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米線項目計劃書范文 米線項目計劃書0第0頁第0頁待定過橋米線商業(yè)計劃書xx年年8月月24日米線項目計劃書1第1頁第1頁自我介紹王樂樂男28歲山東大學管理學院xx級，本科，工商管理專業(yè)。 現(xiàn)北京大學商道智慧EMBA總裁班在讀。 工作經(jīng)歷xx/03-xx/09濟南華虹科技有限公司，軟件開發(fā)行業(yè)從事技術支持工作，畢業(yè)實習期。 xx/10-xx/04德國安聯(lián)保險集團，金融保險行業(yè)作為基層銷售代表，入職半年內(nèi)業(yè)績突出，月月晉升，成功晉級團隊長（ABE），后續(xù)工作主要負責團隊建設及銷售計劃的監(jiān)督。 xx/05-xx/12衣樹家電子商務有限公司，電子商務出于對電子商務領域的愛好與發(fā)展前景的看好，與友人合伙成立電子商務公司，建立衣樹家品牌，定位中老年舒適第一品牌，在淘寶、天貓平臺運營，主要負責日常運營與品牌建設。 xx/04-至今鑫狀元米線，餐飲業(yè)xx年開始個人創(chuàng)業(yè)，加盟鑫狀元米線，負責前期的市場評估、市場開拓、采購供應鏈建設、老客戶維護以及營銷工作，滲透于經(jīng)營過程中的每個細節(jié)，對餐飲消費者的消費心理及消費習慣有自己的理解。 現(xiàn)已脫離一線交由店長進行日常管理。 自我評價對市場有敏銳洞察力，做事穩(wěn)健踏實，計劃性強，思維活絡，以營銷見長，長期的創(chuàng)業(yè)實踐練就了較強的韌性和解決問題的能力。 對餐飲行業(yè)中各個細節(jié)有著自己獨特的理解，對消費者人性的拿捏到位。 因從事過電子商務行業(yè)，深知消費者體驗的重要性，并養(yǎng)成了運用互聯(lián)網(wǎng)的方法論解決問題，在當下殘酷的市場競爭中或許能更從容的覓得發(fā)展之路，從不同的角度審視餐飲行業(yè)，能獲得更多的啟發(fā)與寶貴的商機。 米線項目計劃書2第2頁第2頁王超:男29歲畢業(yè)于河南商丘師范學院美術學院美術學專業(yè)省級優(yōu)秀共產(chǎn)黨員、省級優(yōu)秀畢業(yè)生工作經(jīng)歷xx/9-xx/11山東魯潤熱能科技有限公司。 從事銷售工作。 工作期間業(yè)務能力突出，與客戶保持良好的伙伴關系。 因業(yè)務成績突出被公司提升為公司業(yè)務部副總經(jīng)理，主要負責國家級項目資格預審、投標項目。 xx/11-xx/5濟南市長清區(qū)人力資源和社會保障局在職期間負責就業(yè)失業(yè)人員登記，勞動合同備案，職工養(yǎng)老保險、企業(yè)年審等相關業(yè)務。 xx/8-至今濟南貝格森廣告有限公司負責活動全案策劃與執(zhí)行、展覽展示規(guī)劃與搭建、前期業(yè)務交流與方案、客戶的合作與發(fā)展。 自我評價本人性格開朗、有活力，待人熱情、真誠；工作認真負責，忠實誠信,講原則，說到做到，決不推卸責任;有自制力，做事情始終堅持有始有終；能吃苦耐勞，勇于承受壓力，勇于創(chuàng)新；善與人交往，有很強的組織能力和團隊協(xié)作精神，具有較強的適應能力；以最短的時間達到最優(yōu)的效果，果斷干練是我工作中對自己的要求。 黃文敬女32歲芬蘭瓦薩大學商學院xx級，經(jīng)濟與商務管理碩士中國濟南大學管理學院xx級，管理學學士現(xiàn)芬蘭瓦薩大學商學院金融學博士班在讀。 工作經(jīng)歷xx/07-xx/09山東劍橋國際貿(mào)易有限公司，機械外貿(mào)行業(yè)訂單管理，貨運計劃及倉儲管理，供應鏈管理同時負責海外客戶管理與國內(nèi)供貨商管理自我評價有較強的學習能力與思考能力，做事認真仔細，注重細節(jié)，善于觀察，并有一定的解決問題的能力。 樂于接受新鮮事物，善于接納、分析信息數(shù)據(jù)，善于將理論運用到實踐中，作為工作的依據(jù)與指導。 米線項目計劃書3第3頁第3頁餐飲業(yè)“錢”景有多大？中華飲食文化中，民以食為天，自古至今都是最基本、最核心的觀念。 餐飲業(yè)是個既傳統(tǒng)又生機勃勃的行業(yè)，它與人們的日常生活息息相關。 隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展和城鎮(zhèn)化水平的提高，中國餐飲業(yè)已連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長，近幾年增長率更是比其他行業(yè)高出10個百分點以上。 