聯(lián)華生鮮食品加工配送中心的案例分析.doc

此文檔收集于網(wǎng)絡，如有侵權，請 聯(lián)系網(wǎng)站刪除聯(lián)華生鮮食品加工配送中心的案例分析案例介紹：上海聯(lián)華生鮮食品加工配送中心有限公司是聯(lián)華超市股份有限公司的下屬公司，于1999年12月在上海市閘北區(qū)合資注冊成立,注冊資本500萬元。主營生鮮食品的加工、配送和貿(mào)易，擁有資產(chǎn)總額近3億元，是具有國內(nèi)一流水平的現(xiàn)代化的生鮮加工配送企業(yè)。公司總占地面積22500。其中包括生產(chǎn)車間、冷庫、配送場地、待發(fā)庫、倉庫（地下室）、辦公樓等。冷庫8700噸；運輸車輛46輛（其中24輛為制冷保溫車）保證商品安全生產(chǎn)，快速流通。聯(lián)華生鮮食品加工配送中心是我國國內(nèi)目前設備最先進、規(guī)模最大的生鮮食品加工配送中心。聯(lián)華生鮮食品加工配送中心總投資6000萬元，建筑面積35000平方米，年生產(chǎn)能力20000噸，其中肉制品15000噸，生鮮盆菜、調理半成品3000噸，西式熟食制品2000噸，產(chǎn)品結構分為15大類約1200種生鮮食品；在生產(chǎn)加工的同時配送中心還從事水果、冷凍品以及南北貨的配送任務。聯(lián)華生鮮食品配送中心的配送范圍覆蓋聯(lián)華標超、快客便利、世紀聯(lián)華、華聯(lián)吉賣盛、聯(lián)華電子商務（聯(lián)華 OK 網(wǎng)）等二千余家門店，為企業(yè)的快速發(fā)展奠定基礎。 生鮮食品一般是指肉類、水產(chǎn)、果蔬、面包、熟 食等商品種類，這些商品是超市最重要的商品經(jīng)營品種。其分類如下：按其秤重包裝屬性可分為：定量商品、秤重商品和散裝商品；按物流類型分：儲存型、中轉型、加工型和直送型；按儲存運輸屬性分：常溫品、低溫品和冷凍品；生鮮食品加工配送由于其商品的特殊性，是物流系統(tǒng)中復雜程度最高、管理最難、同時服務水平也要求最高的。生鮮商品大部分需要冷藏，所以其物流流轉周期必須很短，才能節(jié)約成本；生鮮商品保值期很短，客戶對其色澤等要求很高，所以在物流過程中需要快速流轉。聯(lián)華生鮮食品加工配送中心的主要作業(yè)：(一)訂單管理門店的要貨訂單通過聯(lián)華數(shù)據(jù)通訊平臺，實時的傳輸?shù)缴r配送中心，在訂單上標明各商品的數(shù)量和相應的到貨日期。生鮮配送中心接受到門店的要貨數(shù)據(jù)后，立即生成到系統(tǒng)中生成門店要貨訂單，此時可對訂單進行綜合的查詢，在生成完成后對訂單按到貨日期進行匯總處理，系統(tǒng)按不同的商品物流類型進行不同的處理：1、儲存型的商品：系統(tǒng)計算當前的有效庫存，比對門店的要貨需求以及日均配貨量和相應的供應商送貨周期自動生成各儲存型商品的建議補貨訂單，采購人員根據(jù)此訂單和實際的情況作一些修改即可形成正式的供應商訂單。2、中轉型商品：此種商品沒有庫存，直進直出，系統(tǒng)根據(jù)門店的需求匯總按到貨日期直接生成供應商的訂單。3、直送型商品：此類商品不進配送中心，由供應商直接送到各相關需求的門店。系統(tǒng)根據(jù)到貨日期，分配各門店直送經(jīng)營的供應商，直接生成供應商直送訂單，并通過EDI系統(tǒng)直接發(fā)送到供應商。