餐桌上請您注意吃相.doc

餐桌上請您注意吃相如果將噪聲與美食聯(lián)系起來，人們頭腦中浮現(xiàn)出的第一個詞兒應(yīng)該就是“吧唧”。我們可能都有過這樣的經(jīng)歷：同桌就餐時，對面的兄臺“自在”地享受著食物撞擊口腔的快感，而我們卻在陣陣“吧唧”聲中倒足了胃口。一百多年前，一位名叫馬克戈萬的俄國外交官寫了本名為塵埃的書，書中記錄下了一些外國人眼中的“有趣現(xiàn)象”，其中就有這樣一段描述：“大廳內(nèi)只有筷子碰撞飯碗聲，然后是咀嚼聲，再往后就是使人聽起來很不舒服的吧噠、吧噠的吧唧嘴聲?！笔聦嵣?，不管是這種餐桌噪音的制造者，還是這種聲音的受害者，總之，現(xiàn)實生活中這種“吧唧”聲的高出現(xiàn)率讓我們對塵埃中所描繪的這個場景、所表現(xiàn)的這種聲音十分熟悉。盡管我們的祖先自古就有“食不言、寢不語”的訓(xùn)誡，其中已經(jīng)包含了對安靜就餐環(huán)境的一種要求。然而，長久以來，很多人卻依舊“頑強(qiáng)”地固守著吧唧嘴的進(jìn)食習(xí)慣。殊不知，這種快樂卻是建立在別人的“痛苦”之上的。事實上，在這些吧唧嘴的人中，很多人都沒有意識到這種聲音是對文明進(jìn)餐禮儀的一種破壞。正像社會學(xué)家劉綺菲教授所說的，文化程度并不能決定一個人的生活習(xí)慣，任何不良的社會行為在熟視無睹的環(huán)境中，都會變得肆無忌憚而大行其道?，F(xiàn)在，我們應(yīng)該向吧唧嘴等不文明的吃相發(fā)出“禁令”，不是因為我們要做“面子”文章，而是想在這個即將成為奧運(yùn)會主辦城市的地方倡導(dǎo)一種講究文明風(fēng)范、講求紳士形象的餐桌禮儀。人們對吃喝的理解早已升級為一種交流方式。講究文明的餐桌禮儀不僅是讓自己或者讓別人吃飽、吃好，而是一種自律、懂禮的個人素養(yǎng)的一種體現(xiàn)。不管是在公眾場合還是在自己家中，時刻注意自己的吃相是對自己文明形象的一種嚴(yán)格要求，我們理當(dāng)向不文明吃相等生活陋習(xí)宣戰(zhàn)。 （張淵源） 西餐禮儀 目前，國際交往日益頻繁，吃西餐的機(jī)會越來越多，所以知道一些西餐禮儀是必要的。 進(jìn)餐就座要聽從主人的安排。坐姿要正，背部貼住靠椅背，將餐巾平鋪在膝上。擺好的餐具不可任意移動，刀、叉、盤不能互相撞擊而發(fā)出聲響。右手執(zhí)刀，左手拿叉，不用刀而用叉時，也可右手執(zhí)叉。使用刀時，刀刃向內(nèi)；中途放下刀叉時，刀刃相內(nèi)，刀叉成“八”字形分別放在盤上。刀叉放在一起，表示用餐完畢。吃面條時，不可用叉去挑，而要用叉卷起面條吃。喝湯時要輕，不要發(fā)出聲響或咂嘴。吃食時，須閉嘴、細(xì)嚼、慢咽。湯上來后，可取面包，涂上牛油或奶油，用右手撕開送入口中，不能對著面包直咬。吃肉食時，要切一塊吃一塊，用叉送入口中，切勿一次切完或不切就用手拿著啃。吃雞腿時，用刀叉剔去骨頭，將雞肉一塊塊地切著用叉送入口中。