20款涼拌菜做法 金針菇 西芹 苦瓜 黃瓜 水果 海帶 筍絲 茄子 蝦仁

2020 款涼拌菜教你做款涼拌菜教你做 一 涼拌金針菇一 涼拌金針菇 原料 金針菇 香菇 芹菜 紅蘿卜半個(gè) 紅辣椒 2 個(gè) 仔姜 做法 1 金針菇切指頭長(zhǎng)短的段 香菇切絲 芹菜也切段 半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲 兩個(gè)紅辣椒切細(xì) 絲 仔姜切細(xì)絲 2 然后油鍋燒熱 先下姜絲 辣椒絲爆炒 淋一點(diǎn)老酒 3 放入紅蘿卜絲 香菇絲 芹菜段下去炒熟 4 放入金針菇炒 加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬 一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋 一點(diǎn)糖翻炒片刻 就可以出鍋了 軟 脆 滑 香 咸 辣 甜各有天下 二 涼拌西芹二 涼拌西芹 原料 西芹一把 花生油少許 香油少許 鹽少許 做法 1 將西芹的葉子摘去 洗凈 2 將鍋內(nèi)放上水 燒開放入花生油 將西芹放入 無(wú)需煮太久 三四分鐘即可 3 將西芹撈出放入冷水中過冷后 將西芹去皮 煮過的西芹很好剝皮的 切段 裝盤 撒上食鹽少許拌勻 倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人 好一個(gè)開胃 菜 三 冰白玉水果沙拉三 冰白玉水果沙拉 白玉豆腐作為冰點(diǎn)的材料和各種水果搭配起來(lái) 冰鎮(zhèn)之后 滑嫩清爽 口感極佳 材 料 白玉豆腐 1 盒 牛奶小半杯 蘋果 西瓜 青緹都少許 步 驟 1 把各種材料切成小塊 青緹最好去籽 2 在果盤上均勻的淋上牛奶 加點(diǎn)糖攪拌均勻 冰鎮(zhèn)后就可食用 備 注 白玉豆腐較嫩不容易切 可放在冰箱冰鎮(zhèn) 10 分鐘后在切 一次吃不完還可以 用水泡著放入冰箱冷藏 四 涼拌菠菜四 涼拌菠菜 原料 菠菜 琥珀花生 做法 菠菜 2 斤 洗凈后 切段 用爐子上沸水焯一下 待用 作料 食鹽 味精少許 蒜粉 香油 一起攪拌均勻 最后可以放點(diǎn)琥珀花生仁 可以 上桌啦 省時(shí)省事 營(yíng)養(yǎng)豐富 爽口 是夏天的可口涼菜 提示 菠菜一定要洗干凈 喜歡芥末的可放芥末油 五 涼拌苦瓜五 涼拌苦瓜 原料 苦瓜 500 克 熟植物油 9 克 醬油 10 克 豆瓣醬 20 克 精鹽 2 克 辣椒絲 25 克 蒜泥 5 克 制作 1 將苦瓜一剖兩半 去瓤洗凈后切 1 厘米寬的條 在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼 撈出 控凈水分 2 將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦 后 控出水分 然后放涼開水中浸涼撈出 放人醬油 豆瓣醬 蒜泥和熟油拌勻即可 六 涼拌海帶絲六 涼拌海帶絲 原料 海帶 300 克 做法 1 將海帶洗凈 切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼 2 放涼后加蒜茸 香油 醋 味精等調(diào)料后 拌勻即可食用 不需加鹽 海帶是一種海洋蔬菜 含碘 藻膠酸和甘露醇等 可防治甲狀腺腫大 克汀病 軟骨 病 佝僂病 現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明 吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性 增強(qiáng)機(jī)體免疫力和 抗輻射 七 涼拌面筋七 涼拌面筋 原料 面筋 250 克 