廚房滅火系統(tǒng)評定.doc

廚房滅火系統(tǒng)評定美國ANSUL 公司的廚房滅火系統(tǒng)滿足UL-300標準，并在UL（Underwriters Laboratories） 網(wǎng)站被列入，可以用戶查詢。關(guān)于UL-300UL300文本全稱為：“Fire Testing for Extinguishing System Units in Restaurant Cooking Appliances”在1990年，美國ANSUL 公司的濕化學藥劑通過了UL300的檢測標準。UL-300模擬真實火災和現(xiàn)場氣流，同時建立了十分特殊的極限測試，包括滅火藥劑、火災探測、管道敷設(shè)及噴頭的覆蓋率均在其中。同時在相當苛刻的條件下對煙道、濾網(wǎng)及灶臺的火災進行滅火測試，測試中不僅成功的撲滅火災，而且沒有出現(xiàn)飛濺和復燃現(xiàn)象。 最早的滅火藥劑使用的專門用與K類火災的干粉，其滅火效果也是非常好，但實踐檢驗發(fā)現(xiàn)其滅火后的清理工作量非常大，才出現(xiàn)濕粉化學藥劑。關(guān)于脂肪和溫度在早期的商業(yè)廚房中，主要針對的對象是動物油火災，1960年以后，有關(guān)健康問題引起輿論界的注意，倡導少食用動物油，多食用植物油。同時為適應社會發(fā)展的高效率，高效率的灶具應運而生，體現(xiàn)最為明顯的是加溫快而降溫慢，即灶具的存熱性能越來越強，且70%以上的廚房使用植物油。動物油含有非常高的飽和脂肪，而植物油則不然。動物油的燃燒溫度550-600F （2880C3150C），植物油的燃燒溫度是685F（3620C），遠高于動物油的燃點。廚房滅火系統(tǒng)的藥劑是一種顯堿性的化學制劑，顯酸性的動物油與顯堿性的滅火藥劑相遇，將發(fā)生皂化反應，形成發(fā)泡液，而且當滅火藥劑噴射到高溫灶臺的動物油上將加快皂化反應過程，并很快產(chǎn)生一層皂化膜，正是依賴這層皂膜切斷火災與氧氣的聯(lián)系，直到油脂被冷卻到不能自動復燃的條件為止。植物油與動物油有很大的不同，尤其是皂化反應減小，導致發(fā)泡降低，更由于植物油溫較高再加上高效高溫的灶具，使得結(jié)成的皂膜被破壞，其滅火效率大大地降低。改進為解決新的問題，UL標準做出相應的改進，其主要工作是在藥劑不變的情況下，對系統(tǒng)設(shè)計做出修改，使其滿足滅火的要求，并對安裝和維護做出更詳盡的說明。為使灶臺溫度冷卻的更快，在有些系統(tǒng)中，滅火藥劑噴完后（完成發(fā)泡和成膜過程，這時的明火是一定已滅掉）在藥劑管道中繼續(xù)噴水，完成整體降溫過程。（美國安素（ANSUL） “食人魚”廚房滅火系統(tǒng)同時具有這兩種功效）典型的濕化學藥劑系統(tǒng)中，噴放3-4加侖的藥劑所需要的時間在30秒內(nèi)。由于濕化學藥劑的特殊性，實踐證明這個數(shù)量的藥劑在滅火中是極其有效的。濕化學藥劑滅火是在熱油脂與空氣之間產(chǎn)生的皂膜起的作用，同時也阻止易燃氣體（油脂的熱揮發(fā)）的溢出。在滅火時，濕化學藥劑沒必要長時間的噴放，當然也不必手動關(guān)斷，是定量噴灑的全過程。噴放時的強化學反應所形成的泡沫及泡沫烹調(diào)油混合液沒有毒性，但人要避開，否則會灼傷。上面是UL300里的一些內(nèi)容，ANSUL的產(chǎn)品恰恰滿足其所有條件美國安素（ANSUL）的產(chǎn)品不僅能滿足UL300，而且也能滿足NFPA標準The system provides automation actuation; or it can be actuated manually through a remote manual pull station .The system is also capable of shutting down appliance at system actuation. For appliance shout down requirements, refer to the current version of NFPA 17A,”Standard for Wet Chemical Extinguishing System,” and NFPA 96, “Standard for Ventilation control and Fire Protection of Commercial Cooking Operation.美國安素（ANSUL）的產(chǎn)品被NFPA(National Fire Protection Association Standards)所承認。這里面涉及到兩個標準，分別是：NFPA17A 和NFPA96NFPA 是一個獨立機構(gòu)，不接受任何實驗室的測試結(jié)果。