌 。8、 質(zhì)粒-質(zhì) 粒 是 細(xì) 菌 染 色 體 以 外 的 遺 傳 物 質(zhì) ， 能 獨(dú) 立 復(fù) 制 ， 為 共 價(jià) 閉 合 環(huán) 狀 雙 鏈 DNA ， 分 子 量 比 染 色 體 小 ， 每 個(gè) 菌 體 內(nèi) 有 一 個(gè) 或 幾 個(gè) 質(zhì) 粒 ， 它 分 散 在 細(xì) 胞 質(zhì) 中 或 附 著 在 染 色 體 上 。9、 菌膠 團(tuán)-有 的 細(xì) 菌 ， 它 們 的 莢 膜 物 質(zhì) 互 相 融 合 在 一 起 成 一 團(tuán) 膠 狀 物 ， 其 內(nèi) 常 包 含 有 多 個(gè) 菌 體 ， 稱 菌 膠 團(tuán) 。10、 莢膜 和 粘 液-有 些 細(xì) 菌 生 活 在 一 定 的 營(yíng) 養(yǎng) 條 件 下 ， 可 向 細(xì) 胞 壁 外 分 泌 出 一 種 粘 性 物 質(zhì) ， 若 粘 滯 性 大 ， 則 相 對(duì) 穩(wěn) 定 地 附 著 在 細(xì) 胞 壁 外 ， 具 一 定 外 形 ，稱 莢 膜 。 若 粘 滯 性 較 低 ， 則 成 為 粘 液 ， 擴(kuò) 散 到 培 養(yǎng) 液 或 其 它 環(huán) 境 中 。11、 芽胞 和 孢 囊-某 些 細(xì) 菌， 在 其 生 長(zhǎng) 的 一 定 階 段， 細(xì) 胞 內(nèi) 形 成 一 個(gè) 圓 形、 橢 圓 形 或 圓 柱 形 的 結(jié) 構(gòu)， 對(duì) 不 良 環(huán) 境 條 件 具 有 較 強(qiáng) 抗 性 的 休 眠 體 稱 芽 胞。 有 些 細(xì) 菌 由 營(yíng) 養(yǎng) 細(xì) 胞 縮 短 變 成 球 形， 表 面 形 成 一 層 厚 的 孢 壁， 稱 為 孢 囊。12、 屬-微 生 物 分 類(lèi) 中 比 種 高 一 級(jí) 的 分 類(lèi) 單 元， 相 近 似 的 種 歸 為 一 類(lèi)， 稱 之 為 屬。13、 衣原 體-它 是 介 于 立 克 次 氏 體 與 病 毒 之 間， 能 通 過(guò) 細(xì) 菌 濾 器， 專(zhuān) 性 活 細(xì) 胞 內(nèi) 寄 生 的 一 類(lèi) 原 核 微 生 物。14、 螺旋 體-它 是 介 于 細(xì) 菌 與 原 生 動(dòng) 物 之 間 的 單 細(xì) 胞 原 核 生 物。 螺 旋 體 的 主 要 特 點(diǎn) 是： 它 的 運(yùn) 動(dòng) 靠 細(xì) 胞 兩 端 向 細(xì) 胞 中 央 伸 出 的 纏 繞 原 生 質(zhì) 柱 的 軸 絲 伸 縮 運(yùn) 動(dòng)15、 粘細(xì) 菌-粘 細(xì) 菌 不 生 鞭 毛， 但 能“ 滑 行” 運(yùn) 動(dòng)， 因 其 細(xì) 胞 壁 很 薄， 不 完 全 限 制 原 生 質(zhì) 形 狀 變 動(dòng) 所 致。 特 征 性 的 產(chǎn) 生 胞 外 多 糖 粘 液， 細(xì) 胞 包 埋 在 粘 液 中 或 滑 行 后 留 下 粘 液 痕 跡。 有 些 粘 細(xì) 菌 還 可 以 形 成 特 殊 形 態(tài) 的 子 實(shí) 體。