我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的關鍵時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。 與此同時，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。 因此餐廳必須根據(jù)自身條件和環(huán)境要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇合適的營銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。 可見，市場雖有巨大的發(fā)展空間，但對經(jīng)營者的素質(zhì)，整個市場的切入點，還有營銷能力都有較高的要求。 市場“錢”景主要表現(xiàn)在以下幾個方面11大眾消費的必需品日常消費中，衣食住行是必不可少的幾大項目，民以食為天，我們天天要吃，餐飲業(yè)作為我國的第三產(chǎn)業(yè)中的傳統(tǒng)服務業(yè)，始終保持著旺盛的發(fā)展勢頭。 國際經(jīng)濟學家預測未來5年最具前途的九大行業(yè)中，快餐業(yè)和休閑業(yè)占據(jù)兩個席位。 “民以食為天，百業(yè)餐飲為王！”餐飲業(yè)是一個永遠充滿活力的行業(yè)。 22市場潛力巨大當前，中國的餐飲業(yè)經(jīng)過改革開放后的發(fā)展，盡管餐廳越開越多，但經(jīng)營、管理水平還普遍不高，審視整個餐飲行業(yè)，有影響力的全國性品牌少之又少，整個行業(yè)的品牌影響力很弱，急待整合。 西餐方面有百盛跟麥當勞統(tǒng)治，反而市場份額更大的中式快餐目前卻是處于一片混沌、諸強混戰(zhàn)階段。 隨著城鎮(zhèn)化發(fā)展，城市生活節(jié)奏的進一步加快、居民收入水平的提高，社會上對快餐的需求量日趨增大，質(zhì)優(yōu)高效有特點的快餐店將受到大眾的歡迎，如能同時增強品牌在大眾認知度方面的優(yōu)勢，則市場潛力巨大。 33投入產(chǎn)出比高眾所周知，餐飲業(yè)是個利潤穩(wěn)定的行業(yè)，受外圍經(jīng)濟大環(huán)境影響較小。 特別是在餐廳形成一定規(guī)模，形成穩(wěn)定客源之后，便可以保持相當可觀而且穩(wěn)定的收益。 除了前期必要的投入之外，在其后的運作中只需要把握好經(jīng)營方向，形成穩(wěn)米線項目計劃書4第4頁第4頁定的消費人群，那么可以說是一項收益可觀的投資項目。 餐廳要正確把握餐飲消費的發(fā)展趨勢11消費者由生理需求轉向心理需求；餐廳由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量競爭，發(fā)展到產(chǎn)品與餐廳品牌的競爭，文化品位的競爭。 我們常說“美食文化”，餐廳經(jīng)營美食佳肴既是一種生意更是一種文化，也將形成一種品位。 越來越多的經(jīng)營者把注意力轉向打造自己的品牌，提高餐廳的文化品位上面。 22從區(qū)域化消費趨勢到集域化消費趨勢。 由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展。 也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。 幾年來涌現(xiàn)出一批大的餐飲公司和連鎖餐廳，一個共同的特點就是他們都尋求向外擴張，立足和占據(jù)外地市場，甚至打進中心城市和國際化大都市。 33就餐環(huán)境人文化，菜品定位精細化。 餐廳檔次也體現(xiàn)在環(huán)境上，文化成為餐飲業(yè)裝潢視覺的重要元素，“吃環(huán)境”將是餐飲業(yè)發(fā)展趨勢之一。 根據(jù)定位不同，體現(xiàn)不同的文化，成為許多餐館的競爭手段。 也是提高客單價最有利的方式。 特色是傳統(tǒng)餐飲立身之本。 44天然、專屬成消費熱潮。 人們對就餐食品健康、天然有高要求，開始尋找一種“原始”樂趣，即少添加、少加工、少勾兌，所謂的真材實料。 布局上喜歡專屬感，有相對獨立的私人就餐空間。 綠色、天然健康的飲食消費是今后很長一段時間的趨勢。 過橋米線行業(yè)分析云南，中國米線文化的發(fā)源地，有自身的文化底蘊和相當強的魅力。 