但經(jīng)過NFPA的嚴格測試，產(chǎn)品被該機構(gòu)所承認。并規(guī)定濕化學藥劑是唯一能夠用于廚房的煙道、濾網(wǎng)和灶臺滅火的藥劑，同時也規(guī)定這種濕化學藥劑也只能用于廚房（K類）不適宜滅其他類火災（非K類）NFPA96“Installation of Equipment for Removal of Smoke and Grease Laden Vapor from Commercial Cooking Equipment”（高煙霧、高油污商業(yè)廚房設(shè)備的安裝） 在第七章中承認濕化學藥劑構(gòu)成的廚房滅火系統(tǒng)。所描述的是在商業(yè)廚房中如何避免公共火災危害。它含蓋了商業(yè)廚房保護的各個方面。對廚房設(shè)備的全面保護做出詳盡的定義。NFPA17A“Wet Chemical Extinguishing System”NFPA17A是專為濕化學滅火藥劑制定的。其針對濕化學藥劑所構(gòu)成的滅火系統(tǒng)中的“藥劑流速、噴嘴壓力、藥劑的用量、噴嘴的類型做嚴格測試。并對所有用在廚房中的煙道、濾罩和灶臺廚房滅火工程中部件均要經(jīng)過測試，其部件包括：藥劑儲罐、噴頭、釋放裝置、易熔式探測器、手動啟動器和氣動/電動觸發(fā)裝置。NFPA還包括對驅(qū)動氣體釋放濕化學藥劑的設(shè)計、安裝、操作、測試及維護的認可。NFPA認為濕化學滅火系統(tǒng)對所有廚房火災能夠提供完全的保護，并在UL測試中被特殊列表，其藥劑的特殊性及測試的嚴格性，使得濕化學藥劑滅火系統(tǒng)在滅廚房火災時，具有神奇的功效。關(guān)于清掃時間釋放以后的清掃費用及時間是餐廳業(yè)主所最為關(guān)心的，這與噴放的藥劑量成正比。濕化學滅火藥劑的釋放是限量的，確保不會外溢、少的清理時間、少的充裝費用。沾上藥劑的表面要盡快用肥皂和水進行清理，避免灶臺染色。安裝時間短、安裝費用低：由于濕化學藥劑系統(tǒng)屬于干管式系統(tǒng)，不需要任何的抗凍保護。系統(tǒng)構(gòu)成簡單，其元件只包含：藥劑罐、藥劑、可熔性探頭、釋放裝置、手動啟動器、氣動/電動觸發(fā)設(shè)備。安裝時間短、可維護性好且費用低關(guān)于K類火災廚房火災是一個很復雜的火災，決不能用A、B、C、D類火災來標定，國際上定義為K類（Kitchen）火災。濕化學藥劑是濕粉，而不是溶液，噴放時不會飛濺，所形成的泡沫是濕粉遇油后的化學反應形成的。泡沫液和濕粉是完全不同的兩種儲存方式，泡沫滅火是泡沫水溶液，噴放時飛濺難避免，且按UL標準其根本滅不了K類火災。而且滅火機理截然不同。以液體存在的藥劑的功效大小與時間成反比。ANSUL的藥劑壽命是12年。美國安素R-102系統(tǒng)簡介 ANSUL R-102系統(tǒng)是專門為廚房火災設(shè)計的固定滅火系統(tǒng)，該系統(tǒng)屬于潔凈無毒的濕化學滅火系統(tǒng)，使用的是專門應用于廚房火災的低PH值的水溶性鉀鹽滅火劑，系統(tǒng)由系統(tǒng)控制組件、藥劑儲罐、探測器、手拉啟動器、噴放裝置、驅(qū)動氣體及附件等組成。 ANSUL R-102系統(tǒng)廣泛應用于餐廳、普通食品店、飲食區(qū)、酒吧、烤肉店、快餐店、家庭飯店、食品提供商的廚房、學校餐廳、醫(yī)院、酒店/會議中心、烹飪學校/機構(gòu)、體育設(shè)施。 ANSUL R-102系統(tǒng)保護的范圍包括油炸鍋、淺鐵鍋、爐灶、直立式烤爐、鏈式烤爐、自然木炭烤爐和碳化烤爐 、煙罩、煙道等。 ANSUL R-102系統(tǒng)分為機械式啟動方式、電動式啟動方式兩種。 ANSUL R-102系統(tǒng)可以自動完成探測、啟動、滅火的功能，也可以通過人工方式啟動系統(tǒng)。 ANSUL R-102系統(tǒng)的安裝包括手拉啟動系統(tǒng)的安裝、藥劑供給系統(tǒng)的安裝、探測系統(tǒng)的安裝、煤氣閥控制系統(tǒng)的安裝等。 ANSUL R-102的測試包括探測系統(tǒng)的功能測試、煤氣閥控制系統(tǒng)的功能測試、手拉啟動系統(tǒng)的功能測試等。 ANSUL R-102每半年需要進行維護，維護的內(nèi)容包括更換噴頭帽、易熔探測片、清潔噴頭、系統(tǒng)的功能測試等。 每十二年需要進行全面的檢測及維護，包括儲罐水壓檢測、更換啟動氣瓶、啟動器壓力測試、藥劑的更換等。 ANSUL R-102系統(tǒng)的再充裝通常在系統(tǒng)啟動后及十二年的維護工作后進行。 ANSUL R-102系統(tǒng)啟動后必須進行使用專用的清洗劑嚴格進行管路的清洗工作。 ANSUL R-102系統(tǒng)符合NFPA 17A“濕式化學物滅火系統(tǒng)標準”和NFPA 96“商業(yè)烹調(diào)工作的排風控制和防