專訪陳昭妃博士（二）營養(yǎng)免疫與預(yù)防癌癥.doc

專訪陳昭妃（二）營養(yǎng)免疫與預(yù)防癌癥電視門診解釋常見病主持人：旭東 嘉賓：陳昭妃陳昭妃博士介紹： 1981年，19歲的陳昭妃畢業(yè)于美國猶他州楊百翰大學(xué)，開始研修生物化學(xué)，專攻她最感興趣的營養(yǎng)免疫學(xué)，1988年，陳昭妃取得了楊百翰大學(xué)博士學(xué)位，傳統(tǒng)上營養(yǎng)學(xué)和免疫學(xué)是兩個(gè)獨(dú)立的學(xué)科，陳博士把兩者結(jié)合到一起，創(chuàng)建了營養(yǎng)免疫學(xué)，在這個(gè)領(lǐng)域的創(chuàng)新研究，為她贏得了1997年美國十大杰出青年獎(jiǎng)，1996年，已經(jīng)是三個(gè)孩子母親的陳昭妃博士，以其在推動人類在健康方面的積極貢獻(xiàn)，當(dāng)選全美年度卓越婦女，加州參議會因此定3月8日為陳昭妃日。 我們每個(gè)人出生時(shí)，身體都帶有一位世界上最好的醫(yī)生免疫系統(tǒng)，我們的免疫系統(tǒng)，猶如一支訓(xùn)練有素的精銳軍隊(duì)，有效抵抗細(xì)菌與病毒的入侵，保護(hù)著我們的肌體，營養(yǎng)免疫學(xué)為我們揭開了營養(yǎng)與人體免疫系統(tǒng)之間的緊密關(guān)聯(lián)，他強(qiáng)調(diào)均衡營養(yǎng)的攝入對免疫系統(tǒng)功能的促進(jìn)，以及完整的植物性質(zhì)的食物給人類帶來的豐富營養(yǎng)，營養(yǎng)免疫學(xué)大力推崇的并非是維生素，礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)等一般意義上的營養(yǎng)，它更強(qiáng)調(diào)動植物營養(yǎng)素，抗氧化劑，多醣體的攝入對健康的促進(jìn)，對免疫功能的提升，功能健全的免疫系統(tǒng)，能夠抵抗致命的病菌，而營養(yǎng)，對這個(gè)系統(tǒng)有著舉足輕重的作用。主持人： 那我們今天這個(gè)話題呢，主要是討論營養(yǎng)免疫學(xué)與癌癥的關(guān)系，說到這個(gè)話題呢，我想在開始的時(shí)候，先請你 給我們介紹一下，關(guān)于癌癥它的發(fā)生，就是很多癌癥都跟病毒的感染有關(guān)系，那么它跟我們?nèi)梭w的免疫是一個(gè)什么樣的關(guān)系呢？陳昭妃： 它有絕對直接的一個(gè)關(guān)系，當(dāng)我們的免疫系統(tǒng)弱的時(shí)候，我們就很容易會得到癌癥。 癌癥的起因有幾點(diǎn)：大家比較熟悉的，可能會認(rèn)為說癌癥有遺傳，遺傳沒有錯(cuò)，但是大部分的癌癥，其實(shí)也并不是遺傳所造成的，而是應(yīng)該說抵抗能力比較弱，因此我們才會讓一個(gè)，細(xì)胞，突變成為一個(gè)癌細(xì)胞，那么為什么我們會說，遺傳的因素那么高呢，我們會發(fā)現(xiàn)，一家人，如果說媽媽喜歡吃肥肉，那她煮的東西就比較油一點(diǎn)，全家人的飲食習(xí)慣就會比較一樣，所以就會感覺到說，爸爸得到了癌癥，孩子也得到了病癥，其實(shí)它并不是真正的一個(gè)遺傳，而是說一家人，它的飲食習(xí)慣所造成的。 另外一點(diǎn)就像你剛才所提到的，病毒的感染，所以我們會常?？吹?，有一些人他感染了乙型肝炎，過了沒有多久，變?yōu)槭歉伟鞘菫槭裁丛蚰?，那是因?yàn)橐粋€(gè)病毒，它就是一小段的一個(gè)基因，這個(gè)基因，會侵入我們的細(xì)胞，造成我們細(xì)胞里面基因的一個(gè)改變，一個(gè)突變，所以這個(gè)細(xì)胞就比較容易變?yōu)槭且粋€(gè)癌細(xì)胞，如果說我們的抵抗能力比較強(qiáng)的話，那我們就能夠阻礙病毒的感染，那再來，當(dāng)然就是化學(xué)的污染，舉個(gè)例子來說，從我們空氣的一個(gè)污染到了水源，我們所吃的一些食品里面，也會有一些致癌的物質(zhì)，這一些東西，都會導(dǎo)致我們得到癌癥，但是不是管我們得到癌癥的起因它是遺傳病毒的感染，或者是環(huán)境的一個(gè)污染，只要我們的抵抗能力，免疫功能強(qiáng)的話，我們應(yīng)該能夠抵抗癌癥。主持人：就是說，癌癥的發(fā)生跟我們免疫功能是非常有關(guān)系的？陳昭妃: 是的。問： 那么它發(fā)生肯定是有一個(gè)過程，像您剛才形容這樣一個(gè)變化，它肯定是有一個(gè)過程的，這個(gè)過程大概是一個(gè)什么樣的狀態(tài)呢？