獨特的味道和強大的文化底蘊，是她最具有市場競爭力的優(yōu)勢。 好吃，在于過橋米線的湯-高湯，味道鮮美而不膩。 熬制中特殊工序保證鮮美味道和營養(yǎng)成分最大程度的保留；美味還在于她豐富的食材搭配，過橋米線常見的食材有木耳、魚片、里脊肉、鵪鶉蛋、豆芽、豆腐皮、筍片、玉米粒等，營養(yǎng)豐富，搭配均衡。 豐富的食材與鮮美的高湯形成絕美搭配，味道讓人回味悠長。 米線項目計劃書5第5頁第5頁在吃的過程中，你不想添加任何有破壞整個味道的其他調(diào)味品，就想品嘗這獨特的民族風味小吃。 當然，不同口味喜好的人，有各自喜歡的吃法，搭配常見的調(diào)料，比如醋、辣椒、麻油。 所以，過橋米線適合絕大多數(shù)人的口味，無論是鮮還是辣！一個店，要不要開、有沒有利潤，最大的程度取決于你的產(chǎn)品客戶鐘不鐘情。 所以評價一個店的市場競爭力主要在于食客。 經(jīng)過對米線經(jīng)營4年左右時間的觀察，過橋米線的客戶群遠遠大于我當初從事過橋米線之初的理解，過橋米線有著豐富的客戶群體支撐，客戶群有著類客戶黏性大、年齡跨度大的特點，從客戶特點上分析，極其適合作為快餐經(jīng)營。 位置選取上，根據(jù)多年經(jīng)驗，位置是在餐飲中最核心的要素，而對快餐店來說，客單價比普通飯店酒店要低，但是就餐時間跨度廣，即選址多選人流密集、娛樂休閑聚集區(qū)域，不單單依靠飯點，更需要通過提高翻臺率來提高營業(yè)額。 味道只是一家餐飲店的基礎，并不意味著她能夠隨隨便便成功。 好的位置，加上恰當?shù)难b修，再配合強有力的營銷能力，才能將一個餐廳的潛力發(fā)揮到極致。 當然經(jīng)營好一家店固然容易，但是單店的利潤基本1-2年的時間就會趨于穩(wěn)定，帶來穩(wěn)定現(xiàn)金流固然是好事，但是從另一個角度講，店鋪收入瓶頸也隨之出現(xiàn)了，而受限于位置固定后人流量固定、周圍老客戶趨于穩(wěn)定的前提下想突破這個瓶頸往往難度很大。 所以餐飲企業(yè)的發(fā)展模式不能局限在單店盈利上，而是要從開店伊始甚至還未開店的時候就要提前規(guī)劃未來的路要怎么走，餐飲行業(yè)的特點屬于初期投入較大，后期的投入多為原材料采購、餐具及設備損耗，相比較前期投入來說，后期投入很小，所以餐飲企業(yè)的發(fā)展模式就顯而易見了，利用旗艦店的模板效應，發(fā)展連鎖店，是實現(xiàn)餐飲企業(yè)營業(yè)額倍增的最佳途徑。 好了，既然發(fā)展模式上已經(jīng)有了一個較為清晰的框架，那如何落地如何實現(xiàn)就成了當下的難點，中國餐飲行業(yè)從業(yè)者眾多，真正形成氣候的其實鳳毛麟角，這就讓我們不得不思考問題出在哪里？我相信每個從事餐飲行業(yè)的從業(yè)者如果要對未來做規(guī)劃的話，那肯定都是多開分店，建立自己的品牌，形成規(guī)?；氖袌鲞\作。 但是真正做出品牌，造成影響，形成規(guī)模的卻是少之又少。 真正的問題出在哪里？結合多年的觀察我發(fā)現(xiàn)，目前的中國餐飲行業(yè)，水平參差不齊，基本處于混亂且低級水平，近幾年來看，人們已經(jīng)越來越關注于品牌建設，而且越來米線項目計劃書6第6頁第6頁越多職業(yè)經(jīng)理人進入餐飲行業(yè)，試圖對整個餐飲行業(yè)進行重新的洗牌升級，所以我們看到最近幾年越來越多有品位、有特色、有噱頭、有規(guī)模的餐飲品牌如雨后春筍般出現(xiàn)。 經(jīng)過學習與研究發(fā)現(xiàn)，雖然當下餐飲基本都有品牌但是真正運用品牌思維去經(jīng)營的卻少之又少，也就是說對于絕大多數(shù)的餐飲從業(yè)者而言，品牌僅僅屬于近似于名稱的存在，無法在消費者心目中形成符號概念，更無法在消費者心目中的餐飲品類中留有一席之地。 究竟什么是品牌？品牌就是利用人性（人的認知總是不明就里？）結合傳播設計以及有效的執(zhí)行迅速占據(jù)消費者的認知，從而在消費者心智中占有一席之地。 同時結合消費者思維特點（框架結構），當消費者對某一品類具有需求時，務必會在大腦認知中對該品類所有已知品牌進行選擇，而這些品牌在消費者認知中會潛移默化的被邏輯排序，這個排序便是消費者心目中該品類的品牌排序。 而且根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)消費者往往只記得單一品類的前三位品牌，更甚或只記憶第一品牌，所以能不能成為消費者心目中該品類的前三名至關重要。 