鮮菇 500 克 筍尖 50 克 麻油 白糖少許 老抽 2 匙 生抽 1 匙 做法 一 將面筋切絲 二 鮮菇浸洗干凈 和筍尖用佛水滾熟 撈出攤凍切絲 三 用大碗盛著加人老抽 生抽 麻油 白糖等一同拌勻即成 八 涼拌蘆筍絲八 涼拌蘆筍絲 原料 鮮蘆筍 300 克 鹽 芝麻醬 做法 將鮮蘆筍洗凈 削去老皮 然后切成細(xì)絲 加入適量的鹽 芝麻醬等調(diào)料拌勻 即可 食用 蘆筍的抗病能力很強(qiáng) 在生長(zhǎng)過程中無(wú)需打農(nóng)藥 是真正的綠色無(wú)公害蔬菜 蘆筍含 有維生素 A B1 B2 煙酸以及多種微量元素 現(xiàn)代藥理研究證實(shí) 蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能 抗腫瘤 抗疲勞 抗寒冷 耐缺氧 抗過氧化等保健作用 九 麻醬拌豆角九 麻醬拌豆角 原料 鮮豆角 芝麻醬 精鹽 花椒油 姜末適量 制法 1 把豆角抽筋 折斷 洗干凈 在開水鍋里綽熟后涼水浸泡 撈出控去水 放到調(diào)盤 里 2 再把芝麻醬用冷水調(diào)成糊狀 把花椒油燒熱 加人味精 精鹽姜末澆在豆角上 拌 勻即即裝 十 涼拌蘿卜絲十 涼拌蘿卜絲 原料 白蘿卜 300 克 做法 先將白蘿卜洗凈 削去老皮 然后切成絲 加入適量鹽 香油 味精等調(diào)料 拌勻即 可食用 蘿卜又稱萊菔 蘿卜子稱萊菔子 蘿卜含有大量纖維素 多種維生素及微量元素和雙 鏈核糖核酸 纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng) 防治便秘 雙鏈核糖核酸能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素 增強(qiáng)人體免疫力 白蘿卜屬十字花科植物 我國(guó)盛產(chǎn) 一年四季不斷 白蘿卜 青蘿卜有 相似之處 胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素 也可做藥膳用 十一 蒜泥萵苣十一 蒜泥萵苣 原料 萵苣 1000 克 大蒜一頭 香油 10 克 醋 25 克 鹽二克 制作 1 將萵苣刮去皮 切成長(zhǎng) 5 厘米 寬厚各 1 厘米的條 大蒜去皮 搗成泥 2 將萵苣放人鹽中拌勻 腌出水后 瀝去余汁裝盤 放人蒜泥 香油 醋拌勻入盤即 成 十二 涼拌枸杞菜十二 涼拌枸杞菜 原料 枸杞菜 300 克 食鹽 香油 醋 味精等調(diào)料 做法 1 先將枸杞菜洗凈 切成段 約 2 厘米長(zhǎng) 2 枸杞菜用水焯過 撈出放涼 3 加入食鹽 香油 醋 味精等調(diào)料拌勻 即可食用 枸杞菜含甜菜堿 芳香甙 維生素 C 多種氨基酸 胡蘿卜素 核黃素 尼克酸等 可間接增強(qiáng)免疫力 十三 涼拌魚腥草十三 涼拌魚腥草 原料 魚腥草 300 克 鹽 黃酒 香油 味精等調(diào)料 做法 1 先將魚腥草洗凈 切成約 3 厘米長(zhǎng)的段 2 加入鹽 黃酒 香油 味精等調(diào)料拌勻 即可食用 魚腥草因含有大量揮發(fā)油而有一種特殊的味道 研究證實(shí) 魚腥草有抗病原微生物 增強(qiáng)單核巨噬細(xì)胞活性 增強(qiáng)非特異性免疫力和抗過氧化等作用 十四 涼十四 涼 拌豬耳朵拌豬耳朵 原料 豬耳朵 配料 青蔥 香菜 做法 1 豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次 去掉腥味 2 水開后燙一下 還是為了去掉腥味 3 重新燒一些水 放入一些鹽 八角 姜塊 幾滴料酒 少許醬油 4 燒開后投入處理好的豬耳朵 中火煮 25 分鐘左右 5 撈出放涼后切成絲 6 加入醬油 糖 紅油 蔥絲 香菜 7 放入冰箱冷藏 涼透 8 涼涼的 