酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生不同階段心理變化及對(duì)策分析《開(kāi)題報(bào)告書(shū)》

北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院中瑞酒店管理學(xué)院本科畢業(yè)論文開(kāi)題報(bào)告酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生不同階段心理變化及對(duì)策分析專(zhuān) 業(yè)旅游管理 （酒店管理方向）學(xué) 生 姓 名學(xué) 號(hào)指導(dǎo)教師姓名指導(dǎo)教師職稱(chēng)年 月 日一、 選題的目的和意義（含現(xiàn)實(shí)意義和學(xué)術(shù)價(jià)值）1 現(xiàn)實(shí)意義目前，我國(guó)很多高專(zhuān)院校都開(kāi)設(shè)了酒店管理專(zhuān)業(yè)。這是個(gè)實(shí)踐性強(qiáng)，應(yīng)用性大的學(xué)科，是旅游教育過(guò)程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)和實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的重要方式。酒店實(shí)習(xí)是這一工作的重點(diǎn)與中心，而學(xué)生身份的雙重性，決定了實(shí)習(xí)心理的雙重性。身份上，相對(duì)于學(xué)校和老師他們還是學(xué)生，處處得到學(xué)校的關(guān)心，對(duì)其要求不是很?chē)?yán)格，標(biāo)準(zhǔn)也較低；相對(duì)于具有企業(yè)屬性的實(shí)習(xí)，對(duì)他們則有著更高的要求和標(biāo)準(zhǔn)。在這種情況下，實(shí)習(xí)生難免會(huì)產(chǎn)生一系列心理問(wèn)題。本文通過(guò)調(diào)查了解高職學(xué)生諸多實(shí)習(xí)心理健康問(wèn)題表現(xiàn), 提出了其教育對(duì)策, 即加強(qiáng)對(duì)高職學(xué)生的職業(yè)心理輔導(dǎo), 開(kāi)展職業(yè)生涯教育, 培育高職學(xué)生具備良好、健康的職業(yè)心理, 從而使學(xué)生順利地完成實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié), 并為其今后的職業(yè)發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。2 學(xué)術(shù)價(jià)值 現(xiàn)代教育越來(lái)越趨向于素質(zhì)及能力教育，各類(lèi)旅游和酒店管理學(xué)校除了注重對(duì)學(xué)生理論知識(shí)的培養(yǎng)外，也越來(lái)越重視其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累，實(shí)習(xí)就成為學(xué)校對(duì)學(xué)生培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)之一。酒店實(shí)習(xí)，是指按照專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃的總體要求，結(jié)合實(shí)習(xí)單位和實(shí)習(xí)生自身的實(shí)際情況，由設(shè)有酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)校組織安排，也可以由實(shí)習(xí)生自主選擇在酒店的一些崗位上進(jìn)行見(jiàn)習(xí)和實(shí)習(xí)。從理論上看，安排、管理好學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，學(xué)生可以提高服務(wù)技能與技巧，學(xué)到書(shū)本上學(xué)不到的知識(shí)，鍛煉才干，磨練意志，為今后正式走上工作崗位打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，還可以減輕家庭負(fù)擔(dān)；其次，可以彌補(bǔ)教學(xué)的缺陷，指導(dǎo)學(xué)校調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)與教學(xué)計(jì)劃，培養(yǎng)適銷(xiāo)對(duì)路的酒店服務(wù)與管理人才。本文通過(guò)研究力爭(zhēng)為今后酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)生不同階段心理研究做一定的學(xué)術(shù)貢獻(xiàn)和參考價(jià)值。二、 本題的研究現(xiàn)狀及開(kāi)題前的準(zhǔn)備工作（含參考文獻(xiàn)）本部分的參考文獻(xiàn)要求：1. 在文獻(xiàn)綜述得最后列舉，2. 