一旦進入前三名，品牌壁壘便會產(chǎn)生，消費者有了先入為主的印象后，很難再被后來的競爭對手所超越。 如果所從事品類已經(jīng)在消費者心目中有了明顯的排位，而自己的品牌并未在消費者心目中排在第一集團，那么遵循“縱向有限，橫向無限”原則，即另開辟一個新的品類，并在該新品類中成為前三名的品牌，甚至第一名。 此方法論在后續(xù)的經(jīng)營思路上具有極為重要的指導作用。 終上所述，我想用下面幾個關鍵詞對這些年對快餐行業(yè)經(jīng)營的價值要素做一個慨括位置、產(chǎn)品（不僅指產(chǎn)品好，還包括有特色）、環(huán)境、服務。 這幾個要素亦有邏輯相關性，重要性依據(jù)先后順序排列。 以上提及的價值要素做到位，單店的成功機率便會相當大。 單店盈利只是最初級的目的，并不是主要目的，我們的主要目的是成功的復制門店，在形成規(guī)?；\營的基礎上擴大品牌的輻射范圍，得到消費者的認可，從而在消費者心智中占有一席之地。 我們知道品牌主要是以兩個指標來衡量，即知名度與美譽度。 按照我們前面講到的，品牌是占領消費者心智的一個過程，所以不妨分析一下消費者心智的歷程，我總結的順序是認知-認可-認購-認定。 認知的過程對應的就是產(chǎn)品的知名度，認定的結果對應的就是產(chǎn)品的美譽度。 在這四個要素中，實現(xiàn)“認知”就需要適當?shù)臓I銷推廣與規(guī)?；倪B鎖店米線項目計劃書7第7頁第7頁布局；實現(xiàn)“認可”就需要恰當?shù)膫鞑ピO計，對消費者形成良好的第一印象并刺激購買；實現(xiàn)“認購”就是通過進店后的體驗促使消費者購買；實現(xiàn)“認定”就是通過良好的產(chǎn)品及優(yōu)秀的服務對消費者之前的認可進行肯定，從而認定該品牌，形成口碑傳播。 就目前國內(nèi)的米線行業(yè)來看，品牌繁多，多為小作坊經(jīng)營，品牌感弱。 已有的較成氣候的連鎖米線來看，兩個主要的品牌是過橋緣、阿香米線，兩者優(yōu)勢在于有一定的品牌內(nèi)涵，對服務、品質(zhì)以及管理的標準化做得比較成熟，布局已略有規(guī)模，資金雄厚。 不過兩個品牌除了裝修風格不同，品牌文化略有不同之外，其他關鍵點過于相似，味道、食材、服務工序都極為近似，品牌識別度不強。 本項目概況我們的項目為過橋米線項目，根據(jù)餐飲消費的總體發(fā)展趨勢分析，結合自身優(yōu)勢，準備創(chuàng)立自主品牌，通過對比市面上較成熟的米線品牌，結合這些年自己經(jīng)營過程中對消費者的解讀，個人認為本項目的最大優(yōu)勢在于以下幾點1.獨特的配方讓味道更具特色，更加鮮美（經(jīng)過市場檢驗，擁有大量客戶，而且老客戶粘性特別強，經(jīng)常出現(xiàn)同一客戶一周內(nèi)55天左右進店消費的情況）。 22市面上的主要競爭對手，湯底都以勾兌調(diào)制，湯底純白無肉屑，與過橋米線之精華有悖。 經(jīng)過這幾年的經(jīng)營，深感湯底才是米線之精華，只有真正的好湯，純正熬制，才能將米線的鮮美表達得淋漓盡致，考慮到競爭對手選用勾兌，最主要的原因可能是不方便復制，難于標準化，才選擇退而求其次的辦法，但這恰恰丟掉了過橋米線的本質(zhì)。 經(jīng)過長期的米線經(jīng)營發(fā)現(xiàn)，雖然熬制高湯較難標準化復制，但是只要細心總結，標準化的可能性仍是極大。 而且在如今食品安全日益被消費者重視的前提下，熬制湯底不論從滋養(yǎng)健康的角度還是從口味鮮美的角度都遠勝于勾兌湯底。 33營銷手段豐富，走在市場主要競爭對手前面。 眼下任何一個商業(yè)形式，營銷都是至關重要的一點，應當給予高度的關注。 競爭對手在整店運營上缺乏主題性的例如特殊節(jié)日的營銷（情人節(jié)、端午節(jié)等等）、主題性質(zhì)的活動（暢飲一夏、會員日等等），容易讓消費者感覺一成不變，與品牌缺乏互動，而反觀肯德基麥當勞在這方面就做得很好。 同樣的，我們在菜品設計上優(yōu)于競爭對手的是營米線項目計劃書8第8頁第8頁銷性的引導，例如組合套餐形式、滿就減、滿就送之類的活動等，使得每個單品都不是獨立的個體，使之聯(lián)系與搭配，客單價便很容易提高，利潤率也隨之上漲。 4.品牌競爭的關鍵不在物質(zhì)層面，而是精神層面必須為消費者提供情感利益。 于是，我們模擬一個消費群體的生活狀態(tài)，體驗一下他們的情感缺失早上起床時，我會發(fā)現(xiàn)枕上常有掉落的頭發(fā)絲。 