特別適合夏天 十五 拌黃魚十五 拌黃魚 主料 鮮黃花魚 2 條 調(diào)料 精鹽 味精 酒 醋 蔥末 姜末 香油各適量 制作 1 將黃花魚收拾干凈 上屜蒸至斷生時(shí)取出 去掉魚頭 魚尾 魚翅和皮 撥開肉呈 蒜瓣形 2 加上精鹽 味精 酒 醋 蔥末 香油拌勻 裝盤 撒上香菜段即成 十六 熱帶水果風(fēng)情十六 熱帶水果風(fēng)情 香蕉和芒果都是香味濃重的水果 添加檸檬汁可以讓沙拉更加清爽 夏季加入冰淇淋 是再好不過的選擇 材 料 芒果 1 個(gè) 香蕉 1 個(gè) 檸檬 2 個(gè) 奶油冰淇淋 1 杯 步 驟 1 所有的水果去皮 芒果去籽 將果肉切成小丁盛入盤中 2 檸檬汁與融化成流質(zhì)的冰淇淋混合 淋在水果上 備 注 1 水果口味可根據(jù)個(gè)人口味變換 酸味過重的時(shí)候 可適量加點(diǎn)糖 2 由于冰淇淋很快融化 所以要隨吃隨加 十七 冰山北極野菜香十七 冰山北極野菜香 材料 蕨菜 200 至 250 克 北極貝 100 克 調(diào)料 鹽 雞精粉 蒜泥 花椒油 少許糖 做法 1 將北極貝從橫切面剖開 洗凈 放入開水里焯熟 撈起 放入冷水里浸泡 2 撈 出北極貝 控干水分 用以上調(diào)味料拌勻 擺盤 3 將蕨菜洗凈 切成 1 至 2 寸長(zhǎng)段 飛 水 放入冷水過涼 控干水分 加上述調(diào)料拌勻 裝盤即可 提示 蕨菜可換成其他東北野菜 在各大超市皆有售賣 特色 北極貝與青菜搭配 提升野菜的價(jià)值 也使得原本寡口的野菜口感豐富 且北 極貝柔韌 整道菜有海鮮的鮮香和野菜的清香 風(fēng)味佳 十八 農(nóng)家慶豐收十八 農(nóng)家慶豐收 材料 白菜幫 1 片 豆腐皮半張 西紅柿 1 個(gè) 熟花生米 50 克 皮蛋 1 個(gè) 香腸 100 克 黑木耳適量 圓蔥半個(gè) 調(diào)料 鹽 雞精粉 香油 2 至 3 滴即可 蒜泥 少許糖 做法 1 將所有材料洗凈 用手撕成小片或用刀切成小片 備用 2 將材料用上 述調(diào)料拌勻即可 提示 香腸也可用火腿代替 特色 營(yíng)養(yǎng)豐富 西紅柿富含多種維生素 黑木耳含鐵豐富 且香腸與蔬菜葷素 搭配 整道菜給人感覺有著農(nóng)家慶豐收的熱鬧 十九 蠔油青蝦拌瓜條十九 蠔油青蝦拌瓜條 材料 青蝦 100 至 150 克 青瓜 2 條 調(diào)料 蠔油 雞精粉 少許糖 紅辣椒油 做法 1 將青蝦洗凈 去殼 挑去蝦線 并在背上用刀劃一下 備用 2 將青瓜 切成約 1 寸的長(zhǎng)條 灑點(diǎn)鹽拌一下 待其析出水分 用紗布控干水分 備用 3 將青蝦放 入開水里煮熟 撈出用冷水浸 8 至 10 分鐘 4 將所有材料加入以上調(diào)味料拌勻即可 提示 1 將青瓜先用鹽析去水分 可使過后涼拌時(shí)不至于太多湯汁 影響口感 2 如 果愛吃辣的話 可下點(diǎn)紅辣椒油 辣度隨個(gè)人喜歡 3 用蠔油不僅可以提鮮 且搭配青蝦 蝦鮮與蠔香相得益彰 香味更濃 世界美食網(wǎng) 特色 青瓜爽脆 有嚼頭 青蝦鮮甜 整道菜顏色搭配鮮艷誘人 二十 茄子拌蒜二十 茄子拌蒜 一般我們家里做蔬菜 都是洗好浸泡 15 20 分鐘 再切 再炒 秋天的茄子 我們 切好要用清水浸泡半個(gè)小時(shí) 再炒 這樣吃了不容易過敏 口感會(huì)更好 這一點(diǎn)是和其它 蔬菜做法不一樣的地方 還有注意的是 腸胃虛寒的人盡量不要螃蟹和茄子同吃 我們只要知道食物的特性 營(yíng)養(yǎng) 利弊 我們就能很好的做到合理飲食 所以 我們這里做的茄子是和大蒜一起搭配 原料 原料 茄子 大蒜 做法 做法 1 將茄子洗凈 切開 水中浸泡半個(gè)小時(shí) 入蒸鍋蒸大火蒸 10 分鐘 或者飯焐茄子 煮飯的時(shí)