格式要規(guī)范，如：1 劉國(guó)鈞，陳紹業(yè)，王鳳翥圖書(shū)館目錄M北京：高等教育出版社，1995.153. 參考書(shū)目不得少于10篇，其中外文文獻(xiàn)不少于3篇1 研究現(xiàn)狀國(guó)內(nèi)研究者在對(duì)現(xiàn)實(shí)旅游業(yè)人力資源進(jìn)行研究的過(guò)程中，也涉及到旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生群體的就業(yè)流向和實(shí)習(xí)生心理狀況的分析，高校該如何培養(yǎng)社會(huì)所需要的人才?酒店該如何留住人才?但針對(duì)實(shí)習(xí)生不同階段心理變化只是略為提及，未做系統(tǒng)研究和探討。在研究對(duì)象上，酒店人力資源的問(wèn)題在業(yè)界早已成為討論的熱點(diǎn)，并且愈演愈烈，國(guó)內(nèi)文章的研究對(duì)象集中在酒店在職員工的研究上;少有文章將人力資源前置到在校學(xué)生特別是實(shí)習(xí)生心理問(wèn)題上。在研究?jī)?nèi)容上，國(guó)內(nèi)對(duì)酒店人力資源中出現(xiàn)的問(wèn)題多表現(xiàn)在對(duì)學(xué)生的批評(píng)和抱怨上，本文認(rèn)為這樣的說(shuō)法有失公允。實(shí)習(xí)生不同階段心理變化這一領(lǐng)域的研究理論較少，使得關(guān)于大學(xué)生酒店實(shí)習(xí)的研究理論基礎(chǔ)比較薄弱，說(shuō)服力較差。因此，在研究方法上，不能單純的從一個(gè)學(xué)科的角度出發(fā)，要多角度多學(xué)科的深入研究，酒店實(shí)習(xí)生心理變化，增加數(shù)據(jù)的證明和實(shí)證。2 開(kāi)題準(zhǔn)備筆者借鑒其它專(zhuān)業(yè)的研究方法，用本學(xué)院的30名酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)6個(gè)月的實(shí)習(xí)日志大約300篇為研究的原始資料，并對(duì)其進(jìn)行分析，以了解學(xué)生日志中記錄的主要內(nèi)容和實(shí)習(xí)過(guò)程中的心理變化過(guò)程，實(shí)習(xí)日志中普遍反映的問(wèn)題。除了實(shí)習(xí)日志之外，論文開(kāi)題之初，就著手設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，調(diào)查問(wèn)卷以紙質(zhì)問(wèn)卷的形式發(fā)放，共發(fā)放問(wèn)卷100份，回收有效問(wèn)卷94份，占全部發(fā)放問(wèn)卷的94%。為論文撰寫(xiě)提供可靠的依據(jù)。同時(shí)，查閱大量有關(guān)書(shū)籍和資料，從多個(gè)角度研究問(wèn)題，增強(qiáng)文章的理論性。3 參考文獻(xiàn)1Dixon，M.A.，Turner，B.A.，Cunningham，G.B.& Kent， A.Chal!enge15Key aninvestigationofaffeetiveorganizationaleommitmentinundergraduate in一ternsJ.Journal of Education of Business，2005， nuary/February:172一 182Feldman，D.C.，F(xiàn)olks，W.R.& Tumley，W.H. The socialization of expatriate InternsJ.Journal of Management Issues，1998，10(4)403一418頁(yè)3Kathleen M. Iverson， Managing human resources in the hospitality industry著，張文譯，飯店業(yè)人力資源管理，20似年7月，第2版4何敏捷.正確的態(tài)度是實(shí)習(xí)收獲的保障J.上海:成才與就業(yè)，2006.4.5侯國(guó)林.高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)模式反思與創(chuàng)新J.北京:旅游學(xué)刊，2004.6胡曉立.從人才角度看旅游管理專(zhuān)業(yè)本科的培養(yǎng)問(wèn)題一以酒店管理專(zhuān)業(yè)為例D成都:四川大學(xué)，20087高涵.高職導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)研究D.長(zhǎng)沙:湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2007.8高振杰.酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)效果研究D.大連:東北財(cái)經(jīng)大學(xué)，20079林曉亮.高等職業(yè)院校學(xué)生基本職業(yè)能力探討D.長(zhǎng)沙:湖南師范大學(xué)，2006.10林艷麗.酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生如何克服實(shí)習(xí)心理障礙J.