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餐飲培訓發(fā)言稿范文 培訓發(fā)言稿各位同事大家好！我很榮幸，能成為咱們*餐飲大家庭中的一員，從我來咱們*餐飲至今，我深切地感受到每一位管理人員、我們每一位員工，給予我的溫暖。 再次感謝！我有一個堅定的信念與目標，我與*總和*總，一定竭盡全力帶領我們的全體員工，把我們*餐飲打造成為具有中高檔管理水準的一家連鎖餐飲服務企業(yè)，使之成為國內(nèi)服務行業(yè)中一張靚麗名片，讓我們的餐飲成為*餐飲的黃埔軍校，我們每一位員工以后會因為在*餐飲工作而感到自豪，或許，有人會認為我們這個目標是好高騖遠，在此，我可以很有信心地告訴大家，只要我們堅持、努力，這個目標一定會實現(xiàn)，而且不會太遙遠。 我們做餐飲的，大家都知道從來不拿硬件作為優(yōu)勢與同行做對比，為什么呢？因為硬件，永是用錢就能做成的，這樣的優(yōu)勢是暫時的，因為中國的有錢人太多了，我們需要做的是打造我們的核心優(yōu)勢！那么核心優(yōu)勢是什么呢？就是管理與服務！因為這些，是不能用錢買到的，就像有人說，用錢能夠買來檔次，但是是不能買來冠軍一樣。 我們現(xiàn)在有很多優(yōu)勢， 1、首先，我認為，我們的員工超過80%是積極向上的，是愿意看到*餐飲興旺的。 大家工作累點、苦點，愿不愿意？OK，答案是肯定的！咱們最怕的是沒事可做，呵呵，因為沒事可做說明餐廳不景氣。 所以，這一點很好，說明我們有強大的群眾基礎。 2、我們以后會引進香港、澳門的餐飲管理模式，這些模式最核心的特點就是強調(diào)成本控制，強調(diào)管理，強調(diào)服務，強調(diào)平等。 工作中，大家都是平等的，我們之間僅僅是分工上的不同，沒有誰比誰更加高貴，我也做過基層，從最基本開始做起的，我沒有任何背景，我的從業(yè)經(jīng)歷一直印證著一個真理付出總有回報，工作認真了，結(jié)果肯定不一樣。 （提高員工積極性） 3、我們強調(diào)平等，也強調(diào)服從，只有好的執(zhí)行力，才能提高我們的工作效率，美國的西點軍校，是全世界為之欽佩的軍事學校，學校有一條軍規(guī)絕對的服從，就是這條規(guī)定，鑄就了，這所學校的輝煌。 我們餐飲也需要這樣的高服從，請大家相信自己的上司，遇到指示只要不是犯罪，不是殺人放火，我們就得先把工作做了再說，餐飲常說的先服從，后上訴即是這個道理。 （服從）接下來，不是說一句口號或者一個愿望就行，需要我們每一位員工，努力工作、節(jié)約費用、把咱們*餐飲當成自己的家，同舟共濟，患難與共，時時刻刻為咱們店著想。 那么之一就是要節(jié)約能源成本！什么是能源成本？就是水、電、氣，我們每個月需要繳納巨額的費用，我們必須從個人做起，從小事做起，我寧愿把節(jié)約下來的錢，給我們員工買一塊香皂，員工餐多加一個菜，工資多加一點，也不愿把這些錢交到供電、自來水、天然氣公司去，因為這些公司都太有錢了。 人家收了我們的錢還不給我們好臉色看。 （把店當成自己的家）大家可能都有一個很感興趣的問題那就是怎樣才能升職加薪，得到領導的賞識？我告訴大家，其實我的秘訣很簡單，就是一直保持一個熱情積極的態(tài)度！無論做任何事，都要投入全部的熱情，把所有的事情當成自己的事業(yè)來做。 堅持這種態(tài)度，自然而然你就會成功。 沒有一個老板不喜歡對事業(yè)百分百投入的下屬，成為金子，在哪都會發(fā)光。 （工作要有激情）我們清楚的知道，我們要想在餐飲行業(yè)中生存下來，就要居安思危，增強競爭和憂患意識，不斷在創(chuàng)新中求發(fā)展，從市場上找突破口，面對客人和同事，我們要做到“把不公平當做磨練，把困難當做鍛煉”，“把困難留給自己，把輕松留給別人”。 餐飲工作需要良好的環(huán)境、良好的工作氛圍。 這個良好的環(huán)境和氛圍，是靠我們大家共同努力形成的。 良好的環(huán)境和氛圍，不是靠一團和氣、互相掩護、互相包庇。 任何人，在沒有監(jiān)督、沒有壓力的環(huán)境里，都會變成喪失上進心，更有甚者會公私不分、神經(jīng)麻木、利欲熏心。 同事之間需要良好的關(guān)系，更需要認識到我們的關(guān)系于工作，我們之間的爭執(zhí)也好、分歧也好、提醒也好、批評也好，都只是建立在如何更好的完成工作、完善工作上，沒有任何針對個人的東西。 （處理好同事間的關(guān)系）曾經(jīng)我的老師告訴我“如果一個人做的不好，我不去告訴他，就是害了他，為什么呢？因為你不說，他根本不知道自己不好。 所以，如果我們都不去指出對方工作中的缺點、錯誤，就是害了這個人。 最終受害的還有我們自己。 （上下級間的關(guān)系）我相信我們?nèi)魏我粋€有職業(yè)道德的人對工作過的地方都是只有希望看見這里興旺，不會愿意看見這里變差的！我們餐飲業(yè)賣的產(chǎn)品只有一個服務。 服務好了，就產(chǎn)生賣方強勢，服務不好，就變成賣方疲軟。 什么叫賣方強勢？就是你不吆喝，顧客也會來，而且我們生意爆滿。 那么公司發(fā)展了，員工就受益樂，否則就是賣方疲軟，這種情況誰也不愿意看到公司蕭條，因為沒工資，沒獎勵，白忙乎什么叫賣方疲軟？就是你花錢請人家來白吃，人家還是看在面子上勉強來一次，不會來第二次的。 （服務）大家每天如果只想到咱們餐飲發(fā)給我多少錢，我就做多少錢的事。 那是一件多么可怕的事，無論是于公還是于私。 我們在座的每一個人，都是*餐飲日常運轉(zhuǎn)中不可缺少的一個人。 “崗位不分高低貴賤。 反過來看，我們更要珍惜自己的工作，我們能在這個崗位工作，就意味著其他人不能在這個崗位上工作，餐飲的編制是固定的，員工的需求再多也是有限的。 所以我們要知道“不要當你失去的時候才知道應該珍惜。 （待遇與心態(tài)）大家好好想想，在每天的工作中?自己是不是在適合的時間（即八小時或以上工作時間）、出現(xiàn)在適合的地方（即工作崗位/工作范圍）、做了適合的事情（即現(xiàn)在做的是不是自己應該做的？/崗位職責）。 如果是，那么你的工作已經(jīng)基本合格了。 ?還有，我們每天來上班，有沒有一點責任心？沒有，那我們這一天就是濫竽充數(shù)!?有沒有一點工作激情和熱情？沒有，那我們這一天就是行尸走肉。 ?如果你每天來上班就是打瞌睡、睡覺、玩游戲、偷懶，那你活在這里還有什么意義？浪費自己的人生不要緊，浪費了咱們餐廳發(fā)給你的工資也好說，然而重要的是其他人還在這里工作，這個事情會影響到其他人上班的質(zhì)量，影響到其他認真工作的員工的工作情緒，我們會被腐化，和你一樣沒有責任心、上進心。 沒有了上進心，還能有什么發(fā)展？只要你肯付出，每一個人都會看見，你也終究會有回報。 我始終認為“上崗就是上戰(zhàn)場，上戰(zhàn)場就要力爭打勝仗，這個勝仗就是讓客人滿意，讓客人滿意才能讓咱們餐廳有生意，餐廳有生意才能讓每一個從業(yè)人員滿意。 做到這一點，要靠我們在座的每一位。 “個人的力量是渺小的，團隊的力量是無限的”。 企業(yè)的興衰榮辱關(guān)系到我們每一個人！“一群羊走向哪里，領頭的羊最重要。 希望我們各店負責人，以身作則，積極配合，帶領自己的團隊為咱們餐飲的興旺承擔起應盡的責任和義務。 我們要把被動工作變成主動工作，把每天等著按時下班，變成我主動加班五分鐘，再為咱們餐飲做點事。 “逆水行舟、不進則退。 如果沒有與時俱進的發(fā)展眼光，沒有持之以恒的奮斗精神，沒有“始終不變、以客為尊”的服務信念，我們就會被市場淘汰、被客人淘汰。 加油同事們，伙伴們！我們一起努力，謝謝！可怕的是我們損失的遠遠不只是這些。 那些慕名而來的食客會在經(jīng)歷這次消費后跟他那些有錢的朋友們說請客呀，千萬別去國奧姜仔鴨，那里要什么沒什么。 上次把我的臉都給丟盡了。 時間一長，完了。 有錢人都不來了，錢不多的人偶爾來一次，沒錢的人不敢進，生意要死不斷氣，整個酒店會慢慢進入惡性循環(huán)。 再想拔就難了，當然方法還是有的再大把大把的投錢羅。 錢總能改變一切。 所以，要南提高人均消費水平，就要做好以下幾點了 1、搞好服務有錢人總是出來享受的，總要被人尊敬著； 2、搞好出品有錢人吃得多，看得多，是真是假，是好是壞一眼便知； 3、搞好環(huán)境有錢人總是要講排場的； 4、搞好衛(wèi)生有錢人總是挑剔的； 5、增加高檔貨源有錢人總是要最好的。 三好一關(guān)鍵第一好衛(wèi)生要好又分三個方面 1、人的衛(wèi)生服務員著裝干凈，廚師著裝干凈。 2、衛(wèi)生體現(xiàn)在環(huán)境。 盤子、桌子、椅子、整個布局給人一種干凈整齊。 3、菜更關(guān)鍵，做菜的過程干不干凈。 第二好服務好。 服務好體現(xiàn)在態(tài)度上。 顧客進門，打招呼，服務人員