4、加工型商品：系統(tǒng)按日期匯總門店要貨，根據(jù)各產(chǎn)成品/半成品的BOM表計算物料耗用，比對當前有效的庫存，系統(tǒng)生成加工原料的建議訂單，生產(chǎn)計劃員根據(jù)實際需求做調整，發(fā)送采購部生成供應商原料訂單。各種不同的訂單在生成完成/或手工創(chuàng)建后，通過系統(tǒng)中的供應商服務系統(tǒng)自動發(fā)送給各供應商，時間間隔在10分鐘內(nèi)。供應商收到訂單后，會立即組織貨源，安排生產(chǎn)或做其他的物流計劃。(二)配送計劃在得到門店的訂單并匯總后，物流計劃部根據(jù)第二天的收貨、配送和生產(chǎn)任務制訂配送計劃。計劃包括人線路計劃、批次計劃、生產(chǎn)計劃、配貨計劃等一線路計劃根據(jù)各線路上門店的訂貨數(shù)量和品種，做線路的調整，保證運輸效率。上海聯(lián)華公司按照“合理規(guī)劃、統(tǒng)一標準、經(jīng)濟實用、綜合配套”和“優(yōu)質、高效、低成本”的要求,以物流標準化管理為重點，以注重效率為導向，優(yōu)化送貨線路，提升物流配送水平。線路優(yōu)化調度最終實現(xiàn)的目標： 線路優(yōu)化調度最終目標是實現(xiàn)物流中心操作流程改造，真正實現(xiàn)訪送分離。二批次計劃根據(jù)總量和車輛人員情況設定加工和配送的批次，實現(xiàn)循環(huán)使用資源，提高效率；在批次計劃中，將各線路分別分配到各批次中。三生產(chǎn)計劃根據(jù)批次計劃，制定生產(chǎn)計劃，將量大的商品分批投料加工，設定各線路的加工順序，保證和配送運輸協(xié)調。四配貨計劃根據(jù)批次計劃，結合場地及物流設備的情況，做好配貨的安排。如針對門店類型的配貨限量控制；針對業(yè)務類型的配貨限量控制，如正常配貨、批發(fā)配貨；同時啟動標簽揀貨，而且系統(tǒng)可以實現(xiàn)揀貨差錯、串位、破損落實到人。實行提前一天預約鎖定庫存，最大限度利用庫存資源，預安排庫存、揀貨員等資源。而且是車到憑行駛證當場配貨，解決了因配貨場地有限而導致的瓶頸問題；物流計劃設定完成后，各部門需按照物流計劃安排人員設備等，所有的業(yè)務運作都按該計劃執(zhí)行，不得更改。在產(chǎn)生特殊需求時，系統(tǒng)安排新的物流計劃，新的計劃和老的計劃并行執(zhí)行，互不影響。物流計劃的優(yōu)與劣，關乎到企業(yè)是否可以競爭中站穩(wěn)腳跟，上海聯(lián)華生鮮配送中心通過優(yōu)化物流計劃從而實現(xiàn)以下目標：1.進一步降低了物流成本，提高了整體運行效率，以提升物流服務水平，提高客戶滿意度。2.實現(xiàn)物流資源的優(yōu)化配置，從而降低資源空閑，以實現(xiàn)利潤的最大化。（三）商品檢驗 商品進貨時先要接受訂單的品種和數(shù)量的預檢，預檢通過方可驗貨，驗貨時需進行不同要求的品質檢驗、終端系統(tǒng)檢驗商品條碼和記錄數(shù)量。（四）揀貨作業(yè)揀貨采用播種方式，根據(jù)匯總取貨，匯總單標識從各個倉位取貨的數(shù)量，取貨數(shù)量為本批配貨的總量，取貨完成后系統(tǒng)預扣庫存，被取商品從倉庫倉間拉到待發(fā)區(qū)。在待發(fā)區(qū)配貨分配人員根據(jù)各路線各門店配貨數(shù)量對各門店進行播種配貨，并檢查總量是否正確，如不正確向上校核，如果商品的數(shù)量不足或其他原因造成門店的實配量小于應配量，配貨人員通過手持終端調整實發(fā)數(shù)量，配貨檢驗無誤后使用手持終端確認配貨數(shù)據(jù)。