化學(xué)人教版九年級(jí)下冊(cè)舌尖上的化學(xué)教學(xué)設(shè)計(jì)

舌尖上的“化學(xué)”教學(xué)設(shè)計(jì)一、教學(xué)目標(biāo)1、 知識(shí)與技能應(yīng)用酸堿鹽的相關(guān)知識(shí)了解或解決生活上的問題2、 過程與方法提高應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決問題的能力、實(shí)驗(yàn)探究能力、分析問題的能力3、 情感態(tài)度價(jià)值觀提高學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，提高生活素養(yǎng)二、教學(xué)重點(diǎn)：酸、堿、鹽的化學(xué)性質(zhì)三、教學(xué)難點(diǎn)：分析問題解決問題的能力四、教學(xué)方法：?jiǎn)栴}式驅(qū)動(dòng)、試驗(yàn)探究五：教學(xué)過程：【創(chuàng)設(shè)情境】：現(xiàn)在的社會(huì)談“化”變色，但其實(shí)我們的生活生產(chǎn)都離不開“化”例如：舌尖上的“化學(xué)”。咦，聽看到的是舌尖上的味道，這舌尖上的“化學(xué)”指的是哪方面呢？【故事引入】學(xué)生家里請(qǐng)客：過幾天家里要宴請(qǐng)姑姑一家。媽媽讓我制定菜譜。為了體現(xiàn)我的能力，我花了一些時(shí)間制定了一些佳肴，其中有主食：五谷雜糧米飯（里面有一種是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的黑米）。問題1：黑米營(yíng)養(yǎng)價(jià)格高，但市面上有不法分子用墨水給米染色，我如何能買到真的黑米呢？（查閱資料可知黑米中的色素含有花青素的成分）【學(xué)生實(shí)驗(yàn)】問題2：紅葡萄酒也有真假，我如何給家里買到真的紅葡萄酒呢？以視頻的形式提出問題解決問題板書酸：（1）與指示劑反應(yīng)堿：（1）與指示劑反應(yīng)問題3：在做涼拌無鉛皮蛋時(shí)剝殼后有一股刺激性氣味，直接吃又澀味又不佳，在網(wǎng)上查找說是在皮蛋上加香醋制成美味的皮蛋，你們知道是為什么嗎？現(xiàn)場(chǎng)展示：對(duì)比不加香醋和加香醋的皮蛋味道板書酸： （1）與指示劑反應(yīng) （2）與堿發(fā)生中和反應(yīng)堿： （1）與指示劑反應(yīng) （2）與酸發(fā)生中和反應(yīng)【生活小貼士】在做土豆、茄子時(shí)加醋因?yàn)榇卓芍泻蜌埩敉炼寡亢颓炎又旋埧麎A，處理芋頭時(shí)不慎皮膚蘸到芋頭的粘液，感覺癢極了，那是芋頭粘液中有草酸堿，對(duì)皮膚有強(qiáng)烈刺激作用，易發(fā)生手癢也可以有醋中和問題4：做美味的酸菜魚片時(shí)，我應(yīng)該選擇砂鍋還是鋁鍋呢？（這里讓學(xué)生寫出兩個(gè)化學(xué)方程式）【生活小貼士】煮綠豆不能用鐵鍋，因?yàn)槎蛊ぶ兴膯螌庂|(zhì)遇鐵后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響味道及人體的消化吸收，甚至引起鐵中毒 板書酸： （1）與指示劑反應(yīng) （2）與堿發(fā)生中和反應(yīng) (3)與金屬氧化物的放應(yīng) (4)與金屬反應(yīng)堿： （1）與指示劑反應(yīng) （2）與酸發(fā)生中和反應(yīng)問題5：香噴噴的鹽焗雞等鹽焗食品為什么如此美味（這里讓學(xué)生知道食鹽是百味之首）小資料問題6：美味佳肴離不開營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋，為什么泡過石灰水的雞蛋保鮮時(shí)間較長(zhǎng)呢？板書酸： （1）與指示劑反應(yīng) （2）與堿發(fā)生中和反應(yīng) (3)與金屬氧化物的放應(yīng) (4)與金屬反應(yīng)堿： （1）與指示劑反應(yīng) （2）與酸發(fā)生中和反應(yīng) （3）與非金屬氧化物反應(yīng) 問題7：寫出碳酸氫納與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式，并說明疏松可口的蛋糕里為什么有好多小小孔？（這里讓學(xué)生知道碳酸根及碳酸氫根粒子的檢驗(yàn)方法）板書酸： （1）與指示劑反應(yīng) （2）與堿發(fā)生中和反應(yīng) (3)與金屬氧化物的放應(yīng) (4)與金屬反應(yīng) （5）與某些鹽反應(yīng)堿： （1）與指示劑反應(yīng) （2）與酸發(fā)生中和反應(yīng)（3）與非金屬氧化物反應(yīng) 鹽：（1）CO32- HCO3-的檢驗(yàn) （2）復(fù)分解反應(yīng)的條件【學(xué)生實(shí)驗(yàn)】媽媽把裝食用堿和食鹽的小罐位置放亂了，不知哪個(gè)是哪個(gè)了？我應(yīng)該如何幫媽媽識(shí)別出食用堿和食鹽（這里讓學(xué)生動(dòng)手檢驗(yàn)）（在學(xué)生用所學(xué)知識(shí)解決問題時(shí)，黑板上寫出酸。堿。鹽的一些性質(zhì)為小結(jié)做準(zhǔn)備）學(xué)生：在大家的幫助下我完美的做了一次有智慧的高級(jí)廚師。教師總結(jié)：我們的美味菜肴制作都離不開化學(xué)知識(shí)的應(yīng)用，化學(xué)提到了我們的生活質(zhì)量，我們愛化學(xué)，我們愛科學(xué)，我們愛生活板書設(shè)計(jì)酸： （1）與指示劑反應(yīng) （2）與堿發(fā)生中和反應(yīng) 酸+堿=鹽+H2O (3)與金屬氧化物的放應(yīng) 酸+金屬氧化物=鹽+H2O (4)與金屬反應(yīng) 酸+活潑金屬=鹽+H2 （5）與某些鹽反應(yīng) 酸+鹽=新酸+新鹽堿：（1）與指示劑反應(yīng) （2）與酸發(fā)生中和反應(yīng) 堿+酸=鹽+H2O（3）與非金屬氧化物反應(yīng) 堿+非金屬氧化物=鹽+H2O鹽：（1）CO32- HCO3-的檢驗(yàn) （2）復(fù)分解反應(yīng)的條件：舌尖上的化學(xué)學(xué)案【實(shí)驗(yàn)一】如何鑒別真假黑米？寫出實(shí)驗(yàn)過程食材：黑米 食醋 飽和碳酸鈉溶液（新制）問題四：做美味的酸菜魚片時(shí)，我應(yīng)該選擇砂鍋還是鋁鍋呢？請(qǐng)同學(xué)們寫出鋁、氧化鋁與鹽酸反應(yīng)的兩個(gè)化學(xué)方程式嗎，并解釋選擇砂鍋或鋁鍋的原因 問題6：美味佳肴離不開營(yíng)養(yǎng)豐富的雞蛋，為什么泡過石灰水的雞蛋保鮮時(shí)間較長(zhǎng)呢？寫出相關(guān)的化學(xué)方程式。問