家庭披薩的做法.doc

家庭披薩的做法.txt“我羨慕內(nèi)些老人羨慕他們手牽手一直走到最后。交話費(fèi)的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)自己的話那么值錢。 1.餅皮材料（8英寸PIZZA盤）：干酵母2克（2/3小匙）溫水 90毫升（90克）中筋面粉150克 糖1/2大匙 鹽1/4小匙橄欖油 10克（可用色拉油代替；也可根據(jù)喜好，使用15克黃油代替）2.溫水溶于酵母，攪拌均勻，與面粉，糖，鹽混合成面團(tuán)，再將橄欖油揉進(jìn)面團(tuán)（剛開始加油的時(shí)候不好揉，過一會(huì)就好揉了。不過做PIZZA的面皮沒有面包那么講究，一開始就把油加進(jìn)去也可以的） 3.加了油揉好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放一旁發(fā)酵。也可以放微波爐，再放一杯開水進(jìn)去，產(chǎn)生熱氣和濕氣，幫助發(fā)酵（不過PIZZA餅皮要求沒有那么嚴(yán)格，根據(jù)自己口感把握需要發(fā)酵的程度就可以了）面團(tuán)放一旁發(fā)酵了，開始準(zhǔn)備PIZZA汁和其他材料了。這些是PIZZA汁的材料：洋蔥1/4個(gè)，蒜頭3瓣（洋蔥和蒜頭可以根據(jù)喜好適當(dāng)增減），橄欖油8克（可以用黃油或者色拉油代替），番茄沙司2大匙 水3大匙（注意噢，番茄沙司和番茄醬不是同一個(gè)東西?。?/2大匙 鹽1/8小匙 黑胡椒 1/4小匙牛至葉（PIZZA草）1/2小匙4.洋蔥蒜頭剁碎（剁得碎一點(diǎn)比較好）5.炒鍋加熱，放入橄欖油，將剁碎的洋蔥，蒜頭放入，炒香（顏色開始變黃）；將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒，PIZZA草全部加入，待開，關(guān)火即成PIZZA汁6.準(zhǔn)備的PIZZA餅皮上要加的材料,切絲的馬蘇里拉奶酪（80克），紅椒絲，火腿絲，甜玉米粒 （自家喜歡什么就加什么吧，多少也自己把握，這些是比較隨意的）7.面團(tuán)取出，滾圓，放PIZZA盤上松弛10分鐘8.待面團(tuán)松弛完成，用手推啊推，直到將起推到蓋滿PIZZ盤，成一個(gè)餅。邊上稍注意一點(diǎn)，給推個(gè)邊起來。上面用牙簽扎孔。9.PIZZA汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。抹好之后，鋪一些奶酪絲，差不多10-15克左右就好了。10.準(zhǔn)備的材料除了剩下的奶酪絲以外，全部鋪到餅皮上。餅皮邊緣刷上雞蛋液11.烤箱預(yù)熱200度PIZZA入烤箱中下層，200度，上下火15分鐘取出，將剩余的奶酪絲鋪上，入烤箱，再5分鐘左右，奶酪絲化掉，即可6寸披薩原料組合包括:餅皮材料 (干酵母1克,中粉75克, 糖1/4大匙 鹽1/8小匙,黃油8g), 披薩汁調(diào)味料包(糖1/4大匙,鹽少許, 黑胡椒 1/8小匙,披薩草1/4小匙)以及刨好絲的馬蘇里拉奶酪40g8寸披薩原料組合包括:餅皮材料 (干酵母2克,中粉150克, 糖1/2大匙 鹽1/4小匙,黃油15g), 披薩汁調(diào)味料包(糖1/2大匙,鹽1/8小匙 黑胡椒 1/4小匙,披薩草1/2小匙)以及刨好絲的馬蘇里拉奶酪80g9寸披薩原料組合包括:餅皮材料 (干酵母3克,中粉200克, 糖4小匙 鹽2/3小匙,黃油25g), 披薩汁調(diào)味料包(糖2/3大匙,鹽1/6小匙 黑胡椒 1/6小匙,披薩草2/3小匙)以及刨好絲的馬肅里拉奶酪100g 餅皮材料（8英寸PIZZA盤）：干酵母2克（2/3小匙） 溫水 90毫升（90克） 中筋面粉150克 糖1/2大匙 鹽1/4小匙 橄欖油 10克（可用色拉油代替；也可根據(jù)喜好，使用15克黃油代替） 2溫水溶于酵母，攪拌均勻，與面粉、糖、鹽混合成面團(tuán)，再將橄欖油揉進(jìn)面團(tuán)（剛開始加油的時(shí)候不好揉，過一會(huì)就好揉了。不過做PIZZA的面皮沒有面包那么講究，一開始就把油加進(jìn)去也可以的） 3 加了油揉好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放一旁發(fā)酵。