答： 這個(gè)過程其實(shí)是很復(fù)雜的一個(gè)過程，雖然說我們現(xiàn)在在做調(diào)查，每3個(gè)人或者4個(gè)人之間就會有一個(gè)人得到癌癥，雖然說每55秒就會有一個(gè)人死于癌癥，每30秒就會有一個(gè)人得到癌癥，在去年一整年，我們?nèi)蚩偣灿幸磺f人得到了癌癥，所以從這些數(shù)據(jù)里面，我們可能會認(rèn)為說，癌癥是一個(gè)很容易就得到的一個(gè)疾病，但其實(shí)癌癥是一個(gè)很困難得到的一個(gè)疾病，為什么呢，因?yàn)槲覀兠總€(gè)人都有一個(gè)抵抗能力，所以當(dāng)一個(gè)細(xì)胞它突變成為一個(gè)癌細(xì)胞的時(shí)候，我們會阻礙它的成長的，所以我們要得到癌癥的話，我們身體必須超過一百次的錯(cuò)誤，一個(gè)癌細(xì)胞才會形成，就算一個(gè)癌細(xì)胞形成了，它也需要甚至于幾年的時(shí)間，它才會成長，我們才會發(fā)現(xiàn)說我有一個(gè)腫瘤，所以說癌癥它并不是說那么容易就會得到。問： 我們最近常常聽到，我們身邊的朋友，周圍的朋友或者是同事說，或者是他自己，或者是他的親人，或者是他的朋友患上了癌癥，好像就是感覺最近這個(gè)癌的發(fā)病率，怎么這么高，這個(gè)跟我們，除了您剛才說的這個(gè)病毒感染這些因素有關(guān)系，還有跟其它的什么因素有關(guān)系嗎？答： 它有很多關(guān)系，現(xiàn)代的人，我們比較富裕了，所以我們吃的蔬菜，水果就相對地比較少一點(diǎn)了，所以能夠增強(qiáng)我抵抗能力的營養(yǎng)成分就降低了，我們吃的肉類比較多，所以我一旦吃了比較多的肉類，我就會吸收比較多的脂肪，這些動物性脂肪，比較容易讓癌細(xì)胞成長，我們再發(fā)現(xiàn)了一點(diǎn)，動物性的東西，它含有動物性荷爾蒙，動物性荷爾蒙比較容易導(dǎo)致乳癌，前列腺癌，或者是子宮癌，它都跟癌癥有一個(gè)直接性的一個(gè)關(guān)聯(lián)。 現(xiàn)代的人，我們運(yùn)動也比較少了，你可能發(fā)現(xiàn)以往我們上班下班，我們還會騎個(gè)腳踏車，現(xiàn)在我們連走路也不要走了，我們每個(gè)人都要開一個(gè)車，而且找不到車位的時(shí)候，就覺得好煩，我一定要找到一個(gè)最最近的一個(gè)車位，覺得走幾步路就是好冤枉的一個(gè)感覺，所以運(yùn)動量也就減少了，運(yùn)動量減少了以后，抵抗能力也比較弱一點(diǎn)，現(xiàn)在的人，我們生活習(xí)慣比較緊張一點(diǎn)，所以有的時(shí)候，我們的心情會比較悶比較緊張，那在這個(gè)時(shí)候，當(dāng)我心情不好的時(shí)候，我身體會分泌出另外一種荷爾蒙，叫做Corticosteroid,它也會讓我的抵抗能力下降，所以綜合了許多的因素，還有外加我們環(huán)境的一些污染，我們所吃的很多食品里面，都有添加化學(xué)的東西，所以現(xiàn)在每年癌癥它還是不斷地在增加，它并沒有減少。問： 是不是從某種程度上來說癌癥的發(fā)生跟我們現(xiàn)在生活的改善，生活水平的提高，和這種現(xiàn)代的生活方式，是有關(guān)系的？答： 對，它是絕對有關(guān)系，所以其實(shí)大家可能會覺得說，得到癌癥太容易了，但是我必須說一句話，只要我們能夠改變我們一些生活的一些習(xí)慣，生活的方式，其實(shí)癌癥絕對是一個(gè)能夠預(yù)防的一個(gè)疾病。問： 就是說盡管在現(xiàn)在這么多的因素下面我們?nèi)菀谆及┌Y，但是否得癌癥，在某種程度上你自己還是有決定權(quán)的，當(dāng)然在于你自己的生活方式？答： 沒錯(cuò)，根據(jù)我們的研究，還有包含了美國癌癥研究中心的研究，他們發(fā)現(xiàn)說我們每一個(gè)人，我們每天只要能夠多吃一些蔬菜與水果，我們就能夠降低乳癌的比例，降低到50%，腸胃方面的癌癥我們能夠降低75%，我們也能夠降低肺癌30%，肝癌60%。問： 那么說到這個(gè)免疫力，我們好像很早就有研究證明，比如說當(dāng)人營養(yǎng)不良的時(shí)候，它的免疫力會下降，就是我們老百姓說這個(gè)抵抗力會下降，那是不是以為著，比如說我們吃的好一點(diǎn)，我們的免疫力就會提高，我們比如說多吃點(diǎn)魚，多吃一些肉，就能提高這個(gè)免疫力？答： 免疫力它是絕對跟著我們每天所吃的營養(yǎng)，它有一個(gè)直接的一個(gè)關(guān)系，但是這就談到了說什么叫吃的好，吃的有營養(yǎng)，也談到了我們對于營養(yǎng)這連兩個(gè)字的一個(gè)定義。在以往我們會認(rèn)為說，一個(gè)人生病了到醫(yī)院里面，我們?nèi)ヌ讲?，我們一定會燉個(gè)雞湯，喝杯牛奶，吃個(gè)雞蛋，我們認(rèn)為這個(gè)叫做是營養(yǎng)。因?yàn)闉槭裁茨?？