“免費(fèi)餐”、“營養(yǎng)餐”管理制度1.doc

“營養(yǎng)餐”發(fā)放管理制度一、發(fā)放對象：在我校就讀的學(xué)生。二、發(fā)放時(shí)間：每天上午11：30發(fā)放。三、發(fā)放場所： 四、發(fā)放要求及規(guī)定：1、“營養(yǎng)餐”專人負(fù)責(zé)，定時(shí)定點(diǎn)發(fā)放。2、管理人員（學(xué)校當(dāng)天的行政值日教師）和各班值日教師組織學(xué)生排隊(duì)領(lǐng)取。3、管理人員（學(xué)校當(dāng)天的行政值日教師）負(fù)責(zé)向全校各班發(fā)放食品（每天11：30前負(fù)責(zé)將食品按班級學(xué)生數(shù)進(jìn)行分裝和按序發(fā)放），如管理人員（學(xué)校當(dāng)天的行政值日教師）因失誤導(dǎo)致班級學(xué)生按時(shí)領(lǐng)不到食品，則扣當(dāng)天值日教師期終或年終績效總分3分。4、各班值日教師由各班主任上報(bào)學(xué)校備案（按每周班主任教師負(fù)責(zé)3天，科任教師負(fù)責(zé)2天的原則進(jìn)行輪流值日）。5、各班值日教師職責(zé)及失職處理：負(fù)責(zé)組織學(xué)生到學(xué)校食堂專用窗口排隊(duì)領(lǐng)取食品；負(fù)責(zé)指導(dǎo)學(xué)生檢查食品是否存在過期或變質(zhì)現(xiàn)象（發(fā)現(xiàn)過期或變質(zhì)食品應(yīng)立即阻止學(xué)生食用并立即上報(bào)當(dāng)天管理教師），如因失職導(dǎo)致學(xué)生食物中毒，則視其情節(jié)扣當(dāng)天連帶管理教師的期終或年終績效分5分（輕微）、10分（嚴(yán)重）、15分以上（及其嚴(yán)重）；負(fù)責(zé)自始至終組織學(xué)生食用食品，要求并督促學(xué)生將食品垃圾清理入池；杜絕學(xué)生將食品帶出教室甚至帶出校園，失職者，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)天該班管理教師期終或年終績效分2分。6、管理人員和各班值日教師在“營養(yǎng)餐”發(fā)放過程中沒有出現(xiàn)問題的，統(tǒng)一給其期終或年終績效總分加5分。五、臺帳管理： 1、學(xué)生簽字確認(rèn)：每周周五，學(xué)生對一周食用營養(yǎng)食品情況進(jìn)行確認(rèn)，在發(fā)放登記冊上簽字。 2、 “營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認(rèn)簽字。 3、 “營養(yǎng)餐”管理負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字。 4、 “營養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存學(xué)校辦公室，存檔備查。 “免費(fèi)餐”、“營養(yǎng)餐”留樣管理制度 一、“免費(fèi)餐”、“營養(yǎng)餐”庫房管理員負(fù)責(zé)留樣工作。二、“免費(fèi)餐”、“營養(yǎng)餐”食品分隔留樣。三、“免費(fèi)餐”、“營養(yǎng)餐”食品進(jìn)庫后，管理員隨機(jī)抽取留樣食品進(jìn)行留樣。四、留樣食品必須放入留樣柜，保證留樣食品的代表性和真實(shí)性。五、留樣登記要真實(shí)填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時(shí)間。六、每天對留樣食品進(jìn)行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時(shí)向?qū)W校和相關(guān)部門反映，并如實(shí)填寫留樣變化情況。七、面包、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換，面包留樣時(shí)限不少于48小時(shí)。八、留樣登記冊學(xué)期終交學(xué)校辦公室存檔備查。 “免費(fèi)餐”、“營養(yǎng)餐”庫房管理制度 一、“免費(fèi)餐”、“營養(yǎng)餐”庫房專庫專設(shè)，專人專管（由辦公室主人唐中興老師負(fù)責(zé)管理）。二、庫房內(nèi)必須保持干凈衛(wèi)生，通風(fēng)良好，光線充分，避免陽光直接照。并做好防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅等工作。三、庫房內(nèi)設(shè)食品架（桌），食品架距（桌）離墻壁30公分，底層距離地面15公分以上。所有營養(yǎng)食品都要分類存放在食品架（桌）上。四、“免費(fèi)餐”、“營養(yǎng)餐”食品分開存放。五、營養(yǎng)食品進(jìn)庫都要查看并留存送貨單，、同批次質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件，檢查食品是否有質(zhì)量問題，如實(shí)填寫入庫食品的種類和數(shù)量，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、入庫時(shí)間等。