糖尿病健康飲食及注意事項(xiàng).doc

糖尿病健康飲食及注意事項(xiàng)健康飲食三宜/三不宜：三宜： 五谷雜糧：莜麥面、蕎麥面、麥麩、燕麥片、玉米面等富含維生素B、多種微量元素及食物纖維的主食，長期食用可降低血糖、血脂；豆類及豆制品，豆類食品富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素，且豆油含不飽和脂肪酸，能降低血清膽固醇及甘油三酯；苦瓜、凍干桑葉、洋蔥、香菇、柚子、豆芽、紫菜、西葫蘆、黑木耳、包菜、番石榴、豬菜、馬齒莧菜、三文魚、黃瓜、菠菜、芹菜、藕、韭菜、山藥、芋頭、銀耳、雪蓮果、青木瓜、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能長期服用一些植物活性硒，則降血糖和預(yù)防并發(fā)癥的效果會更好。三不宜： 不宜吃各種糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、果醬、冰淇淋、甜餅干、甜面包及糖制糕點(diǎn)等，因?yàn)檫@些食品含糖很高，食用易出現(xiàn)高血糖；不宜吃含高膽固醇的食物及動物脂肪，如動物的腦、肝、心、肺、腰、蛋黃、肥肉、黃油、豬牛羊油等，這些食物易使血脂升高，易發(fā)生動脈粥樣硬化；不宜飲酒，酒精能使血糖發(fā)生波動，空腹大量飲酒時(shí)，可發(fā)生嚴(yán)重的低血糖，而且醉酒往往能掩蓋低血糖的表現(xiàn)，不易發(fā)現(xiàn)，非常危險(xiǎn)。糖尿病人甜食不能沾，可長期服用蜂膠，因?yàn)榉淠z不含糖，只是有點(diǎn)腥澀味；阿斯巴甜可用來增加甜味。注意事項(xiàng)：一、定時(shí)定量和化整為零 定時(shí)定量是指正餐。正常人推薦一日三餐，規(guī)律進(jìn)食，每頓飯進(jìn)食量基本保持平穩(wěn)。這樣做的目的是為了與降糖藥更好的匹配，不至于出現(xiàn)血糖忽高忽低的狀況?；麨榱闶侵噶闶?。在血糖控制良好的情況下，我們可以允許病人吃水果，以補(bǔ)充維生素。但吃法與正常人不同，一般不要飯后立即進(jìn)食?？梢赃x擇飯后2小時(shí)食用水果。吃的時(shí)候?qū)⑺植?，如：一個(gè)蘋果分2-4次吃完，而不要一口氣吃完。分餐次數(shù)越多，對血糖影響越小。二、吃干不吃稀 建議糖尿病人盡量吃干的。比如：饅頭、米飯、餅。而不要吃面糊糊、粥/泡飯、面片湯、面條等。道理就是越稀的飲食，經(jīng)過烹飪的時(shí)間越長，食物越軟越爛，意味著越好消化，則升糖越快，所以無論什么粥都不宜吃。三、吃硬不吃軟 糖尿病飲食中，同樣是干的，我們更推薦硬一點(diǎn)而不是軟一點(diǎn)。道理與上面相同。四、吃綠不吃紅 食物太多，很多病人不能確定哪個(gè)我是該吃的，哪個(gè)是不該吃的。一般綠色的，多是含有葉綠素的植物，如：青菜。而紅色的含糖相對較高，不宜食用。如吃同樣重量的黃瓜和西紅柿，西紅柿可以明顯升糖。所以，在不能確定的情況下，綠色的一般比較保險(xiǎn)。五、少吃多餐。 既保證了熱量和營養(yǎng)的供給，又可避免餐后血糖高峰。千萬不要限制喝水。相關(guān)問題編輯（1）補(bǔ)硒治療糖尿病糖尿病作為一種慢性疾病，其治療的過程是長久而又繁雜的。糖尿病的治療重在日常的保養(yǎng)及飲食的注重。那么糖尿病飲食方面有什么需要注意的呢？硒作為人體必不可少的微量元素，對糖尿病有著極其重要的治療作用。硒最重要的生物學(xué)功能是抗氧化，消除自由基，補(bǔ)充適當(dāng)?shù)奈兄诟纳埔葝u素自由基防御系統(tǒng)和內(nèi)分泌細(xì)胞的代謝功能，這為預(yù)防糖尿病并發(fā)癥發(fā)生提供了新依據(jù)。另外，硒也可以通過改善糖尿病血液粘滯性增高狀態(tài)，延緩糖尿病并發(fā)癥發(fā)生，改善糖尿病預(yù)后。硒是構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島細(xì)胞氧化破壞，使其功能正常，促進(jìn)糖份代謝、降低血糖和尿糖。此外，硒除了產(chǎn)生胰島素樣作用以外，還有與胰島素協(xié)同的作用，這使得硒在糖尿病發(fā)病機(jī)制中的作用更為引人注目。因此，糖尿病人日常補(bǔ)硒可以多吃一些富含硒的食物，如魚、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等。（2）糖尿病與苦蕎糖尿病 現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥面具有降血糖、降血脂，增強(qiáng)人體免疫力、療胃疾、除濕解毒、治腎炎、蝕體內(nèi)惡肉的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)、胃病患者都有輔助治療作用。這些作用都與苦蕎麥中含有的營養(yǎng)成分有關(guān)與苦蕎?？嗍w-七大營養(yǎng)素完全集于一身，不是藥，不是保健品，是能當(dāng)飯吃的食品，卻有著卓越的營養(yǎng)保健價(jià)值和非凡的食療功效。它不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的“何首烏、大黃”等是親兄弟，是國際糧農(nóng)組織公認(rèn)的優(yōu)秀糧藥兼用糧種，是我國藥食同源文化的典型體現(xiàn)。