在我們父母的那個(gè)年代，那個(gè)時(shí)候呢，比較缺乏動物性的東西，我們會認(rèn)為說，有一個(gè)雞，我們叫做補(bǔ)品，我們把它當(dāng)做是營養(yǎng)品，為什么呢？在那個(gè)時(shí)候，大部分的人我們是缺乏基本營養(yǎng)，叫做蛋白質(zhì)，但是我們現(xiàn)代又不一樣了，我們現(xiàn)在你如果說到北京去看一看，你到哪一家醫(yī)院，我保證說你可能找不到一個(gè)病人說，他今天生病是因?yàn)槿鄙俚鞍踪|(zhì)，我們目前是吃了太多的蛋白質(zhì)，太多的脂肪了，所以這就相對地導(dǎo)致我們抵抗能力下降，我一旦吃下去了很多肉類，我吃了一大塊的蹄膀，我一吃下去以后，我身體馬上就會分泌出一個(gè)荷爾蒙，叫做Prostaglandinll,這個(gè)荷爾蒙一旦分泌出來了以后，我的抵抗能力馬上就會下降下來了，所以說營養(yǎng)，如果說我們從一個(gè)免疫學(xué)的角度，如何來預(yù)防癌癥，它并不代表著我要吃很多的肉類，它代表著是我要吃很多的蔬菜與水果。問： 您是做營養(yǎng)與免疫學(xué)這方面的研究，那么比如說在我們所吃的這個(gè)食物當(dāng)中，我們所攝取的這些食品當(dāng)中，有沒有那些成分比如說對于提高人體的免疫力非常有作用的？答： 它絕對有的，比個(gè)例子來說，我每天我吃的一些蔬菜里面，每一個(gè)蔬菜里面，它都有一個(gè)植物營養(yǎng)素，這個(gè)植物營養(yǎng)素，我們是沒有辦法在肉類里面找得到的，而每一個(gè)植物營養(yǎng)素，它都能夠防止癌癥形成的某一個(gè)階段，舉個(gè)例子來說，我今天如果吃下去了一個(gè)番茄，我吃下去了一個(gè)菠蘿，或者說我就吃下去一個(gè)橘子，那這個(gè)水果本身，這些蔬菜本身它就能夠幫助我，比個(gè)例子，我吃下去了一個(gè)致癌的東西，它能夠中和掉我這個(gè)致癌的化學(xué)物質(zhì)，今天如果說在我的餐點(diǎn)里面，我吃了芥蘭，我吃了一些西蘭花，或者說我吃了一些我們叫Sulphoraphane，白色的可能中文叫做白椰菜（菜花），這些菜，它里面又有另外的一些植物的營養(yǎng)素，舉個(gè)例子來說，這一類的植物營養(yǎng)素，它就能夠防止動物性荷爾蒙，侵入到我的細(xì)胞里面，它也能夠防止癌癥的一些物質(zhì)，致癌的一些化學(xué)物質(zhì)，來突變我的基因，所以我吃的一些東西它就能夠直接預(yù)防癌癥，有的時(shí)候我們可能不認(rèn)為說我每天所吃的食品它居然有這樣子的一個(gè)功效，其實(shí)它的功效是很大的，我們可以把我們所吃的蔬菜水果我們把它分為三大類的營養(yǎng)，一個(gè)就是植物營養(yǎng)素，植物營養(yǎng)素它可以直接防止某一個(gè)千萬癌癥的一個(gè)階段。 舉個(gè)例子來說，動物性的一個(gè)荷爾蒙我可以把這個(gè)荷爾蒙變?yōu)槭菬o害的荷爾蒙，所以我就不會得到舉個(gè)例子來說 乳癌，前列腺癌，我也可以把一個(gè)致癌的一個(gè)化學(xué)物質(zhì)，把它給中和掉，我也可以防止一個(gè)致癌的物質(zhì)來進(jìn)入我的某一個(gè)細(xì)胞，那就植物營養(yǎng)素的一個(gè)功能，那我在吃蔬菜與水果的時(shí)候，我也可以攝取很高量的抗氧化劑，抗氧化劑它能夠防止老化，如果說我比較年輕，我的器官比較年輕，那這個(gè)時(shí)候我的抵抗能力相對地也會比較好一點(diǎn)，年輕人，總是抵抗能力比較好，那第三種的營養(yǎng)素我們稱它為多醣體，多醣體，它存在于各種各類的茹類，舉個(gè)例子來說香茹，云芝靈芝巴西蘑菇，舞茸，這些茹類里面都有多醣體，那多醣體它會直接影響我的免疫功能，它會促進(jìn)我分泌干素，它能夠直接影響我的免疫細(xì)胞，讓它的活動力比較強(qiáng)，所以就算一個(gè)癌細(xì)胞形成了，我也能夠把這個(gè)癌細(xì)胞給毀滅掉。問： 剛才您說到這么多關(guān)于營養(yǎng)免疫學(xué)方面的知識，特別是我們以前好像不太聽說的，這些有效的營養(yǎng)的成分，對于比如說預(yù)防癌癥，對于提高我們?nèi)梭w免疫力的作用，那么是不是意味著比如說我們多吃水果蔬菜，就可以預(yù)防癌癥的發(fā)生了？答： 我覺得最起碼它能夠預(yù)防50%。問： 就是說只有50%可以達(dá)到預(yù)防的作用，那么比如說像您說的這些成分，那么我不從這個(gè)，我覺得有的時(shí)候去吃水果蔬菜有的時(shí)候挺麻煩的，那我直接去買一些，比如說有沒有這樣的成品的藥丸，光吃一些這樣的，能不能起到這樣的作用？答： 沒有辦法，我們也研究過，我們?nèi)コ砸恍?