16、 種-是 以 某 個(gè)“ 標(biāo) 準(zhǔn) 菌 株” 為 代 表 的， 十 分 類(lèi) 似 的 菌 株 的 總 和17、 標(biāo)準(zhǔn) 菌 株-指 能 代 表 某 個(gè) 種 的 各 典 型 性 狀 的 一 個(gè) 被 指 定 的 菌 株.18、 菌株-是 種 的 具 體 存 在 形 式， 主 要 是 指 同 種 微 生 物 不 同 來(lái) 源 的 純 培 養(yǎng)。19、 原生 質(zhì) 體-用 人 工 方 法 除 去 細(xì) 菌 細(xì) 胞 壁 后 剩 下 的 完 全 缺 壁 的 細(xì) 胞 叫 原 生 質(zhì) 體。20、 磷壁 ( 質(zhì) ) 酸-是 大 多 數(shù) 革 蘭 氏 陽(yáng) 性 細(xì) 菌 細(xì) 胞 壁 組 分， 以 磷 酸 二 酯 鍵 同 肽 聚 糖 的 N- 乙 酰 胞 壁 酸 相 結(jié) 合。 細(xì) 菌 的 磷 壁 酸 有 甘 油 磷 壁 酸 和 核 糖 醇 磷 壁 酸 兩 種21、 脂多 糖-脂 多 糖 是 革 蘭 氏 陰 性 菌 細(xì) 胞 壁 特 有 的 成 分。 它 由 三 部 分 組 成， 即 O- 側(cè) 鏈、 核 心 多 糖 和 類(lèi) 脂 A。22、 古細(xì) 菌-古 細(xì) 菌 的 菌 體 雖 具 有 原 核 生 物 的 細(xì) 胞 結(jié) 構(gòu)， 但 在 分 子 生 物 學(xué) 水 平 上， 與 真 細(xì) 菌 有 很 大 的 差 異。a) 其 一， 細(xì) 胞 壁 組 分 獨(dú) 特， 有 的 具 蛋 白 質(zhì) 性 質(zhì)， 有 的 具 雜 多 糖 性 質(zhì)， 有 的 類(lèi) 似 于 肽 聚 糖， 但 都 不 含 胞 壁 酸，D 型 氨 基 酸 和 二 氨 基 庚 二 酸。b) 其 二， 細(xì) 胞 膜 中 所 含 的 類(lèi) 脂 是 不 可 皂 化 的， 其 中 中 性 類(lèi) 脂 以 類(lèi) 異 戊 二 烯 類(lèi) 的 碳 氫 化 合 物 為 主， 極 性 類(lèi) 脂 以 植 烷 甘 油 醚 為 主。c) 其 三， 細(xì) 胞 內(nèi) 16SrRNA 中 核 苷 酸 順 序 也 是 獨(dú) 特 的， 既 不 同 于 真 細(xì) 菌， 也 不 同 于 真 核 生 物。第二章1、 異宗 配 合-某 些 真 菌 必 須 由不 同 交 配 型 的 菌 絲 相 結(jié) 合 才 能 產(chǎn) 生 有 性 生 殖 的 性 親 和 方 式 。2、 菌 核-一 些 真 菌 的 菌 絲 ， 緊 密 聚 集 交 織 成 一種 堅(jiān) 硬 的 ， 具 有 抗 逆 功 能 的 休 眠 體 ， 外 壁 由 深 色 厚 壁 細(xì) 胞 組 成 ， 內(nèi) 層 由 淺 色 擬 薄 壁 細(xì) 胞 組 成。 當(dāng) 條 件 適 合 時(shí) ， 可 萌 發(fā) 出 菌 絲 或 產(chǎn) 生 子 實(shí) 體 。3、 真 菌-具 有 細(xì) 胞 壁 ， 不 含 葉 綠 素 ， 異 養(yǎng) 型 并進(jìn) 行 吸 收 營(yíng) 養(yǎng) ， 菌 絲 呈 分 枝 的 絲 狀 和 以 孢 子 進(jìn) 行 繁 殖 的 單 細(xì) 胞 或 多 細(xì) 胞 真 核 生 物 。4、 吸 器-專(zhuān) 性 寄 生 真 菌 常 從 菌 絲 上 長(zhǎng) 出 旁 枝 ，侵 入 寄 主 體 細(xì) 胞 內(nèi) 吸 收 養(yǎng) 料 ， 這 種 吸 收 營(yíng) 養(yǎng) 的 細(xì) 胞 結(jié) 構(gòu) 叫 吸 器 。