我的情緒經(jīng)常有些抑郁，會對著窗外灰色的天空發(fā)呆。 昨天的事情，今天怎么也記不起來。 上司對我不滿，無名的火氣令我工作情緒無法提高。 每餐食量很少，排除天氣、口味因素，吃飯時仍經(jīng)常覺得味同嚼蠟。 我盼望早早離開辦公室，為的是能夠回家躺到床上休息片刻。 對城市的污染、噪音非常敏感，比常人更渴望休息身心。 各種各樣的朋友聚會，我得強打精神勉強應酬。 晚上經(jīng)常睡不著，睡眠質(zhì)量很糟糕，感覺免疫力在下降，容易感冒。 我渴望有一個休憩的港灣，哪怕一頓飯的功夫也好。 我渴望成為一個生活的強者，能夠反抗種種不平。 我渴望自由，渴望自己能夠掌控自己的生活?我們的品牌應該提供怎樣的情感利益去滿足它呢?這些情景話題很可能引起消費者在某一霎那的共鳴，從而形成對品牌的認可與好感。 具體表現(xiàn)形式可以在統(tǒng)一的工裝上印有不同的情景短語或者在網(wǎng)絡營銷上運用每種設定情景，讓人輕松接受本店所傳達出的不乏趣味性的精神共鳴。 再來分析一下我們的劣勢 1、資金有限，在一些表現(xiàn)形式上需要資金作為支撐，才能達到理想的效果加以體現(xiàn)。 2、管理制度上的成熟度不夠，缺乏全面的標準化建設，這些都將在日后的經(jīng)營米線項目計劃書9第9頁第9頁工作中進行沉淀與積累。 結合以上自身優(yōu)勢與劣勢，本項目的執(zhí)行方向如下 一、我們的項目創(chuàng)意結合當下米線行業(yè)發(fā)展狀況，本項目力求改變消費者對米線的傳統(tǒng)印象，將健康滋補的概念灌輸?shù)较M者心目中，從根本上排除消費者對米線食品安全問題的顧慮，同時針對原有行業(yè)巨頭如過橋緣、阿香緣實現(xiàn)有效的差異化經(jīng)營，對于這些行業(yè)巨頭長久以來的經(jīng)營模式的顛覆，更容易在消費者心目中形成巨大的認知沖擊。 從而在消費者心目中留下更深刻的印象。 當然如何體現(xiàn)這種不同才是難點，為了體現(xiàn)湯底熬制，需建立完整的品牌文化包裝，內(nèi)容上區(qū)別于主要競爭對手，繞過過多少數(shù)民族特色這方面的渲染，將品牌核心價值，定義為“真”湯熬制，鮮美可見。 健康、綠色、滋補，在符合目前消費者進餐心理的前提下，力爭在印象上做出突破，建立健康滋補米線第一品牌。 除了品牌文化上渲染健康滋補的品牌印象外，配合以整個店鋪的裝修，區(qū)別于主要競爭對手的民族風格裝修，引入更加時尚活力的元素，盡可能的將裝潢重點突出在表現(xiàn)時尚健康、原湯熬制的特色餐飲，服務工序等細節(jié)處，例如透明廚房，更要體現(xiàn)極具沖擊力的節(jié)點式現(xiàn)場熬制的特點，讓消費者在感官、品味等全方位的感受品牌所傳遞的核心價值。 在具體經(jīng)營中更加注重豐富的營銷手段。 對于品牌整體而言，通過互聯(lián)網(wǎng)，利用微博、微信等網(wǎng)絡媒介對品牌進行全新營銷方式的推廣；在經(jīng)營過程中，策劃更多主題性、時事熱點性的營銷活動，讓消費者時刻感受到品牌的活力，同時還能一定程度上起到提高營業(yè)額、與消費者互動的目的；在菜品設計上，設計出更多精美小吃與特色飲品，與主食米線形成合理搭配的同時，增加消費者對于品牌的記憶點，這些記憶點又能在微博、微信等社交媒介中起到更易于傳播、易于產(chǎn)生共鳴的病毒式效應。 當然最顯而易見的優(yōu)勢還在于能直接提高客單價，使得利潤有了更大發(fā)展空間。 例如米線項目計劃書10第10頁第10頁在客戶體系中，建立健全會員系統(tǒng)，每月設立一天會員日，提供折扣活動，會員平時聚餐也有相應的優(yōu)惠活動等等。 在注重差異化經(jīng)營的基礎上，項目積極采取實體店與電子商務配合經(jīng)營的模式，力求在商業(yè)模式上做出新的突破。 電子商務是時下新潮的商業(yè)模式，有效的利用，有利于形成新的突破點，帶來巨大的商業(yè)回報。 實體店與電子商務相配合的商業(yè)模式要怎么配合經(jīng)營呢？在本項目中實體店作為品牌形象窗口，負責品牌理念的傳播與建立良好客戶體驗，米線項目計劃書11第11頁第11頁而電子商務方面主要應用于送餐業(yè)務，也就是當下流行的O2O概念，除實體店將以區(qū)域形式進行送餐外，未來將在濟南劃定若干寫字樓片區(qū)，只針對寫字樓內(nèi)白領的外賣服務。 