，比個(gè)例子來說維他命，或者說礦物質(zhì)這些藥丸，我們發(fā)現(xiàn)在說它沒有辦法達(dá)到一個(gè)預(yù)防癌癥的一個(gè)效果，而這些維他命，這些抗氧化劑，我們是要直接從一個(gè)完整的一個(gè)食品，直接從一個(gè)完整的蔬菜里面，我們才可以攝取到一個(gè)完整的營養(yǎng)，包含你的維他命，它的功用才會比較好一點(diǎn)，更何況在一個(gè)植物里面它有效的成分就像一個(gè)橘子，它不單單地只是一個(gè)維他命而已，它里面更加有效的成分，它包含了它的植物營養(yǎng)素，它還有其它很多的營養(yǎng)成分，可能有一些，我們科學(xué)家都還沒有發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)成分，所以還是吃一個(gè)大自然界給我們的完整的一個(gè)食品，它才是最最營養(yǎng)的一個(gè)食品。（旁白）專家提示： 當(dāng)人體免疫力下降的時(shí)候，癌細(xì)胞會乘虛而入；攝取含有植物營養(yǎng)素，抗氧化劑和多醣體的食物能提高人體免疫力。問： 就是剛才您提到很多這方面的內(nèi)容，我想觀眾朋友比較關(guān)心的是那些蔬菜水果里面含有您所說的這些營養(yǎng)成分比較多？可能他們會比較去關(guān)注這方面的問題？答： 其實(shí)我們只要有一個(gè)原則就可以了，也就是說每一種植物，它所含的植物營養(yǎng)素，它的多醣體可能都不一樣，所以第一點(diǎn)，就是種類一定要多，種類多代表著當(dāng)我在吃蔬菜與水果的時(shí)候，各種各類的顏色，顏色越多，它里面所含的植物營養(yǎng)素，成分也都會越高，所以種類一定要多。那第二點(diǎn)的話，我們真的是很深入地，去研究它的時(shí)候，我們會發(fā)現(xiàn)，如果說是豆類，我們有紅豆，綠豆，黑豆，黃豆，豆類，黃豆對你的免疫系統(tǒng)是最好的，你給我一個(gè)橘子和番茄，我絕對選擇一個(gè)番茄，你給我一個(gè)番茄跟一個(gè)仙人掌，我會選擇一個(gè)仙人掌，因?yàn)樗闹参餇I養(yǎng)素，含量也會高一點(diǎn)，有一些食品，大家可能比較不注意的，舉個(gè)例子來說，玫瑰，很多的玫瑰里面它所含的抗氧化劑成分很高，玫瑰本身它里面所含的維他命C要比檸檬高出50倍，我們來看一看，我們用的很多的花朵之類的東西，它都可以食用的，包含中國人在喝的菊花，金銀花，這一類的花朵，本身它還有一個(gè)來菌的一個(gè)作用，所以花朵也是可以食用的，所以我們只要能夠做到多種類，其實(shí)就好了。問：我們在日常的生活當(dāng)然在選擇這個(gè)食物的時(shí)候，選擇不同的部位，對我們比如說預(yù)防癌癥，或者說甚至是治療癌癥有什么好處？答：是有的，從我們在研究營養(yǎng)免疫學(xué)里面，我們發(fā)現(xiàn)一個(gè)植物的部位，相當(dāng)?shù)刂v究，包含了，舉個(gè)例子來說，人參我們應(yīng)該是用的人參的一個(gè)果實(shí)，絲瓜，你用絲瓜藤的汁，它對于你的免疫系統(tǒng)也很好，芥蘭，我們還會分說，哪一個(gè)階段收成的更加地好，葡萄，葡萄籽絕對要比葡萄肉更加好，所以我們是會要選部位，但是如果說我們在家里的時(shí)候，我們可能沒有辦法仔細(xì)到這樣子，所以呢，反正我們只要一個(gè)很大概的一個(gè)原則，我就要吃多種類，我相信抵抗能力不可以好了。問： 我想剛才聽了陳博士這一番談話，場下的一些觀眾朋友也有一些自己的問題，現(xiàn)在請觀眾朋友提出您自己的問題，咱們請陳博士為咱們解答：觀眾問： 請問，陳博士，有人說吃胡蘿卜素能夠防癌，是真的嗎？答： 我們并沒有一個(gè)科學(xué)的證據(jù)，能夠顯示出來說吃胡蘿卜素能夠防癌，我們所擁有的證據(jù)是說，當(dāng)你如果說去吃一根胡蘿卜，去吃一個(gè)番茄，去吃一個(gè)完整的食品的時(shí)候，里面的這一些營養(yǎng)成分，它能夠幫助我們防止癌癥，但是，當(dāng)我把其中之一的，比個(gè)例子來說你的胡蘿卜素，當(dāng)我把它提煉出來以后，我們并沒有證據(jù)顯示出來，提煉出來的東西，它能夠防止癌癥，所以完整的東西才是最好的。主持人： 我聽您在前面的解答當(dāng)中，一直在強(qiáng)調(diào)，要食用一個(gè)完整的食物，可能有些朋友覺得，當(dāng)你說成分比較有效的時(shí)候，我單去服用這個(gè)不就可以了嗎？就比如說剛才說到的這個(gè)胡蘿卜素，除了說，它作用可能不如那個(gè)完整的一個(gè)食物，同時(shí)它是不是比如你服用 的多了，或者量不合適的時(shí)候，還會有一些毒副作用?答： 對，比個(gè)例子來說，當(dāng)我服用一個(gè)過量的維他命A，一個(gè)胡蘿卜素的時(shí)候，對于懷孕的婦女，它會帶來胎兒的影響，所以它是有一定性副作用的。