第七節(jié).維生素的營(yíng)養(yǎng)作用

第七第七節(jié)節(jié) 維維生素的生素的營(yíng)營(yíng)養(yǎng)作用養(yǎng)作用 課題 維生素的營(yíng)養(yǎng) 作用 授課方式講授學(xué)時(shí)二學(xué)時(shí) 知識(shí)目標(biāo) 1 維生素的概念及分類 2 維生素的營(yíng)養(yǎng)作用 缺乏癥以及其使用 1 脂溶性維生素 維生素 A D E K 的營(yíng)養(yǎng)作用以及缺乏癥 2 水溶性維生素 維生素 B 族和維生素 C 的營(yíng)養(yǎng)作用以及缺乏癥 教學(xué)目標(biāo) 能力目標(biāo)學(xué)會(huì)在生產(chǎn)中正確使用維生素 分析維生素的缺乏癥 教學(xué)重點(diǎn)各種脂溶性和水溶性維生素的營(yíng)養(yǎng)作用及缺乏癥 教學(xué)難點(diǎn) 維生素 A D B1 B2 B6 B12及維生素 C 的營(yíng)養(yǎng)作用及缺乏癥 教學(xué)方法 講授法 學(xué)法指導(dǎo) 疑 教師在內(nèi)容講授前 先給學(xué)生設(shè)疑 看 學(xué)生帶著教師提出的問(wèn)題閱讀教材 思 學(xué)生在閱讀教材的基礎(chǔ)上 通過(guò)自己的思考總結(jié)問(wèn)題答案 知 教師結(jié)合學(xué)生的回答 簡(jiǎn)要總結(jié)主要知識(shí)點(diǎn) 使學(xué)生達(dá)到知識(shí)目標(biāo) 教具準(zhǔn)備多媒體 掛圖 教學(xué)過(guò)程 導(dǎo)語(yǔ) 有機(jī)體生命活動(dòng)過(guò)程中 有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 雖然機(jī)體的需要量小 但它對(duì)生命 活動(dòng)是非常重要的 一旦這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏 機(jī)體就會(huì)出現(xiàn)明顯的缺乏癥 前面所學(xué)礦 物質(zhì)就是其中一類 今天將學(xué)習(xí)另一種類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 維生素 請(qǐng)學(xué)生列舉出自己所知 道的維生素缺乏癥 板書(shū)課題 明確教學(xué)目標(biāo) 一 維生素及其分類 教師口頭提出問(wèn)題 維生素的概念和分類如何 學(xué)生閱讀教 材 思考討論 回答問(wèn)題 教師簡(jiǎn)單講解 維生素 維持畜禽正常生理機(jī)能所需的低分子有機(jī)化合物 它以輔酶和催化劑的形式參與機(jī)體代謝反應(yīng) 維生素按其溶解性分為 脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類 二 維生素的營(yíng)養(yǎng)作用 教師投影展示下列問(wèn)題 1 脂溶性維生素包括那幾種 2 維生素 A D E K 的來(lái)源 營(yíng)養(yǎng)作用以及缺乏癥如何 將學(xué)生分為四個(gè)組 學(xué)生帶 著問(wèn)題分組討論 最后 教師隨機(jī)確定各小組要回答的問(wèn)題 學(xué)生展示回答后 教師暫 對(duì)學(xué)生的回答情況不做點(diǎn)評(píng) 教師多媒體展示圖 1 7 圖 1 8 圖 1 9 圖 1 10 講解主要 內(nèi)容 一 脂溶性維生素 包括 維生素 A D E K 機(jī)體一般不能合成 必需單獨(dú)補(bǔ)充 1 維生素 A 來(lái)源于動(dòng)物體 植物體內(nèi)的維生素 A 原 胡蘿卜素 可轉(zhuǎn)化為維生素 A 營(yíng)養(yǎng)作用 保護(hù)上皮組織健康 維持弱光視覺(jué) 防止夜盲癥 促進(jìn)生長(zhǎng) 維持正常繁殖力 維持正常神經(jīng)機(jī)能 2 維生素 D 來(lái)源于動(dòng)物性飼料 營(yíng)養(yǎng)作用 促進(jìn)鈣磷吸收 沉積 缺乏癥 佝樓病 骨質(zhì)疏松癥 產(chǎn)軟蛋等 3 維生素 E 來(lái)源于植物 但易被氧化破壞 結(jié)合案例分析 缺乏癥 白肌病 突然死亡 繁殖力下降 雞產(chǎn)蛋下降 腦軟化等 4 維生素 K 來(lái)源于植物 微生物合成 人工合成 營(yíng)養(yǎng)作用 參與凝血 缺乏癥 出血 雞斷喙和患球蟲(chóng)病時(shí)應(yīng)注意補(bǔ)充 學(xué)生對(duì)照教師講授內(nèi)容 整理答案 教師予以總結(jié) 二 水溶性維生素 教師將學(xué)生分為四個(gè)組 將教學(xué)內(nèi)容分為四個(gè)部分 利用多媒體展示各種維生素的 缺乏癥 