六、每天打掃衛(wèi)生，通風(fēng)換氣，檢查食品是否有變化。七、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染、破損食品要及時(shí)處理，屬于生產(chǎn)質(zhì)量問題的立即報(bào)告，留存實(shí)物等待處理，并做好檢查記錄。八、嚴(yán)禁“三無”食品入庫，嚴(yán)禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫，嚴(yán)禁非庫管人員入庫。九、由于保管不善導(dǎo)致合格食品變成不合格食品，管理員承擔(dān)主要責(zé)任，學(xué)校承擔(dān)管理責(zé)任。十、定貨單、質(zhì)檢復(fù)印件及食品進(jìn)出庫登記冊學(xué)期終交學(xué)校辦公室存檔備查。 “免費(fèi)餐”、“營養(yǎng)餐”安全管理制度 一、合同供貨商嚴(yán)把供貨源頭生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)和路途安全配送關(guān)。二、工商部門嚴(yán)把食品流通準(zhǔn)入關(guān)，食品監(jiān)督部門嚴(yán)把食品安全監(jiān)管關(guān)，農(nóng)業(yè)部門嚴(yán)把食品農(nóng)牧檢疫關(guān)，衛(wèi)生部門嚴(yán)把食品衛(wèi)生防疫關(guān)，質(zhì)檢部門嚴(yán)把食品質(zhì)量監(jiān)督關(guān)，職能部門相互配合，全面協(xié)作。三、學(xué)生資助管理中心嚴(yán)把全盤運(yùn)作、全面監(jiān)控、全盤協(xié)調(diào)、整體推進(jìn)關(guān)，學(xué)校嚴(yán)把定單收驗(yàn)、規(guī)范儲存、精細(xì)加工、發(fā)放管理關(guān)。四、構(gòu)建供貨商、職能部門、主管部門和學(xué)校管理“四位一體”的安全防范體系。五、嚴(yán)把四關(guān)，規(guī)范三操作，三個(gè)追究制。嚴(yán)把四關(guān)就是嚴(yán)把資格審定關(guān)、嚴(yán)把食品采購關(guān)、嚴(yán)把資金管理關(guān)、嚴(yán)把安全監(jiān)管關(guān)，規(guī)范三操作就是規(guī)范食品的接收和儲藏、規(guī)范食品的加工和處理、規(guī)范食品的發(fā)放和管理，三個(gè)追究制就是針對供貨商的質(zhì)量責(zé)任追究制、針對學(xué)校的管理責(zé)任追究制和針對資金使用的違規(guī)責(zé)任追究制。六、學(xué)校對厭食和不宜食用部分營養(yǎng)食品的學(xué)生進(jìn)行摸底確認(rèn)，匯總統(tǒng)計(jì)后進(jìn)行食品調(diào)配。七、加強(qiáng)食品安全常識宣傳，強(qiáng)化環(huán)節(jié)管理和細(xì)節(jié)管理。八、開通全縣安全管理舉報(bào)電話，師生可以隨時(shí)舉報(bào)安全方面存在的問題和提出建議。聯(lián)系電話 “營養(yǎng)早餐”、“營養(yǎng)餐”收驗(yàn)管理制度 一、供貨商配送“營養(yǎng)早餐”食品到校后，供貨商向?qū)W校收貨人員出具本批次食品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件。二、收貨人根據(jù)報(bào)告單，查看食品品牌、出廠日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期，查驗(yàn)是否有變質(zhì)、過期、污染、劣質(zhì)、破損、少量及以次充好的產(chǎn)品，清點(diǎn)食品種類和數(shù)量。四、對配送的牛奶、面包等食品及時(shí)進(jìn)行一看、二聞、三品嘗，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時(shí)向相關(guān)部門反映。五、“營養(yǎng)早餐”收貨負(fù)責(zé)人及時(shí)對食品的生產(chǎn)日期、食品質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對不合格食品和過期食品拒收。六、查驗(yàn)完畢后，由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯(lián)供貨單，雙方共同簽字確認(rèn)后，雙方各執(zhí)一份，完成“營養(yǎng)早餐”食品交接手續(xù)。七、當(dāng)天的管理人員（當(dāng)天的行政值日教師）負(fù)責(zé)驗(yàn)收。 “免費(fèi)餐”、“營養(yǎng)餐”財(cái)務(wù)管理制度 一、“免費(fèi)餐”、“營養(yǎng)餐”實(shí)行定額定員補(bǔ)助，收支平衡的結(jié)算辦法。