包含了舉個(gè)例子來說，我如果吃了過量的維他命C，他甚至于會導(dǎo)致中毒的一個(gè)現(xiàn)象，我吃了過量的維他命D，他會為我的肝臟也會帶來傷害。所以當(dāng)我把他給提煉出來的時(shí)候，它是純的，單一的東西，有的時(shí)候我們可能會認(rèn)為說比較純，它會比較有效果，其實(shí)這并不正確，因?yàn)闉槭裁茨?？因?yàn)榧僭O(shè)說，我拿了其中之一的一個(gè)植物營養(yǎng)素，我把它給提練出來，這個(gè)量很高很高。 但是問題來了，一個(gè)癌癥，一個(gè)癌細(xì)胞，它并不是說單一的一個(gè)因素，我會導(dǎo)致癌細(xì)胞的一個(gè)形成，就算今天是一個(gè)荷爾蒙也好，是一個(gè)致癌的東西也好，它要形成癌癥的過程，有很多很多的關(guān)鍵，它有很多的卡，它才會變?yōu)槭且粋€(gè)癌細(xì)胞，那我如果說，我只有吃了一個(gè)單一的，一個(gè)植物營養(yǎng)素，單一的一個(gè)抗氧化劑，那我大不了，我能夠阻礙其中之一而已，但是它還有其它的管道，也會千萬癌癥，所以結(jié)論我照樣我會得到癌癥。但是當(dāng)我食用的它是一個(gè)完整的食品的時(shí)候，那我所得到的，不是單一的植物營養(yǎng)素，不是純的，我會得到很多的，我會得到各種各類的抗氧化劑，那在這個(gè)時(shí)候，假設(shè)說，千萬癌癥，它有一百個(gè)管道，那最起碼我就能夠阻礙掉99，我得到癌癥的比例，相對地就很低了，我去食用的是一個(gè)很純的，單一的一個(gè)東西，我就防止掉一個(gè)管道，我還有99個(gè)管道會造成癌癥，所以結(jié)論是我照樣會得到癌癥。 癌癥本身，它為什么這么難預(yù)防呢，因?yàn)閯傞_始的時(shí)候我們不太有癥狀，可能舉個(gè)例子來說，有一些就肺癌一樣的，或者是肝癌，剛開始的時(shí)候，我人感覺一切都蠻好的，我甚至于不會咳嗽，而往往等到我發(fā)現(xiàn)的時(shí)候，都已經(jīng)是到了晚期了，那舉個(gè)例子來說，有人可能會認(rèn)為，那我每年做個(gè)體檢好了，我就能夠預(yù)防癌癥，但是為什么，就算每一個(gè)人他每年在做體檢，有的時(shí)候，到最后還會得到癌癥，死于癌癥呢？這又是為什么原因呢？我就舉個(gè)例子來說好了，假設(shè)說我去拍一個(gè)X光片，那個(gè)X光，我照了我的肺部，但如果說這個(gè)腫瘤剛好在我的心臟，那可能我們會誤以為那是你的心臟，我沒有發(fā)現(xiàn)說那里有一個(gè)腫瘤，那像我們女人，我們女人可能會做一個(gè)乳房的一個(gè)檢查了，或者是做子宮頸抹片了，但是它的錯(cuò)誤率是30%。主持人： 這個(gè)有的是檢不出來是吧？答： 有的是我們根本不會發(fā)現(xiàn)，那另外一個(gè)就是說我們會誤診，舉個(gè)例子來說，我們可能會認(rèn)識說有腫瘤，其實(shí)它是良性，而并不是惡性的，所以它的錯(cuò)誤率還是蠻高的，而且我們也沒有辦法檢查到，我全身各種各類的癌癥，所以最重要的是我們每天我們要以我們的飲食，我們的心情，保持一個(gè)快樂的一個(gè)心情，適當(dāng)?shù)剡\(yùn)動與休息，改變我們的生活方式，才是最好能夠預(yù)防癌癥的方法。觀眾： 市面上以前還有一種，叫靈芝的防癌，那個(gè)真正能抗癌嗎？答： 我們中國人研究比較多的，可能在茹類里面就是靈芝，也是比較出名的，靈芝里面它有多醣體，這個(gè)多醣體，它能夠直接提高我的免疫功能，但是除了靈芝以外，我們可以看到，在超級市場里面，菜市場里面，你們都可以看到香茹，香茹里面其實(shí)也有很多的多醣體，所以說如果說你不喜歡吃靈芝，你完全可以吃香菇，你所得到的效果，其實(shí)都是差不多的一個(gè)效果，香菇里面的多醣體，我們叫做Lentinan，它在日本，它已經(jīng)被用為是一種治癌的化學(xué)藥物了，當(dāng)然了，它并不是一個(gè)化學(xué)東西，它是一個(gè)多醣體，那這一類的多醣體，它對于胃癌相當(dāng)?shù)赜行Ч臀髂⒐嚼锩?，它有兩大類的一個(gè)多醣體，巴西蘑菇里面這兩大類的多醣體，它又跟香菇跟靈芝里面的多醣體，又不一樣了，巴西蘑菇里面的多醣體，它的效果非常地好。 舉個(gè)例子來說，在動物實(shí)驗(yàn)里面，如果我們每天給它食用巴西蘑菇里面的多醣體，然后我們再注射進(jìn)去一個(gè)癌細(xì)胞，你會發(fā)現(xiàn)這些癌細(xì)胞，甚至于連著床的機(jī)會都沒有，云芝，我們中國的云芝，它里面的一個(gè)多醣體PSP跟PSK，這類的多醣體，它能夠提高干擾素的分泌，所以它不單單能夠幫助我們防癌，它也能夠幫助我們提高免疫功能，來對抗病毒的一些感染，日本的舞茸里面的多醣，它的效果也是蠻好的。