要求每個(gè)組的學(xué)生將四個(gè)部分中的問(wèn)題找出并整理答案 寫(xiě)在記錄本上 每個(gè) 組選出代表 展示自己小組的答案 最后 教師點(diǎn)評(píng)每個(gè)小組的完成情況 水溶性維生素包括維生素 B 族和維生素 C 它們易溶于水 參與機(jī)體各種輔酶的形 成 催化各種生化反應(yīng) 除維生素 B12外 動(dòng)物體內(nèi)不貯存 注意 特別是豬 禽必須經(jīng)常單獨(dú)補(bǔ)給 1 維生素 B1 硫胺素 來(lái)源于植物 特別是禾谷類籽實(shí) 光照 加熱遇堿易被破壞 作用 以輔酶的形式參與糖代謝 缺乏時(shí)易出現(xiàn)多發(fā)性神經(jīng)炎 胃腸機(jī)能下降等 2 維生素 B2 核黃素 一般青綠飼料 動(dòng)物肝臟 酵母中較多 易受紫外光以及堿 的破壞 作用 它以輔酶的形式參與調(diào)節(jié)糖 蛋白質(zhì) 脂肪的代謝 豬 雞易出觀缺乏癥 雞的卷爪麻痹癥 劈叉 產(chǎn)蛋卵化率下降 3 維生素 B3 泛酸 易受酸 堿干熱破壞 缺乏時(shí) 豬 鵝步 雞 皮膚發(fā)炎 眼瞼粘連 4 維生素 B5 維生素 PP 廣泛存在 可合成 缺乏癥 癩皮病 角膜炎 神經(jīng)和消化系統(tǒng)障礙 5 維生素 B6 廣泛存在于谷物 豆類 種子外皮 作用 參與氨基酸代謝 缺乏時(shí) 雞 眼瞼水腫 豬 皮膚粗糙 應(yīng)激性增加 小動(dòng)物 生長(zhǎng)緩慢 6 維生素 B7 生物素 廣泛存在于動(dòng) 植物 一般不易缺乏 7 維生素 B11 葉酸 廣泛分布于植物 與 B12協(xié)同 缺乏時(shí)呈現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)性貧血及生長(zhǎng)緩慢 8 維生素 B12 鈷胺素 易被破壞 缺乏時(shí)生長(zhǎng)受阻 步態(tài)不穩(wěn) 滑腱癥 膽堿 氨基酸 9 膽堿 體內(nèi)可合成 缺乏癥 脂肪肝 滑腱癥或骨粗短癥 10 維生素 C 抗壞血酸 畜禽能合成 人不能 易受堿性物質(zhì)和氧化劑破壞 作用 解毒 參與體內(nèi)生化反應(yīng) 促進(jìn)鐵的吸收 是造血的輔助因子 抗應(yīng)激 缺乏癥 壞血病 課堂練習(xí) 教師投影展示下列題目 要求學(xué)生先熟悉一遍 然后搶答 1 屬于脂溶性維生素的是 2 屬于水溶性維生素的是 3 體內(nèi)不能貯存 必須經(jīng)常補(bǔ)給的是 性維生素 4 胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變?yōu)?稱為抗干眼病維生素是 5 夜盲癥是因?yàn)闄C(jī)體缺乏維生素 造成的 6 機(jī)體缺乏維生素 D 幼畜出現(xiàn) 成畜發(fā)生 產(chǎn)蛋雞會(huì)出現(xiàn) 7 羔羊發(fā)生白肌病是由于缺乏維生素 雛雞缺乏維生素 E 時(shí)會(huì)發(fā)生 8 維生素 K 參與 過(guò)程 雞在斷喙或發(fā)生球蟲(chóng)病時(shí)常常添飼維生素 9 水溶性維生素共同的作用特點(diǎn)是 10 維生素 B1缺乏出現(xiàn) 雞的癥狀表現(xiàn)為 11 維生素 B2又稱 在 中含量豐富 維生素 B2缺乏時(shí) 雞 的兩腿呈 姿勢(shì) 12 豬在 維生素缺乏時(shí) 呈現(xiàn) 鵝步 13 維生素 B6參于 代謝 小動(dòng)物缺乏時(shí)表現(xiàn)為 14 維生素 B12又稱 畜禽最明顯的缺乏癥是 15 參與肝臟脂肪代謝 能預(yù)防脂肪肝的維生素是 16 機(jī)體缺乏維生 C 會(huì)出現(xiàn) 病 課堂小結(jié) 維生素是機(jī)體需要的重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 了解維生素的來(lái)源 作用及缺乏 癥 為我們?cè)谏a(chǎn)中合理供給畜禽維生素營(yíng)養(yǎng) 指導(dǎo)飼養(yǎng)實(shí)踐有很重要 的意義 課后作業(yè)以上 16 個(gè)題目 參考資料畜禽營(yíng)養(yǎng)與飼料 第一版 邱以亮 宋建蘭主編 教學(xué)反思與 建議 在本節(jié)課的教學(xué)過(guò)程中 首先教師讓學(xué)生明確學(xué)習(xí)目標(biāo) 然后采用教師 問(wèn)題設(shè)計(jì)與學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題相結(jié)合的方法 引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí) 小組合作 學(xué)習(xí) 激發(fā)了學(xué)生的興趣 學(xué)生能認(rèn)真討論分析 積極思考 回答