化學人教版九年級下冊舌尖上的化學教學設計

舌尖上的“化學”教學設計一、教學目標1、 知識與技能應用酸堿鹽的相關知識了解或解決生活上的問題2、 過程與方法提高應用所學知識解決問題的能力、實驗探究能力、分析問題的能力3、 情感態(tài)度價值觀提高學生學習化學的興趣，提高生活素養(yǎng)二、教學重點：酸、堿、鹽的化學性質三、教學難點：分析問題解決問題的能力四、教學方法：問題式驅動、試驗探究五：教學過程：【創(chuàng)設情境】：現(xiàn)在的社會談“化”變色，但其實我們的生活生產(chǎn)都離不開“化”例如：舌尖上的“化學”。咦，聽看到的是舌尖上的味道，這舌尖上的“化學”指的是哪方面呢？【故事引入】學生家里請客：過幾天家里要宴請姑姑一家。媽媽讓我制定菜譜。為了體現(xiàn)我的能力，我花了一些時間制定了一些佳肴，其中有主食：五谷雜糧米飯（里面有一種是營養(yǎng)價值高的黑米）。問題1：黑米營養(yǎng)價格高，但市面上有不法分子用墨水給米染色，我如何能買到真的黑米呢？（查閱資料可知黑米中的色素含有花青素的成分）【學生實驗】問題2：紅葡萄酒也有真假，我如何給家里買到真的紅葡萄酒呢？以視頻的形式提出問題解決問題板書酸：（1）與指示劑反應堿：（1）與指示劑反應問題3：在做涼拌無鉛皮蛋時剝殼后有一股刺激性氣味，直接吃又澀味又不佳，在網(wǎng)上查找說是在皮蛋上加香醋制成美味的皮蛋，你們知道是為什么嗎？現(xiàn)場展示：對比不加香醋和加香醋的皮蛋味道板書酸： （1）與指示劑反應 （2）與堿發(fā)生中和反應堿： （1）與指示劑反應 （2）與酸發(fā)生中和反應【生活小貼士】在做土豆、茄子時加醋因為醋可中和殘留土豆芽和茄子中龍葵堿，處理芋頭時不慎皮膚蘸到芋頭的粘液，感覺癢極了，那是芋頭粘液中有草酸堿，對皮膚有強烈刺激作用，易發(fā)生手癢也可以有醋中和問題4：做美味的酸菜魚片時，我應該選擇砂鍋還是鋁鍋呢？（這里讓學生寫出兩個化學方程式）【生活小貼士】煮綠豆不能用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵后會發(fā)生化學反應，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響味道及人體的消化吸收，甚至引起鐵中毒 板書酸： （1）與指示劑反應 （2）與堿發(fā)生中和反應 (3)與金屬氧化物的放應 (4)與金屬反應堿： （1）與指示劑反應 （2）與酸發(fā)生中和反應問題5：香噴噴的鹽焗雞等鹽焗食品為什么如此美味（這里讓學生知道食鹽是百味之首）小資料問題6：美味佳肴離不開營養(yǎng)豐富的雞蛋，為什么泡過石灰水的雞蛋保鮮時間較長呢？板書酸： （1）與指示劑反應 （2）與堿發(fā)生中和反應 (3)與金屬氧化物的放應 (4)與金屬反應堿： （1）與指示劑反應 （2）與酸發(fā)生中和反應 （3）與非金屬氧化物反應 問題7：寫出碳酸氫納與鹽酸反應的化學方程式，并說明疏松可口的蛋糕里為什么有好多小小孔？（這里讓學生知道碳酸根及碳酸氫根粒子的檢驗方法）板書酸： （1）與指示劑反應 （2）與堿發(fā)生中和反應 (3)與金屬氧化物的放應 (4)與金屬反應 （5）與某些鹽反應堿： （1）與指示劑反應 （2）與酸發(fā)生中和反應（3）與非金屬氧化物反應 鹽：（1）CO32- HCO3-的檢驗 （2）復分解反應的條件【學生實驗】媽媽把裝食用堿和食鹽的小罐位置放亂了，不知哪個是哪個了？我應該如何幫媽媽識別出食用堿和食鹽（這里讓學生動手檢驗）（在學生用所學知識解決問題時，黑板上寫出酸。堿。鹽的一些性質為小結做準備）學生：在大家的幫助下我完美的做了一次有智慧的高級廚師。教師總結：我們的美味菜肴制作都離不開化學知識的應用，化學提到了我們的生活質量，我們愛化學，我們愛科學，我們愛生活板書設計酸： （1）與指示劑反應 （2）與堿發(fā)生中和反應 酸+堿=鹽+H2O (3)與金屬氧化物的放應 酸+金屬氧化物=鹽+H2O (4)與金屬反應 酸+活潑金屬=鹽+H2 （5）與某些鹽反應 酸+鹽=新酸+新鹽堿：（1）與指示劑反應 （2）與酸發(fā)生中和反應 堿+酸=鹽+H2O（3）與非金屬氧化物反應 堿+非金屬氧化物=鹽+H2O鹽：（1）CO32- HCO3-的檢驗 （2）復分解反應的條件：舌尖上的化學學案【實驗一】如何鑒別真假黑米？寫出實驗過程食材：黑米 食醋 飽和碳酸鈉溶液（新制）問題四：做美味的酸菜魚片時，我應該選擇砂鍋還是鋁鍋呢？請同學們寫出鋁、氧化鋁與鹽酸反應的兩個化學方程式嗎，并解釋選擇砂鍋或鋁鍋的原因 問題6：美味佳肴離不開營養(yǎng)豐富的雞蛋，為什么泡過石灰水的雞蛋保鮮時間較長呢？寫出相關的化學方程式。問