舉個(gè)例子，在動物的研究里面，6個(gè)禮拜，每個(gè)禮拜給它兩次的致癌物質(zhì)，你會發(fā)現(xiàn)過了6個(gè)禮拜以后，百分之百的動物，全部都會得到癌癥，但是有食用多醣體的這一組動物，得到癌癥的比例才只有9。7%，我為什么會給你們舉例這么多的茹類呢，因?yàn)槲乙嬖V你說并不是單一的茹類是最好的，最好的應(yīng)該是多種類的一個(gè)茹類，因?yàn)橹挥袉我坏囊粋€(gè)茹類，它的多醣體是不夠量的，有一些多醣體，它是沒有辦法經(jīng)過我們胃酸的一個(gè)消化，所以最好你就是有多種類的一個(gè)多醣體，因?yàn)槊恳环N類的一個(gè)多醣體，它的效果也都不一樣。主持人： 我不知道您對中國市場上銷售的這些蘑菇有沒有了解，因?yàn)槟鷦偛耪f到的這個(gè)巴西蘑菇，還有日本的這個(gè)舞茸，我們在這邊好像不知道什么東西可以替代這樣的品？答： 那沒有關(guān)系，你只要到這一邊的菜市場里面，你可以看到各種各樣的茹類里面，它都有多醣體，也不見得說，我一定要用那種最貴的，它的多醣體就會比較好，其實(shí)是沒有的，你只要給自己各種各類的茹類，種類多一些，它的效果就蠻好的。問： 請問博士，那些蔬菜，水果，含有抗氧化劑，含有植物營養(yǎng)素，多醣體？答： 其實(shí)大部分的蔬菜水果里面，它只要是一個(gè)植物，它里面就會含有植物營養(yǎng)素，它里面就會含有抗氧化劑，所以，只要蔬菜與水果，種類越多，我的抵抗能力就會 越好，多醣體，我們能夠從一些動物的心臟攝取得到，但是最好還是從植物里面來攝取多醣體，各種各類的菇類里面，它就會含有多糖體， 為什么你會聽到我一直不斷地 強(qiáng)調(diào)說去吃一個(gè)天然完整的一個(gè)食品呢？因?yàn)樽鳛榭茖W(xué)家來說，其實(shí)我們到了如今，你如果說一個(gè)橘子里面，所有的成分有哪些？說老實(shí)話，我們沒有辦法一一地來告訴你，所以這就表示著什么呢？這就表示著說，如果我去吃一個(gè)完整的一個(gè)橘子來說，我可能會攝取了很多的營養(yǎng)成分。到了如今我們科學(xué)家都沒有發(fā)現(xiàn)的一些營養(yǎng)成分，有的時(shí)候我們會認(rèn)為說，聽不懂得會比較科學(xué)，聽不懂得會比較有效果。 那我可以舉個(gè)例子來說好了。我們來拿黃豆給您。如果我是個(gè)推銷員，我要給你推薦一個(gè)黃豆的飲料，如果一個(gè)黃豆的飲料，你可能會認(rèn)為說，這有什么稀奇的，你會覺得說，黃豆我在菜市場里面，我就買得到了，我干嗎要來跟您來買這種黃豆的飲料呢？我會覺得沒有什么稀奇的，但是如果我改變一個(gè)方法，我來告訴你說，這是一個(gè)高蛋白飲料，聽起來，你就會覺得說，比較有價(jià)值了一點(diǎn)對不對，因?yàn)槭裁茨?，因?yàn)楹芏嗳?，我們總是認(rèn)為就是說，比較化學(xué)的東西，或者說感覺比較聽不懂的應(yīng)該會比較有效果一點(diǎn)，那如果說我是一個(gè)推銷員，我來賣你一個(gè)高蛋白質(zhì)飲料，我還賣不出去 的話，我再換一個(gè)名詞給你,我就告訴你說，這是一個(gè)高氨基酸飲料，那聽起來越來越有價(jià)值了，因?yàn)闉槭裁茨?越來越聽不懂了，我的高氨基酸飲料我再賣不出去的時(shí)候，我再換一個(gè)名字，我賣你一個(gè)高效素飲料，這個(gè)時(shí)候呢，你再不買的話，那我還有最后一招，我就告訴你說我這是一個(gè)高抗氧化劑飲料，這下子應(yīng)該買了吧，因?yàn)闉槭裁茨?？因?yàn)檫@下子聽不太懂了嘛，對不對？ 但是你如果說，你實(shí)際地來問我，我會告訴你說，在我的心中，從我的研究里面，那個(gè)大豆，完完整整的那個(gè)大豆的飲料，它是最有價(jià)值的。因?yàn)闉槭裁茨兀恳驗(yàn)樵谀莻€(gè)大豆里面，我就能夠得到高蛋白質(zhì)，您想想看，大豆里面的蛋白質(zhì)比牛肉要高出兩倍，比雞蛋要高出4倍，比牛奶要高出12倍，氨基酸呢，幾個(gè)氨基酸的組合就會變?yōu)橐粋€(gè)蛋白質(zhì)，所有的效素都是蛋白質(zhì)，只要是一個(gè)植物里面它就會含有抗氧化劑，所以下一次如果說你的孩子不要吃大白菜的話，你就跟他說，親愛的，這是一個(gè)抗氧化劑大白菜，那這樣子可能吃起來味道也會比較好一點(diǎn)。主持人: 感覺不一樣了專家提示: 1 、每天應(yīng)攝入不少于5種蔬菜和水果。 2 、各種茹類是防癌佳品。 3、 大豆具有很好的抗癌作用，尤其是大豆中的異黃素，是一種防癌劑。主持人: 在陳博士的解答當(dāng)中貫穿始終的就是強(qiáng)調(diào)要選用天然的完整的一個(gè)食物，而不是單一的一個(gè)成分。這里面是不是體現(xiàn)著就是說一個(gè)平衡，營養(yǎng)成分的一個(gè)平衡，另外我們身體的這個(gè)免疫力它也是要一個(gè)平衡的一個(gè)狀態(tài)，只要你當(dāng)這個(gè)都是達(dá)成一個(gè)比較和諧的狀態(tài)的時(shí)候，可能才是最佳的一個(gè)狀態(tài)？