（五）加工作業(yè)通過分割加工，可實現(xiàn)小批量、多批次的配送，有利于降低用戶庫存或實現(xiàn)零庫存配送。包裝、貼標是實現(xiàn)自動化的重要手段。加工有利于提高運輸工具的配載和裝卸效率。可凈化物流環(huán)境，有利于實現(xiàn)綠色物流。還可增強增值服務功能，增加附加值。由加工車間人員根據(jù)加工批次加工調度，協(xié)調不同量商品間的加工關系，滿足配送要求。（六）配送作業(yè)商品分撿完成后，都堆放在待發(fā)庫區(qū)，按正常的配送計劃，這些商品在夜間送到各門店，門店第二天清晨將新鮮的商品上架。在裝車時按計劃依路線門店順序進行，同時抽樣檢查準確性。在貨物裝車的同時，系統(tǒng)能夠自動算出包裝物（籠車、周轉箱）的各門店使用清單，裝貨人員也據(jù)此來核對差異。在發(fā)車之前，系統(tǒng)根據(jù)各車的配載情況出各運輸?shù)能囕v隨車商品清單，各門店的交接簽收單和發(fā)貨單。 商品到門店后，由于數(shù)量的高度準確性，在門店驗貨時只要清點總的包裝數(shù)量，退回上次配送帶來的包裝物，完成交接手續(xù)即可，一般一個門店的配送商品交接只需要5分鐘。 在國內(nèi)同類型企業(yè)的配送中心中，聯(lián)華超市配送中心具有鮮明的特點：1、先進性：配送中心引進了國內(nèi)外最先進的設備，自動升降系統(tǒng)、自動分揀系統(tǒng)無論在技術上還是在性能上，都是國內(nèi)一流的。2、實用性：配送中心的設計以現(xiàn)代物流管理理論為基礎，結合中國國情，在主要配送作業(yè)的過程中使用全自動化作業(yè)，在輔助作業(yè)采用人工操作，既降低了成本，又達到了高效率的運作。3、易用性：配送中心的全部設備都對應有簡單的操作界面，操作人員只需按下按鈕就可以對設備進行操作。4、 靈活性：自動分揀系統(tǒng)16根滑道可隨機對應16個品種，當一個品種分揀結束時，可隨時切換成另一個品種，無需再另外進行設置。5、 可維護性：整個系統(tǒng)有一個總的控制中心進行控制，并裝有監(jiān)控系統(tǒng)。配送中心無論何處出現(xiàn)故障，都能夠及時有效地進行維護。 分析總結： 1、聯(lián)華連鎖超市通過生鮮加工配送中心的建設和運作，對聯(lián)華連鎖超市內(nèi)部的銷售能力和庫存進行重組，可以提高門店的生鮮產(chǎn)品質量控制水平，加強采購談判能力；在此基礎上，企業(yè)可以多向產(chǎn)地市場采購，同時淘汰一些實力弱、運作不規(guī)范的中、小中介商和供應商，重建有效的生鮮采購渠道；這又有助于規(guī)范化管理程度，使連鎖超市各門店、生鮮配送中心和供應商之間的溝通更加順暢，商品采購供應更有保障。2、聯(lián)華連鎖超市生鮮產(chǎn)品的采購來源主要分為兩類，本地采購和產(chǎn)地采購。本地采購的產(chǎn)品包括葉菜類（蔬菜基地）、鮮肉類（肉聯(lián)廠）、鮮活水產(chǎn)（淡水養(yǎng)殖基地）、部分副食品（豆腐、豆?jié){、豆制品）、半成品涼菜、切配菜等；產(chǎn)地采購的產(chǎn)品包括大宗干菜、部分水果、冰凍水產(chǎn)、干鮮制品、加工制品。建立自己的生鮮加工配送中心可以整合本地連鎖店的銷售能力，從基地直接進貨，減少中間環(huán)節(jié)；部分農(nóng)副產(chǎn)品直接從產(chǎn)地采購，或面向全國招標采購；部分高毛利，低技術