船舶伙食管理暫行辦法---COSCOQD.doc

關于貫徹執(zhí)行中遠集團船舶伙食管理辦法實施細則為加強船舶伙食管理，提高船員膳食營養(yǎng)，保障船員身體健康和勞動福利，根據中遠集團船舶伙食管理辦法（以下簡稱“管理辦法”）的有關規(guī)定，結合我公司的實際情況，特制定本實施細則。第一條 公司人力資源部是船舶伙食管理的主管部門，船員公司根據管理辦法和本實施細則的規(guī)定，負責指導、監(jiān)督、檢查和考核船舶的伙食管理工作，以及船舶伙食津貼支付及帳目的監(jiān)督、審核工作。第二條 船舶伙食管理必須貫徹“統一管理、集中使用”的原則，要根據航次的時間進行周密計劃，做到專款專用、帳物相符、帳款相符、不作假賬，嚴禁分發(fā)伙食津貼。做到船舶伙食民主管理、定期盤點、賬目公開。第三條 船舶伙食管理實行船長、政委領導下的民主管理制度，船長、政委，特別是政委對船舶伙食管理要負主要責任，船舶伙食管理工作作為船長、政委工作業(yè)績考核的依據之一。船長、政委要切實加強對船舶伙食管理工作的領導和船員膳食營養(yǎng)的教育引導，努力在船舶形成船員共同關心膳食營養(yǎng)、共同管理船舶伙食的良好氛圍。第四條 船舶應建立伙食管理委員會（以下簡稱“伙委會”），伙委會成員應由各部門民主推薦，其中，輪機長、大副、機工長、水手長、廚工是伙委會指定成員。有船醫(yī)的船舶，醫(yī)生應是伙委會指定成員之一?；镂瘯闹饕氊熓牵罕O(jiān)督和檢查本船伙食管理工作，監(jiān)督船舶伙食質量，審查伙食計劃，參與伙食采購、伙食出入、伙食保管、食品烹飪及伙食庫存清查等環(huán)節(jié)，征求和采納船員對船舶伙食的意見和建議，定期公布伙食帳目。第五條 伙食計劃是搞好船舶伙食管理的基礎，船舶必須周密而準確地制定，首先應由船舶大廚提供伙食計劃的基本需求情況，由伙委會根據船舶航線、船員人數、伙食標準、營養(yǎng)標準、船員口味、食品存放時間的長短、庫存量、儲備食品的比例、國內外伙食的價格等因素編制，由船舶領導審批生效。第六條 船舶可以根據實際情況選擇適當港口采購船舶伙食，一般情況下，船舶應盡可能向多家供應商詢價，同時考慮伙食價格、伙食質量和供應商信譽等因素。第七條 采購伙食應保證符合國際食品安全衛(wèi)生標準以及食品檢疫的有關規(guī)定，在確保伙食采購衛(wèi)生條件和港口當局允許的條件下，船舶可以使用現金自行采購伙食。采購伙食發(fā)生的運輸相關費用應從船舶伙食帳中列支，公司不再單獨報銷。第八條 采購伙食必須在伙委會的民主監(jiān)督下，嚴格把好伙食入庫的質量、數量關，保證伙食采購環(huán)節(jié)的公開、透明。船舶開航后發(fā)現新采購的伙食質量有問題時，應及時與供應商取得聯系，積極要求賠償損失，否則將由有關責任人來承擔損失。船舶伙食入庫后，大廚要妥善保管、計劃使用，不得存舊用新，防止船舶伙食過期、變質、霉變現象發(fā)生。船舶伙食因保管不當造成損失，原則上應由直接責任人承擔責任及相應損失。 第九條 船舶伙食應在伙委會監(jiān)督下每月底自行進行盤點，依次來確認船舶的虧盈情況，船舶可以根據盤點情況來調劑船員伙食。船舶報賬可以根據航次來進行，原則上沿海營運的船舶航次時間很短，可以23個月報賬一次、長航線的船舶每往返航次（最長不得超過4個月）報一次伙食帳?；锸硯つ繎苫镂瘯蓡T簽名確認，船舶領導簽發(fā)。第十條 船舶大廚每周應制定周食譜并按照周食譜進行烹制，應本著豐富花色品種、提高烹飪質量、膳食營養(yǎng)均衡、滿足多數船員習慣的原則，每日三餐原則上不少于伙食標準的70%（水果、值班人員夜餐、節(jié)假日加餐、暈浪食品、當班茶葉等不超過30%）。船舶周食譜將作為今后檢查的依據。第十一條 船舶餐飲服務人員應該保持個人衛(wèi)生，著裝整潔，并保持庫房、廚房、炊具、餐具等整潔衛(wèi)生。嚴禁烹制過期、霉變食品，確保船員身體健康。第十二條 船舶伙食應由船舶按規(guī)定自主管理，不得出現超支或節(jié)余。一旦發(fā)生嚴重超支，除不可抗力外，應由船舶領導和直接責任人承擔。第十三條 船員公司應嚴格按照集團選聘船舶廚工的條件選聘船舶廚工，并且每年要對船舶廚工進行培訓，逐步提高他們的烹飪技術和工作責任心，鼓勵現有廚工加強理論和專業(yè)知識的學習和培訓，以取得相應的資格證書。對不稱職的廚工要及時給予調換工作崗位，使船舶廚工隊伍處于良性循環(huán)。船舶領導應重視對船舶廚工的培養(yǎng)，為廚工營造和諧的工作氛圍，提供便利的工作條件。第十四條 船員公司應加強對船舶伙食管理工作的監(jiān)督、檢查、考核等工作，根據管理辦法和本實施細則的有關規(guī)定，制定對船舶廚工的考核辦法，定期和不定期的對船舶伙食管理工作進行大檢查，發(fā)現問題及時糾正。對因伙食管理重視不夠、伙食管理混亂、出現走漏和私分伙食費現象，公司將追究有關人員責任，尤其是政委、船長、伙委會主任的責任。對以任何形式分發(fā)伙食費或私分伙食的，除全額從工資中扣除外，并按分發(fā)金額的20%對政委、船長、伙委會主任進行經濟處罰，并視情通報批評或行政處分。第十五條 船舶要嚴格執(zhí)行管理辦法和本實施細