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文檔簡介

茄子煲的做法一天去市場買菜，遇見一位北方老太太。她指著那淡紫色的杭州落蘇問我：這是茄子么？怎么吃法呀？我有些不解，怎么連茄子都不認識呢？ 回答說：是茄子呀。您想怎么吃就怎么吃唄。老太太還是很困惑，說這茄子怎么和我們老家的不一樣呢，從來沒見過。 老太太說她是從北方來上海探望女兒的。老家的茄子都是深紫色很大個的，從沒見過顏色這么淺，個頭這么苗條的茄子。呵呵，是這樣啊，原來南北方的茄子差別那么大，怪不得老太太不認識呢！步驟閱讀 食材茄子 2根 肉末300克 蔥 3根 姜 1小塊 蒜3瓣 干辣椒2兩 料酒15毫升 鹽3克步驟/方法 1茄子去蒂剖開切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈；步驟閱讀 2切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；步驟閱讀 3肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘步驟閱讀 4炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱后下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味；步驟閱讀 5下肉末炒散至變色，下茄條煸炒步驟閱讀 6調(diào)入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；步驟閱讀 7蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可步驟閱讀

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