已經(jīng)進(jìn)口的骨頭（肉骨、魚刺），不能直接吐入盤內(nèi)、桌上、地下，應(yīng)將骨、刺吐在叉上，再放入盤中，吃整條魚時，上面的魚肉吃完后，不可翻過來吃，應(yīng)用刀叉將魚骨去掉，再吃反面的肉。 在餐桌上還有許多忌諱。如，不能在餐桌前化裝、擤鼻涕，最忌諱的是打嗝。如控制不住打了嗝，要欠身道歉。用餐時，不能抽煙，俟上過咖啡表示用餐完畢，方可抽煙，用餐過程中不可中途離席。 順序(中英文對照); 問：一套正式餐具包括哪些物品？ 答：一套正式餐具包括： 座席盤，其花紋要正對著就餐者。 黃油盤，放在左側(cè)的餐叉前。 葡萄酒杯，按照大小排列好。 吃沙拉用的叉子，假如主菜之后上沙拉，就擺在盤子左側(cè)。 吃肉菜用的叉子，放在吃沙拉用的叉子的左邊。 吃魚用的叉子，放在吃肉菜用的叉子左邊，因為它要先用，所以應(yīng)放在左邊的外側(cè) 。 吃沙拉用的餐刀，放在盤子右邊。 吃肉菜用的餐刀，放在吃沙拉用的餐刀右邊。 吃魚用的餐刀，放在吃肉菜用的餐刀右邊。 抹黃油的餐刀，斜放在盛黃油的盤子上。 湯勺和/或水果勺放在餐刀外側(cè)。 吃貝類用的叉子，如果有貝類食物，叉子就放在湯勺外側(cè)，這是放在右半邊唯一的餐叉。 餐巾。 餐刀的刀刃總是對著盤子。 問：擺放餐具時怎樣擺放酒杯？ 答：要根據(jù)酒杯大小擺放，以免小酒杯被大酒杯遮?。?喝水用的高腳杯要放在盤子右側(cè) ，正好位于餐刀前方。 喝香檳的杯子放在水杯右邊，離它有點(diǎn)兒距離。喝紅葡萄酒或白葡萄酒用的杯子放在喝水的高腳杯和喝香檳的酒杯中間靠前一點(diǎn)兒。 喝雪利酒用的杯子或放在葡萄酒杯的右邊，或放在其前方。 酒杯可以沿一條斜線排列，左邊最遠(yuǎn)處放喝水用的高腳杯，右邊最近處放喝雪利酒用的杯子，酒杯不應(yīng)該堆放在一起。 問：非正式的餐具擺放同正式的餐具擺放有什么不同？ 答；對于非正式晚宴的餐具擺放，每樣?xùn)|西都相對少些。所上的菜道數(shù)少一些，擺放的銀器也因此少一些。在非正式的、上三道主菜的晚宴上，餐具的擺放包括： 兩把叉子：一把放在盤子的最左側(cè)，吃主菜用，另一把就放在盤子左側(cè)，吃甜食或沙拉用。 盛菜的盤子；在客人坐下時不應(yīng)擺在桌上。 沙拉碟：擺在叉子左邊。 黃油碟；擺在叉子前邊。 主菜餐刀：緊挨著放在盤子右側(cè) （吃牛排、豬排、雞或獵鳥時可用牛排餐刀）。 黃油刀：斜放在黃油碟中。 兩把勺：一把甜食久放在餐刀右側(cè)，一把湯久放在甜食勺的右側(cè)。 喝水的高腳杯：放在餐刀前邊。 葡萄酒杯：放在喝水的高腳杯右邊稍稍靠前一點(diǎn)。 餐巾：擺放在刀叉之間。 問：當(dāng)我面對著一排餐具時，我總是拿不準(zhǔn)該先用哪一副。我應(yīng)該先用哪一副呢？ 答：對于用哪一副刀叉，絕不應(yīng)該有任何問題那是再簡單不過的了！你總是應(yīng)從離盤子最遠(yuǎn)的那副餐具用起。 問：用餐完畢后，我應(yīng)把刀叉放在哪兒？ 答：用完主菜后，要把刀叉從左前方至右后方并列斜放在盤子中，把柄要稍微伸出盤子邊一點(diǎn)。 問：正式晚宴應(yīng)以什么順序上菜？ 答：通常以下列順序上菜： 第一道菜可以是