5、 真 菌 子 實(shí)體-由 營(yíng) 養(yǎng) 菌 絲 和 生 殖 菌 絲 組 成 的 產(chǎn) 生 真菌 孢 子 的 組 織 體 一 般 統(tǒng) 稱 子 實(shí) 體 。6、 半 知 菌-一 些 真 菌 個(gè) 體 發(fā) 育 時(shí) 沒(méi) 有 或 沒(méi) 有 被 發(fā)現(xiàn) 有 性 階 段 ， 只 有 無(wú) 性 階 段 ， 對(duì) 這 類(lèi) 真 菌 ， 人 類(lèi) 只 了 解 其 生 活 史 中 的 一 半 ， 故 叫 半 知 菌 。7、 擔(dān) 子 果-產(chǎn) 生 擔(dān) 子 的 子 實(shí) 體 。8、 真 菌 生 活史-真 菌 從 孢 子 萌 發(fā)開(kāi) 始 ， 經(jīng) 過(guò) 生 長(zhǎng) 發(fā) 育 階 段 ， 最 終 又 產(chǎn) 生 同 一 種 孢 子 ， 其 染 色 體 行 為 由 單 倍 體 到 雙 倍 體 再 回 到單 倍 體 的 過(guò) 程 。第三章1、 噬 菌 斑-在 雙 層 平 板 固 體 培 養(yǎng) 基 上 , 釋 放 出 的 噬 菌 體 引 起 平 板 上 的 菌 苔 點(diǎn) 性 感 染 , 在 感 染 點(diǎn) 上 進(jìn) 行 反 復(fù) 的 侵 染 裂 解 形 成 透 明的 圓 斑 , 稱 噬 菌 斑 .2、 溫 和 噬 菌體-有 些 噬 菌 體 在 侵 入 細(xì) 菌 后 , 并 不 像 烈 性 噬 菌 體 那 樣 立 即 大 量 復(fù) 制 繁 殖 , 而 是 將它 們 的 核 酸 整 合 在 寄主 染 色 體 上 , 同 寄 主 細(xì) 胞 同 步 復(fù) 制 , 并 傳 給子 代 細(xì) 胞 , 寄 主 細(xì) 胞 不 裂 解 , 這 類(lèi) 噬菌 體 稱 為 溫 和 噬 菌 體。3、 類(lèi) 病 毒 -是含有侵染性RNA分子,沒(méi)有蛋白質(zhì)外殼的一類(lèi)植物病毒。4、 逆 轉(zhuǎn) 錄 病毒-這 一 類(lèi) 病 毒 含 有 逆 轉(zhuǎn) 錄 酶 , 在 該 酶 的 作 用 下 , 能 以 病 毒 自 身 的 (+)RNA 為 模 扳 , 合 成 (-)DNA, 再 以 (-)DNA 為 模 板 合 成 (+)DNA, ( +)DNA 可 以 作 為 模 板 轉(zhuǎn) 錄 mRNA 后 合 成蛋 白 質(zhì) .第四章1、 化 能 異 養(yǎng) 型-用 有 機(jī) 物 分 解 時(shí) 釋 放 出 的 能 量 將 有 機(jī) 物 分 解 的 中 間 產(chǎn) 物 合 成 新 的 有 機(jī) 物 的 營(yíng) 養(yǎng) 類(lèi) 型2、 生 長(zhǎng) 因 子-微 生 物 生 長(zhǎng) 不 可 缺 少 的 微 量 有 機(jī) 物， 包 括 維 生 素， 氨 基 酸 及 堿 基 等。3、 主 動(dòng) 運(yùn) 輸-營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) 在 運(yùn) 進(jìn) 微 生 物 細(xì) 胞 時(shí)， 需 要 載 體 蛋 白 參 與， 需 要 消 耗 能 量， 并 可 以 以 逆 營(yíng) 養(yǎng) 物 濃 度 梯 度 進(jìn) 行 運(yùn) 輸 的 運(yùn) 輸 方 式。 