陳昭妃: 你說的一點(diǎn)也沒有錯(cuò)，當(dāng)我的生活方式我的營養(yǎng)達(dá)到一個(gè)平衡，然后再來我的心情保持一個(gè)良好的心情，我有適當(dāng)?shù)囊粋€(gè)運(yùn)動那我的健康的一個(gè)狀態(tài)就會達(dá)到一個(gè)平衡。也就是說我的抵抗能力沒有受到了刺激，沒有過強(qiáng)也不會過弱，在這個(gè)時(shí)候我就能抵抗大部分的疾病。如果我們今天能夠抵抗癌癥，我們今天能夠抵抗心臟病，這一些都是從我的飲食里面來做改變，我就能夠預(yù)防的。那作為人類的我們最起碼應(yīng)該能夠活到150歲。主持人: 由此說到我們的健康，其實(shí)我們自己是能夠把握的 。陳昭妃: 其實(shí)我認(rèn)為就是說預(yù)防勝于治療，往往我們太依賴藥物了。舉個(gè)例子來說，今天我如果到馬路上面去我去問人家說，請問一下，為什么現(xiàn)代的人會死于艾滋病，他可能馬上就會告訴我說，那是因?yàn)?你看看他們，那些科學(xué)家還沒有發(fā)明一個(gè)藥物來治療艾滋病。我如果去問人家，請問一下為什么人家會死于SARS，他們一模一樣的他們會告訴我說，那是因?yàn)椋憧茨切┛茖W(xué)家他們沒有發(fā)明藥物，因?yàn)槲覀儧]有藥，所以我們生病的時(shí)候我們馬上想到的第一個(gè)選擇我們可能會認(rèn)為說我一定要有藥。 第二個(gè)如果說這個(gè)醫(yī)生他很認(rèn)真地就告訴你說，對不起，你所生的病沒有藥可以治療，那這一下子，我們就很緊張了，就會馬上去問他說，那請問一下，沒有藥，那有沒有手術(shù)的一個(gè)方法能夠來解決，如果說這個(gè)醫(yī)生再告訴你說，對不起，你的病沒有藥,沒有手術(shù)的方法，那這個(gè)時(shí)候，我們腦海中就會出現(xiàn)三個(gè)字，你知道哪三個(gè)字嗎？太平間。我們會認(rèn)為說沒有藥，再來呢，沒有手術(shù)的方法，那我們就得死了，其實(shí)并不是的，而是我們每一個(gè)人，我們都有一個(gè)抵抗能力，我們都有一個(gè)免疫系統(tǒng)，一模一樣的一個(gè)治療，在癌癥的治療我們現(xiàn)在使用的是化療，我們使用的是電療。這一類，它并不是說沒有副作用的一個(gè)治療，就算我們沒有做化療，有做電療，為什么有一些人他能夠存活，有一些人就因此而死了呢？在這其中很關(guān)鍵的一點(diǎn)就是每一個(gè)人他的抵抗能力不一樣，當(dāng)你的抵抗能力比較好的時(shí)候你就能夠存活下來，當(dāng)你的抵抗能力比較弱的時(shí)候，你就因此而死亡。主持人: 其實(shí)我們的免疫系統(tǒng)每天都在工作著，只是我們自己沒有感覺？陳昭妃: 對。主持人: 那我們的這個(gè)營養(yǎng)的攝取啊，就是在給免疫系統(tǒng)提供一個(gè)什么樣的,您能給我打一個(gè)比喻嗎?陳昭妃: 當(dāng)我健康的時(shí)候，我每天攝取一個(gè)均衡的營養(yǎng)，在這個(gè)時(shí)候我就能夠預(yù)防自己不要生病，畢竟不要等到了說我口渴的時(shí)候才想要去挖一個(gè)井，也不要等到了有戰(zhàn)爭的時(shí)候，我才想到去制造武器，會有一點(diǎn)來不及了，但是就算我今天我生病了，那我也要有均衡的營養(yǎng)配合著醫(yī)生的治療，再包含自己有一個(gè)均衡的營養(yǎng)提高自己的抵抗能力，在這個(gè)時(shí)候我能夠完全恢復(fù)幾率就要高出許多了。觀眾: 剛才陳博士講了很精彩的有關(guān)保健方面的科學(xué)知識，我很受感動，我有個(gè)小問題，剛才陳博士說各種豆類里頭首選的是黃豆 大豆，因?yàn)槭裁矗砍渣S豆的時(shí)候有各種吃法，可以吃豆腐，可以吃豆?jié){，就以豆腐和豆?jié){而言，是吃豆腐好，是吃豆?jié){好？陳昭妃: 好，先生這個(gè)問題問得很好，對我本身，我為什么，如果給我選擇，我會選擇黃豆呢。因?yàn)槲冶旧淼膶ｉL也是研究癌癥跟免疫系統(tǒng)之間的一個(gè)關(guān)聯(lián)，在黃豆里面它有各種各類的植物營養(yǎng)素，其中一個(gè)植物營養(yǎng)素叫做異黃素，這個(gè)植物營養(yǎng)素它能夠防止一個(gè)癌細(xì)胞的一個(gè)成長，因?yàn)闉槭裁茨?，因?yàn)橐粋€(gè)癌細(xì)胞它必須要有一些小的一些血管來供營養(yǎng)給這個(gè)癌細(xì)胞，而在黃豆里面的植物營養(yǎng)素它能夠阻止這一些小血管供營養(yǎng)給這個(gè)癌細(xì)胞，所以之個(gè)癌細(xì)胞腫瘤，它會就像餓死一模一樣的一個(gè)狀況，所以在大豆里面我能夠攝取到能夠預(yù)防癌癥的一個(gè)物質(zhì)。 