哈爾濱:科技信息，200711劉洋.旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)實(shí)施效果分析J.長(zhǎng)春:長(zhǎng)春大學(xué)學(xué)報(bào)，2004三、 畢業(yè)論文的研究方法(1)描述法。描述法主要運(yùn)用于本文酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)現(xiàn)狀和酒店實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)體驗(yàn)和心理狀況的描述。(2)文獻(xiàn)法。為了保證本研究課題的時(shí)代性與前沿性，本人搜集了近幾年的大量有關(guān)“酒店實(shí)習(xí)”的資料。這些文獻(xiàn)既有官方機(jī)構(gòu)提供的數(shù)據(jù)，也有刊物發(fā)表的論文。本人對(duì)這些文獻(xiàn)進(jìn)行了較長(zhǎng)時(shí)間研究，做了大量的筆記，力求描述客觀(guān)和準(zhǔn)確。文獻(xiàn)法：搜集、分析、整理各種有關(guān)酒店實(shí)習(xí)生的文獻(xiàn)資料，從中選取所需信息，以達(dá)到研究目的。(3)比較分析法。選取國(guó)內(nèi)外高校的實(shí)踐教學(xué)方式作為比較對(duì)象，探求我國(guó)酒店教育的不足之處，分析問(wèn)題，解決問(wèn)題。(4)調(diào)查訪(fǎng)談法。為了防止問(wèn)卷調(diào)查中的偏頗性，撰寫(xiě)論文之前進(jìn)行了訪(fǎng)談研究。訪(fǎng)談對(duì)象包括實(shí)習(xí)過(guò)的本科生、酒店管理者以及酒店管理專(zhuān)業(yè)的老師。四、 畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)的主要內(nèi)容1. 本部分為論文目錄（提綱），即分幾章幾節(jié)；2. 序號(hào)按照層次使用，例如：一、 （一） 1.3. 要求至少二級(jí)標(biāo)題一 研究背景及方法（一）問(wèn)題研究的背景中國(guó)旅游業(yè)和酒店業(yè)是最早與國(guó)際接軌的行業(yè)之一，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，已經(jīng)取得了巨大的成績(jī)。就目前的發(fā)展情況看，我國(guó)酒店的硬件設(shè)施水平已經(jīng)達(dá)到國(guó)際水準(zhǔn)，但是軟件水平不為理想制約酒店發(fā)展的因素。我國(guó)各種類(lèi)型的酒店呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，導(dǎo)致酒店管理人才的大量需求。此外，各高校酒店管理學(xué)生流向酒店業(yè)之外的行業(yè)，酒店專(zhuān)業(yè)出身的人才大量流失，酒店實(shí)習(xí)生心理同時(shí)存在一定的問(wèn)題，不能準(zhǔn)確定位，成為酒店業(yè)發(fā)展的瓶頸。（二）研究方法(1)描述法。描述法主要運(yùn)用于本文酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)現(xiàn)狀和酒店實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)體驗(yàn)和心理狀況的描述。(2)文獻(xiàn)法。為了保證本研究課題的時(shí)代性與前沿性，本人搜集了近幾年的大量有關(guān)“酒店實(shí)習(xí)”的資料。(3)比較分析法。選取國(guó)內(nèi)外高校的實(shí)踐教學(xué)方式作為比較對(duì)象，探求我國(guó)酒店教育的不足之處，分析問(wèn)題，解決問(wèn)題。(4)調(diào)查訪(fǎng)談法。為了防止問(wèn)卷調(diào)查中的偏頗性，撰寫(xiě)論文之前進(jìn)行了訪(fǎng)談研究。二 實(shí)習(xí)生心理變化和職業(yè)能力調(diào)查（一）酒店管理能力界定本文中所考察的專(zhuān)業(yè)能力特指為酒店從業(yè)人員所需要的專(zhuān)業(yè)能力，如:外語(yǔ)交際、計(jì)算機(jī)應(yīng)用、財(cái)務(wù)知識(shí)、顧客心理、行業(yè)知識(shí)、身體條件、動(dòng)作學(xué)習(xí)能力、基礎(chǔ)經(jīng)濟(jì)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能、人群行為知識(shí)、服務(wù)意識(shí)等。（二）職業(yè)能力和心理問(wèn)卷設(shè)計(jì)職業(yè)能力問(wèn)卷分為兩部分內(nèi)容。一是，主要調(diào)查對(duì)象的個(gè)人資料，旨在獲取被調(diào)查者的個(gè)人資料，如性別、年級(jí)、參加實(shí)習(xí)情況和學(xué)生來(lái)源等等。