這 是 微 生 物 中 存 在 的 一 種 主 要 運(yùn) 輸 方 式4、 水 活 度-用 來(lái) 表 示 水 可 被 微 生 物 利 用 程 度 的 一 個(gè) 量。 等 于 相 同 溫 度 條 件 下， 某 物 質(zhì) 的 飽 和 蒸 汽 壓 與 純 水 的 飽 和 蒸 汽 壓 之 比。 微 生 物 生 存 的 水 活 度 范 圍 是：0.630.99 之 間。 水 活 度 值 越 大， 水 的 可 利 用 程 度 越 高。第五章1、 發(fā) 酵-發(fā) 酵 是 在 微 生 物 細(xì) 胞 內(nèi) 發(fā) 生 的 一 種 氧 化 還 原 反 應(yīng) ，在 反 應(yīng) 過(guò) 程 中 , 有 機(jī) 物 氧 化 放 出 的 電 子 直 接 交 給 基 質(zhì) 本 身 未 完 全 氧 化 的 某 種 中 間 產(chǎn) 物 , 同 時(shí) 放 出 能 量 和 各 種 不 同 的 代 謝 產(chǎn) 物。2、 初 級(jí) 代 謝-指能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)變 成 機(jī) 體 的 結(jié) 構(gòu) 物 質(zhì) , 或 對(duì) 機(jī) 體 具 有 生理活性作用的物質(zhì)代謝 以 及 能 為 機(jī) 體 提供能量的一類(lèi)代謝 . 稱 初級(jí)代謝。3、 次 級(jí) 代 謝-某 些 微 生 物 為 了 避 免 在 初 級(jí) 代 謝 過(guò) 程 中 某 種 中 間 產(chǎn) 物 積 累 所 造 成 的 不 利 作 用 而 產(chǎn) 生 的 一 類(lèi) 有 利 于 生 存 的 代 謝 類(lèi) 型 。4、 電 子 傳 遞 磷 酸 化-基 質(zhì) 被 氧 化 時(shí) 脫 下 的 電 子 經(jīng) 電 子 傳 遞 鏈 傳 給 電 子 受 體 過(guò) 程 中 發(fā) 生 磷 酸 化 作 用 生 成 ATP 的 過(guò) 程 , 一 般 常 將 電 子 傳 遞 磷 酸 化 就 叫 做 氧 化 磷 酸 化5、 巴 斯 德 效 應(yīng)-在 有 氧 狀 態(tài) 下 酒 精 發(fā) 酵 和 糖 酵 解 受 抑 制 的 現(xiàn) 象 ，因 為 該 理 論 是 由 巴 斯 德 提 出 的 ，故 而 得 名6、 底 物 水 平 磷 酸 化-是 指 在 被 氧 化 的 底 物 水 平 上 發(fā) 生 的 磷 酸 化 作 用， 即 底 物 在 被 氧 化 的 過(guò) 程 中， 形 成 了 某 些 高 能 磷 酸 化 合 物 的 中 間 產(chǎn) 物， 這 些 高 能 磷 酸 化 合 物 的 磷 酸 根 及 其 所 聯(lián) 系 的 高 能 鍵 通 過(guò) 酶 的 作 用 直 接 轉(zhuǎn) 給 ADP 生 成 ATP第六章1、 兼 性 厭 氧 菌-在 有 氧 無(wú) 氧 條 件 下 均 能 生 長(zhǎng) 的 細(xì) 菌。2、 純 培 養(yǎng) 體 -經(jīng) 過(guò) 反 復(fù) 分 離 純 化 后， 在 平 板 上 挑 取 的 由 單 個(gè) 菌 落 繁 衍 的 微 生 物 后 代3、 連 續(xù) 培 養(yǎng) -細(xì) 菌 純 培 養(yǎng) 生 長(zhǎng) 曲 線 表 明， 細(xì) 菌 培 養(yǎng) 物 的 最 高 得 率 在 對(duì) 數(shù) 生 長(zhǎng) 期。 