以求最低成本的前提下，覆蓋更多的范圍，實現(xiàn)品牌傳播的同時，有效避免部分區(qū)域對餐飲需求旺盛但人流不密集、租金高的性價比極低的尷尬情況。 當下三高難題是整個餐飲行業(yè)都普遍無法回避的，即高租金，高人工成本，高原材料成本。 通過電子商務訂餐模式，直接砍掉租金與人工成本兩座大山，同時因為規(guī)模上的突破，導致原材料的大批量采購，間接降低原材料成本，如果有效的解決三高難題，未來的前景不禁會令人浮想聯(lián)翩。 具體落地計劃為 1、在每個劃定寫字樓片區(qū)附近租賃底層民居。 2、每個寫字樓以辦公室為單位派發(fā)宣傳彩頁。 3、只負責午餐期間派送，工作時間可縮短至3-4個小時之內(nèi)，找小時工即可，極大節(jié)省成本。 4、微信訂餐于10點半之前結束，由公司統(tǒng)一分派訂單電話訂餐除外。 5、劃定區(qū)域以多米諾骨牌形式推進，即一個區(qū)域訂單達到一定量之后再開發(fā)新的區(qū)域，確保人力物力財力的高效匹配。 實體店將采取直營與加盟相結合的方式進行。 開店初期，利用優(yōu)惠、互動等策略迅速構建會員體系，主要目的在于兩點一是提高客戶粘性，有效傳達品牌理念，二是利用會員充值，最快速度覆蓋前期成本，減少經(jīng)營風險，快速回本。 二、我們的CIS（Corporate IdentitySystem企業(yè)形象識別系統(tǒng)）2.1VI（視覺識別）項目將找專業(yè)策劃設計對品牌logo、品牌理念、工裝、店面裝潢、名片、外送包裝等一系列感官事物進行設計。 2.2MI（理念識別）米線項目計劃書12第12頁第12頁品牌文化“真”湯熬制鮮美可見健康滋補米線第一品牌。 管理文化安全為天 1、品質(zhì)穩(wěn)定是中餐的重中之重 2、食品安全 3、顧客員工自身安全務實務實，再務實 1、顧客滿意落到實處 2、行政務實 3、禮儀務實以人為本，用愛經(jīng)營 1、努力從“心”開始 2、情為員工所系，利為員工所謀 3、以人為本，全方位關愛員工 4、實現(xiàn)員工自我價值經(jīng)營文化標準化、專業(yè)化、電子商務化2.3BI（活動識別）通過對內(nèi)管理培訓，對外促銷，會員體系貫徹CIS形象。 三、項目單店產(chǎn)品構成主營特色米線副營美味涼菜+果汁飲品營業(yè)面積200-250平方米業(yè)態(tài)定位經(jīng)營業(yè)態(tài)以20-35歲之間對特色美食敏感，重視養(yǎng)生，追求品質(zhì)的消費者群體為主裝修定位以突出柔和明快的復古素樸風格，配以透明廚房，讓客戶真切感受熬制過程，信任品牌所傳達的內(nèi)容。 經(jīng)營方式直營經(jīng)營地址待定價格定位涼菜6-10元/份飲品6-8元/杯米線24-35元/份品牌名稱待定餐位設置100-120人次（由營業(yè)面積定） 四、項目發(fā)展戰(zhàn)略第一階段，注冊公司同時成立第一家旗艦店。 公司成立后主要負責策劃品牌文化與營銷方案、建立原材料采購渠道，設備米線項目計劃書13第13頁第13頁采購渠道、團隊建設、公司戰(zhàn)略發(fā)展布局、財務系統(tǒng)建設、標準化建設，為后期連鎖加盟做好準備工作（加盟餐飲經(jīng)營模式、業(yè)務操作與流程、加盟成本費用和投資預測、加盟商利益分析、服務質(zhì)量控制）。 旗艦店開業(yè)后主要作為模板店鋪，形象店鋪，為品牌理念傳達的窗口，同時根據(jù)經(jīng)營中出現(xiàn)的問題歸納總結出可以用于復制的標準化制度。 提供穩(wěn)定的現(xiàn)金流，為公司發(fā)展提供穩(wěn)定持續(xù)的自給支持，保證資金鏈的有序周轉，從而降低公司有可能出現(xiàn)的風險。 第二階段，直營連鎖發(fā)展階段與網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)上線3年內(nèi)，以旗艦店為原型發(fā)展3-5家門店，同時上線特許加盟業(yè)務。 上線網(wǎng)上訂餐系統(tǒng)，劃分試點，對配送流程，配送器皿、服裝及服務的標準化制定。 第三階段，直營與特許經(jīng)營同時發(fā)展階段5年內(nèi)，利用直營與加盟相結合的方式發(fā)展20-30家門店，并向周邊中等城市及省外延伸。 擴大品牌影響力。 五、經(jīng)營管理5.1組織結構15.1.1第一階段注冊公司成立旗艦店門店經(jīng)營部組織結構總經(jīng)理營銷策劃財務部人力資源原材料采門店經(jīng)營總助米線項目計劃書14第14頁第14頁5.1.2第二階段，直營連鎖發(fā)展階段。 