苦蕎被譽(yù)為“五谷之王”，三降食品（降血壓，降血糖，降血脂）。出產(chǎn)于高寒山區(qū)，綠色天然，純凈無染?？嗍w，早在公元前五世紀(jì)的神農(nóng)書上就有記載：說“苦蕎乃五谷雜糧之王也”。它僅生長在我國西南等少數(shù)高寒山區(qū)，在國外種植產(chǎn)量很低或營養(yǎng)與藥用價(jià)值遠(yuǎn)不及我國，所以說它很珍奇。在重植的過程中不能施農(nóng)藥化肥，用上農(nóng)藥和化肥反而會減產(chǎn)甚至絕收，所以苦蕎從本質(zhì)上是拒絕農(nóng)藥和化肥的，這就保證了它的純綠色。 苦蕎，屬于粗糧食系列，而且是“五谷雜糧之王”， 它含有大量、均衡、全面的人體必須的營養(yǎng)成份（生物類黃酮、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維），被稱為植物黃金。苦蕎能抗菌消炎，有“消炎糧食”的美稱。苦蕎有通便排毒的功效，民間又稱其為“凈腸草”苦蕎又是自然界中甚少的藥食兩用作物：據(jù)本草綱目記載：苦蕎味苦，性平寒，能實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢； 在千金要方、中藥大辭典及相關(guān)文獻(xiàn)中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強(qiáng)心、減肥、美容等功效。特別是獨(dú)特成份苦蕎黃酮，功效非常獨(dú)特，能有效地預(yù)防和調(diào)理心腦血管疾病、糖尿病、消化系統(tǒng)及呼吸系統(tǒng)疾病，效果顯著，同時(shí)提高人體的免疫力。 主要成份是蘆丁，又名維生素P。其主要功效是：軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強(qiáng)胰島素外周作用。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有！苦蕎的獨(dú)特活性成份苦蕎黃酮是一種具有多樣生物活性較復(fù)雜的復(fù)合性物質(zhì)，主要成份 有槲皮素、蘆丁、坎菲醇、桑色素，其中蘆丁占80%,這種天然組合的比例更有協(xié)同效應(yīng)，更易被人體吸收。它具有清熱解毒，活血化瘀、抗栓塞、改善微循環(huán)，能有效降低微血管脆性和滲透性，有預(yù)防大腦微血管出血和維護(hù)眼循環(huán)的作用，四大生理活性：1.活血化瘀、降低膽固醇， 苦蕎黃酮對冠心病、心腦血管和周圍血管病，均有良好的治療作用。其活血化瘀、改善微循環(huán)的有效率達(dá)88%。2.殺菌、抑菌，0.08%的苦蕎溶液可在8小時(shí)內(nèi)殺滅大腸桿菌、枯草桿菌、金黃色葡萄球菌，殺滅率達(dá)85%，可殺滅體內(nèi)有害細(xì)菌，可預(yù)防調(diào)節(jié)腸胃炎癥。3.抗氧化、防癌，苦蕎黃酮可防止油脂自動氧化。另外可抑治癌細(xì)胞的激活，防止腫瘤的增生，達(dá)到防癌的作用。4.抗胰島素抵抗因子， 苦蕎黃酮可有效對抗“胰島素抵抗因子”，提高細(xì)胞、組織對胰島素的敏感性，加強(qiáng)細(xì)胞組織的自我修復(fù)能力，從而達(dá)到對糖尿病的雙向調(diào)節(jié)作用，即能使高的血糖降低，低的血糖升高，正常的血糖不變。真正達(dá)到綠色、安全地預(yù)防和控制糖尿病及其并發(fā)癥，是天然的植物胰島素。（3）糖尿病與桑葉糖尿病 現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)研究表明，桑葉中含有豐富的氨基酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)以及多種生理活性物質(zhì)，具有降血糖、降血壓、降血脂、延緩衰老等多種保健功效3 。對糖尿病、高血壓、高血脂患者都有輔助治療作用。這些作用都與桑葉中含有的活性成分有關(guān)與桑葉。桑葉-衛(wèi)生部批準(zhǔn)的藥食兩用原料。本草綱目記載：桑葉“汁煎代茗，能止消渴”。在1963年Shart等就首次報(bào)道了桑葉水提取液的降血糖作用。桑葉黃酮類和多糖類化合物對- 葡萄糖苷酶及豬胰液- 淀粉酶均有抑制作用，其抑制作用顯著高于黃酮類和多糖類化合物單獨(dú)作用時(shí)的抑制作用，說明二者結(jié)合使用在降血糖方面具有協(xié)同作用。藥典要求桑葉原料為“經(jīng)霜”者，近代名醫(yī)張山雷亦認(rèn)為：桑葉以老而經(jīng)霜者為佳。有人曾對不同生長期的桑葉進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)晚秋和霜后入冬時(shí)的桑葉有效物質(zhì)含量明顯較高。采摘新鮮桑葉通過傳統(tǒng)煎煮方法或家庭煲藥法食用，在一定溫度下會破壞桑葉中的降糖成分的活性，并且味道苦澀。因此，現(xiàn)代研究采用凍干工藝加工桑葉凍干桑葉，在低溫狀態(tài)下進(jìn)行干燥加工，桑葉的體積、形狀幾乎不變，保持桑葉原來的生物結(jié)構(gòu)，減少對桑葉降糖成分的破壞。桑葉中含有豐富的降糖成分(多糖、黃酮和生物堿類成分DNJ)可以清除自由基，保持胰島素細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，維持生理功能，降低糖尿病患者的血糖水平，并