3.3.3 酯和油脂 同步訓(xùn)練(魯科版必修2).doc

第3課時(shí) 酯和油脂 (時(shí)間：30分鐘)考查點(diǎn)一油、脂肪、酯的理解與比較1一般的植物油外觀呈淡黃色，在植物油中滴加碘水，結(jié)果發(fā)現(xiàn)植物油由淡黃色液體變成白色固體。下面是四位同學(xué)對(duì)該反應(yīng)發(fā)表的部分見(jiàn)解。其中正確的是()。解析植物油分子中的碳碳不飽和鍵被加成，不飽和程度降低，則由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，C項(xiàng)正確，A、B項(xiàng)錯(cuò)誤；油與氫氣加成才可制得人造脂肪，D錯(cuò)誤。答案C2下列有關(guān)油脂的說(shuō)法不正確的是()。A利用油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)，可以生產(chǎn)甘油和肥皂B油脂在小腸內(nèi)受酶的催化作用而水解，生成的高級(jí)脂肪酸和甘油作為人體營(yíng)養(yǎng)被腸壁吸收，同時(shí)提供人體活動(dòng)所需要的能量C油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時(shí)，主要是高沸點(diǎn)的動(dòng)物脂肪D油脂是人體所需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，應(yīng)盡量的多食用油脂物質(zhì)解析油脂是人體所需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，但要注意膳食平衡，既要避免過(guò)多食用油脂導(dǎo)致脂肪堆積，也要避免單純追求減肥、體形，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良情況的發(fā)生。答案D3下列物質(zhì)中，由酯類組成的是()。A甘油 B礦物油 C煤油 D牛油解析甘油是丙三醇，屬于醇類；礦物油和煤油屬于烴類；牛油是脂肪，屬于油脂。故D項(xiàng)符合題意。答案D4下列物質(zhì)屬于油脂的是()。解析根據(jù)油脂的定義，即高級(jí)脂肪酸與甘油所形成的酯來(lái)判斷。形成A的酸不是高級(jí)脂肪酸；潤(rùn)滑油來(lái)自石油，主要成分為烴；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。答案C5下列屬于油脂的用途的是()。人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)制肥皂制甘油制備高級(jí)脂肪酸制備汽油A BC D解析汽油是礦物油，是從石油的分餾中獲得的。答案D6油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有不飽和雙鍵有關(guān)的是()。A適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素B利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C植物油通過(guò)氫化可以制造植物奶油(人造奶油)D脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)答案C7某天然油脂10.0 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知1 000 g該油脂硬化加氫時(shí)耗氫氣12 g，則1 mol該油脂中平均含碳碳雙鍵數(shù)為()。A3 mol B4 molC5 mol D6mol解析油脂與NaOH反應(yīng)的物質(zhì)的量之比為13，則n(油脂)n(NaOH)0.015 mol，所以M(油脂)666.7 gmol1，又n(H2)6 mol，所以n(油酯)n(H2)6 mol14，即1 mol油脂平均可與4 mol H2加成，故本題答案為B。答案B考查點(diǎn)二酯的水解反應(yīng)8酯類物質(zhì)廣泛存在于香蕉、梨等水果中。某實(shí)驗(yàn)小組從梨中分離出一種酯，然后將分離出的酯水解，得到了乙酸和另一種化學(xué)式為C6H13OH的物質(zhì)。以下分析不正確的是()。AC6H13OH分子中含有羥基BC6H13OH可與金屬鈉發(fā)生反應(yīng)C實(shí)驗(yàn)小組分離出的酯可表示為CH3COOC6H13D不需要催化劑，這種酯在水中加熱即可大量水解解析酯的水解需要催化劑，而且是可逆反應(yīng)。答案D9下列關(guān)于酯水解的說(shuō)法不正確的是()。A因?yàn)轷ピ趬A性條件下水解徹底，但是酯的水解不一定都在堿性條件下進(jìn)行B與HO發(fā)生水解反應(yīng)，生成的產(chǎn)物中18O存在于乙醇中C油脂水解的模式類似于乙酸乙酯的水解D油脂不管在哪種條件下水解都生成丙三醇(甘油)解析酯的水解條件的選擇依據(jù)是看要得到何種水解產(chǎn)物，因而不能一概而論，在酸性條件下酯也可以發(fā)生水解反應(yīng)，A項(xiàng)正確；根據(jù)酯水解時(shí)的斷鍵機(jī)理：故18O存在于乙酸中，B項(xiàng)錯(cuò)誤；油脂屬于酯，酯類水解的模式都是一致的，C項(xiàng)正確；油脂是高級(jí)脂肪酸與丙三醇經(jīng)酯化反應(yīng)生成的酯，故其水解都生成丙三醇，D項(xiàng)正確。答案B10某油脂常溫呈液態(tài)，其中一種成分的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為： (1)該油脂_(填“能”或“不能”)使溴水退色。(2)寫出該油脂在NaOH熱溶液中水解的幾種產(chǎn)物：_、_、_、_。答案(1)能(2)C17H35COONaC17H33COONa C15H29COONa11梨果含有乙酸異戊酯，該化合物可用乙酸跟異戊醇合成。合成過(guò)程如下：向圓底燒瓶中加入幾粒碎瓷片，并注入15 mL(0.14 mol)異戊醇和小心加入20 mL(0.35 mol)冰醋酸，再加入4 mL濃H2SO4，振蕩，使它不再分層。在燒瓶上安裝冷凝回流裝置，加熱混合物1小時(shí)后，冷卻至室溫。把混合物轉(zhuǎn)移到分液漏斗中，加入少量蒸餾水搖動(dòng)，分層后，除去水層，再用蒸餾水洗滌有機(jī)層。用5%的NaHCO3溶液分幾次洗滌產(chǎn)品，直到用石蕊試紙檢驗(yàn)水層呈中性。用少量飽和NaCl溶液洗滌幾次有機(jī)層，再把產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到錐形瓶中，用無(wú)水MgSO4和Mg(NO3)2處理。把該有機(jī)物轉(zhuǎn)移到50mL蒸餾燒瓶中，加些碎瓷片進(jìn)行蒸餾，收集135 143 之間的餾分。請(qǐng)?zhí)顚懴铝锌瞻住?1)合成實(shí)驗(yàn)中濃硫酸的作用是_，碎瓷片的作用是_。(2)乙酸與異戊醇的物質(zhì)的量之比0.350.1411的原因是_。(3)在中用蒸餾水多次洗滌的作用是_，中用NaHCO3溶液洗滌產(chǎn)品的作用是_。(4)用無(wú)水MgSO4或Mg(NO3)2處理產(chǎn)品的作用是_，乙酸異戊酯的沸點(diǎn)大約是_。答案(1)催化劑、吸水劑防止暴沸(2)該反應(yīng)是可逆反應(yīng)，增加價(jià)廉的乙酸的量，可以提高異戊醇的轉(zhuǎn)化率(3)洗掉水溶性的乙醇、硫酸、乙酸等洗滌產(chǎn)品中不易用水洗的殘酸(4)吸水作用135 143 之間12某有機(jī)化合物A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下：(1)A的分子式是_。(2)A在NaOH水溶液中加熱反應(yīng)得到B和C，C中含苯環(huán)，B和C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是B_，C_，該反應(yīng)屬于_反應(yīng)(寫反應(yīng)類型)。(3)室溫下，用稀鹽酸酸化C得到E，E的結(jié)構(gòu)