5.1.3第三階段，直營與特許經(jīng)營同時發(fā)展階段董事會總經(jīng)理市場開發(fā)營銷策劃財務部人力資源MIS拓展部營業(yè)督導總經(jīng)理助監(jiān)事會餐廳經(jīng)理A組長餐廳服務員B組長餐廳服務員后廚組長后廚人員餐廳副理米線項目計劃書15第15頁第15頁PS:S.直營連鎖C.特許連鎖5.2管理團隊5.2.1市場開發(fā)部職責對分店的開發(fā)，規(guī)劃的擬定及批準執(zhí)行，確定地點定位標準，商圈調(diào)查，確定網(wǎng)點，布局店鋪的投資評估及參與新產(chǎn)品的開發(fā)。 人員設置市場開發(fā)部經(jīng)理，下屬人員若干5.2.2營銷策劃部職責長中短期促銷計劃的擬定與執(zhí)行，廣告媒體的選擇及內(nèi)容設計，公關活動的策劃與舉辦，營業(yè)推廣的策劃與執(zhí)行，價格策略的制定與執(zhí)行，競爭對手經(jīng)營情況的調(diào)查與分析等（并能應用公司現(xiàn)有的資源設計和發(fā)布網(wǎng)絡廣告，包括公司網(wǎng)站以及合作伙伴的網(wǎng)站）。 人員設置營銷策劃部經(jīng)理，下屬人員若干要求具備營銷類相關經(jīng)驗，對客戶心理有相關研究，熟悉市場運作，能與各董事會總經(jīng)理市場開發(fā)部營銷策劃部營運督導部財務部人力資源部物流配送部直營連鎖店特許連鎖店MIS拓展部S&C管理部助理監(jiān)事會米線項目計劃書16第16頁第16頁媒體結成良好的合作關系，具備創(chuàng)新能力。 5.2.3營業(yè)督導部職責各分店（總店）營業(yè)目標的擬定及督導執(zhí)行，對分店經(jīng)營業(yè)務的監(jiān)督，根據(jù)各分店經(jīng)營情況立即分析，及時對分店的經(jīng)營進行指導，并對分店的服務手冊的執(zhí)行情況檢查與監(jiān)督，及合理化建議的反饋與處理。 人員設置第一階段由總經(jīng)理完成；第二階段，由督導部經(jīng)理及少量下屬人員組成；第三階段，督導部下派若干督導員滲透于各地連鎖店。 5.2.4人力資源部職責人事制度的規(guī)劃及執(zhí)行，人力資源規(guī)劃與人員招聘，人才培訓，員工獎懲制度的擬定與執(zhí)行，員工福利制度的擬定與執(zhí)行等。 人員設置人力資源部經(jīng)理，下屬人員若干。 要求了解員工心理，熟悉人力資源管理的方式與技術，有相關方面的工作經(jīng)驗。 5.2.5財務部職責資金的籌集規(guī)劃、使用及調(diào)度，各項財務會議報表的編制，財務分析，賬務處理，各項費用、憑證的審核，分店會計作業(yè)指導，內(nèi)部審計等。 人員設置財務部經(jīng)理，專業(yè)財會人員若干要求具備財務方面相關權威證書，有實際工作經(jīng)驗，并對連鎖店會計工作有深入了解。 5.2.6原料采購部這是第一階段對物力資源進行管理的部門經(jīng)理，要求其與供貨商建立合作伙伴關系及對相關廚房設施設備的采購及管理，食品原料的采購、儲藏進行管理。 5.2.7物流系統(tǒng)部物流配送部是第三階段在第 一、第二階段基礎上發(fā)展而來的，其職責增加了建立現(xiàn)代化物流系統(tǒng)，對配送中心物流樞紐的管理及配送作業(yè)的規(guī)劃、執(zhí)行。 并與供貨商、生產(chǎn)商建立供貨體系。 人員設置物流系統(tǒng)經(jīng)理，下屬流程管理人員，配送員若干。 5.2.8S&C管理部職務對第三階段直營連鎖及特許連鎖拓展進行計劃，監(jiān)督其經(jīng)營、管理，協(xié)米線項目計劃書17第17頁第17頁調(diào)兩者的發(fā)展15.2.8.1直營連鎖店拓展部職務在第二階段對直營連鎖店發(fā)展計劃管理內(nèi)容，管理人員的編排，督導各分店經(jīng)理的行政行為。 人員設置直營連鎖部經(jīng)理，分店經(jīng)理。 5.2.8.2特許經(jīng)營連鎖拓展部職務包括發(fā)展特許加盟店計劃的訂立，宣傳的要求，考核加盟店的各項條件，加強對加盟店的管理和監(jiān)督，及訂立對加盟店職員服務的內(nèi)容，同時，其將發(fā)展各地區(qū)辦事處，并對其進行定期溝通交流，從而了解其發(fā)展狀況。 