通 過(guò) 控 制 環(huán) 境 條 件， 使 細(xì) 菌 的 生 長(zhǎng) 始 終 保 持 在 對(duì) 數(shù) 生 長(zhǎng) 期， 從 而 可 以 獲 得 更 多 的 細(xì) 菌 培 養(yǎng) 物， 這 種 方 法 稱 為 連 續(xù) 培 養(yǎng)。4、 同 步 培 養(yǎng)-采 用 物 理 或 者 化 學(xué) 的 方 法 使 微 生 物 處 于 比 較 一 致 的 生 長(zhǎng) 發(fā) 育 階 段 上 的 培 養(yǎng) 方 法 叫 同 步 培 養(yǎng)。 例 如 利 用 孔 徑 大 小 不 同 的 濾 膜， 將 大 小 不 同 的 細(xì) 胞 分 開(kāi) 培 養(yǎng)， 可 使 同 一 大 小 的 細(xì) 胞 處 于 同 一 生 長(zhǎng) 階 段第七章1、 轉(zhuǎn) 導(dǎo)-轉(zhuǎn) 導(dǎo) 是 以 噬 菌 體 為 媒 介 將 供 體 細(xì) 胞 中 的 DNA 片 段 轉(zhuǎn) 移 到 受 體 細(xì) 胞 中， 使 受 體 菌發(fā) 生 遺 傳 變 異 的 過(guò) 程2、 流 產(chǎn) 轉(zhuǎn) 導(dǎo) -在 許 多 獲 得 供 體 菌 DNA 片 段 的 受 體 菌 內(nèi)， 如 果 轉(zhuǎn) 導(dǎo) DNA 不 能 進(jìn) 行 重 組 和 復(fù) 制， 在 細(xì) 菌 分 裂 的 過(guò) 程 中， 總 是 只 有 一 個(gè) 子 細(xì) 胞 獲 得 導(dǎo) 入 的 DNA， 形 成 一 種 單 線 傳 遞 的 方 式 稱 為 流 產(chǎn) 轉(zhuǎn) 導(dǎo)3、 局 限 性 轉(zhuǎn) 導(dǎo) ( 專(zhuān) 性 轉(zhuǎn) 導(dǎo) )- 局 限 性 轉(zhuǎn) 導(dǎo) 噬 菌 體 感 染 受 體 細(xì) 菌 后 只 能 把 原 噬 菌 體 兩 旁 的 寄 主 基 因 片 段 轉(zhuǎn) 移 到 受 體， 使 受 體 發(fā) 生 遺 傳 變 異， 稱 為 局 限 性 轉(zhuǎn) 導(dǎo) ( 或 稱 為 專(zhuān) 一 性 轉(zhuǎn) 導(dǎo) )4、 普 遍 性 轉(zhuǎn) 導(dǎo)-噬 菌 體 可 誤 包 供 體 菌 中 的 任 何 基 因 ( 包 括 質(zhì) 粒 )， 并 使 受 體 菌 有 可 能 獲 得 各 種 性 狀 的 轉(zhuǎn) 導(dǎo)， 稱 為 普 遍 性 轉(zhuǎn) 導(dǎo)5、 移 碼 突 變-由 于 DNA 分 子 中 的 一 個(gè) 或 少 數(shù) 幾 個(gè) 核 苷 酸 的 增 添 ( 插 入 ) 或 缺 失， 從 而 使 該 部 位 后 面 的 全 部 遺 傳 密 碼 發(fā) 生 移 動(dòng)， 而 產(chǎn) 生 翻 譯 錯(cuò) 誤 的 一 類(lèi) 突 變6、 誘 變 劑-能 夠 提 高 突 變 率 的 各 種 理 化、 生 物 因 素 稱 為 誘 變 劑。