二是，征集學(xué)生的職業(yè)能力現(xiàn)狀和對(duì)本專(zhuān)業(yè)的從業(yè)意愿，統(tǒng)計(jì)實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中心理的變化，為結(jié)果分析提供資料和數(shù)據(jù)。（三）問(wèn)卷結(jié)果分析通過(guò)比較的方法分析實(shí)習(xí)生社會(huì)能力、專(zhuān)業(yè)能力和心理變化，為后續(xù)的分析討論奠定基礎(chǔ)。三 影響酒店管理實(shí)習(xí)生心理因素的分析（一）實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)日志調(diào)查分析用本學(xué)院的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)6個(gè)月的實(shí)習(xí)日志為研究的原始資料，并對(duì)其進(jìn)行分析，以了解學(xué)生日志中記錄的主要內(nèi)容和實(shí)習(xí)過(guò)程中的心理變化過(guò)程，實(shí)習(xí)日志中普遍反映的問(wèn)題。（二）影響實(shí)習(xí)效果和實(shí)習(xí)生心理因素分析工作環(huán)境，工作內(nèi)容，食宿條件，薪酬，人際關(guān)系，興趣與價(jià)值這幾項(xiàng)內(nèi)容成為影響實(shí)習(xí)效果和實(shí)習(xí)生心理因素的主要原因。本章節(jié)通過(guò)對(duì)調(diào)查資料和實(shí)習(xí)日志的分析，得出結(jié)論，針對(duì)這幾方面問(wèn)題仔細(xì)闡述。四 解決實(shí)習(xí)生心理問(wèn)題的對(duì)策研究（一）酒店方面 各個(gè)知名酒店需要設(shè)置都有自己的實(shí)習(xí)生項(xiàng)目，并且成為了人力資源制度的組成部分，定期接收一定數(shù)量的實(shí)習(xí)生，這是他們的社會(huì)責(zé)任，同時(shí)還可得到某些免稅優(yōu)惠，并起到宣傳企業(yè)、培養(yǎng)忠實(shí)客戶(hù)的作用。（二）學(xué)校方面學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，學(xué)校要及時(shí)跟蹤，及時(shí)發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)生心理存在的問(wèn)題，積極解決。學(xué)校還應(yīng)建立完善的實(shí)習(xí)評(píng)估程序，培養(yǎng)學(xué)生記錄實(shí)習(xí)感想、寫(xiě)實(shí)習(xí)筆記，并鼓勵(lì)學(xué)生在實(shí)習(xí)中交流實(shí)習(xí)感想，提出問(wèn)題、解決問(wèn)題。（三）實(shí)習(xí)生方面酒店實(shí)習(xí)的前后，學(xué)生心態(tài)變化會(huì)比較大，特別是在剛剛接觸實(shí)習(xí)工作、分崗位及與老員工關(guān)系緊張時(shí)，學(xué)生心理波動(dòng)是最大的。酒店管理實(shí)習(xí)生工作中會(huì)習(xí)慣性地進(jìn)行思考，對(duì)于發(fā)生的問(wèn)題，會(huì)分析其原因并盡力尋找解決問(wèn)題的方式。五 結(jié)論與展望學(xué)生在酒店進(jìn)行專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的過(guò)程中，酒店通過(guò)入職訓(xùn)練、技能培訓(xùn)、灌輸企業(yè)文化、幫帶師傅言傳身教等方法，對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的社會(huì)化產(chǎn)生了一定的影響，導(dǎo)致學(xué)生的價(jià)值觀(guān)念、職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)習(xí)慣出現(xiàn)了一系列變化。學(xué)生在酒店管理實(shí)習(xí)時(shí)，自身方面自我心理調(diào)整、人際關(guān)系構(gòu)建和實(shí)踐工作能力都需要加強(qiáng)，社會(huì)，酒店，學(xué)校以及學(xué)生自己都應(yīng)該承擔(dān)責(zé)任，積極調(diào)整心態(tài)，應(yīng)該能夠在一定程度上提高專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的效果。五、畢業(yè)論文的進(jìn)度安排(以周為單位)本部分列舉的時(shí)間范圍為2012-2013年度的兩個(gè)學(xué)期：第七學(xué)期第8-13周：查閱國(guó)內(nèi)外相關(guān)資料，進(jìn)行調(diào)研。第七學(xué)期第14-18周：參考圖書(shū)資料，學(xué)習(xí)相關(guān)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題方法第八學(xué)期第1-2周：設(shè)計(jì)調(diào)查