也可以放微波爐，再放一杯開水進(jìn)去，產(chǎn)生熱氣和濕氣，幫助發(fā)酵（不過PIZZA餅皮要求沒有那么嚴(yán)格，根據(jù)自己口感把握需要發(fā)酵的程度就可以了） 面團(tuán)放一旁發(fā)酵了，開始準(zhǔn)備PIZZA汁和其他材料了。這些是PIZZA汁的材料：洋蔥1/4個(gè)，蒜頭3瓣 （洋蔥和蒜頭可以根據(jù)喜好適當(dāng)增減），橄欖油8克（可以用黃油或者色拉油代替），番茄沙司2大匙 水3大匙 （注意噢，番茄沙司和番茄醬不是同一個(gè)東西?。?，糖1/2大匙 鹽1/8小匙 黑胡椒 1/4小匙,牛至葉（PIZZA草）1/2小匙 （沒有就不加吧，加了味道比較好）（注意：鹽少放些，不夠吃的時(shí)候還可以加料，我就放多了咸了點(diǎn)兒） 4 洋蔥蒜頭剁碎（剁得碎一點(diǎn)比較好）5 炒鍋加熱，放入橄欖油，將剁碎的洋蔥，蒜頭放入，炒香（顏色開始變黃）；將番茄沙司，水，糖，鹽，黑胡椒，PIZZA草全部加入，待開，關(guān)火即成PIZZA汁（為了方便，偶是把除了洋蔥， 蒜頭以外的材料都給事先混在一起，加的時(shí)候就一并加入了，免得慌亂，嘿嘿 這就是做好的PIZZA汁） 6 這些是準(zhǔn)備的PIZZA餅皮上要加的材料切絲的馬蘇里拉奶酪（80克），紅椒絲，火腿絲，甜玉米粒（自家喜歡什么就加什么吧，多少也自己把握，這些是比較隨意的） 7 面團(tuán)取出，滾圓，放PIZZA盤上松弛10分鐘（注意啊，這里要在盤上刷油！原文沒有寫，第一張餅就沒有刷油，結(jié)果拿不下來了，教訓(xùn)?。。?8. 待面團(tuán)松弛完成，用手推啊推，直到將起推到蓋滿PIZZ盤，成一個(gè)餅。邊上稍注意一點(diǎn)，給推個(gè)邊起來。上面用牙簽扎孔。（這個(gè)邊很重要！邊高些能保證放在里面的汁在烤的時(shí)候不流出來，我第一次就沒太注意，流出來的都糊了。）9 PIZZA汁抹到面餅上，邊緣就不抹了。抹好之后，鋪一些奶酪絲，差不多10-15克左右就好了。10 準(zhǔn)備的材料除了剩下的奶酪絲以外，全部鋪到餅皮上。餅皮邊緣刷上雞蛋液11 烤箱預(yù)熱200度，PIZZA入烤箱中下層，200度，上下火15分鐘取出，將剩余的奶酪絲鋪上，入烤箱，再5分鐘左右，奶酪絲化掉，即可。海鮮披薩 面團(tuán)材料:高粉120克,低粉30克，干酵母3克,溫開水90ml,黃油15克,鹽1/4小匙,糖1/2小匙 披薩醬我是用番茄醬代替（家里材料欠缺） 1.酵母溶于溫開水，靜置10分鐘。 2.除黃油外所有材料混合揉勻，加黃油揉至光滑面團(tuán)。 3.面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵（40度左右） 4.面團(tuán)發(fā)至2.53倍大后，取出滾成圓形，醒發(fā)15分鐘。 5.披薩盤底均勻的刷一層油。 6.面團(tuán)搟開放入烤盤，在邊上也刷上一圈油；封上保鮮膜，放冰箱冷藏（至 少1小時(shí)） 7.鋪上番茄醬，再鋪上一層馬蘇里拉，再鋪上海鮮（我用了蟹棒、墨魚丸、 蝦丸、蝦仁、火腿片），再撒上一層馬蘇里拉，準(zhǔn)備進(jìn)烤箱了。 8.烤箱預(yù)熱210度，15分鐘后取出，再鋪上一層馬蘇里拉烤5分鐘，就可開 吃了。制作方法：批薩汁材料洋蔥1/4個(gè)蒜3瓣（可適當(dāng)增減）橄欖油8克（可用色拉油代替）番茄沙司3大匙水3大匙糖1/2大匙鹽1/8小匙黑糊椒1/4小匙批薩草1/2小匙做法：洋蔥、蒜剁碎（碎一點(diǎn)比較好，炒鍋加熱，加入色拉油，將剁碎的洋蔥和蒜蓉放入，炒香（顏色開始變黃），將番茄沙司、水、糖、鹽、胡椒粉、披薩草全部加放，待開，關(guān)為即成批薩汁。批薩汁做好可以準(zhǔn)備烤焙的材料了。餅皮材料：饅頭自發(fā)面120克 奶水（40奶、60水） 72毫升 【奶水的量以面團(tuán)不沾收】糖1/2大匙 鹽1/4小匙；橄欖油 10克（可用色拉油代替）做法先把糖，鹽等加入奶水中攪勻；將奶水和橄欖油倒入面粉中揉成面團(tuán)（以不沾手為宜，中間可自己控制面粉和奶水的量）；將揉好的面團(tuán)，覆保鮮模置于溫暖處醒20分鐘左右餡料材料刨絲的馬蘇里拉芝士100克黑橄欖片、青椒絲、洋蔥絲.（喜歡什么就加什么）B：做法1、面團(tuán)取出，搟圓，放披薩盤上松馳10分鐘2、待面團(tuán)松馳完成后，把面團(tuán)推到蓋滿披薩盤（披薩盤上先涂一層橄欖油）