7、 轉(zhuǎn) 化-是 受 體 細(xì) 胞 從 外 界 直 接 吸 收 供 體 的 DNA 片 段 ( 或 質(zhì) 粒 )， 通 過(guò) 遺 傳 物 質(zhì) 的 同 源 區(qū) 段 發(fā) 生 交 換， 結(jié) 果 把 供 體 菌 的 DNA 片 段 整 合 到 受 體 菌 的 基 因 組 上， 使 受 體 菌 獲 得 新 的 遺 傳 性 狀8、 感 受 態(tài)-受 體 菌 最 易 接 受 到 外 源 DNA 片 段 并 實(shí) 現(xiàn) 轉(zhuǎn) 化 的 生 理 狀 態(tài)9、 基 本 培 養(yǎng) 基 ( MM )- 能 滿 足 某 一 菌 類(lèi) 的 野 生 型 菌 株 生 長(zhǎng) 最 低 營(yíng) 養(yǎng) 要 求 的 合 成 培 養(yǎng) 基10、 完 全 培 養(yǎng) 基 ( CM )- 在 基 本 培 養(yǎng) 基 中 加 入 一 些 富 含 氨 基 酸、 維 生 素 和 堿 基 之 類(lèi) 的 天 然 有 機(jī) 物 質(zhì) ( 如 蛋 白 質(zhì) , 酵 母 膏 )， 以 滿 足 該 菌 株 的 各 種 營(yíng) 養(yǎng) 缺 陷 型 都 能 生 長(zhǎng) 的 培 養(yǎng) 基， 稱 為 完 全 培 養(yǎng) 基 (CM)11、 光 復(fù) 活 作 用 ( 或 稱 光 復(fù) 活 現(xiàn) 象 )- 把 經(jīng) 紫 外 經(jīng) 照 射 后 的 微 生 物 暴 露 于 可 見(jiàn) 光 下 時(shí)， 可 明 顯 降 低 其 死 亡 率 的 現(xiàn) 象， 稱 為 光 復(fù) 合 作 用12、 基 因 工 程-又 稱 重 組 DNA 技 術(shù)， 它 是 根 據(jù) 人 們 的 需 要 在 體 外 將 供 體 生 物 控 制 某 種 遺 傳 性 狀 的 一 段生 物 大 分 子 -DNA 切 割 后， 同 載 體 連 接， 然 后 導(dǎo) 入 受 體 生 物 細(xì) 胞 中 進(jìn) 行 復(fù) 制、 表 達(dá)，從 而 獲 得 新 物 種 的 一 種 嶄 新 的 育 種 技 術(shù)13、 基 因-基 因 的 物 質(zhì) 基 礎(chǔ) 是 核 酸 (DNA 或 RNA)， 是 一 個(gè) 含 有 特 定 遺 傳 信 息 的 核 苷 酸 序 列， 它 是 遺 傳 物 質(zhì) 的 最 小 功 能 單 位14、 接 合-遺 傳 物 質(zhì) 通 過(guò) 細(xì) 胞 間 的 直 接 接 觸 從 一 個(gè) 細(xì) 胞 轉(zhuǎn) 入 到 另 一 細(xì) 胞 而 表 達(dá) 的 過(guò) 程 稱 為 接 合15、 轉(zhuǎn) 化 子-轉(zhuǎn) 化 后 的 受 體 菌 稱 為 轉(zhuǎn) 化 子16、 轉(zhuǎn) 導(dǎo) 子-經(jīng) 轉(zhuǎn) 導(dǎo) 作 用 形 成 具 有 新 遺 傳 性 狀 的 受 體 細(xì) 胞 稱 為 轉(zhuǎn) 導(dǎo) 子。( 或 者 是 獲 得 了 轉(zhuǎn) 導(dǎo) 噬 菌 體 的 受 體 細(xì) 胞 )17、 F 菌 株-當(dāng) Hfr 菌 株 內(nèi) 的 F 因 子 不 正 常 切 割 而 脫 離 其 染 色 體 時(shí)， 可 形 成 游 離 的 但 攜 帶 一 小 段 染 色 體 基 因 的 F 因 子， 含 有 這 種 F 因 子 的 菌 株 稱 為 F 菌 株18、 F+ 菌 株-在 細(xì) 胞 中 存 在 著 游 離 的 F 因 子， 在 細(xì) 胞 表 面 形 成 性 菌 毛19、 F- 菌 株-細(xì) 胞 中 沒(méi) 有 F 因 子， 表 面 也 不 具 性 菌 毛 的 菌 株20、 誘 變 育 種-使 用 各 種 物 理 或 化 學(xué) 因 子 處 理 微 生 物 細(xì) 胞， 提 高 突 變 率， 從 中 挑 選 出 少 數(shù) 符 合 育 種 目 的 的 突 變 株21、 抗 性 突 變 型-一 類(lèi) 能 抵 抗 生 物 因 子 和 一 些 理 化 因 子 的 突 變 型。 