再來在大豆里面我還可以攝取到植物性荷爾蒙。植物性荷爾蒙它跟動物性荷爾蒙不一樣，它不會導(dǎo)致癌癥。植物性荷爾蒙對于我們女人來說很好，因?yàn)闉槭裁茨兀克軌蝾A(yù)防更年期的一些癥狀，它還能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，所以它對于我們的心血管，對于老年人的心血管也會有幫助。動物性蛋白質(zhì)，我們?nèi)祟惐容^不容易吸收與消化，我們只能夠吸收差不多50%動物性質(zhì)的蛋白質(zhì)，剩下來50%的動物性蛋白質(zhì)會被我們的胃部消化了以后，分解了以后累積在于我們的細(xì)胞組織，所以往后比較容易帶來過敏癥，而植物性的蛋白質(zhì),就像大豆的蛋白質(zhì)，它呢,我們就比較容易吸收與消化，而且比較不容易帶來過敏癥，對于我們的腎臟也比較沒有負(fù)擔(dān)，所以美國的糖尿病者協(xié)會他們也是建議使用的是大豆的一個(gè)蛋白質(zhì)。 如果說你問我說豆腐跟豆?jié){我會選擇哪一個(gè)，那我會告訴你說我兩個(gè)都不會選擇，因?yàn)闉槭裁茨?？因?yàn)槎垢節(jié){加工還是過多了一點(diǎn)，如果說你給我選擇來說的話，我會選擇一個(gè)比較完整的一個(gè)大豆。我們來看一看，如果說我就把一個(gè)完整的大豆來吃的時(shí)候，我會吃進(jìn)去各種各類的植物營養(yǎng)素，包含了它的纖維都在內(nèi)了，但是我經(jīng)過了那么多的加工了以后，它里面不單單說還有一些添加物，而我們也會把一些植物營養(yǎng)素跟纖維把它給消滅掉。觀眾: 請問陳博士，如果一個(gè)癌癥病人他大量地?cái)z入了營養(yǎng)之后會不會同時(shí)增加了癌細(xì)胞的活力呢？主持人: 我覺得她這個(gè)問題挺有道理的，她可能覺得你癌癥細(xì)胞比正常細(xì)胞長得還要快，你既然給了大量的營養(yǎng)，它就會把那營養(yǎng)都搶走，有道理嗎？陳昭妃: 對對對，那我再從另外一個(gè)角度，我們來思考一下好嗎，如果說我給營養(yǎng)，會不會讓細(xì)胞也會長得比較快一點(diǎn)，因?yàn)楫吘顾彩且粋€(gè)占有我們身體里面的一個(gè)細(xì)菌對不對，如果說我們認(rèn)為說我給了自己身體營養(yǎng)，那這一些壞的東西會長得比較快一點(diǎn)的話，那么我們就只有一個(gè)結(jié)論，那就是餓死。你來想一想，如果說我什么東西都不吃，然后我把自己給餓死了以后，那是不是說這些細(xì)菌它就不成長了，沒有，長得更快。為什么原因呢？因?yàn)檎嬲囊粋€(gè)營養(yǎng)，什么叫做一個(gè)營養(yǎng)，營養(yǎng)并不是代表著你的那一些你的龍蝦跟鮑魚，你的魚翅,營養(yǎng)是來自于你的這些蔬菜里面，它是能夠提高你的免疫力。因?yàn)槟闳嘶钪?，因?yàn)槟阌幸粋€(gè)抵抗能力，所以你就能夠抑制這些細(xì)菌病毒的成長，你就能夠抑制這些癌細(xì)胞的一個(gè)成長，但是當(dāng)我沒有把一個(gè)均衡的營養(yǎng)給我的抵抗能力，我的抵抗能力弱了以后，然后所有的細(xì)菌,這一些不好的東西，沒有人去殺它們了，所以它們就能夠快速地成長，這就像你的免疫系統(tǒng),像一個(gè)軍隊(duì)一樣的。你可以想象嗎，你的軍隊(duì)它一旦不工作的時(shí)候，這些敵人它反而是更高興的，所以營養(yǎng)，只要是你給自己是正確的營養(yǎng)，它絕對不會讓你的癌細(xì)胞成長得更快，它會讓你的抵抗能力更強(qiáng)，所以癌細(xì)胞相對地我們就能夠不單單是防止它的成長，也有可能能夠消滅它。主持人: 是不是我們可以說這個(gè)我們攝取這個(gè)營養(yǎng)素，就是在給我們身體的這個(gè)保護(hù)的這個(gè)部隊(duì)提供食物？陳昭妃: 是的。主持人: 提供給養(yǎng)，另外如果說當(dāng)你的這個(gè)選擇，就好像比如說我們?nèi)ミx擇食物似的，好像是一個(gè)采購似的,我選擇得合理，我選擇得恰當(dāng)，那么你的整個(gè)部隊(duì)的給養(yǎng),就都會非常好。陳昭妃: 對對對，沒有錯(cuò)。觀眾: 你好，陳博士，我聽說癌癥病人應(yīng)該吃高纖維的東西,您說為什么呀？陳昭妃: 癌癥病患者他們也可以吃高纖維的東西，因?yàn)楦呃w維的東西大部分是存在于蔬菜與水果里面.肉類，它沒有纖維的，所以當(dāng)你吃高纖維的東西，相對的，你也會吃下去了很多的植物營養(yǎng)素，所以高纖維的東西對癌癥病患，對每一個(gè)人都是一個(gè)好的一個(gè)食品。觀眾: 陳博士你好，純天然的是不是就一定是健康的食物？陳昭妃: 并不是所有天然的東西都是