人員設置特許連鎖部經(jīng)理，分店經(jīng)理 六、資金規(guī)劃資金需求 11、初始階段需求金額150萬元人民幣資金類型權益100%債務0%資金主要通過個人集資方式籌集。 資金用途主要用于模板店的建立與公司的初步構建。 需要指出的是模板店資金投入不等同于一般的獨立單店。 因為模板店的運營是為了一年后的直營連鎖體系的建立在管理體系、產(chǎn)品設計開發(fā)體系、物流配送體系、培訓體系以及質(zhì)量監(jiān)督體系等各方面打基礎的過程；也是為3年以后特許連鎖體系建立時能為特許者提供成功的管理模式和運營模式做探索和嘗試的過程。 所以初期投入較高。 22、拓展階段在以后公司開始運營的兩三年中，所需擴充的資金需求公司兩部分，一部分是公司的年盈利，將其20%投入支持擴大再生產(chǎn)的資金補充，另一部分風險投資及股東的資本追加。 33、資金規(guī)劃米線項目計劃書18第18頁第18頁此處僅對單店經(jīng)營資金進行初步規(guī)劃，未考慮公司方面運營成本及費用單店資金規(guī)劃項目資金備注 一、預計初期投資 11、店面租金（150-0200平方米）30-50萬元店面租金一般為半年交，即初期預算為15-25萬之間 22、門面轉讓費12-15萬元用于轉讓店鋪的費用，結束經(jīng)營可回收。 33、預計裝修費20-25萬元根據(jù)面積進行范圍計算，約為1000元/平 44、設備費15萬元廚房設備、餐具、廚房用品、空調(diào)、桌椅、裝飾品 55、其他費用 66、公司注冊 77、辦公用品 88、推廣費用 99、流動資金10萬元3萬元10萬元5萬元42-60萬元未預見費用、營銷費用、品牌設計、文化建設注冊資金辦公設備、辦公家具等辦公用品半年的推廣預算用于維持公司運營的費用，如人力成本，不可控花銷合計150萬元 二、年收益情況 11、預計日客流量200人次一般客流量，保守估算 22、人均消費27元最低消費24元，最貴單品35，根據(jù)二八原理計算 33、日營業(yè)額4800元27元/人200人=5400元4.年收入1890000元5400元/天350天=1890000元 三、成本情況 11、總計原料成本415800元1890000（年收入合計）22415800元 22、總計人員工工資394800元2200元?人?月12人12月264000元2800元*人*月1人12月=33600元3600元*人*月1人12月=43200元4500元*人*月1人12月=54000元 33、店面租金合計400000元租金取中間值30萬-50萬之間 44、水電燃氣總計133000元煤氣費260/天*350=91000；水費500/月*12=6000電費3000/月*12=36000；合計133000元 55、稅收管理94500元1890000元*5%=94500元 66、其他費用預估6000元未預見支出500元/月12月=6000元 77、店面折舊預估15000元按裝修成本的計算合計1459100元第一年預計純利潤430900元 4、盈利潛力米線項目計劃書19第19頁第19頁第一年單店利潤可以作為未來單店收益的對照模板。 除去此項利潤外，隨著直營店的擴張，初期投入減少的情況下，收益實現(xiàn)倍增。 同時開展加盟與網(wǎng)上訂餐后，將是公司利潤的主要途徑，屆時公司收益將以幾何形式遞增。 根據(jù)加盟店的數(shù)量來預估加盟收益，和未來幾年直營店的數(shù)量預計的營業(yè)收入，預計3年內(nèi)公司盈利水平將超過300萬，5年內(nèi)年盈利水平超過500萬。 5、可能的退出方式在風險投資退出中，主要涉及到三方利益?風險企業(yè)、風險資本和新進入的第三方投資者，而退出方式主要有五種類型。 IPO退出方式。 通過將企業(yè)的股份首次向社會公眾公開發(fā)行退出。 這種情況下，風險資本一般會持有風險企業(yè)的股份直到公開發(fā)行，實現(xiàn)利潤鎖定，并且再將其投資所獲得的利潤分配給風險資本的投資者。 并購退出方式。 在并購退出方式下，風險資本所持風險企業(yè)的股份將隨企業(yè)的股份整體出售給第三方投資者。 這里的第三方投資者通常為戰(zhàn)略并購者，它與企業(yè)的生產(chǎn)活動在同一個或者相似領域，例如一個和風險企業(yè)有著相同和相似業(yè)務的企業(yè)，或競爭對手、供應商或銷售商等，期望通過并購方式將風險企業(yè)的產(chǎn)品和技術納入到自己的產(chǎn)業(yè)鏈中，實現(xiàn)自身產(chǎn)品的快速升級或規(guī)模的快速擴張。 轉售