例 如 能 抗 噬 菌 體 侵 染 的 突 變 型， 能 抗 藥 物 ( 主 要 是 抗 生 素 以 及 抗 溫 度 ) 等 的 突 變 型22、 營(yíng) 養(yǎng) 缺 陷 型-由 于 基 因 突 變 引 起 菌 株 在 一 些 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) ( 如 氨 基 酸、 維 生 素 和 堿 基 ) 的 合 成 能 力 上 出 現(xiàn) 缺 陷， 而 必 須 在 基 本 培 養(yǎng) 基 中 添 加 相 應(yīng) 的 物 質(zhì) 才 能 正 常 生 長(zhǎng) 的 突 變 型23、 野 生 型 菌 株-變 異 前 的 原 始 菌 株 稱 為 野 生 型 菌 株24、 染 色 體 畸 變-染 色 體 畸 變 是 指 DNA 的 大 段 變 化 ( 損 傷 ) 現(xiàn) 象， 表 現(xiàn) 為 染 色 體 的 添 加 ( 即 插 入 )、 缺 失、 易 位 和 倒 位25、 準(zhǔn) 性 生 殖-是 一 種 類(lèi) 似 于 有 性 生 殖 但 比 它 更 為 原 始 的 一 種 生 殖 方 式， 它 可 使 同 一 生 物 的 兩 個(gè) 不 同 來(lái) 源 的 體 細(xì) 胞 經(jīng) 融 合 后， 不 通 過(guò) 減 數(shù) 分 裂 而 導(dǎo) 致 低 頻 率 的 基 因 重 組。 準(zhǔn) 性 生 殖 常 見(jiàn) 于 半 知 菌 中第八章1、 微 生 物 之 間 的 接 力 關(guān) 系-微 生 物 之 間 的 接 力 關(guān) 系 是 指 微 生 物 在 分 解 復(fù) 雜 大 分 子 有 機(jī) 物 質(zhì) 時(shí) 需 要 有 多 種 微 生 物 協(xié) 同 完 成， 在 這 個(gè) 過(guò) 程 中， 乙 種 微 生 物 以 甲 種 微 生 物 代 謝 產(chǎn) 物 為 營(yíng) 養(yǎng) 基 質(zhì)， 而 丙 種 微 生 物 又 以 乙 種 微 生 物 的 代 謝 產(chǎn) 物 為 營(yíng) 養(yǎng) 基 質(zhì)， 如 此 下 去， 直 至 徹 底 分 解， 這 種 微 生 物 之 間 的 關(guān) 系 稱 為 接 力 關(guān) 系 2、 微 生 物 之 間 的 共 生 關(guān) 系 -微 生 物 之 間 的 共 生 關(guān) 系 是 兩 種 微 生 物 緊 密 地 結(jié) 合 在 一 起， 形 成 特 定 結(jié) 構(gòu) 的 共 生 體， 兩 者 絕 對(duì) 互 為 有 利， 生 理 上 發(fā) 生 一 定 的 分 工， 且 具 有 高 度 專(zhuān) 一 性， 其 他 微 生 物 種 一 般 不 能 代 替 共 生 體 中 的 任 何 成 員。 且 分 開(kāi) 后 難 以 獨(dú) 立 生 活， 但 不 排 除 在 另 一 生 境 中 獨(dú) 立 生 活。3、 生 態(tài) 學(xué) -生態(tài)學(xué)是研究生物有機(jī) 體